Kalamarni yumshoq bo'lishi uchun qanday qaynatish kerak?

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Yaqin vaqtgacha erkin bozordagi barcha dengiz mahsulotlaridan faqat dengiz seld baligʻini topish mumkin edi. Bugun vaziyat tubdan o'zgardi. Har bir shaharda do'konlarda qisqichbaqalar va midiya, istiridye va kalamar bor. Ko'pincha uy bekalari shunday muammoga duch kelishadiki, ularni qanday qilib to'g'ri pishirishni bilmaydilar.

Kalamar pishirishga alohida e'tibor berilishi kerak. Bugungi kunda javonlarda u turli xil shakllarda, konservalangan va muzlatilgan, quritilgan holda topilgan. Uni mustaqil taom sifatida pishirish, salatlarga qo'shish va to'ldirish mumkin. Ko'p retseptlar mavjud. Ammo taom mazali bo'lishi uchun avval kalamarni qanday qaynatish kerakligini aniqlab olishingiz kerak. Amalda, bu vazifa unchalik oson emasligi ma'lum bo'ldi.

Muammo 1

Har ikkinchi uy bekasi g'ayrioddiy kiyim sotib olayotganiga duch keldi.dengiz mahsulotlari, uni tashlab yubordi, chunki pishirgandan keyin u butunlay kauchuk va yemaydigan bo'lib qoldi. Bu mahsulot yomon degani emas. Siz avval kalamarni qaynatish bo'yicha ko'rsatmalarni o'rganishingiz kerak, so'ngra harakatga o'ting. Bugun biz tayyorgarlikning barcha bosqichlarini batafsil ko'rib chiqamiz.

Muzdan tushirish

Ko'pincha do'konlarda muzlatilgan tana go'shti topiladi. Taomni mazali va kalamar yumshoq qilish uchun uni ishlatish uchun to'g'ri tayyorlash kerak. Kimdir buning uchun mikroto'lqinli pechdan foydalanadi, boshqalari uni kechada muzlatgichning pastki javoniga qo'yishadi. Nihoyat, siz sumkani mahsulot bilan batareyaga qo'yishingiz yoki suvga qo'yishingiz mumkin. Va qanday qilib to'g'ri bo'ladi? Mahsulotning barcha foydali moddalarini saqlab qolish uchun uni faqat xona haroratida eritish uchun qoldirish yaxshidir. Keling, kalamarni qanday qaynatishni ko'rib chiqaylik.

Pishirishga tayyorlanmoqda

Bugungi kunda sotuvda chodirsiz va boshsiz muzlatilgan tana go'shtini topish mumkin. Bunday holda, muzdan tushirishdan keyin faqat filmni olib tashlash qoladi va siz pishirishni boshlashingiz mumkin. Agar kalamar so'yilgan bo'lmasa, unda avval siz yeyilmaydigan qismlardan xalos bo'lishingiz kerak. Buning uchun siz quyidagi amallarni bajarishingiz kerak:

• Koʻz atrofidagi kalamarning boshini ushlang va boʻsh qoʻlingiz bilan tana goʻshtini ushlab torting. Shunday qilib, barcha ichki qismlarni osongina olib tashlashingiz mumkin.
• Ikkinchi bosqich - tana go'shti ichida osongina seziladigan xitinli plyonkani olib tashlash. Uni barmoqlaringiz bilan tortib olishingiz kerak, shunda u bemalol orqada qoladi.
• Bundan keyintashqi plyonkani olib tashlashingiz kerak. Uni aniqlash oson, u qizil-oq rangga ega. Ammo uni olib tashlash juda qiyin, shuning uchun tana go'shtini issiq suv bilan to'ldiring va taxminan bir daqiqa ushlab turing. Keyin sovuq suv bilan yuvib tashlang va plyonkani pichoq bilan tiqib olib tashlang.

Koʻrib turganingizdek, hech qanday murakkab narsa yoʻq. Tayyorgarlikning bir necha daqiqasi va sizning stolingizda tayyor tana go'shti bor, ularni panga xavfsiz tarzda qo'yishingiz mumkin. Keling, kalamarni qanday qaynatishni batafsil ko'rib chiqaylik.

Tozalash kerakmi yoki yo'qmi?

Ba'zida oiladan kimdir xarid qiladi va yorliqda ko'rsatilgan narsaga vaqt ajratmaydi. Va agar tovarlar og'irlik bo'yicha bo'lsa, tana go'shti identifikatsiya belgilarisiz oddiy paketga quyiladi. Aslida buni tushunish juda oson. Oq rangdagi tozalangan muzlatilgan tana go'shti. Issiqlik bilan ishlov berish jarayonida u faqat to'yingan bo'ladi. Tozalanmagan kalamushlar pushti yoki binafsha rangda.

Bir necha usul

Professional oshpazlar tana go'shtini issiqlik bilan ishlov berishning bir nechta variantlarini nomlashlari mumkin. Lekin biz har bir uy bekasi o'z oshxonasida foydalanishi mumkin bo'lgan eng oddiy va ishonchli usullarni o'rganishimiz kerak. Bugun biz kalamarni qanday qilib to'g'ri qaynatish haqida gapiramiz. Shuning uchun biz eng oddiy usuldan, ya'ni sovuq suvda pishirishdan boshlaymiz.

Buni amalga oshirish uchun faqat tana go'shtini kastryulga solib, sovuq suv quyishingiz kerak. Uni o'rtacha olovga qo'ying. Uzoqqa bormang, bu kalit. Suv iliq va shovqinli bo'lsa, ozgina tuz qo'shing. Endi biz diqqat bilan kuzatamiz. Suv qaynay boshlagach, darhol olovni o'chiring vasuvni to'kib tashlang. Bir daqiqa kutishning hojati yo'q, aks holda tana go'shti qattiq bo'ladi. Endi siz kalamarni qanday qaynatishni bilasiz, shunda ular yumshoq bo'lib, har qanday salatni bezatadi.

Koʻpchilik oʻz xatosini allaqachon koʻrgan. Albatta, siz ularni birinchi marta pishirganingizda, ishonch hosil qilish uchun biroz ko'proq kutishni xohlaysiz. Ular xom emasligiga ishonch hosil qilish uchun. Bu juda ko'p ovqatlarni buzadigan yomon amaliyot.

Qaynayotgan suvda pishirish

Bu koʻpchilik uy bekalariga yoqadigan eng mashhur usul. Bu tez, oson va har safar ajoyib chiqadi. Pechka ustiga bir idish suv qo'ying va uni qaynatib oling. Pufakchalar paydo bo'lishi bilan tuzni tashlang. Endi kalamar tana go'shtini joylashtiring va aralashtiring. Pechni qoldirmang. Bundan tashqari, hatto skimmer va plastinkani o'zingizdan olib tashlamang. Qaynatish qayta boshlanishi bilan darhol olovni o'chiring va tana go'shtini olib tashlang.

Salat uchun kalamarni qaynatish qiyin emasligi sababli, buni to'g'ridan-to'g'ri uni tayyorlash jarayonida qilish mumkin. Bu tuxumni qaynatishdan ham kamroq vaqt oladi.

Qaynayotgan suv quying

Aslida oshpazlar bu usuldan deyarli foydalanmaydilar. Ammo agar elektr to'satdan o'chirilgan bo'lsa va termosda qaynoq suv bo'lsa, unda siz sinab ko'rishingiz mumkin. Pishirish filmni olib tashlash bosqichida ham boshlanadi. Tana go'shtini to'ldiring va yeyilmaydigan qismini olib tashlang. Endi ularni yaxshilab yuvib tashlang va yana qaynoq suv quying. Engil tuz va bir daqiqaga qoldiring. Va protsedurani yana takrorlang. Ya'ni, yana yuvib tashlang va yangisini to'ldiringqaynoq suvning bir qismi. Bu safar siz kalamarni kesish taxtasiga o'tkazib, maydalashingiz mumkin.

Pishirishning nozikliklari

Asosiy texnikani koʻrib chiqqan boʻlsak ham, taomni chindan ham ajoyib qilish uchun koʻplab tavsiyalarga amal qilish kerak.

• Delikateslarni tayyorlash uchun suv shunchalik ko'p olinadiki, u tana go'shtini biroz qoplaydi. To'liq idishni quymang, aks holda pishirish jarayonini nazorat qilish qiyin bo'ladi.
• Ziravorlar qo'shish masalasi ham juda muhim. Muzlatilgan kalamarni qaynatish bo'yicha tavsiyalar beradigan professional oshpazlar, tuzdan tashqari, suvga boshqa ziravorlar va qo'shimchalar qo'shilishi shart emasligini ta'kidlashadi. Bu, ayniqsa, kislotalar va soslar uchun to'g'ri keladi. Bu mollyuskaning ta'mini yo'qotadi.
• Agar siz unga o'ziga xoslik berishni istasangiz, qalampir no'xati, quritilgan yoki yangi o'tlarni qo'shishingiz mumkin. Dengiz mahsulotlarining achchiq ta'mini apelsin yoki limon qobig'i bilan ta'kidlash mumkin. Lekin hamma narsa me'yorida yaxshi, shuning uchun ozroq qo'shishga harakat qiling.

Muzlatilgan mollyuskalarni qaynata olamanmi

Kalamarlarni yumshoq qilish uchun ularni to'g'ri qaynatish qiyin emas. Ko'pincha uy bekalari o'zlariga savol berishadi: tozalangan tana go'shtini muzlatgichdan darhol panga tashlash mumkinmi? Buni qilish bunga loyiq emas. Go'sht qorayadi, ko'rinishda yoqimsiz bo'ladi. Taxminan 2-3 daqiqada pishiriladi, lekin siz jarayonni qo'shimcha ravishda nazorat qilishingiz kerak bo'ladi. Agar siz ularni birinchi marta pishirayotgan bo'lsangiz, avval ularni muzdan tushirish yaxshidir va shundan keyingina ularni issiqlik bilan ishlov berish kerak. Professional oshpazlar va oshpazlar yuqoridagi ko‘rsatmalarga amal qilishni va undan chetga chiqmaslikni maslahat berishadi.

Uzuklarni qanday pishirish kerak

Ko'pincha do'konlarda tana go'shti emas, balki bunday yarim tayyor mahsulot sotiladi. Xamirda qovurilgan uchun juda yaxshi. Bu ajoyib pivo gazak qiladi. Ammo bunday kalamushlar salat uchun juda mos keladi. Halqalarni qanday qaynatish kerak? Bunda hech qanday qiyin narsa yo'q. Bundan tashqari, ularni xona haroratida qoldirib yoki iliq suvga botirib, eritish kerak. Eritilgan halqalarni butun tana go'shtidan bir oz kamroq pishirish kerak. Bunga bir yarim daqiqa vaqt ketadi.

Agar siz mollyuskani ortiqcha pishirgan bo'lsangiz

Asosiy qoida - mollyuskani ikki daqiqadan ko'p bo'lmagan vaqt davomida pishirish. Keyin uning go'shti suvli va yumshoq bo'ladi va salat g'ayrioddiy mazali bo'lib chiqadi. Agar dengiz mahsulotlari haddan tashqari ko'p bo'lsa, u qorong'i va qattiq bo'ladi. Ular butunlay kauchukga aylanadi.

Agar bu allaqachon sodir bo'lgan bo'lsa, unda vaziyatni qandaydir tarzda qutqarish mumkin. Buning uchun kalamarni yana 30 daqiqa pishirish uchun qoldiring. Bu usul bir qator kamchiliklarga ega. Olingan go'shtning hajmi sezilarli darajada kamayadi, undan barcha foydali moddalar qaynatiladi. Kalamar go‘yo to‘g‘ri pishirilgandek suvli va mayin bo‘lmaydi.

Xulosa oʻrniga

Qaynatilgan mollyuskalar tana go'shti plastik idishda ikki kundan ortiq bo'lmagan muddatda saqlanadi. Uni qaynatgandan keyin darhol ishlatish yaxshidir. Dengiz mahsulotlari juda tez buziladiva jiddiy zaharlanishga olib kelishi mumkin. Agar siz ularni darhol ishlata olmasangiz, ularni muzlatgichga qo'yishingiz mumkin. Muzdan tushirilgandan so'ng, tana go'shti ba'zi xususiyatlarini yo'qotadi va endi unchalik to'yimli, yumshoq va mazali bo'lmaydi. Shuning uchun uni qaynagandan keyin darhol iste'mol qilish tavsiya etiladi.