Baliq hidi (eritma): tavsifi, xususiyatlari va retseptlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Mamlakatimizda mashhur oziq-ovqat mahsulotlaridan biri bu eritilgan baliqdir. Smelt uning eng yaqin qarindoshi bo'lib, u biroz kichikroq, ammo sog'liq uchun sezilarli foyda, qulay va tez pishirish bu ikki baliqni birlashtiradi. Ularning ikkalasi ham qo'ziqorinlar oilasiga va nurli baliqlar sinfiga tegishli.

Eritilgan baliq. Tavsif

Smeltning uch turi mavjud: kichik og'iz, amerikalik (yoki tishli) va yevropalik, bu smelt deb ataladi. Baliq cho'zilgan tanasi, porloq tarozilar bilan ajralib turadi, ularni tozalashda olib tashlash juda oson. "Yevropa" eng yaqin "qarindoshlari" dan bir oz kichikroq (8-9 sm) va uning orqa suzgichi tananing markaziy qismida joylashgan. Baliq qisqa lateral chiziqqa ega. Tana o'qi bo'ylab atigi sakkiz-o'n ikki tarozidan iborat.

Yashash joylari

Snetok - Ladoga ko'li, Boltiq dengizi, Finlyandiya ko'rfazi, Onega ko'li va Rossiyaning shimoliy qismidagi suv havzalarida yashaydigan baliq. Ajoyib iqlimlashtirish tufayli Evropa eritmasi Kuybishev, Saratov, Gorkiy va Ribinsk suv omborlariga tushishi mumkin. Baliq etarlicha uzoq yashaydi- taxminan uch yil. Uning vazni oʻrtacha olti-sakkiz gramm.

Foydali xususiyatlar

Yurak baliqlari yurak, suyak tizimi va qon tomirlari kasalliklaridan aziyat chekadigan odamlarga tavsiya etiladi. Tarkibi muvozanatli miqdorda vitaminlar va foydali iz elementlarini o'z ichiga oladi. Baliqning deyarli yigirma foizi oson hazm bo'ladigan oqsildan iborat. U inson uchun zarur bo'lgan magniy va fosfor, k altsiy va kaliy, molibden va temir, nikel va natriyni o'z ichiga oladi.

Mutaxassislar erigan baliq (doimiy yoki vaqti-vaqti bilan iste'mol qilinadigan) asab va mushak tizimlarini ishonchli himoya qilishini, qon tomirlari bilan bog'liq muammolarni oldini olishga yordam berishini, gormonlar darajasini va qondagi yuqori insulin darajasini isbotladi. Smelt ovqat hazm qilish tizimini normallantiradi, yurak, miya, o'pka faoliyatini yaxshilaydi, shishishni engillashtiradi va yallig'lanishni kamaytiradi.

Qoʻlga olish funksiyalari

Smelt - bu oziq-ovqat do'konlarida xarid qilish shart bo'lmagan baliq. O'z qo'llaringiz bilan osongina ushlashingiz mumkin. Smelt baliq ovlash sovuq havoning boshlanishi bilan ayniqsa faollashadi. Mamlakatning markaziy qismida, masalan, Finlyandiya ko'rfazida baliqchilar dekabr oyining boshida muzga chiqishadi. Faol tishlash aniq qish davriga to'g'ri keladi. Bu vaqtda siz taxminan besh kilogramm baliq ovlashingiz mumkin, unda to'rt yuzga yaqin bo'lak bo'ladi.

Albatta, yevropalik baliq ovlash ma'lum miqdorda sabr, qat'iyat va mahorat talab qiladi. Lekin menga ishoning, natija bunga arziydi.bunga vaqt ajrating. Smelt - bu baliq, uning retseptlari juda xilma-xildir. U quritilishi va quritilishi, tuzlangan va qovurilgan, dudlangan va pechda pishirilishi mumkin.

Osh

Eng oson va tez pishirilgan baliq kabi mahsulotlardan tayyorlanadigan taom.

Buning uchun sizga kerak bo'ladi:

• Ikkita katta kartoshka.
• Bir lampochka.
• Selderey ildizi.
• petrushka.
• Qora murch.
• Tuz.
• Dafna yaprog'i.
• Bir chimdim muskat yong'og'i (maydalangan).
• Eritilgan baliq va eritma bir xil. Biz do'konda bo'lgan yoki biz qo'lga olishga muvaffaq bo'lgan narsani olamiz. Hammasi bo'lib, ikki litrli kostryulka sho'rva uchun taxminan o'ndan o'n besh bo'lak kerak bo'ladi.

Avval siz xushbo'y va boy sabzavotli bulonni tayyorlashingiz kerak. Buning uchun panga bir yarim litr suv quying, tozalangan, tug'ralgan kartoshka, selderey, butun piyoz qo'ying. Bulyon qaynatilgandan so'ng, ziravorlar qo'shing: dafna yaprog'i, qora murch (ta'mga ko'ra), bir chimdik muskat yong'og'i va bir xil miqdorda tuz. Sabzavotlar yumshoq bo'lguncha pishiring. Shundan so'ng, olovni o'chiring, idishni pechdan olib tashlang. Biz piyoz, dafna yaprog'i va seldereyni chiqaramiz - ular allaqachon pishirishda o'z rolini o'ynagan.

Endi navbat baliqda. Uni yuvish, tozalash, boshni olib tashlash kerak. Biz bulonga solamiz va yana o'ndan o'n besh daqiqa qaynatamiz. Sho'rva tayyor. Xizmat qilishdan oldin bir oz yangi o'tlar, bir parcha sariyog 'qo'shing.

Qovurilganhidli

Qovurilgan baliq eng mashhur taomlardan biridir. Tayyorlanishi bir necha daqiqa davom etadi, ammo natija hayratlanarli darajada mazali va qoniqarli bo'ladi. Shunday qilib, bu taomni tayyorlash uchun sizga o'simlik yog'i, ozgina tuz, non pishirish uchun bir-ikki osh qoshiq un, qovurilgan idish va, albatta, tozalangan va boshi kesilgan moy kerak bo'ladi.

Baliq tana go'shti tozalab yuvilgandan so'ng ularni katta idishga soling va tuz, murch va baliq ziravorlari seping (ixtiyoriy). Yaxshilab aralashtiramiz. Un qo'shing va yana aralashtiring. Smelt - bu juda ko'p e'tibor berishni talab qilmaydigan baliq. Har bir kichik baliqni pishirish - shunchaki vaqtni behuda sarflash.

Tovaga o'simlik yog'ini quying. Biz baliqni tekis qatorlarga yoyib, uch daqiqa davomida bir tomondan qovuramiz. Keyin tana go'shtini aylantiramiz, idishlarni qopqoq bilan yopamiz va baliqni yana besh daqiqa qovuramiz. Qovurilgan baliq tayyor. Retseptlar va pishirish tavsiflari bu baliqni qovurish jarayoni kabi oddiy va tushunarli.

Oq sous va piyoz bilan eritilgan

Agar siz yanada original taomni xohlasangiz, retseptga e'tibor qaratishingizni maslahat beramiz, bu erda oddiy ko'rinadigan hid bayram dasturxonida xizmat qilishdan va kutilmagan mehmonlarni qabul qilishdan uyalmaydigan nafis mahsulotga aylanadi.

Bunday taomni tayyorlash uchun siz quyidagi mahsulotlarni olishingiz kerak:

• Smelt - 10-20 dona.
• Bir piyoz.
• Bir oz o'simlik moyi.
• Tuz qora murch yoki baliq ziravorlari bilan aralashtirilgan.
• 300 ml sut yoki qaymoq.
• Bir dasta yangi o'tlar (petrushka, arpabodiyon).
• Bir-ikki osh qoshiq un.
• Bir oz quruq oq sharob.

Qanday pishiriladi

Piyozni juda mayda toʻgʻralgan boʻlish kerak. Shundan so'ng, uni o'simlik yog'ida "qizarish" paydo bo'lguncha qovuring. Qovurilgan piyozni alohida plastinka ustiga qo'ying. Yog'ni skovorodkada qoldirishga harakat qiling.

Endi siz sousni tayyorlashga o'tishingiz mumkin. Buning uchun bir parcha sariyog'ni qovurilgan idishga soling va uni past olovda eritib oling. Sariyog 'qattiq holatdan suyuqlikka o'tishi bilan un qo'shilishi mumkin. Uni ikki-uch daqiqa davomida qovurish tavsiya etiladi.

Un oq rangini quyuqroq rangga o'zgartira boshlagach, asta-sekin kremni (sutni) nozik oqim bilan quya boshlaymiz. Biz ko'pirtirgich bilan qurollanamiz va barcha ingredientlarni skovorodkada ehtiyotkorlik bilan aralashtiramiz. Sosda yoqimsiz ta'mli bo'laklarning zarracha ham bo'lmasligi juda muhimdir. Sosni ozgina qo'shing va to'liq qalinlashguncha past olovda qoldiring.

Baliqni pishirish vaqti keldi. Smeltni tozalash kerak, barcha ichki qismlarni olib tashlash va boshni olib tashlash kerak. Endi baliqni suv ostida yuving va qog'oz sochiq bilan quriting. Biz kichkina yirtqichlardan (kostryulkalar) olamiz, u erda hidni qo'yamiz va ustiga qovurilgan piyoz va mayda tug'ralgan ko'katlarni qo'shamiz. Yarim litr suv va quruq sharobni to'kib tashlang. Idishlarni qo'yingsekin olov va hid tayyor bo'lguncha qaynatib oling.

Sous bilan yana qayting. Uni yanada xushbo'y va mazali qilish uchun, bir-ikki qoshiq sharob va hid qaynatilgan baliq bulonini qo'shish tavsiya etiladi. Yana qaynatib oling, issiqlikni kamaytiring va qalinlashishini kuting. Olingan aralashmani hatto filtrlash mumkin. Qaynatilgan hidni likopchaga qoshig'i bilan qo'ying va ustiga oq sousni quying. Qaynatilgan guruch bunday nafis, ammo juda oddiy va tez tayyorlanadigan taom uchun eng yaxshi garnitür bo'ladi. Ikkinchi variant - smetani qovurib, keyin uni oq sousga botirish.