Qo'zi qovurg'alarini qanday pishirish mumkin: fotosurat bilan retsept

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Soʻnggi paytlarda asosiy taom tayyorlashda qoʻzi goʻshtidan foydalanish ommabop boʻlishni toʻxtatdi. Bu holatning asosiy sababi ba'zi odamlar uchun qo'zichoq qovurg'alarini pishirishda paydo bo'ladigan o'ziga xos, juda o'tkir va yoqimsiz hid edi. Garchi uni yo'q qilish katta muammo bo'lmasa ham. Professional oshpazlarning fikriga ko'ra, hid muammosi jiddiy emas va uni to'g'ri marinadlash bilan osongina hal qilish mumkin, bu haqda keyinroq muhokama qilinadi.

Shunga qaramay, qo'zichoq go'shtidan tayyorlangan taomlar to'g'ri pishirilganda mazali va suvli bo'lishini inkor etmaslik kerak. Qo‘zi qovurg‘alari uchun quyidagi retseptlardan birini va bu taomni tayyorlashga yordam beradigan fotosuratlarni o‘qib, buni tasdiqlashingiz mumkin.

Lekin birinchi navbatda go'shtning xususiyatlari haqida bir necha so'z.

Qo'zi go'shtining foydalari

Bu go'shtning asosiy afzalligi shundaki, u tovuq go'shti bilan deyarli bir xil parhez hisoblanadi. Bu kam yog'li tarkib bilan izohlanadi vaminimal xolesterin. Shuningdek, qo'zichoq oqsillar, mikroelementlar va aminokislotalarning ombori hisoblanadi. Go'sht tolalarining noyob tuzilishi tufayli qo'zichoq qovurg'alarini ziravorlar bilan iste'mol qilish metabolizmni yaxshilashga yordam beradi.

Go'sht bo'yicha maslahatlar

Go'shtni tanlashda mahsulotga qo'yiladigan barcha talablarni hisobga olish kerak. Agar etarli byudjetga ega bo'lsangiz, siz yoshroq odamning go'shtini tanlashingiz kerak. Qiymati qimmatroq bo'ladi, lekin bunday mahsulot ochroq rangga ega bo'ladi va pishirilganda u kamroq yoqimsiz hid chiqaradi.

Agar moliyaviy qimmat mahsulot sotib olishga imkon bermasa va pechda qo'zichoq qovurg'alarini pishirganda, etukroq qo'zichoq go'shti ishlatiladi (masalan, taxminan 18 oy), qovurish paytida yoqimsiz hid paydo bo'ladi. pechda oldini olish mumkin emas. Biroq, vaziyatni quyidagi marinad yordamida yaxshilash mumkin:

• yangi limon sharbati;
• go'sht miqdoriga qarab siz 1-2 osh qoshiqdan foydalanishingiz kerak. osh qoshiq o'simlik yog'i;
• timyan;
• rozmarin;
• tuz va murch (ta'mga qo'shing).

Diqqat! Marinadlashning davomiyligi go'sht miqdoriga bog'liq. Qanchalik ko'p bo'lsa, shuncha ko'p kutishingiz kerak.

Endi siz retseptlarga oʻtishingiz mumkin.

Tandirda qo'y qovurg'alari uchun an'anaviy retsept

Bu taomni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1 kilogramm qovurg'a;
• 130 ml kam yog'li smetana yoki mayonez;
• 70 ml tomat pastasi;
• 4 sarimsoq chinnigullar;
• 1 osh qoshiqbir qoshiq qalampir aralashmasi;
• bir chimdim tuz.

1-qadam. Go'sht tayyorlash

Avval qo'zi qovurg'alarini yaxshilab yuvib, keyin bir soat sovuq suvda ushlab turish kerak.

Orasida sarimsoqni maydalab, piyozni maydalang. Tozalangan piyoz halqalarga kesilishi kerak, ular o'z navbatida yarmiga bo'linadi.

Shundan keyin go'shtni yana yuvish kerak. Keyinchalik, qovurg'alarni chuqur idishga solib, ularga mayonez (yoki smetana, tanlovga qarab) qo'shishingiz va tomat pastasini quyishingiz kerak. Keyin tuz, oldindan tug'ralgan sarimsoq va tug'ralgan piyoz bilan qalampir qo'shing. Keyinchalik, idishning tarkibi aralashtiriladi va go'shtga yoyiladi. Mahsulotni qayta ishlash oxirida idishlarni qopqoq bilan yoping va 2,5 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Bu vaqt davomida go'sht marinadlanadi.

2-qadam. Qovurish

Go'shtni pishirishdan oldin pechni 180 darajaga qadar qizdirish kerak. Endi go'shtli idishlar folga bilan qoplangan (agar u mavjud bo'lmasa, siz keramik qopqoqdan foydalanishingiz mumkin) va o'rta darajadagi pechga qo'yiladi. 70 daqiqadan so'ng, qopqog'ini olib tashlang va haroratni o'zgartirmasdan, go'shtni qo'shimcha 20 daqiqa pishirish uchun qoldiring. Bu vaqt ichida u qizarib ketishi mumkin.

Diqqat! Pechda qo'shimcha konvektsiya bo'lmasa, go'shtni folga yoki qopqoq bilan qovurish vaqti 90 daqiqagacha oshadi.

Tayyor go'shtni idishga soling yoki uni pishirilgan idishlardan olmay, bo'laklarga bo'ling. Shunday qilib, go'shtning ta'mi qarama-qarshi bo'lishi mumkinsarimsoqning achchiqligi, siz qo'zichoqqa tug'ralgan arpabodiyon qo'shishingiz kerak.

Kartoshka bilan qo'zichoq qovurg'alari retsepti

Go'shtni ushbu retsept bo'yicha pishirish uchun sizga kerak:

• qovurg'alar - 2 kilogramm;
• katta kartoshka - 5 ta ildiz;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• rozmarin - ikkita shox;
• limon - 1 dona;
• zaytun moyi - 1 osh qoshiq. qoshiq;
• tuz, murch, ziravorlar.

1-qadam. Go'shtni qayta ishlash

Ushbu retsept go'shtni marinadlash jarayonining tavsifi bilan boshlanishi kerak. Buning uchun tuz, qalampir, bibariya, zaytun moyi va yarim limonning yangi sharbatini aralashtiring. Olingan aralashmani tug'ralgan qovurg'alarga surtish kerak, keyin 60 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.

2-qadam. Pishirish uchun garnir

Kartoshka tozalanadi va sovuq suv ostida yuviladi (kraxmalni yuvish uchun). Shundan so'ng, ildiz aylanalarga kesiladi. Limonning qolgan yarmini ham kesib oling. Shundan so'ng, pishirish varag'ini go'sht pishiriladigan pergament bilan yoping. Kartoshka va limon bo'laklari pergament ustiga qo'yiladi. Bularning barchasi ziravorlar, qalampir va tuz bilan ziravorlanadi. Shundan so'ng, go'sht qo'yiladi.

Tayyorlangan taom 180 daraja qizdirilgan duxovkaga yarim soatga joylashtiriladi. Pishirish oxirida go'shtni idishga soling yoki uni pishirish varag'idan olmay, bo'laklarga bo'lib xizmat qiling.

Natijani yuqoridagi fotosuratda kartoshkali qoʻzichoq qovurgʻasidan koʻrish mumkin.

Achchiq chili qovurg'alari

Ushbu retsept boʻyicha goʻsht pishirish uchunzarur:

• 1 kilogramm qovurg'a;
• chili;
• 1 novda yoki 1 choy qoshiq reyhan;
• qovoq;
• 1 kg kartoshka.

Diqqat! Agar qo'lda chili qalampiri bo'lmasa, siz issiq adjika (bir-ikki qoshiq) ishlatishingiz mumkin.

1-qadam. Go'sht va garnir tayyorlanmoqda

Qo'zi qovurg'alari bo'laklarga bo'linib, keyin qalampir yoki adjika va tuz bilan yog'lanishi kerak.

Kartoshkani tozalang va yuving. Ildizlarni yarmiga bo'ling.

Qovoqni dumaloq bo'laklarga kesib oling.

2-qadam. Pishirish

Pochni 180 darajaga oldindan qizdiring.

Pergament qog'ozini pishirish varag'iga qo'ying. Uning ustiga kartoshka, qovoq va rayhon qo'yiladi. Qovurg'alarni ustiga qo'ying.

Idishni pechga qo'ying va haroratni 150 darajaga tushiring. Go'shtni 120 daqiqa davomida pishiring. Qovurish tugashidan 10 daqiqa oldin haroratni 250 darajaga oshiring. Bu qovurg'alarning qizarishiga imkon beradi.

Tayyor go'shtni garnitura bilan idishga soling yoki darhol bo'laklarga bo'ling.

qovurg'alar sabzavotli pishirilgan yengda

Ushbu retsept uchun quyidagilarni olishingiz kerak:

• qovurg'alar - 500 gramm;
• kartoshka - 5 ta katta dona;
• baqlajon - 3 dona;
• yashil qalampir - 4 dona;
• sabzi - 1 ta katta ildizli sabzavot;
• pırasa - 1 yashil qism;
• piyoz - 1 bosh;
• rayhon va oregano aralashmasi - 1 choy qoshiq;
• zaytun moyi - 1 osh qoshiq. qoshiq;
• 1 pomidor;
• sarimsoq - 1 chinnigullar;
• pishiriladigan yeng.

1-qadam. Go'sht va sabzavotlarni tayyorlash

O'tlarni zaytun moyi bilan aralashtiring. Tug'ralgan qo'zi qovurg'alari ustiga yoyib, so'ngra ikki soat marinadlash uchun muzlatgichga qo'yiladi.

Bu vaqtda kartoshkani tozalang, yuving va doira shaklida kesing. Shuningdek, baqlajon va sabzi tozalang. Sabzavotlarni tilimga, piyozni yarim halqalarga kesib oling.

Ikki soatdan keyin qovurg'alarni muzlatgichdan oling. Keyin ularni o'rtacha olovda qovurilgan idishda qovuring. Piyoz, tug'ralgan sabzavotlar, piyoz va sarimsoqni qalampir bilan alohida qovuring.

2-qadam. Pishirish

Qovurgandan keyin qovurg'alarni yengga soling. Darhol barcha sabzavotlarni, shuningdek, bir necha bo'laklarga kesilgan pomidorni qo'shing. Yengning chetlarini mahkamlang va pishirish varag'iga qo'ying.

Endi go'shtni pechda pishirish kerak, haroratni 220 darajaga qo'ying. Go'sht oltin qobiqqa ega bo'lmaguncha pechka kerak. Shundan so'ng, haroratni 160 darajaga tushirish va go'shtni pechda 90 daqiqa ushlab turish kerak.

Idoq tayyor bo'lgach, yengini butun uzunligi bo'ylab kesib oling va go'shtni garnir bilan qismlarga bo'ling.

Folga solingan pechda qovurg'alar

Retsept uchun sizga kerak:

• 1 kilogramm qo'zi qovurg'alari;
• bir dasta piyoz va maydanoz;
• 2 ta pomidor;
• 100 gramm pishloq;
• 2 choy qoshiq quritilgan reyhan;
• 2 sarimsoq chinnigullar;
• 3 osh qoshiq. osh qoshiq o'simlik yog'i;
• 1 limon;
• tuz,qalampir.

1-qadam. Go'shtni qanday marinadlash kerak

Qovurg'alarni kesib, chuqur idishga soling. Fesleğen, qalampir, tuz va limon sharbati qo'shing. Sovutgichda yarim soat davomida marinadlang. Shundan so'ng, go'shtni qobiq paydo bo'lguncha qovuring. Yuqori olovda qovurish kerak. Qovurish oxirida qovurg'alarni folga ustiga qo'ying.

2-qadam. Sabzavotlarni tayyorlash va qovurish

Piyoz va maydanozni mayda to’g’rab, qovurg’alarga seping. Pomidorlarni halqalarga kesib oling va go'sht atrofida folga soling. Hammasini maydalangan pishloq bilan seping va folga bilan yoping.

Idoqni pishirish varag'iga qo'ying va 200 daraja haroratda yarim soat pishiring.

Tayyor taomni folgadan olmasdan berish kerak.

Endi siz turli xil variantlarda qo'zichoq qovurg'alarini qanday pishirishni bilasiz. Siz qiziqarli yoki oddiyroq ko'rinadigan har qanday usulni tanlashingiz mumkin. Ammo retseptdan qat'i nazar, natija ajoyib bo'ladi. Ajoyib ishtaha!