Klyukva moussi: tavsifi, pishirish xususiyatlari, fotosurati bilan retsept

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

"Ko'pik" deb nomlangan shirinlik havodor, yumshoq, qaymoqli narsa bo'lishini taxmin qilish oson. Ko'pincha tuxum oqi yoki maxsus jele musslarni tayyorlash uchun ishlatiladi, ammo irmikli muss uchun retseptlar ham mavjud: kızılcık, malina, qulupnay va boshqa rezavorlardan - juda ko'p variantlar mavjud. Pishirish texnologiyasi juda oddiy, shuning uchun hatto yangi boshlovchi styuardessa yoki o'z xonimini xursand qilishni xohlaydigan erkak ham vazifani bajara oladi. Semolina bo'tqasini hamma ham yaxshi ko'ravermaydi, lekin hech kim mazali mussni rad etmaydi. Va bu taom hali ham bir xil bo'tqa bo'lishiga qaramay, faqat juda, juda mazali.

Rezavorlar tayyorlash

Ma'lumki, klyukva juda nordon rezavor hisoblanadi, shuning uchun uni oldindan ishlov bermasdan taomga qo'shmaslik kerak. Kızılcık moussini tayyorlashni boshlashdan oldin, uni muzdan tushirishingiz kerak (buni xona haroratida, mikroto'lqinli pechdan foydalanmasdan qilish yaxshidir). Eritilgan berry yuviladi va sharbati siqib chiqariladi. Retsept uchun sizga kerak bo'ladi, lekin kerak emasbutun berry.

Qoʻshimcha ingredientlarni tanlash

Agar siz muss qalinroq bo'lishini istasangiz, jele yoki irmik olish tavsiya etiladi. Yengilroq havodor shirinliklarni sevuvchilar uchun tuxum oqidan foydalanishni tavsiya etamiz. Ko'proq boy muss uchun og'ir krem foydalaning.

Kerakli ingredientlar ro'yxati:

• 3 osh qoshiq irmik;
• 260g yangi kızılcık;
• 2 choy qoshiq asal;
• 160 g shakar (bir xil miqdorda shakar kukuni bilan almashtirilishi mumkin);
• 2 stakan mineral suv.

Klyukvali muss qanday tayyorlanadi

Eritilgan va yuvilgan rezavorlar sharbatga siqiladi. Buning uchun oddiy qoshiq, itaruvchi yoki blenderdan foydalanishingiz mumkin. Biz berry massasini nozik elak yoki tülbentga o'tkazamiz, sharbatini siqib chiqaramiz. Biz uni muzlatgichga qo'yamiz. Biz rezavorlardan pomazani tashlamaymiz, biz undan irmik pyuresi tayyorlash uchun foydalanamiz. Pomani qaynoq suv bilan to'ldiring, panani olovga qo'ying. Massa qaynatilgandan keyin olovni kamaytiring va 5 daqiqa davomida pishiring. Olingan bulonni yana filtrlaymiz, unga asal qo'shamiz. Aralashtiring va asalni butunlay eritib yuboring. Endi ko'rsatilgan miqdorda shakar tushiring va sirop tayyorlang. Qaynatgandan keyin asta-sekin irmik qo'shing. Hech qanday bo'lak yo'qligi juda muhimdir. Bo‘tqani taxminan 15 daqiqa pishiring.

Idishni issiqdan olib tashlang. Blender bilan qurollangan. Massani urib, asta-sekin kızılcık sharbatini qo'shing. Musning juda suvli bo'lishiga yo'l qo'ymaslik uchun, uzoq vaqt urmang. Olingan aralash tayyorlangan idishga yotqiziladi,qattiqlashishi uchun muzlatgichga qo'ying.

Jelatin bilan

Agar irmik bo'tqasi sizning sevimli taomingiz bo'lmasa, unda jelatin qo'shilgan klyukvali muss tayyorlashni tavsiya qilamiz. Qabul qiling, ba'zida bolalar irmik bo'tqasini hatto niqoblangan holda ham taniydilar va oxir-oqibat uni yeyishadi. Aynan shu holatda jelatinli retsept foydali bo'ladi.

Mahsulotlar:

• 170g kızılcık;
• 210 ml suv;
• 1 paket jelatin;
• 130g shakar;
• bezatish uchun shakar shakar.

Pishirish usuli

Klyukva moussi uchun oldingi retseptda bo'lgani kabi, reza elakdan o'tkazilishi kerak. Biz sharbatni muzlatgichga yuboramiz. Jelatinni ko'rsatmalarga muvofiq bir stakan suvda suyultiring. Uning shishishini kutish. Sharbatsiz qolgan rezavorlar panga o'tkaziladi, suv qo'shing va qaynatishga qo'ying. Pishirishning sakkizinchi daqiqasida asta-sekin aralashtirib, shakar qo'shing. Biz olovdan olib tashlaymiz. Jelatin qo'shing. Yana aralashtiramiz va sovushini kuting. Sovutgichni yuborishingiz yoki xona haroratida qoldirishingiz mumkin.

Protein

Keyingi variant - ko'pirtirilgan tuxum oqi yordamida kızılcık moussini tayyorlash. Natijada juda engil tuzilishga ega bo'lgan shirinlik olinadi. Faqat bu holatda, idish muzlatilmaydi yoki sovutilmaydi, balki pechda pishiriladi.

Talab qilinadigan mahsulotlar:

• 130g shakar kukuni;
• 4 tuxum;
• 0, 5 osh qoshiq (choy) limon kislotasi;
• 160 g kızılcık.

Qanday pishiriladi

Yirmikli klyukva mussining oldingi retsepti bo'yicha tayyorlangandajarayon rezavorlarni qayta ishlash bilan boshlandi. Bunday holda, biz protein massasini tayyorlash bilan ishni boshlaymiz. Tuxumlarni alohida idishga soling. Plastmassa shisha yoki boshqa qo'lbola vositalardan foydalanib, oqsillarni ajratib oling.

Tuxum oqini 6-7 daqiqa davomida urib, asta-sekin limon sharbati va shakar kukunini qo'shing. Berry sharbati, avvalgi retseptlarda bo'lgani kabi, muzlatgichga qo'ying. Proteinlarga pomaza qo'shing, ularni yana 5 daqiqa urishda davom eting. Keyin diqqat bilan kızılcık sharbatini qo'shing. Kelajakdagi kızılcık moussini spatula bilan yaxshilab aralashtiring. Biz pechni 110 darajaga qizdiramiz. Biz massani oldindan tayyorlangan shakllarda yotqizamiz, 15 daqiqa davomida pishirishga yuboramiz. Vaqtni diqqat bilan kuzatib boring. Shirinlikni oshirib yubormang. Qisqichbaqasimon qobiq muss tayyor bo'lganda sizga xabar beradi. Idishning ichida engil va havodor bo'lib qolishi muhim.

Krem bilan

Demak, biz irmik va klyukvali muss, klyukva sharbati va koʻpirtirilgan tuxum oqi qoʻshilgan shirinlik tayyorlashni oʻrgandik, endi qaymoqli retseptga oʻtamiz. Ushbu pishirish opsiyasi ko'plab frantsuz restoranlarida juda mashhur. Biroq, to'g'ri ovqatlanishga rioya qiladigan va kaloriyalarni hisoblaydiganlar uchun mos emas. Mus juda semiz va qoniqarli.

Talab qilinadigan ingredientlar:

• 560 ml og'ir krem;
• vanilin;
• 3 stakan kızılcık;
• 260g shakar shakar;
• jelatin.

Pishirish retsepti

Jelatinni suv bilan to'kib tashlang, yaxshilab aralashtiring, shishishi uchun bir muddat qoldiring. U kerak bo'lgandamustahkamlik, og'ir krem qo'shing, aralashtiring. Biz berry bilan oldingi holatlarda bo'lgani kabi harakat qilamiz: muzdan tushirish, sharbatni siqish. Pomani jelatin va qaymoq bilan aralashtiring. Biz massani blender idishiga o'tkazamiz va 10-12 daqiqa davomida yaxshilab uramiz. U qalinlasha boshlaganda, u yanada havodor va ko'pikli bo'ladi, biz uni shakllarga qo'yamiz. Biz klyukvali mousni sovuqqa yuboramiz.

Klyukvali muss tayyorlash sirlari va foydali maslahatlar

• Tajribali oshpazlarning aytishicha, hatto yangi boshlanuvchi styuardessa ham xuddi restorandagi kabi mazali klyukvali desertni pishirishi mumkin. Asosiysi, massani kerakli mustahkamlikka urish uchun dangasa bo'lmaslikdir. Albatta, blenderni qo'lingizda 15 daqiqa ushlab turish oson ish emas, lekin natija buni talab qiladi. Faqat uzoq va to'g'ri qamchilasangiz, mukammal mussni olishingiz mumkin.
• Agar qo'lingizda klyukva bo'lmasa, nordon rezavorlar o'rniga har doim smorodina, malina yoki qulupnay olishingiz mumkin. Yuqorida tavsiflangan retseptlar shirin rezavorlar uchun ham mos keladi.
• Agar jelatinli retsept olinsa, qamchilash jarayonini sovuqda qilgan ma'qul. Idishni massa bilan kattaroq idishga soling, uning pastki qismiga muz quyiladi. Shunday qilib, shirinlik to'g'ri pishgan, mayin va oson muzlatilgan bo'lib chiqadi.

• Koʻpirtirish jarayonini tezlashtirish uchun yana ozroq shakar kukuni qoʻshing. Siz shakar va kukun aralashmasidan foydalanishingiz mumkin. Pomace qamchilash bosqichida, shakar qo'shing va faqat keyin kukun. Aytgancha, ko'p frantsuz tilidarestoranlarda qayta ishlanmagan jigarrang shakar ishlatiladi. Agar uyda yoki eng yaqin do'konda bo'lsa, bu variant afzalroq bo'ladi.
• Qamchilanadigan idishlar etarlicha keng bo'lishi kerak. Jarayon davomida massa kattalashishi mumkin.
• Shisha vazalar va sopol idishlar jellangan shirin desertlarga xizmat qilish uchun ishlatiladi. To'liq tortga o'xshash shirinlik tayyorlamoqchi bo'lsangiz, pishirish idishidan ham foydalanishingiz mumkin. Faqat bu holatda, muss tushmasligi va qolipdan olinganda parchalanib ketmasligi uchun ingredientlarni yaxshilab urib ko'ring.
• Bunday shirinliklar yangi rezavorlar, meva bo'laklari, maydalangan shokolad, ko'pirtirilgan qaymoq bilan bezatilgan. Yalpiz novdalaridan foydalanishingiz mumkin.