Soya yog'ining foydalari va zarari. Soya yog'ining xususiyatlari va qo'llanilishi

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Mamlakatimizda barcha o'simlik moylari orasida eng mashhuri kungaboqar hisoblanadi. Bu uzoq vaqtdan beri Rossiyada deyarli hamma joyda etishtiriladigan kungaboqar kabi o'simlikning keng tarqalishi bilan bog'liq. Biroq, bu eng foydali va butun dunyoda faol qo'llaniladi, deb aytish mumkin emas. Buning sababi shundaki, bu sinfning boshqa vakillari, shu jumladan zaytun va, g'alati, soya. Jahon ishlab chiqarishida soya yog'ini ishlab chiqarish va ishlatish etakchi o'rinni egallaydi. U qimmatli kimyoviy tarkibi va oziq-ovqat sanoatida ham, kosmetologiya va farmatsevtikada ham keng qo'llash imkoniyatlari tufayli boshqa moylar orasida chempion bo'ldi. Ba'zilar ushbu mahsulotdan qo'rqishadi va soya yog'ining tanaga zararini barcha mavjud mahsulotlarni o'rab olgan afsona bilan bog'laydilar, u yoki bu so'z bilan bog'liq."soya". Ushbu maqolada biz o'quvchilarga o'zining xususiyatlari va sifatlari bilan hayratlanarli bo'lgan ushbu mahsulot haqida to'liq ma'lumot berish orqali ushbu asossiz noto'g'ri tushunchani yo'q qilishga harakat qilamiz.

Soya yog'i: tarkibi, foydali elementlarning tarkibi

Moy sof yog' bo'lganligi sababli, unda oqsillar va uglevodlar yo'q, faqat yog'lar (99,9%) borligini aytish adolatli. Shu munosabat bilan, mahsulotning kaloriya tarkibi juda yuqori va 100 gramm uchun 899 kkalni tashkil qiladi. Biroq, bu organizm tomonidan zahirada saqlanadigan va yog 'to'qimalarining shakllanishiga olib keladigan kaloriyalar emas. Aksincha, ular amalda so'rilmaydi va agar to'g'ri ishlatilsa, hech qanday tarzda vaznga ta'sir qilmaydi. Shu bilan birga teri va organlar zarur oziqlanishni oladi.

Soya yog'ining maxsus qiymati uning tarkibidagi organik kislotalar bilan belgilanadi, ularning yarmidan ko'pi linoleik, chorak qismi oleyk, 4,5-7% stearik, 3-5% linolenik, 2,5- 6% - palmitik, 1-2, 5% - araxid va boshqalar. Shu bilan birga, xom soya yog'i tarkibida lesitin mavjud. Bu o'simlik urug'ining qimmatli tarkibiy qismi bo'lib, qandolatchilik va farmatsevtikada keng qo'llaniladi. Lesitin neft ishlab chiqarish jarayonida texnologik usullardan biri - ekstraksiya yoki mexanik usulda hosil bo'ladi. Shu bilan birga, ikkinchi (bosish) afzal ko'riladi, chunki hosil bo'lgan mahsulot ekologik toza va barcha foydali xususiyatlarni saqlab qoladi.

Soya yog'idagi vitaminlar va minerallar

VitaminSoya yog'ining tarkibi juda xilma-xildir. U eng qimmatli vitamin - tokoferolga (E1) boy, uning miqdori 100 gramm mahsulot uchun 114 mg ga etadi. Taqqoslash uchun, zaytun moyida bu elementning atigi 13 mg, kungaboqar yog'ida esa taxminan 67 mg mavjud. Bundan tashqari, soya yog'i tarkibida xolin (B4), E va K vitaminlari, sink va temir kabi minerallar mavjud. Bu o'simlikning tarixiy vatani bo'lgan butun Osiyoda u juda qadrlangani ajablanarli emas.

Soya yog'ining foydalari va uning organizmga ta'siri haqida

Soya yog'ining foydali xususiyatlari uzoq vaqtdan beri Sharqda, ayniqsa Osiyoda ma'lum va faol qo'llanilgan. Mamlakatimizda ma'lumotlarning etishmasligi tufayli undan foydalanish unchalik mashhur emas, bu juda achinarli. Gap shundaki, bu ekologik toza va vitaminlarga boy o'simlik mahsuloti butun organizmning ishiga foydali ta'sir ko'rsatadi. Yog 'teriga salomatlik va yoshlik baxsh etadi, chunki u E vitaminining tabiiy manbai hisoblanadi. U ayollarga go'zal va nozik bo'lishga, erkaklarga kuchli va sog'lom bo'lishga yordam beradi.

Soya yog'i immunitet tizimini mustahkamlaydi, qonda xolesterin miqdorini pasaytiradi, shuningdek, qator jiddiy kasalliklarning oldini olishga yordam beradi. Masalan, yurak xuruji kabi. Shuning uchun uni turli kasalliklarga (ayniqsa, yurak-qon tomir, jigar va ateroskleroz) qarshi profilaktika sifatida qo'llash va keksalikka qadar yoshlik va faollikni saqlash tavsiya etiladi.

Shunday qilib, soya yog'i o'sayotgan organizm uchun ham (barkamol rivojlanish uchun) ham, qarigan organizm uchun ham foydali bo'ladi.ehtimol sog'liq muammolari). U muntazam ravishda dietangizga kiritilishi mumkin (sabzavotli salatlar va boshqa idishlarga qo'shiladi), shuningdek, tashqi ta'sirlar uchun (kremlar, niqoblar va boshqalarning bir qismi sifatida) ishlatilishi mumkin.

Soya va undan olingan yog'ning zarari haqidagi afsona

Genetika rivojlanishi va genetik jihatdan o'zgartirilgan oziq-ovqatlarni etishtirish bilan, ular orasida turli xil ekinlar mavjud, soya qo'rquvi mavjud. Mamlakatimizda, boshqa ba'zi mintaqalarda bo'lgani kabi, negadir bu o'simlik GMO bilan bog'liq va zararli va hatto xavfli mahsulotlar sifatida tasniflanadi. Ko'pchilik soya yog'i ishlab chiqarishda zaytun va kungaboqar yog'ini arzon o'rnini bosuvchi vosita sifatida pulni, shu jumladan sog'liqni saqlash uchun ishlatiladi, deb hisoblaydi.

Ammo, soya yog'ining zarari nafaqat isbotlangan, balki, aksincha, dunyoga mashhur olimlar tomonidan rad etilgan. O'rtacha umr ko'rish bo'yicha etakchi mamlakatlarda u non, margarin, sutsiz qaymoqqa qo'shib, oziq-ovqat sanoatida faol qo'llaniladi (bu odatdagidan ko'ra foydaliroqdir). Angliyada esa mashhur Kembrij nonini pishiradilar - noyob vitamin va mineral tarkibiga ega parhez non mahsuloti.

Shunga qaramay, soya yog'i tanaga qanday ta'sir qilishi haqida munozaralar davom etmoqda. Uning foydalari va zararlari ko'pchilik uchun tushunarli emas, shuning uchun ishonchsizlik paydo bo'ladi. Shuning uchun, agar siz ushbu xavfli mahsulotni homilador ayollar tomonidan iste'mol qilinmasligini yana bir bor eshitgan bo'lsangiz, chunki bu homilaning rivojlanishiga salbiy ta'sir qiladi, shunchaki quloqlaringizni yoping va yuring. Muayyan dozalarda, hatto uni ayollarning ratsioniga kiritish tavsiya etiladi,chaqaloqni kutish, chunki u vitaminlar, minerallarga boy va homiladorlik paytida zaiflashgan tanani mustahkamlashga yordam beradi.

Qoidaga istisno

Tabiatda istisnolar mavjud va inson tanasi ma'lum mahsulotlarga boshqacha munosabatda bo'ladi. Shu munosabat bilan, mutaxassislar soya o'simlikiga nisbatan intoleransga ega bo'lgan va allergik reaktsiyalardan aziyat chekadigan odamlar uchun soya yog'idan foydalanishni maslahat bermaydilar. Iste'mol darajasi sezilarli darajada oshib ketgan bo'lsa (ammo bu barcha oziq-ovqat mahsulotlariga tegishli) bundan mustasno, neft hammaga zarar keltirishi dargumon.

Pazandachilik va uy kosmetikasida soya yog'idan foydalanish

Soya yog'ini iste'mol qilishning bir nechta varianti mavjud. Bu qanday qabul qilinganiga bog'liq. Sovuq presslangan, tozalanmagan va tozalangan yog'lar mavjud. Birinchisi eng foydali hisoblanadi, chunki u vitaminlarning ko'p qismini saqlaydi. Biroq, bunday mahsulotning ta'mi va aniq hidi hammaga yoqmaydi. Sog'likni mustahkamlash va terining yoshligini uzaytirish uchun uni ertalab och qoringa, kichik qoshiqda ishlatishingiz mumkin.

Qayta qilinmagan soya yog'i ko'proq mashhur bo'lib, uning saqlash muddati hidratsiya jarayonlari tufayli uzaytiriladi, ammo u foydali moddalarni ham yo'qotmaydi. U miya faoliyatini yaxshilaydigan etarlicha katta miqdorda lesitinni o'z ichiga oladi. Uni yangi sabzavotli salatlarga oz miqdorda qo'shish tavsiya etiladi, lekin uni bu erda qovura olmaysiz: qizdirilganda kanserogenlar hosil bo'ladi.

Engmashhur tozalangan soya yog'i. Bu juda yoqimli ta'mga ega bo'lgan hidsiz mahsulot. U har qanday birinchi va ikkinchi taomlarga qo'shilishi mumkin, ustiga sabzavot, baliq, go'sht pishiradi, sovuq atirlar ichida foydalaning. Bu zarar keltirmaydi, lekin bunday yog'da ozgina foyda bor. Ko'p sonli muolajalar (filtrlash, neytrallash, oqartirish va deodorizatsiya) natijasida unda deyarli hech qanday vitaminlar qolmaydi va shuning uchun salomatlikni yaxshilash uchun undan kam foyda bo'ladi. Ammo boshqa yog'larga (ayniqsa, hayvon yog'lariga) muqobil sifatida uni ishlatish mumkin va kerak.

Soya yog'li uy kosmetikasi

Ushbu mahsulot ajoyib xususiyatlarga ega, xususan, soya yog'ining terini yoshartiruvchi vosita sifatidagi afzalliklari. Quruq, tirnash xususiyati beruvchi va sezgir terini oziqlantirish va namlash uchun foydalanish tavsiya etiladi. Yog 'undagi namlikni saqlab turishga qodir, shuningdek, sirtda atrof-muhitning zararli ta'siriga to'siq bo'ladigan himoya qatlamini yaratadi. Yosh ayollar uchun soya yog'i terini yosh va chiroyli ko'rinishda saqlashga yordam beradi, etuk ayollar uchun esa sayoz ajinlardan xalos bo'lishga, teriga elastiklik va silliqlikni berishga yordam beradi.

Go'zallik va yosh teri uchun

Soyani yumshatish va oziqlantirish uchun boshqa oʻsimlik moylari (masalan, zaytun va bodom) bilan aralashtirib yuboring.

Olingan aralashma turli maqsadlarda ishlatilishi mumkin:

• tozalovchi bo'yanish vositasi sifatida;
• kunduzi yoki tungi kremi oʻrniga;
• sifatidaoziqlantiruvchi niqoblar (taxminan yarim soat ushlab turing);
• qoʻpol yoki yorilgan terini moylash (lablar, qoʻllar, tirsaklar, tovonlar).

Ko'proq foyda va dam olish uchun siz moy aralashmasi tarkibiga sevimli efir moyidan bir necha tomchi qo'shishingiz mumkin. Bu mahsulotga yoqimli hid beradi va uning tarkibini boyitadi.

Xarid qilingan kosmetika xususiyatlarini yaxshilash uchun

Soya yog'i sotib olingan kremlarni boyitish uchun ham ishlatilishi mumkin. Buning uchun mahsulotingizning bir qismini (bitta dastur uchun) oling va oz miqdorda soya yog'i (yarim choy qoshiqdan kam) bilan aralashtiring, yaxshilab aralashtiring va teriga qo'llang. Qolganlarini ro'molcha bilan olib tashlang. Xuddi shunday, u boshqa kosmetika vositalariga qo'shiladi: tozalovchi sut, tana losonlari, qo'l va oyoq kremlari.

Sog'lom sochlar uchun

Soch uchun kamdan-kam ishlatiladigan soya yog'i. Biroq, u dulavratotu bilan raqobatlasha oladi. Masalan, yaramas jingalaklarni namlash va tekislash uchun parvarish mahsuloti sifatida juda mos keladi. Gap shundaki, soya yog'i kirmaydi (kokos va jojoba moylari bilan bir qatorda) va shuning uchun bu maqsadlar uchun samaraliroq (dulavratotuga kirib borishdan ko'ra). U bosh terisini chuqur qatlamlarga kirmasdan qoplaydi va namlikni yo'qotishning oldini oladi. Aynan shu yupqa plyonka tufayli sochlar quruq va jonsiz emas, balki sog'lom ko'rinadi.

Xulosa

Siz hali ham soya yog'ini sog'liq uchun shunchalik zararli va xavfli deb o'ylaysizmi? Ko'rib turganingizdek, nafaqat undan ehtiyot bo'lmaslik kerak, balki aksincha, foydalanish tavsiya etiladimuntazam ravishda va turli maqsadlarda - salat kiyinishdan yuzning terisiga va butun tanaga surtishgacha. Soya yog'i kabi tabiiy mahsulotni ishlatishdan qo'rqmang. Uning foydasi va zarari uzoq vaqtdan beri nazariy va amaliy jihatdan o'rganilgan. Bundan tashqari, ko'plab mamlakatlarda (shu jumladan go'zallik va salomatlik haqida ko'p narsalarni biladigan Sharqda) u juda qadrlanadi va ketma-ket o'nlab yillar davomida qo'llaniladi.