Yong'oqli beze: retsept, desert variantlari, ingredientlar va pishirish bo'yicha maslahatlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Nozik ta'mning havodor pardasi, ajoyib tazelik va ko'pirtirilgan oqsillarning yoqimli ko'zga tashlanmaydigan shirinligi - bularning barchasi beze haqida. Shakar va tuxum oqidan iborat shirinlik ko'p asrlar davomida oshpazlik mutaxassislariga ma'lum bo'lgan. Agar siz to'g'ri texnologiyani va ingredientlarning to'g'ri nisbatlarini bilsangiz, hatto yangi boshlovchi ham uni o'z oshxonasida pishirishi mumkin. Sizning e'tiboringizga yong'oq qo'shilgan beze retseptini taqdim etamiz, u boshqa ko'plab taomlar kabi o'ziga xos pazandalik sirlari va xususiyatlariga ega.

Biroz tarix

Agar siz shirinlik nomini frantsuz tilidan tarjima qilsangiz, u "o'pish" degan ma'noni anglatadi. Frantsiyada paydo bo'lgan ko'plab taomlar singari, meringues (meringues) romantik tushuntirishga ega. Oshpazlik kitoblarida bu nozik desert turli nomlarga ega: "sevgi meringues", "frantsuz o'pishi", "frantsuz beze", "shamol". Meringue kelib chiqishi haqida bir qancha afsonalar mavjud. Eng keng tarqalgan bo'lib, birinchi marta shakar bilan ko'pirtirilganShveytsariyaning Meiringen shahridagi kichik shaharchadan tuxum oqi qandolatchisi. Og'zingizda eriydigan noz-ne'mat o'sha paytdan beri beze deb ataladi.

Tayyorlash tezligi va qulayligiga qaramay, bu taom faqat qirol dasturxonining bezaklari edi. Ammo ingredientlar mavjudligi sababli, yong'oqli meringue retsepti asta-sekin olijanob odamlarning oshxonasidan oddiy restoran va kafeteriyalarga ko'chib o'tdi. Endi u hamma joyda keng tarqalgan shirinlik bo'lib, butun dunyoda keng qo'llaniladi.

"Royal" tort

Sovet davridagi oshpazlar buni o'zlarining ixtirosi deb bilishgan. Bizning buvilarimiz va onalarimiz serb qandolatchisi meringue va yong'oq bilan qirollik keki retseptini ixtiro qilganini ancha keyin bilib oldilar. Ovqat pishirish jarayoni shu qadar sodda, tez va hatto yangi boshlanuvchilar uchun ham tushunarli ediki, retsept bir necha yil ichida butun dunyo bo'ylab tarqaldi. Albatta, har bir mamlakat qirollik kekining o'ziga xos versiyasiga ega. Bugun biz ko'p avlodlar tomonidan tasdiqlangan eng oddiyini tanladik.

Qorqa pishiriqlar uchun mahsulotlar

Kerakli ingredientlar ro'yxati kichik. Siz tayyorlashingiz kerak:

• Ikki sarig'.
• 190g sariyog '.
• 140g donador shakar.
• Chorak choy qoshiq soda.
• 280 g un.
• Bir osh qoshiq sirka.

Beze mahsulotlari

Bu roʻyxat juda qisqa, faqat 2 ta ingredientdan iborat:

• Ikki sincap.
• 170g shakar.

Bundan tashqari, pishirish uchun sizga katta stakan tug'ralgan yong'oq, yarmi kerak bo'ladi.quyultirilgan sutli idishlar va yarim paket sariyog '(qaymoq uchun). Bezatish sifatida siz butun yong'oqlar, maydalangan shokolad yoki sariyog 'pechenelarini olishingiz mumkin. Yong'oq bilan meringue retsepti yaxshi, chunki siz har doim tajriba qilishingiz mumkin. Shakar va oqsillarni hech narsa bilan almashtirib bo'lmaydi. Yong'oq qo'lda bo'lmasa, ularni har doim bodom yoki yeryong'oq bilan almashtirish mumkin.

Pishirish tortlari

Kichik idishda shakar va sarig'ini qoshiq bilan maydalang. Sariyog'ni eritib, bir xilga qo'shing. Sodani sirka bilan "o'chiring" va uni sariyog ', shakar va tuxum sarig'iga yuboring. Shakar butunlay eriguncha hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Sekin-asta un qo'shing. Natijada elastik xamir bo'lishi kerak. Biz uni salqin joyda dam olishga yuboramiz.

Beze tayyorlash

Yong'oq bilan meringue retseptini ko'rib chiqing. Keklarni yoyish jarayonini ko'rsatadigan fotosurat yuqorida keltirilgan. Meringue faqat kuchli ko'pikdan tayyorlanadi. Shuning uchun, dangasa bo'lmang. Tuxum oqini mayin cho'qqilar paydo bo'lguncha shakar bilan yaxshilab uring. Faqat yaxshi ko'pirtirilgan massadan siz mazali meringularni olasiz. Retsept bo'yicha 4 ta tort bo'lishi kerak, shuning uchun ham protein massasini 4 qismga bo'lish tavsiya etiladi.

Beze yaxshi tayyorlanganligini qanday bilasiz? Birinchidan, xamir qoshiqda ko'tarilganda xarakterli "cho'qqilarni" berishi kerak. Ikkinchidan, u juda ajoyib va kuchli ko'rinishga ega bo'ladi.

Proteinli xamir dam olayotgan paytda biz yong'oqli beze retsepti uchun kerakli tortlar ustida ishlayapmiz. Ularni etarlicha aylantiringyupqa. Biz uni oldindan tayyorlangan pishirish varag'iga yoyib chiqdik (uni maxsus pishirish qog'ozi yoki folga bilan yopish yaxshidir). Endi tortni ustiga bir necha qoshiq tug'ralgan yong'oq bilan seping. Keyingi qadam - protein xamiri. Bezening to'rtdan birini tortga qo'yamiz. Uni teng ravishda taqsimlang. Biz uni o'n daqiqa davomida pechga yuboramiz. Harorat, ular aytganidek, standart (180 daraja). Qolgan uchta tort bilan ham xuddi shunday qilamiz.

Pishirish bilan bajarilgan barcha protseduralardan so'ng biz tortni yig'amiz. Keklarni bir-birining ustiga qo'yamiz. Yong'oq retsepti bilan meringue bezak bilan tajriba qilish imkonini beradi. Bezatish uchun siz yong'oq, maydalangan shokolad, mevalar va hokazolardan foydalanishingiz mumkin.

Yong'oq, beze va shokoladli tort

Yana bir mashhur desert varianti. Yong'oq bilan retsept bo'yicha ushbu meringueda un ishlatilmaydi, ya'ni xamirli keklarni pishirish kerak emas. Biz faqat eng nozik beze, mazali yong'oq va mazali shokoladdan foydalanamiz.

Ingredientlar

Bu holda kerakli mahsulotlar roʻyxati:

• 210 gramm sariyog '.
• 180 gramm shakar.
• 180 ml sut.
• 35 ml rom.
• 80 gramm shakar kukuni.
• 90 gramm qora shokolad.
• 4 tuxum.
• 60 gramm tugʻralgan yongʻoq (yongʻoq yoki boshqa).
• 2 ml limon sharbati.

Qanday pishiriladi

Biz yong'oq bilan beze keki retseptini o'rganishda davom etamiz. Fotosurat bosqichlaritayyorgarlik quyida ko'rsatilgan. Biz tuxumni alohida idishga ajratamiz, sarig'ini oqsillardan ajratamiz, ularni yaxshiroq urish uchun sovutish kerak. Ularga bir oz limon sharbati qo'shing. Biz qamchilash jarayonini boshlaymiz, asta-sekin granüllangan shakarni massaga kiritamiz. Beze uchun ideal xamir silliq, bir xil, qordek oq va kuchli massa bo'lib, pichoq yoki qoshiqda dog' tushmaydi.

Olingan xamirga maydalangan yong'oq yoki qo'lingizdagi boshqa yong'oqlarni qo'shing. Pishirish varag'iga qog'oz yoki folga soling. Qoshiq yoki qandolat sumkasidan foydalanib, bezeni yuzaga yoyib chiqing. Agar shunchaki kichik shirinliklar o'ylab topilgan bo'lsa, unda qandolat shpritsidan foydalanish yaxshidir. Agar siz uyda protein xamiridan krep tayyorlashni o'z ichiga olgan yong'oq retseptini o'zlashtirsangiz, unda qoshiqni olish yaxshiroqdir. Xamirni sirtga ohista yoyib, mayda kreplar hosil qiling.

Pishirish varag'ini ikki soat davomida duxovkaga qo'ying. Harorat yuqori va yuz darajadan past bo'lmasligi kerak.

Qolgan sarig'lari qaymoq uchun shakar kukuni bilan surtiladi. Bundan tashqari, unga shokolad qo'shilishi kerak, qirg'ichdan o'ralgan yoki suv hammomida eritiladi. Massani yaxshilab aralashtiring, sut qo'shing. Yana ko'pirtiring. Biz uni suv hammomida isitamiz, kremni porloq va plastmassa qilish uchun sariyog 'qo'shamiz. Pishirishning oxirgi bosqichida rom qo'shing. Kremni muzlatgichga yigirma daqiqaga qo'ying.

Kimdanpishirilgan pirojnoe pirojnoe tayyorlanadi. Har bir qatlam krem bilan surtiladi. Shirin maydalangan shokolad va yong'oqlar bilan bezatilgan. Siz ozgina proteinli krem qoldirishingiz va undan turli shakldagi bezaklarni (kichik sharlar, konuslar, gullar, barglar, yuraklar va boshqalar) pishirishingiz mumkin.

Eslatma

Har qanday uy bekasi qo'lida tasdiqlangan beze retseptiga ega bo'lsa, mazali tort pishirishi mumkin. Qo'shimcha ingredientlar farq qilishi mumkin. Proteinli xamirni tayyorlash vaqtida kerak bo'lishi mumkin bo'lgan bir nechta foydali maslahatlarni qo'shish biz uchun qoladi:

• Avvalo, bezeni urishga dangasalik qilmang. Ba'zida uy bekalari ingredientlar yoki retsept bo'yicha gunoh qilishadi, lekin aslida ular xamirni kerakli mustahkamlikka keltirmaydilar. Ingredientlar aralashtirilgandan keyin ko'pirtirgichda qolishi kerak bo'lgan baland va kuchli cho'qqilar haqida unutmang.
• Ikkinchidan, hech qachon tayyor beze tortini muzlatgichda saqlamang. Meringue shunchaki ta'mi va xiraligini yo'qotadi. Shirinni uzoq vaqt davomida yumshoq va qarsillab turish uchun uni qog'oz sumkaga soling. Qo'lingizda bo'lmasa, oddiy pishirish qog'ozini olishingiz mumkin.
• Uchinchidan, bezelarni shokolad bilan bezatish mumkin, uni nafaqat ustiga quyib, balki eritilgan shokolad massasiga beze bo'laklarini tushirib ham qo'yish mumkin. Bu nafaqat juda mazali, balki chiroyli.
• Toʻrtinchidan, oqsilli tort bezaklari bilan tajriba qilishdan qoʻrqmang. Bu nafaqat yong'oq yoki eritilgan shokolad, balki mevalar, kokos, jele, yog 'kremi, marmelad, ko'pirtirilgan tvorog, mussli va boshqa ko'plab mazali ingredientlar bo'lishi mumkin.

Aytgancha, beze va yong'oqli rangli tort juda original va qiziqarli ko'rinadi. Retsept juda oddiy. Turli xil soyalardagi meringularni tayyorlash oson. Buning uchun siz xavfsiz va eyish mumkin bo'lgan maxsus qandolat bo'yoqlarini olishingiz kerak. Tabiiy bo'yoqdan ham foydalanishingiz mumkin. Misol uchun, lavlagi sharbati to'yingan binafsha-pushti rang beradi, sabzi esa shirinni to'q sariq rangga bo'yashga yordam beradi. Agar siz bej soya qilishni istasangiz, oddiy kakaodan foydalanishingiz mumkin.