Qurutilgan zirk: ta'mi, foydali xususiyatlari, pishirishda ishlatilishi

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Barberry buta o'simlik bo'lib, ozuqa moddalarining katta konsentratsiyasi bo'lib, uni nafaqat pishirishda, balki kosmetologiya va hatto tibbiyotda ham qo'llash imkonini beradi. Noyabr oyining oxiri qish uchun sog'lom mevalarni yig'ish va quritish uchun eng yaxshi vaqt.

Oʻrim-yigʻim vaqti

Barberry bog'dagi mutlaqo betakror butaga o'xshaydi. Biroq, aql bovar qilmaydigan boyliklar uning noaniqligi ortida yotadi - bu o'simlik shunchaki foydali moddalar ombori.

Damlamalar, kompotlar, qaynatmalar, soslar va ziravorlar tayyorlashda ishlatiladigan bu cho'zinchoq qizil rezavorlarni hamma biladi, ammo kam odam zirk butasidagi mevalardan tashqari, yosh barglari, ildizlari va po'stlog'i nihoyatda foydali ekanligini tushunadi - ular erta bahorda, o'simlik endigina yashil rangga aylana boshlaganda yig'ib olinadi.

Ammo zirk rezavorlari uchun vaqt kech kuz, ular odatda birinchi sovuqdan keyin, noyabr oyining oxirida, pishmagan mevalar zaharli va sog'liq uchun xavfli hisoblanadi.

Qishga tayyorgarlik

Bitta katta yoshli butadan siz 12-15 kilogramm rezavor meva to'plashingiz mumkin. Chunki bu meva yangi iste'mol qilinadikamdan-kam hollarda undan menyuni diversifikatsiya qiladigan va qishda immunitetni qo'llab-quvvatlaydigan barcha turdagi blankalar tayyorlanadi.

Yangi mevalardan siz jele, murabbo va murabbo tayyorlashingiz va saqlashingiz mumkin. Barberry rezavorlar bankalarda shakarlangan va yopiq qopqoq bilan muzlatgichda saqlanishi mumkin. Sovuq mavsumda bunday preparatlardan mevali ichimliklar va kompotlarni tayyorlash oson.

Quritish va saqlash

Bu rezavor mevalarning foydali xususiyatlarini butun qish davomida saqlab qolishning eng oson va koʻp qirrali usuli bu quritilgan zirklarni pishirishdir. Yig'ilgan rezavorlar yaxshilab yuviladi va qog'oz sochiq bilan quritiladi. Rezavorlar pishishiga qadar tashqarida allaqachon sovuq bo'lganligi sababli, ular pechda ikki bosqichda quritiladi. Aytgancha, fotosurati yuqorida keltirilgan quritilgan zirk qon tomirlari va yurakka foydali ta'sir ko'rsatadi.

Avval toza rezavorlar pishirish varag'iga bir qatlam qilib qo'yiladi va pechda 40-45 daraja haroratda 6-7 soatga qo'yiladi. Shundan so'ng, harorat 60 darajaga ko'tariladi va kaftingizda siqilganda mevalar bir-biriga yopishib qolguncha taxminan 5 soat quritiladi.

Meva va sabzavotlar uchun zamonaviy quritgichlar quritilgan zirk rezavorlarini ancha qisqa muddatda - 4-5 soatda pishirish imkonini beradi.

Blanka plastik butilkalarda yoki zig'ir x altalarda quruq, qorong'i joyda saqlanishi kerak. Mevalar 2-3 yil davomida foydali xossalarini va ta'mini saqlab qoladi.

Bir shishadagi salomatlik

Foydali quritilgan zirk nima? Qadim zamonlardan beri u "mazali dori" sifatida shuhrat qozongan. Barberry rezavorlari nihoyatdaorganik kislotalarga boy - limon, olma, askorbin va tartarik. Shuningdek, ular tarkibida beta-karotin, K, E, C, A vitaminlari, berberin alkaloidi mavjud.

Bularning barchasi quritilgan zirkni ajoyib yallig'lanishga qarshi, isitmani tushiruvchi va immunomodulyatsion vositaga aylantiradi. Bundan tashqari, uning rezavorlaridan olingan ekstrakti gipertonik bemorlarda qon bosimini normallashtirish, ayollarda jinsiy a'zolar kasalliklarini davolash, jigar va o't pufagi kasalliklari bilan og'rigan odamlarda xoleretik vosita sifatida ishlatiladi.

Quritilgan zirkning foydali xossalari nafaqat qadimgi tabiblar, balki zamonaviy tabiblar tomonidan ham tan olingan. Masalan, Germaniyada zirk damlamasi qandli diabet bilan og'rigan bemorlarga tavsiya etiladi, Xitoyda meva ekstrakti ko'zning yallig'lanish kasalliklarida, AQShda esa oshqozon-ichak trakti kasalliklari uchun qo'shimcha davolash sifatida ishlatiladi.

Universal ziravorlar

Rezavorlarning o'ziga xos shirin va nordon ta'mini boshqa narsa bilan aralashtirib yuborish juda qiyin. Ushbu noyob kombinatsiya tufayli quritilgan zirk ko'p qirrali ziravor hisoblanadi. Bu marinadlar uchun juda yaxshi, guruch ta'mini uyg'un ravishda to'ldiradi, barbekyu uchun ajoyib hid beradi.

Tajribali uy bekalari quritilgan zirkni qanday miqdorda va qayerga qo'shadilar? Busiz haqiqiy o'zbek palovini tasavvur qilib bo'lmaydi, unga achchiq ta'm berish uchun bir choy qoshiq quritilgan rezavorlar kifoya qiladi. Rezavorlar oldindan namlanmasligi kerak - ular go'sht qovurilishidan oldin qo'shilishi kerak.

Quritilgan rezavorlar shunchaki kukunga aylantirilishi va kerak bo'lganda oz miqdorda ishlatilishi mumkin.

O'zbek palovi

Quritilgan zirk qo'shiladigan eng keng tarqalgan taom bu, albatta, palov. Shirin va nordon rezavorlar unga o'ziga xos lazzat, achchiqlik va ziravorlar beradi.

Tarkibi:

• guruch - 500 gramm;
• qo'zi go'shti - 500 g;
• sabzi - 500 g;
• o'simlik yog'i - 100 ml;
• piyoz - 2 bosh;
• sarimsoq - 1 chinnigullar;
• quritilgan zirk - 1 osh qoshiq. l.;
• zira - 1 osh qoshiq. l.;
• koriander urug'lari - 1 choy qoshiq;
• tatib ko'rish uchun tuz.

Pishirish:

1. Suv tiniq boʻlguncha guruchni yuving.
2. Kubik shaklida kesilgan go'sht, sabzi chiziqlar, 1 piyoz yarim halqalar. Sarimsoqni yuqori qobig'idan tozalang, lekin chinnigullarga bo'linmang
3. Qozonda o'simlik moyini yoqing va unda qolgan butun piyozni qovuring. Uni chiqaring.
4. Sabzi, piyoz va go'shtni yog'ga soling, tuz, zira va koriander qo'shing, qizarguncha qovuring.
5. Yuvilgan guruchni ustiga qo'ying va uni suv bilan to'ldiring, shunda u donni 2 santimetr balandlikda qoplaydi. Qaynatib oling va kamaytiring.
6. 15 daqiqadan so’ng palovga sarimsoq boshlarini yopishtirib, zirklarni qo’shing, olovni minimal darajaga tushiring, qopqog’ini yoping va yana 30 daqiqa qaynatib oling.

Grilda pishirilgan go'sht

Quritilgan zirkli ikkinchi eng mashhur taom barbekyu va gril uchun marinaddir - u juda ko'p qirrali va tovuq, qo'zichoq va cho'chqa go'shti uchun mos keladi.

Tarkibi:

• piyoz - 2 bosh;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• tomat pastasi - 2 osh qoshiq.qoshiqlar;
• pomidor - 1 dona;
• zirk - 1 choy qoshiq;
• maydalangan qora qalampir - 1/2 choy qoshiq;
• tatib ko'rish uchun tuz.

Pomidor va sarimsoqni matbuotdan o'tkazing, piyozni yarim halqalarga kesib oling. Barcha ingredientlarni aralashtiring va har qanday go'shtdan 1 kilogramm qo'shing. 8-10 soat bosim ostida salqin joyda marinadlang.

Olma va zirkli tovuq goʻshti

Bu taom bayram dasturxoniga ham, kundalik taom sifatida ham mos keladi. Olma va quritilgan zirk bilan tovuq tez pishiriladi, lekin mazali bo'lib chiqadi. Garnitura sifatida guruch qo'shish qoladi - va mazali tushlik tayyor.

Tarkibi:

• tovuq sonlari - 1 kg;
• piyos - 1 dona;
• olma - 2 dona;
• zirk - 2 choy qoshiq;
• balzam sousi - 1 choy qoshiq;
• asal–1 choy qoshiq;
• suv - 50 ml;
• tuz - ta'mga;
• qovurish uchun kungaboqar yog'i.

Sonlarini yog'da qizg'ish qizarguncha qizarguncha qovuring. Piyozni ingichka yarim halqalarga kesib oling. Tovaga olma, zirk, asal, suv, tuz va piyoz solib, qopqog‘i yopilgan holda sekin olovda 30 daqiqa qaynatiladi. Keyin qopqog'ini oching va namlikni qaynatib oling. Balsamik sous qo'shing va xizmat qiling.

Sabzavotlar va go'sht uchun sous

Barberry rezavorlar - quritilgan yoki yangi - go'sht yoki sabzavotlar uchun ajoyib Abxaziya sousini yaratadi. Bu biroz tkemalni eslatadi, ammo achchiqroq.

Tarkibi:

• 1 kg yangi yoki 400 gramm quritilgan zirk;
• suv - 2stakan;
• adjika - 3 osh qoshiq. l.;
• yalpiz - 1 dona.

Quritilgan rezavor mevalarni 1 soat davomida issiq suv bilan to'kib tashlang, ular yumshab qolganda, qolgan suvni to'kib tashlash kerak. Faqat yangi suv bilan yuvib tashlang. Zirkni sirlangan idishga soling, suv quying va mayda to'g'ralgan yalpiz qo'shing, 15 daqiqa qaynatib oling, pyuresi, adjika qo'shing.

Sovuqqonlik uchun vitaminli konfet

Mashhur zirklarni kim bilmaydi? Bu qizil konfetlar ko‘pchilikning qalbini zabt etgan. Faqat endi ularda deyarli hech narsa qolmadi - bo'yoqlar va lazzatlar. Uyda siz ushbu shirinliklarning ajoyib analogini pishirishingiz mumkin, bu nafaqat ularning taniqli ta'mini, balki quritilgan zirkning afzalliklarini ham birlashtiradi.

Taxminan 300 gramm shirinlik tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1 stakan yangi yoki 1/2 chashka quritilgan zirk;
• 2 stakan shakar;
• 1 stakan suv.

Rezavorlarni yaxshilab yuvib tashlang, suv qo'shing, qaynatib oling va 10 daqiqa qaynatib oling. Olingan bulonni tülbent orqali torting. Donador shakarni yirtqichlardan to'kib tashlang, zirkli bulonni quying, o'rtacha olovga qo'ying. Shakarning to'liq erishini kuting, issiqlik qo'shing va qaynatib oling. Olingan massani yarmida qaynatib oling. Qoliplarga quying va to'liq sovutib oling. Sog'lom lolipoplar tayyor!

Quritilgan zirkli bulochkalar

Quruq rezavorlardan nihoyatda mazali va foydali bulochkalar tayyorlash mumkin.

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• quritilgan zirk - 100 g;
• quruq xamirturush - 15 g;
• shakar - 5 osh qoshiq. xamirga qoshiq va to'ldirish uchun 200 gramm;
• sut - 400 ml;
• un - 700 g;
• o'simlik yog'i - 100 ml;
• smetana - 200 gr.

Pishirish:

1. Quritilgan rezavorlar ustiga qaynoq suv quyib, 20-30 daqiqaga qoldiring.
2. Hamirturush, 5 osh qoshiq aralashtiriladi. qoshiq shakar, 1 osh qoshiq. bir qoshiq un, 100 ml sut quying va 15-20 daqiqa davomida issiq joyga qo'ying. Bu bizning kelajak juftligimiz. Sut iliq holda ishlatilishi kerak.
3. Xamir koʻtarilgach, qolgan sut, un, sariyogʻ va smetana bilan aralashtirib, xamir yoriladi. Avvaliga u qo'llarga juda yopishqoq bo'ladi, lekin yoğurma etarli miqdorda kleykovina hosil bo'lguncha va xamir egiluvchan va elastik bo'lguncha davom ettirilishi kerak.
4. Olingan xamirni yirtqichlardan oling, ustiga o'simlik yog'ini surting, sochiq bilan yoping va 40 daqiqaga issiq joyga qo'ying.
5. U toʻgʻri kelgach, uni yoğurish va amaliyotni takrorlash kerak.
6. Tayyor xamirni yupqa qilib yoyib, o'simlik moyi bilan yog'lang, zirk mevalaridan seping, o'rang va salyangoz bulochkalarga kesib oling.
7. Bunchalarni iliq joyda 20 daqiqaga qoldiring.
8. 180 darajada 30-35 daqiqa pishiring.
9. Tayyor mahsulotlarni qandolat sirlari bilan qoplash mumkin.

Zirk ichimligi

Sog'lom xoleretik va siydik haydovchi ichimlik tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 50 gramm quritilgan zirk;
• 60 gramm shakar;
• bir necha tomchivanil mohiyati yoki vanilin;
• 1 litr suv.

Rezavorlar ustiga qaynoq suv quyib, bir soat qaynatib turing. Shakar va vanil qo'shing. Rezavorlar bilan shishaga quying va muzlatgichda bir kechada qoldiring. Har kuni 100 ml oling.

Xolelitiyoz yoki nefrolitiaz bilan og'rigan bemorlar qabul qilishdan oldin shifokor bilan maslahatlashishlari kerak.

Immunitetni mustahkamlash aralashmasi

Kuz-qish davrida kattalar va bolalar tez-tez gripp va shamollashdan aziyat chekishadi. Immunitetni saqlab qolish uchun siz quritilgan mevalar, yong'oqlar, asal, limon va quritilgan zirkdan vitamin aralashmasini tayyorlashingiz mumkin (fotosuratni maqolada ko'rish mumkin). Bunday aralashma yoqimsiz ko'rinishi mumkin, lekin u juda ko'p miqdordagi vitaminlarni o'z ichiga oladi, ayniqsa, sovuq mavsumda kasallikka qarshi turishga yordam beradigan juda ko'p S vitamini mavjud.

500 gramm quritilgan mevalar (o'rik, quritilgan o'rik, mayiz, anjir) aralashmasi uchun siz 200 gramm yong'oq, 2 osh qoshiq asal, 1 limon va yarim stakan quritilgan rezavorlar olishingiz kerak. Har bir narsa, jumladan, limon va qobig'i, go'sht maydalagich orqali aylantiring, asal qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Har kuni ertalab va kechqurun 2 choy qoshiqdan oling.

Uydagi go'zallik

Quritilgan zirkdan nafaqat pishirishda foydalanish mumkin. Qadim zamonlardan beri zirk mevalari yuz terisini yangilash, ajinlarni kamaytirish, sochni namlash va yaxshilash uchun ishlatilgan.

Bir stakan quritilgan rezavorlar 1 litr suv bilan quyiladi, qaynatiladi va 5-6 soat davomida pishiriladi. Olingan damlama sochni yuvish uchun ishlatiladi. Muz kubiklari tovoqlariga quyib muzlatish ham mumkin. Har kuni ertalab yuz va bo'yinni muz kubi bilan artib oling. Bunday mahsulot mukammal namlaydi va tonlaydi va kundalik foydalanish bilan terining elastikligini sezilarli darajada yaxshilaydi va ajinlar sonini kamaytiradi.

Skrab niqobi

Zirk mevalari va yosh barglaridan olingan ekstrakt va ekstrakti butun dunyo bo'ylab kosmetologlar va kosmetika kompaniyalari tomonidan maskalar, skrablar, sovunlar, kremlar, jellar va losonlar tayyorlash uchun uzoq vaqtdan beri foydalanilgan.

Quritilgan zirkning xossalari undan foydali skrab niqobini tayyorlash imkonini beradi, uni haftasiga 2 marta ishlatib, terining holati sezilarli darajada yaxshilanishiga erishish mumkin.

Niqobni tayyorlash uchun 1 stakan quritilgan rezavor mevalarni qaynoq suv bilan quyib, 1 soatga qoldiring. To'kib tashlang, rezavorlar pyuresi va 1 osh qoshiq bilan aralashtiring. zaytun yoki chaqaloq yog'i. Yuz va bo'yin terisiga dumaloq, massaj harakatlari bilan qo'llang. 3-5 daqiqaga qoldiring. Tozalash.