Qish uchun noodatiy murabbo: eng yaxshi 10 ta retsept

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Nimadan noodatiy murabbo tayyorlash mumkin? Onalar va buvilardan meros bo'lib qolgan retseptlar har doim ham eng original emas, lekin siz kutilmagan narsalarni xohlaysiz. Xo'sh, aslida siz bir banka smorodina yoki qulupnay murabbosi bilan hech kimni ajablantirmaysiz va bunday taomni g'urur bilan dasturxonga qo'ya olmaysiz.

Va keyin qishga nima tayyorlash kerak, shunda uni o'zingiz pishirish qiziqarli bo'ladi va mehmonlarga ko'rsatish uyat emasmi? Ushbu maqolada biz eng ajoyib retseptlarni to'pladik. Rostini aytsam, bu erda noodatiy murabbolarning barcha turlari sanab o'tilmagan: biroz o'ylab, men mashhur piyoz konfiguratsiyasidan voz kechishga majbur bo'ldim - axir, qishda bu noziklikni tayyorlamasdan, kichik qismlarda pishirgan ma'qul. pishmagan yong'oqdan tayyorlangan mashhur shirin taom hali yuqori qismga kiritilmagan - Rossiyaning aksariyat mintaqalarida kerakli ingredientlar yo'qligi sababli pishirish qiyin. Roʻyxatdan turli xil mevali murabbolar ham olib tashlandi – gʻayrioddiy va hayratlanarli darajada mazali, lekin zarur komponentlar hatto mavsumda ham qimmatligi tufayli koʻpchilikka erishib boʻlmaydi.

Oh murabbo

"Jam" - asal va shinni asosidagi rezavorlar, yong'oqlar, mevalar yoki gullardan tayyorlangan qaynatilgan taom uchun qadimgi ruscha atama - shakarkeyin bunday emas edi. Ota-bobolarimiz qish uchun, jumladan, shirinliklar uchun zahiralarni juda yaxshi tayyorlashgan. Asal yoki shinni bo'lmaganda, rezavorlar shunchaki qaynatiladi, so'ngra krep va pirog uchun to'ldirish sifatida ishlatiladi yoki ular ichimliklar - mevali ichimliklar, bulonlar va kompotlar tayyorladilar. Va Rossiyada shakar paydo bo'lganda, ular hamma narsadan - sabzi, turp, qovoq, yashil pomidor, karahindiba va boshqalardan murabbo tayyorlashni boshladilar.. Qandolatli mevalar faqat boy uylarda dasturxonga tortilgan, bunday mahsulotlar oddiy odamlar uchun mavjud emas edi. Garchi olijanob janoblar ko'pincha g'ayrioddiy murabbo - bodring, yong'oq yoki issiq qizil qalampirdan foydalanishgan. Demak, biz uchun o‘ziga xos bo‘lgan murabbo turlari aslida ota-bobolarimizga ma’lum bo‘lgan.

Bahorda bankalarga nima quyish kerak

Umuman olganda, qishda yig'im-terim kuzda, do'konlar va o'z uchastkalarida rezavorlar, meva va sabzavotlar bilan to'la bo'lganda amalga oshirilishi kerak. Lekin, aslida, siz erta bahorda, masalan, otquloq, yalpiz yoki karahindibadan shirin taom tayyorlashingiz mumkin.

Yalpiz va limondan noodatiy murabbo

Ingredientlar ro'yxati:

- 500 g poyasiz yangi yalpiz barglari;

- 1 kg shakar;

- 1,5 limon;

- 1 litr suv.

Retsept. Yalpizni maydalang, limonni qobig'i bilan birga kesib oling. Bulyon hajmini kamaytirmaslik uchun suv qo'shing va past olovda 10-15 daqiqa qaynatib oling. Keyin sovutib oling, filtrlang va shakar qo'shing. Olingan sirop taxminan ikki soat qaynatiladi.

Ushbu delikates ta'mi yalpiz kabi bo'ladi-limon, shakarli shirinliksiz, chunki bu retsept tavsiya etilgan shakar miqdorining yarmini ishlatgan. Rangi ham och bo'ladi, shuning uchun siz bir tomchi oziq-ovqat bo'yog'ini qo'shishingiz mumkin - yashil yoki sariq.

Turli noodatiy murabbo

Uy bekalari qishga o'ziga xos tayyorgarlik haqida o'ylashganda, ular ko'pincha turli xil idishlarni tayyorlash g'oyasini o'ylab topadilar. Va oddiy aralashma emas, balki mutlaqo aql bovar qilmaydigan narsa. Aslida variantlar juda ko'p: qarag'ay yong'og'i bilan to'ldirilgan gilos, yong'oq va dolchin bilan baqlajon, shaftoli, olma va limon aralashmasi, qoraqarag'at bilan qoraqo'tir va boshqalar. Lekin bularning barchasidan eng originali kichik ro'yxat emas smorodina murabbosi bodom va achchiq qalampir bilan.

Ingredientlar ro'yxati:

- 3 kg pishgan qizil smorodina;

- 400g bodom;

- 1 kg shakar;

- 2 ta katta yoki 3-4 oʻrta achchiq qalampir.

Retsept. Biz berryani saralaymiz va yuvamiz. Bir hil massa olish uchun elakdan o'tkazing. Rezavorlar va shakarni aralashtiring va past olovda pishirishga qo'ying. Tozalangan qovurilmagan bodom va tug'ralgan quruq yoki yangi achchiq qalampir qo'shing. 1,5 soat pishiring, shundan so'ng delikates tayyor bo'ladi.

Bu murabbo g'ayrioddiy, shirin va nordon bo'lib, achchiq qalampirning ozgina ta'mi va bodomning nozik hidiga ega. Retsept shakarning minimal miqdorini belgilaydi, shuning uchun shirinroq taomlarni sevuvchilar 2-2,5 baravar ko'proq iste'mol qilishlari kerak.

Sabzavotli murabbo

Aslida siz har qanday sabzavotdan noodatiy murabbo tayyorlashingiz mumkin. Asosiy bo'lgan retseptlarkomponent sabzi, qovoq, bodring yoki lavlagi har qanday pishirish kitobida topish mumkin. Ulardan eng esda qolarlisi yashil pomidor murabbosi bo'ldi.

Ingredientlar ro'yxati:

- 1/2 kg yashil pomidor;

- 650g shakar;

- 200 ml suv;

- 2-3 chinnigullar gullari;

- 1-2 kardamon urugʻi;

- 3-4g dolchin.

Retsept. Kichik yashil pomidorlarni yuving va 12-15 daqiqa qaynatib oling, keyin suvni to'kib tashlang. Shakar siropini tayyorlang va unga sabzavotlarni botirib oling, uni kamida 3 soat davomida pishiring - pomidor shakar bilan to'yingan bo'lishi kerak. Keyin past olovda 20 daqiqa davomida pishiring, sovutib oling va yana 2-3 soat pishiring. Bu amallarni yana 3 marta takrorlash kerak: ho'llash, qaynatish, sovutish, yana ho'llash va hokazo. Oxirgi bosqichda pishganicha pishiring va ziravorlar qopini siropga tushiring (u keyinroq tashlanadi).

Oddiy qulupnay bilan qanday ajablantiriladi

Qulupnay murabbosidan ko'ra oddiyroq narsa yo'qga o'xshaydi. Lekin bu berry bilan siz qiziqarli lazzat kombinatsiyalari bilan juda ko'p original taomlarni tayyorlashingiz mumkin. Masalan, shirin qulupnayni vanil va qora murch bilan pishirishingiz mumkin.

Ingredientlar ro'yxati:

- 0,5 kg qulupnay;

- 0,5 kg shakar;

- 1 osh qoshiq. l. limon sharbati;

- 1,5 g vanillin (yangi vanil yaxshiroq, lekin u ancha qimmat, shuning uchun biz uning o'rnini bosuvchisini ishlatamiz);

- 1/8 choy qoshiq maydalangan qora qalampir.

Retsept. Rezavorlarni tartiblang, yuving va shakar bilan sepingvanillin. Qulupnay sharbat chiqara boshlaguncha uni pishiring. Qolgan ingredientlarni qo'shing, shu bilan birga qalampirni no'xatdan o'zingiz maydalash yoki uni yangi paketdan (xushbo'y, charchagan emas) olish yaxshiroqdir. Keyin odatdagidek pishiring: suyuq murabboni yaxshi ko'radiganlar uchun "besh daqiqa" yoki qalin massani afzal ko'rganlar uchun taxminan bir soat.

Noodatiy smorodina murabbosi

Smorodina "xom" murabbo tayyorlash uchun eng yaxshi reza hisoblanadi, ya'ni mahsulot iloji boricha tabiiy, mustahkamlangan va juda xushbo'y bo'lib chiqadi. Ammo bu retsept juda oddiy va ravshan, shuning uchun biz qora smorodina zanjabil murabbosini qanday tayyorlashni aytib beramiz. Va bu g'ayrioddiy, chunki bu erda juda ko'p miqdorda zanjabil ishlatiladi, bu rezavorlar og'irligining 1/5 qismidir.

Ingredientlar ro'yxati:

- 500 g qora smorodina;

- 100 g zanjabil;

- 300g shakar.

Retsept. Oddiy murabbo kabi qaynatib oling, lekin jarayonning boshida zanjabilning ingichka bo'laklarini qo'shing. Bu qish uchun juda noodatiy murabbo - shirin va tort, hamma uchun emas. Ammo bunday muolaja shamollash va grippning oldini olish uchun ajoyib vositadir.

Gul murabbosi

Gullardan noodatiy mazali murabbo tayyorlashingiz mumkin. Bu erda hech kim tasavvurni cheklamaydi: Sharqda atirgul barglaridan, Osiyo mamlakatlarida - lotus va xrizantemalardan, Rossiyada esa - bahor karahindibalaridan shirin taom tayyorlanadi. Ammo bu ro'yxatda biz qiziqarli va g'ayrioddiy, ammo ayni paytda hamyonbop retseptlar uchun joy qoldirdik. Keling, lilak gullari va greypfrutdan tayyorlangan original murabbo bilan tanishamiz.

Ingredientlar ro'yxati:

- 300 ml lilak gullari;

- infuzion uchun 350 ml lilak;

- 250 ml qaynoq suv;

- 1 stakan shakar;

- 1 osh qoshiq. l. pektin;

- bitta greyfurt sharbati.

Retsept. Lilak gullarini to'plang - faqat kurtaklari, yashil qismlarisiz. Ikki qismga bo'linib, birini qaynoq suv bilan to'kib tashlang va kamida 7-10 soat davomida pishiring. Keyin suyuqlikni gulbarglardan ajratib oling va unga asoslanib, pektin qo'shilishi bilan sirop tayyorlang. Sirop 15 daqiqa qaynatiladi, shundan so'ng unga greyfurt sharbati va qolgan lilak gullari qo'shiladi.

Bu hayratlanarli darajada xushbo'y pushti murabbo, shirin va nordon va juda mazali bo'lib chiqadi. Qish uchun bu noodatiy murabbo hatto eng qattiq sovuqlarda ham yozni eslatadi.

Mazali olxo'ri

Ko'pchilik uy bekalarining fikriga ko'ra, olxo'ri o'z-o'zidan juda yaxshi - murabbo, kompot, salat va adjikada. Umuman olganda, bu ajoyib berrydan qish uchun yuzlab mazali va sog'lom preparatlar tayyorlanadi. Lekin siz noodatiy olxo'ri murabbosini ham tayyorlashingiz mumkin.

Ingredientlar ro'yxati:

- 0,5 kg olxo'ri;

- 5g pektin;

- 1 osh qoshiq. shakar;

- 1 osh qoshiq. l. Roma;

- 10 g yangi zanjabil;

- - ½ bar qora shokolad;

- 30 ml suv.

Retsept. Odatdagidek olxo'ri murabbo pishiring, lekin massa qaynatilganda siz rom va maydalangan zanjabilni qo'shishingiz kerak, so'ngra eritilgan quyuq shokoladni aralashtiring. Past olovda qalinlashguncha qaynatib oling.

Bu noodatiyshokolad ta'mi va zanjabilning hidi bilan olxo'ri murabbosi uzoq qishki oqshomlarda butun oilani xursand qiladi. Shokoladli va mevali kombinatsiyalarning muxlislari krep yoki krep uchun bunday to'ldirishdan mamnun bo'lishadi.

Ajoyib olma

Noodatiy olma murabbosi juda oson tayyorlanadi. Shunchaki, bu mevalar ko‘p qirrali va kivi kabi hamma narsa bilan birlashtirilishi mumkin.

Ingredientlar ro'yxati:

- 4 dona. kivi;

- 5 dona. o'rtacha olma;

- 600g shakar;

- bitta limon sharbati;

- 15 ml suv.

Retsept. Biz olmalarni tozalaymiz, ularni kubiklarga kesib tashlaymiz va qoraymasligi uchun limon sharbatini quyamiz. Biz kividan terini olib tashlaymiz va mevalarni kub shaklida kesib, olma qo'shamiz. Suv va shakar qo'shing va 2 soat davomida pishiring. Keyin qaynatib oling va yana 40 daqiqa pishiring.

Tayyor mahsulot ajoyib hid va mazali ta'mga ega!

Asl nok

Zanjabil qoʻshilgan noodatiy nok murabbosi tobora ommalashib bormoqda – delikates shirin va achchiq taʼmga ega boʻlib, goʻsht va shirinliklarga yaxshi ketadi.

Ingredientlar ro'yxati:

- 4 dona. qattiq nok;

- 0,5 kg zich uzum;

- bitta limon sharbati;

- ½ osh qoshiq. l. yangi zanjabil;

- 1 yulduzli anis;

- 3-4 ta chinnigullar gullari;

- 250 ml suv.

Retsept. Armut yuviladi, tozalanadi, yarmiga yoki 4 qismga bo'linadi. Urug'lar va quyruqlarni olib tashlash mumkin emas - ular bilan murabbo ko'rinadiqiziqroq. Limon sharbatining yarmini armut ustiga to'kib tashlang. Uzum va nok qalin devorlari bo'lgan idishga solib, suv quyib, o'rta olovga qo'ying. Qaynatgandan so'ng 20 daqiqa qaynatib oling, so'ngra mevani suvdan olib tashlang va urug'lar, bo'shashgan dumlar va boshqalar bo'lmasligi uchun suyuqlikni torting.

Sof mevali suv asosida barcha ziravorlar qo'shilgan sirop tayyorlang, ichiga meva quying va limon sharbatining ikkinchi yarmini qo'shing. Eng past olovda 20 daqiqa pishirib, keyin 6-7 soatga qoldiring. Ushbu protseduralarni 3-4 marta takrorlang: noodatiy nok murabbosini tayyorlash uchun 2-3 kun kerak bo'ladi, keyin nok shishasimon bo'lib qoladi va sirop boy va chiroyli rangga ega bo'ladi.

Qarag'ay konusining murabbosi

Bu shifobaxsh noziklik boʻlsa-da, biz uni baribir eng original retseptlar qatoriga kiritdik.

Ingredientlar ro'yxati:

- 200 g yosh qarag'ay konusi (may oyida yig'ish);

- 1 litr suv;

- 0,5 kg shakar.

Retsept. Biz konuslarni 15-20 daqiqa qaynatamiz. Biz shakar siropini tayyorlaymiz va unga qaynatilgan konuslarni botiramiz. Keyin yarim soat davomida past olovda pishiring va murabbo tayyor bo'ladi. Ba'zan bu taom konussiz, bitta ignabargli qaynatma asosida tayyorlanadi.

Olingan noziklik shamollashning oldini olish, astma, charchoq sindromi va boshqa bir qator kasalliklarni davolash uchun ishlatiladi.

Eng noodatiy murabbo

Sarimsoqdan murabbo tayyorlash g'oyasini kim o'ylab topdi? Axir, bu sabzavotning o'ziga xos hidi va ta'mi borki, uni shirinlik sifatida tasavvur qilib bo'lmaydi! Lekin baribir bumurabbo mavjud, bundan tashqari, uni tayyorlash uchun ko'plab retseptlar va uni nima bilan iste'mol qilish bo'yicha tavsiyalar mavjud. Bu erda biz shamollashning oldini olish uchun kuniga bir qoshiq eyishingiz kerak bo'lgan shifobaxsh sarimsoq murabbosi haqida yozmaymiz, lekin biz go'shtli taomlar uchun sous yoki oddiy taom sifatida ishlatilishi mumkin bo'lgan o'ziga xos ta'mga ega haqiqiy shirin noziklik haqida gapiramiz. sendvichlar uchun murabbo.

Ingredientlar ro'yxati:

- 300g qovurilgan sarimsoq;

- ¾ stakan shakar;

- 300 ml suv;

- maydalangan muskat yong'og'i;

- dolchin.

Retsept. Sarimsoqni tozalang va yarmiga bo'ling, so'ngra pechda 180-200 ° C da pishiring. Pishirish vaqti - 18-20 daqiqa. Keyin suv va shakardan sirop tayyorlang, unga ziravorlar qo'shing va pishirilgan bo'laklarni tushiring. Sirop qalinlashguncha pishiring, lekin karamellashguncha emas.

Zarar va foyda

Murabbo yeyish yaxshimi? Bu erda hamma narsa unchalik aniq emas. Bir tomondan, murabboda, hatto ko'p marta qaynatiladi, ba'zi vitaminlar (B va E guruhlari) saqlanib qoladi, tolalar mavjud, shuning uchun bunday oziq-ovqat butun organizm uchun va ayniqsa oshqozon uchun foydalidir. Ammo boshqa tomondan - qo'shimcha kaloriyalar, tishlarning shikastlanishi va ba'zi hollarda kislotalilikning oshishi. Shunday qilib, siz ovqatlanishingiz mumkin va kerak, lekin litrda emas.

Lekin murabbo kayfiyatni yaxshilaydi - buni barcha shifokorlar ta'kidlaydilar. Malina eng foydali hisoblanadi: u shamollashni davolaydi, foydali foliy kislotasini o'z ichiga oladi, qon aylanish tizimini tozalaydi, qon bosimini normallantiradi, bo'ronli bayramlardan keyin oshqozon va ichaklarga foydali ta'sir ko'rsatadi, yuz rangini yaxshilaydi vaterining elastikligini saqlashga yordam beradi. Shunday qilib, malina murabbosi g'ayrioddiy bo'lib chiqdi, garchi bu oddiyroq bo'lmasa ham.