2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Mutaxassislar kunni sutdan tayyorlangan taomlar bilan boshlashni tavsiya qiladilar: sutli bo'tqalar, pishloqlar, yogurtlar, tvorogli kostryulkalar. Mazali, lekin hamma uchun emas, aniqrog'i, hamma narsa emas. Shundaylar borki, sutni sof holda toqat qila olmaydi, lekin undan tayyorlangan narsa zavq bilan iste'mol qilinadi.
Biz quyida roʻyxatini eʼlon qiladigan sut mahsulotlari qadim zamonlardan beri er yuzidagi eng keng tarqalgan mahsulotlar hisoblanadi. Ko'rinib turibdiki, chorvador xalqlar sutdan foydalanish bo'yicha eng ko'p farqlarga ega ekanligini aytish kerak emas. Ba'zi taomlar bizga, metropolning oddiy aholisiga noma'lum. Masalan, kam odam kurt (korot, kurut, ak-gurt (nomi mintaqaga bog'liq)) mavjudligidan shubhalanadi, ammo bu uning xalqi orasida mashhur bo'lishiga to'sqinlik qilmaydi. Aytgancha, kurt - bu tuz va ziravorlar bilan quritilgan yogurtdan boshqa narsa emas (ta'rif juda bo'rttirilgan, ammo ma'no to'g'ri).
Mamlakatimizda eng mashhur ichimlik kefir (sutni aralash fermentatsiyalash natijasida olingan fermentlangan sut mahsuloti). Yogurt kam mashhur emas, lekin bizda nisbatan yaqinda (tarixiynuqtai nazari), shuning uchun u hali ham uzoq vaqtdan beri tanish bo'lgan yogurtdan ortda qolmoqda.
Adolat uchun shuni aytish kerakki, fermentlangan sut mahsulotlari Qadimgi Rossiyada unchalik keng tarqalgan emas edi. Ro'yxat, qoida tariqasida, kichikdir. Yogurt, tvorog va smetana. Ko'pincha, bu tabiiy fermentatsiya mahsulotlari, ya'ni ularni tayyorlash uchun sutni qaynatish va maxsus bakteriyalarni qo'shish kerak emas edi. Hammasi o'z-o'zidan sodir bo'ldi.
Osiyo, Afrika va O'rta er dengizi mamlakatlarida oziq-ovqat xavfsizligi uchun kurashishga majbur bo'ldik (axir, Rossiyadagidek sovuq emas!). Natijada, odamlar sutni buzilmasligi uchun imkon qadar tezroq qayta ishlashlari kerak edi. Shunday qilib, turli xil pishloqlar tug'ildi, aslida bir xil fermentlangan sut mahsulotlari. Ro'yxatda qattiq pishloqlar ham, yumshoq, nordon sutli va zardob ham mavjud. Pishirishning ma'nosi hamma uchun taxminan bir xil: sut ma'lum bir haroratda maxsus moddalar bilan fermentlanadi.
Adolat uchun shuni aytish kerakki, hozirgi vaqtda nafaqat ming yillar davomida ma'lum bo'lgan pishirish retseptlari saqlanib qolgan, balki tibbiy va parhez ovqatlanishda keng qo'llaniladigan yangilari ham yaratilgan. Masalan, bifilux, bifidok, acidolact, biota (ularning ba'zilari disbakteriozning oldini olish uchun faol ishlatiladi).
Eng mashhur sut mahsulotlari
Roʻyxatni barcha turdagi pishloqlar (rikotta, cheddar, suluguni, mozzarella va boshqalar) boshqaradi. Keyinchalik, yogurtlar (ko'p nomlar bor, asosi bitta - bolgar tayoqchasi va qaynatilgan sut). Bu eng faol sotiladigan mahsulotlar. Keyin kefir vaVarenets. Ular asosan kattalar ayollari tomonidan afzal ko'riladi (statistik ma'lumotlarga ko'ra). Keyingi o'rinda smetana - 18 yoshdan 29 yoshgacha bo'lgan erkaklar orasida faol talabga ega fermentlangan sut mahsuloti. Keyingi oʻrinda ayran, qimiz, tan, masoni va boshqalar kabi mintaqaviy ichimliklar.
Haqiqiy asl nusxalar eng soʻnggi mashhurlikdir. Ularni ishlab chiqarish uchun sutning bir nechta navlari (sigir, qo'y, toychoq va boshqalar) va shveytsariyalik tayoq (Lactobacillus helveticus) ishlatiladi, ular faqat baland tog'li hududlarda omon qolishi mumkin. Bu fermentlangan sutli ichimliklar qatoriga chegen, tarak, targ va boshqalar kiradi.
Tavsiya:
Sut haqida qiziqarli faktlar. Momaqaldiroq paytida sut nordon bo'lishi mumkin. Sutdagi qurbaqa. Ko'rinmas sut siyoh
Bolalikdanoq hamma sut juda sog'lom mahsulot ekanligini biladi. Qadim zamonlarda u hatto ko'plab kasalliklarga davo hisoblangan. Nima uchun momaqaldiroq paytida sut nordon bo'ladi. Nima uchun unga qurbaqa qo'yish kerak. Qaysi hayvonning suti eng yog'li? Nima uchun kattalar ichmasliklari kerak. Sizning e'tiboringizga sut haqidagi eng qiziqarli ma'lumotlarni taqdim etamiz
Achitilgan sut mahsulotlari: inson tanasi uchun foydalari
Sut sog'lom mahsulot ekanligi uzoq vaqtdan beri ma'lum. Kislotali shaklda organizm uchun foydalimi? Albatta ha. Keling, fermentlangan sut mahsulotlarining inson tanasiga ijobiy ta'sirining asosiy yo'nalishlarini batafsil ko'rib chiqaylik
Dengiz mahsulotlari: kaloriyalar, foydalar, dengiz mahsulotlari taomlari
Bugun biz dengiz mahsulotlari haqida gaplashamiz. Maqolada ba'zi dengiz mahsulotlarining kaloriya tarkibi jadvali keltirilgan. Dengiz mahsulotlari bilan sho'rva va dengiz mahsulotlari bilan makaron uchun retseptlar ham ko'rib chiqiladi. Ular nafaqat mazali, balki dietada bo'lganlar uchun ham idealdir. Baxtli o'qish
Lenten mahsulotlari. Yog'siz ovqatlar ro'yxati
Insonning tanasi va ruhini tozalashga yordam beradigan ro'za yaqinlashmoqda. Uning davomida imonlilar faqat yog'siz ovqatlarni iste'mol qiladilar. Ro'za tutishni boshlashdan oldin, quyidagi maslahatlarni ko'rib chiqing
Har xil dengiz mahsulotlari: retseptlar, pishirish tavsifi va ingredientlar ro'yxati
Turli xil dengiz mahsulotlari har qanday bayramda dasturxonni bezatadi. Aslida, bu muzlatilgan dengiz kokteyli bo'lib, u to'g'ri tayyorlanganda dengiz mahsulotlarining tabiiy xushbo'yligini, ularning yumshoq va suvli ta'mini saqlab qoladi. Uning asosida tayyorlangan taomlar dengiz mahsulotlari oshxonasining muxlislari tomonidan juda qadrlanadi. Ushbu maqolada biz ingredientlar ro'yxati bilan bir nechta mashhur retseptlarni ko'rib chiqamiz, shuningdek pishirish jarayonining tafsilotlarini batafsil bayon qilamiz
