Ayçiçek yog'i, kolza: inson organizmiga foydalari va zarari, xususiyatlari va pishirishda ishlatilishi

2025 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2025-01-23 13:15

Raps yog'i, xuddi kungaboqar yog'i kabi, o'z sog'lig'iga jiddiy qaraydigan iste'molchilar uchun ajralmas holga aylanib bormoqda. Quyida biz o'simlik moylarining ijobiy va zararli xususiyatlarini ko'rib chiqamiz va tahlil qilamiz va kolza-kungaboqar yog'i foydali yoki yo'qligini aniqlaymiz. Olimlar pishirishda yog'larni birlashtirish yaxshiroq degan xulosaga kelishdi.

O'simlik moylari va ularning foydalari haqida

O'simlik moylarida hayvon yog'lariga qaraganda ko'proq fosfatidlar borligini bilish juda muhim. Va bu yog'ning hazm bo'lishiga yordam beradigan va qondagi xolesterinni kamaytiradigan biologik faol moddalardir. Va ikkinchisi tomirlar aterosklerozining rivojlanishiga to'sqinlik qiladi.

Shuning uchun, yoshi bilan har bir kishi oziq-ovqat tarkibidagi hayvon va o'simlik yog'larining nisbatini o'zgartirishi, ikkinchisining hajmini oshirishi kerak.

Ko'pchilik dietologlarning fikriga ko'ra, barcha o'simlik moylari (kungaboqar yog'i, kolza yog'i,zaytun, makkajo'xori, paxta va boshqalar) har bir insonning ratsioniga kiritilishi kerak. Bundan tashqari, ular iste'mol qilinadigan yog'larning 1/3 qismini tashkil qilishi kerak.

Ayniqsa, xom shakldagi yaxshi o'simlik moylari, masalan, turli xil salatlar tayyorlash uchun. To'yinmagan yog'li kislotalar yuqori harorat ta'sirida oksidlanadi va shunga mos ravishda barcha foydali xususiyatlarini yo'qotadi.

Tabiat sovg'alari: kungaboqar yog'i, kolza yog'i

Zaytun moyi, kungaboqar yog'i va yaqinda paydo bo'lgan kolza yog'i kabi o'simlik moylari odamlar tomonidan keng qo'llaniladi.

Urugʻlari eng mashhur oʻsimlik moylaridan birini ishlab chiqarish uchun ishlatiladigan kungaboqarning vatani Amerika. Bu quyosh stansiyasi Rossiyaga buyuk Pyotr I tufayli kelgan. U bu ekzotik mo''jizani Gollandiyadan olib kelgan.

Kungaboqar yog'i ham Lenten yog'i deb ataladi, chunki uni pravoslav ro'zalarida iste'mol qilish mumkin.

Rass moyini qayta ishlashda qiyinchilik bor. Undan fosfolipidlar, xlorofillar, yog 'kislotalari va oltingugurtni olib tashlash bilan bog'liq.

Raps moyi nisbatan yangi. Endi u palma yog'i o'rniga margarin va spreylarga tobora ko'proq qo'shilmoqda, bu ularni eng zararsiz va hatto foydali qiladi.

Kanadada seleksion usulda inson organizmiga ba'zi zarar keltiruvchi moddalar yo'q bo'lgan kolza (kanola) turi yetishtirilgan. Yangi o'simlik mumkinqayta ishlanmasdan murojaat qiling.

Kungaboqar yog'i, kolza yog'i o'ziga xos xususiyatlarga ega, ularni quyida topish mumkin.

Rass moyining foydalari haqida

xomashyo - kolza oʻsimligi urugʻlari. Ushbu oziq-ovqat mahsulotida juda ko'p mono to'yinmagan oleyk kislotalari mavjud. Shuningdek, u oksidlanish jarayonlarini kamaytirishga va saqlash muddatini oshirishga yordam beradigan oz miqdorda di- va tri-to'yinmagan kislotalarni o'z ichiga oladi.

Moydan yongʻoq hidi, rangi sariq yoki jigarrang. Uning xususiyatlari shimoliy zaytun moyiga o'xshaydi.

Ma'lumki, kungaboqar yog'i ko'proq foydali va zararsiz xususiyatlarga ega. Rapsdan oqilona foydalanish kerak.

Uni to'g'ri ishlatish teri, tirnoq va sochni davolaydi va yangilaydi. Eng muhimi, ateroskleroz paydo bo'lishining oldini olish, immunitetni mustahkamlash va asab tizimining holatini yaxshilash mumkin.

Kolza yog'ida estradiol deb nomlangan modda topilgan. Bu reproduktiv tizim va boshqa jarayonlarni tartibga solishga hissa qo'shadigan ayol gormoni. Bu moyning asosiy xususiyatlaridan biri - uning ayollardagi bepushtlik muammosini hal qilishda foydaliligi.

Kolza yog'idagi omega-3 kislotalari hatto zaytun moyiga qaraganda 10 baravar ko'p. Bundan tashqari, u D va E vitaminlarining yaxshi manbai hisoblanadi.

Rass yog'i va kungaboqar yog'i o'rtasidagi farq nima

Bu mahsulotda kungaboqar yog'iga qaraganda kamroq zararli to'yingan yog'lar mavjud. Bir toʻyinmagan yogʻ kislotalari ham sezilarli darajada kamroq.

Kungaboqar yog'iga nisbatan bir oz kamroq va foydali ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar.

Kolza yog'ida odamlar uchun zararli bo'lgan erusik kislota topilgan. Ushbu modda organizm tomonidan yomon qayta ishlanadi, bu uning to'planishiga yordam beradi va bu inson salomatligi bilan bog'liq bir qator salbiy oqibatlarga olib kelishi mumkin:

• yurak-qon tomir tizimining buzilishi;
• o'sishning sekinlashishi va reproduktiv funktsiyaning yomonlashishi;
• jiddiy jigar kasalligining rivojlanishi.

Yuqorida ta'kidlab o'tilganidek, bunday mahsulotdan tizimsiz va savodsiz foydalanish bilan bu mumkin. Shu nuqtai nazardan, uni ishlatishning eng yaxshi va xavfsiz usuli uni boshqa yog'larga qo'shish bo'ladi. Ikkinchisi hozirda keng qo'llaniladi. Kolza va kungaboqar yog'i aralashmasi eng yaxshi variant.

Pishirishdagi o'simlik yog'i

Sir emaski, kungaboqar yog'i pishirishda keng qo'llaniladi. Yaqinda kolza yog'i ham shunday bo'ldi.

Oshpazlik mutaxassislari uchun vitaminlarga boy kolza yog'i juda yoqimli yong'oq ta'mi va xushbo'yligi (yeryong'oqga o'xshash) muhim ahamiyatga ega. Ushbu xususiyatlar tufayli u restoranlarda turli xil salatlar va taomlarga qo'shish uchun osongina ishlatiladi.

Bu yog'ning afzalligi shundaki, u hatto bir xil kungaboqar yog'i bilan solishtirganda ham rang va shaffoflikni uzoq vaqt saqlaydi. Ushbu mahsulotning kaloriya tarkibi (100 g uchun 899 kilokal) kaloriya tarkibiga to'liq mos keladi.kungaboqar.

To'g'ri moyni qanday tanlash kerak

Doʻkonlarda sotiladigan barcha yogʻlar yeyish mumkin. Farqi faqat narxda va ishlab chiqaruvchida. Borgan sari do'konlarda kolza, kungaboqar yog'i "Anninskoe" ni topishingiz mumkin. Bu ancha past narxga va mukammal sifatga ega. Odatda u deodorizatsiya qilinadi va muzlatiladi va bu uni salatlar va sovuq gazaklarga qo'shishga, shuningdek, yuqori haroratli issiqlik bilan ishlov berishga imkon beradi.

Foyda olish va zararni oldini olish uchun siz moyni tanlash masalasiga to'g'ri yondashishingiz kerak. U tozalanmagan va tozalangan. Birinchi tur odatda yorqin ta'mi va aromati bilan quyuqroq soyalardir. U faqat ziravorlar uchun ishlatilishi mumkin. Ikkinchisida engil rang (somon) va nozik hid bo'lishi kerak. Har qanday issiqlik bilan ishlov berish uchun javob beradi.

Raps moyi faqat GOSTga muvofiq ishlab chiqarilgan holda olinishi kerak. Bundan tashqari, erusik kislotaning tarkibi yorliqda ko'rsatilishi kerak. 5% dan oshmasligi kerak.

"Anninsky" moyi: sharhlar

Raps, kungaboqar yog'i "Anninskoe" sifatli. Bu mahsulot haqida fikr-mulohazalar asosan ijobiy.

Ushbu ishlab chiqaruvchining katta va muhim plyusi - bu mahsulotlarning hamyonbop narxi. Shuningdek, iste'molchilar uchun konservantlar, turli xil kimyoviy qo'shimchalarning yo'qligi va asl rangi va uzoq vaqt davomida saqlanishi muhimdir.shaffoflik.

Xulosa

Barcha biladiki, kasallikni keyinroq davolashdan koʻra uning oldini olish osonroq. Bu, ayniqsa, onkologik kasalliklar uchun juda muhimdir.

San-Frantsiskoda soʻrovnoma oʻtkazilib, uning davomida kanola yogʻi qoʻshib ovqat pishiradigan va isteʼmol qiladigan ayollarda koʻkrak saratoni xavfi boshqalarga qaraganda kamroq ekani aniqlandi.

Antioksidantlar va Omega-3, 6 ning yuqori miqdori tufayli yog' diabet va yurak kasalliklarining oldini olishga yordam beradi, shuningdek, qarish jarayonini sekinlashtiradi.