Seld ikrasi: foydalari, xususiyatlari, pishirishda ishlatilishi

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Seld balig'i ikrai kabi mahsulotni butun dunyodan gurmeler biladi va yaxshi ko'radi. U Evropa va Osiyo oshxonalarida keng qo'llaniladi. Rossiyaning ko'p asrlik oshpazlik an'analari ham seld ikrasiz qilmadi - qadim zamonlardan beri u Rossiyada suveren va zodagonlarning dasturxonlariga tortilgan va oddiy baliqchilarning oilalari ko'pincha bu noziklikdan bahramand bo'lishgan.

Mahsulot geografiyasi

Suvlarning yuqori qatlamlarida tutilgan seld balig'ining asosiy qismi u yerga urug'lanish uchun kelgan. Qadimgi kunlarda, ba'zi hududlarda baliqlar shunday zich suruvlarga to'planib qolganki, dengiz yuzasi kumushga aylangan. O'rtacha, urug'lantirish taxminan ikki hafta davom etdi. Bu vaqt ichida suv sutdan bulutli bo'lib qoldi va ikra tuzoqlar, suv o'tlari va toshlarning yuzalarini qopladi. Bugungi kunda bunday mo''jizani ko'rish mumkin bo'lmaydi, chunki sanoat baliq ovlash o'z natijalarini beradi. Hozirgi vaqtda nafaqat seldning o'zi, balki ikra ham Shimoliy Evropa, Rossiya, Kanada va AQShdan kelgan baliqchilar uchun katta qiziqish uyg'otmoqda. Ishlab chiqarishning asosiy ulushi Tinch okeanining shimoliy qismiga to'g'ri keladi. Selyodka ikrai ayniqsa Quyosh chiqishi mamlakati aholisi tomonidan qadrlanadi. Ovrupoliklar va ruslardan farqli o'laroq, yaponlar tuzlamaslikni afzal ko'rishadiikra va hosil yig'ib olindi.

Turlar va navlar

Tuzlangan seld ikrai Yevropa bozorida eng keng tarqalgan mahsulot hisoblanadi. Uni pishirish uchun tuxum tuxumdan chiqariladi, yog'da tuzlangan, ziravorlar, marinadlanadi. Barcha turdagi gazak pastalari singan ikradan tayyorlanadi, sariyog ', yumshoq pishloq va tuxum qo'shiladi. Yevropaliklar ham yastykovy ikra hurmat qiladilar. U xamirda qovuriladi va tost bilan beriladi.

Tuxumdondagi seld balig'i Yaponiyada juda qadrlanadi. U soya sousi, mirin va ziravorlar aralashmasida marinadlanadi va keyin an'anaviy taomlarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Misol uchun, nigiri ko'pincha seld ikra qatlamlaridan tayyorlanadi. Quruq tuzlangan ikra, shuningdek, sushi tayyorlash uchun ham asosiy lazzat beruvchi, ham bezak uchun ishlatiladi.

Ammo, eng muhimi, yaponlar kazunoko-kombuni yaxshi ko'radilar - suv o'tlari bilan birga yig'ilgan va tuzlangan ikraning g'ayrioddiy ishtahasi. O'zining ajoyib ta'mi va ajoyib ta'mi bilan bu mahsulot kichik yemakxonalar va eng hashamatli restoranlarda taqdim etiladi.

Foydali xususiyatlar

A va D seld baliqlari tarkibidagi eng qimmatli moddalardir. Ushbu mahsulotning foydalari va zarari uzoq vaqt davomida ovqatlanish bo'yicha mutaxassislar tomonidan tasvirlangan. Ushbu baliqning ikra haqida bilishingiz kerak bo'lgan asosiy narsa - bu yuqori glisemik indeks. Mahsulotlarda ushbu ko'rsatkichga rioya qilgan odamlar ehtiyot bo'lishlari kerak. Bundan tashqari, har qanday sho'r mahsulot kabi, ikra organizmdagi suv-tuz almashinuviga ta'sir qiladi. Bu mahsulot bunga loyiq emasshishdan aziyat chekadigan yoki buyrak muammosi bo'lganlar uchun.

Biroq, seld ikrai qo'shilgan taomlarning foydasi juda katta. Eng qimmatli vitaminlardan tashqari uning tarkibida yod, selen, magniy, kob alt, k altsiy va sog'liq uchun zarur bo'lgan boshqa moddalarni o'z ichiga olgan bir qator mikroelementlar mavjud.

Xo'sh, baliq yog'ining foydalari haqida hamma bolaligidan biladi. Go'sht, sut va seld ikralarida ko'p miqdorda mavjud. Baliqchilarning ta'kidlashicha, baliq qancha shimoldan uzoqroq tutilsa, u shunchalik semiz bo'ladi - axir, yog' isinishga yordam beradi. Aytgancha, sut va ikra tarkibidagi yog'lar ancha yaxshi so'riladi.

Seld balig'ida juda ko'p aminokislotalar mavjud, jumladan, muhimlari. Sizning dietangizga seld ikrasini tez-tez kiritish uchun yuqoridagilar etarli. Ikraning kaloriya miqdori haqida unutmang - bu 100 g mahsulot uchun 220-225 kkal. Bu yog'li seld go'shtining kaloriyasidan ham ko'proq.

Ta'mga

Diyetologlarning ta'kidlashicha, seld ikrasi juda to'yimli. U yorqin xarakterli xushbo'y hidga ega. Uning ta'mi butunlay uni tayyorlash usuliga bog'liq. Ikra tuz va ziravorlarni juda yaxshi singdiradi.

Tuxumlari nisbatan kichik, ular tishlarga yorilib ketmaydi, xirillaydi. Breakthrough ikra odatda shilimshiq tuzilishga ega, u yopishqoq va sho'rdir. Marinad yordamida siz unga o'tkirlik, nordonlik, ziravorlik berishingiz mumkin. Seld balig'i zichroq va quruqroq bo'ladi. Yaponlar birinchi navbatda uni kuchli sho'r suvda tuzlaydilar, so'ngra uni ozgina tuzlangan sho'r suvga botiradilar. Aytgancha, Uzoq Sharq oshpazlari suvga singib ketishga ishontiradilartoza suv faqat mahsulotni buzadi - tuz yuqori qatlamlardan chiqadi, chuqurlari esa sho'r bo'lib qoladi. Shuning uchun ular ho'llash uchun sho'r suvdan ham foydalanadilar.

Pishirishda foydalanish

Seld balig'i ko'pincha sushi nigirida ishlatiladi. U ko'plab boshqa an'anaviy taomlar uchun ham ishlatiladi. Selyodka ikrai ko'pincha Yaponiyada soya sousi, guruch, qovurilgan sabzavotlar bilan xizmat qiladi. Yastyki tabiiy bo'yoqlar bilan bo'yalgan qizil qalampir va boshqa ziravorlar aralashmasiga o'raladi. Ikraning kaloriya tarkibi, uning ajoyib ta'mi va xushbo'yligi yaponlarning ushbu mahsulotga bo'lgan muhabbatini aniqlaydi.

Yevropa oshxonasida xom ikradan samimiy sovuq aperatiflar tayyorlanadi. Ular bug'doy yoki javdar tosti bilan xizmat qiladi. Mazali sariyog ', pastalar, pastalar profiterol, krep va vol-au-ventslarni to'ldirish uchun ishlatiladi, ular bilan kanepelarni bezatadi, shu bulkalar bilan xizmat qiladi. Qaynatilgan kartoshka yoki guruch ikra taomlari uchun garnir sifatida xizmat qiladi.