Qora nondan kvas uchun retseptlar. Uyda tayyorlangan non kvassi

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Uyda tayyorlangan non kvassi nafaqat chanqoqni qondiradigan, balki odamni to'ydiradigan yagona ichimlikdir. Qora nondan kvas uchun birinchi retseptlar bir necha asrlar oldin paydo bo'lgan. O'ziga xos ta'mga ega tetiklantiruvchi ichimlik oddiy rus xalqi va zodagonlari orasida aql bovar qilmaydigan mashhurlikka erishdi.

Uyda tayyorlangan kvasning qiymati

Qora nondan tayyorlangan kvas shunchaki tetiklantiruvchi ichimlik emas. Hatto uzoq ajdodlarimiz ham uning foydali xususiyatlari haqida bilishgan. U qorin og'rig'ini davolash va ich qotib qolishni bartaraf etish, mushak og'rig'ini engillashtirish va uzoq davom etgan kasallikdan keyin kuchni tiklash qobiliyatiga ega edi. Zamonaviy dietologlar va shifokorlar buni tasdiqlaydilar. Ichimlik tarkibida ko'plab oziq moddalar va vitaminlar mavjud.

Bu immunitet tizimini mustahkamlashga yordam beradi, ayniqsa qora nondan tayyorlangan kvas retseptiga turli komponentlar kiritilgan bo'lsa: smorodina yoki yalpiz barglari, viburnum yoki qayin sharbati, asal, doljin yoki hatto horseradish. Uyda barcha turdagisiz pishirilgan haqiqiy non kvassiKimyoviy qo'shimchalar kuchli ichimlikdan keyin paydo bo'ladigan bosh og'rig'i uchun eng yaxshi vositadir.

Bu tetiklantiruvchi ichimlikdan bolalar ham, kattalar ham ichishlari mumkin. Bundan tashqari, taniqli va sevimli okroshka tayyorlash uchun ishlatiladi. Ushbu taom uchun tajribali oshpazlar xamirturushsiz qora nondan kvasdan foydalanishni maslahat berishadi, keyin uning ta'mi yumshoq bo'ladi va engil intoksikatsiya shaklida noxush oqibatlar bo'lmaydi. Aytgancha, ko'p turdagi non kvaslari orasida ko'p jihatdan pivo bilan taqqoslanadiganlari bor, chunki ular tarkibida alkogol mavjud. O'z-o'zidan ma'lumki, bolalar bunday retseptlar bo'yicha tayyorlangan kvasni ichmasliklari kerak. Lekin koʻpchilik kattalarga yoqadi.

Kvasni qanday pishirish kerak: asosiy maslahatlar

Qoʻngʻir nondan kvas tayyorlashni batafsil koʻrib chiqish vaqti keldi. Ta'kidlash kerak bo'lgan birinchi narsa - idishlarni tanlash. Bir marta bu tetiklantiruvchi ichimlik faqat qattiq yog'och bochkalarda tayyorlangan. Endi, zamonaviy texnologiyalar asrida, oshxonalarda plastmassa, metall va shisha hukmronlik qilganda, tetiklantiruvchi ichimlik yaratish uchun eng yaxshi idishlar 3 litr yoki undan ko'p hajmli shisha idishlar, shuningdek sirlangan metall kostryulkalardir. Ko'pgina plastmassa turlari kabi alyuminiy idishlar ishlatilmasligi kerak. Gap shundaki, ular kvasga turli moddalarni chiqarib, uning xususiyatlarini o'zgartirishi mumkin: ta'mi, rangi va xushbo'yligi, foydali moddalar tarkibi. Ichimlik tayyorlashdan oldin idishni sterilizatsiya qilish yoki soda bilan yaxshilab chayish yaxshidir.

Uyda tayyorlangan qora non kvasining deyarli har bir retseptida idishlarni mato bilan yopish bo'yicha ko'rsatma mavjud. Ushbu maqsadlar uchun chintz yoki zig'ir peçeteleri eng mos keladi. Ishlatishdan oldin ular sho'r suvda qaynatiladi va yuvilmasdan quritilishi kerak. Kvasni fermentatsiyalash paytida idishni silkitish, tayyorlangan ichimlikni aralashtirish tavsiya etilmaydi, chunki unda fermentatsiya jarayonlari to'xtab qolishi mumkin va u mazasiz bo'lib qoladi.

Bu, ehtimol, qora nondan kvasni xatosiz tayyorlash bo'yicha asosiy maslahatlar. Keyinchalik, har bir uy bekasi o'zlashtira oladigan ko'pikli tetiklantiruvchi ichimlikning bir nechta retseptlarini taklif qilamiz.

Klassik javdar nonli kvas

Ichimlikning ushbu versiyasi boshqalar uchun asosdir. Qora nondan kvas uchun deyarli barcha retseptlar komponentlarning ushbu nisbatlariga asoslanadi. Shunday qilib, 3 litr ichimlik tayyorlash uchun sizga 1 kg eskirgan javdar noni, 300 g granüllangan shakar va 20 g xamirturush kerak bo'ladi. Nonni mayda bo'laklarga bo'linib, pechda quritilishi kerak, oltin jigarrang bo'lgunga qadar qizartiriladi. Rusks uch litr issiq suv bilan quyiladi va vaqti-vaqti bilan 2-3 soat davomida aralashtiriladi. Natijada, taxminan 3 litr wort olinadi - kvasning asosi. Uyda qora nondan klassik kvas tayyorlash uchun 20 gradusgacha sovutilgan sharbatga oz miqdorda bir xil non infuzionida suyultirilgan shakar va xamirturush qo'shish kerak. Keyin ichimlik bilan idishni kamida 12 soat davomida iliq joyda qoldiring va toza mato bilan yoping.

PoBu vaqtdan so'ng, kvas ehtiyotkorlik bilan toza idishlarga quyiladi, mahkam yopiladi va idishlarning pastki qismidagi loyqalikni ko'tarmaslik uchun 2-3 kun davomida salqin xonaga o'tkaziladi. Shundan so'ng ichimlik ichishga tayyor hisoblanadi.

Mayizli uy qurilishi kvassi

Qora non kvas uchun ko'plab retseptlar mayizdan foydalanishni o'z ichiga oladi. Shu bilan birga, quritilgan uzumni ichimlik tayyorlashdan oldin yuvish mumkin emas, chunki ularning yuzasidagi moddalar tayyorlangan ichimlikda kimyoviy jarayonlarni boshlash uchun zarurdir. Shu tufayli mayizli qora nondan kvas butunlay yangi, yorqin ta'mga ega bo'ladi.

Ushbu ichimlikning asosini yuqorida tilga olingan klassik non kvassi tashkil etadi. Yagona farq shundaki, ichimlikni shishaga quyish paytida har biriga 4-5 ta mayiz qo'shilishi kerak. Shu tarzda tayyorlangan kvas taxminan bir kunga qoldiriladi, shundan so'ng u mahkam yopiladi va kamida 4 kun davomida muzlatgichga joylashtiriladi.

Oltin kvas

Qora nondan kvas uchun boshqa retseptlar singari, bu kvas sharbatini tayyorlash usulini o'z ichiga oladi, unga javdar krakerlari (1 kg), suv (5-6 l), shakar (5 osh qoshiq), 2-modda. l. quruq xamirturush va bir hovuch mayiz. Ushbu turdagi kvas uchun bazani tayyorlash avvalgi retseptlar bilan bir xil. Uning o'ziga xosligi shundaki, mayiz yarim shakar va xamirturush bilan bir vaqtning o'zida mayiz qo'shiladi. Ichimlik iliq joyda 3-4 kun davomida infuz qilinadi, shundan so'ng uni boshqa idishga ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlash kerak, u erda qolgan shakar ham qo'shiladi. Keyinchalik, kvasni quyuq shishalarga quyishingiz kerak. Har biriga 2-3 ta mayiz qo'shing va mahkam yoping. Kvas kamida 2 kun sovuq joyda pishishi kerak.

Achitqisiz non kvas

Agar siz uyda butun oila, shu jumladan bolalar uchun qora non kvasini tayyorlamoqchi bo'lsangiz, bu retsept sizga albatta yoqadi, chunki ichimlik alkogolsiz bo'lib chiqadi. Shunday qilib, uni tayyorlash uchun sizga javdar yoki oddiy qora non, 10 litr suv va bir stakan shakar kerak bo'ladi. To'g'ralgan nonni sezilarli qobiq paydo bo'lguncha ochiq olovda qovurish kerak. Joylarda biroz kuyib ketsa, yaxshi. Keyinchalik, uni qaynatilgan suv bilan to'ldirishingiz kerak, shakar qo'shing va kamida 2 kun davomida fermentatsiya uchun issiq quyoshli joyda qoldiring. Shundan so'ng, ichimlik shishalarga quyilishi va muzlatgichga qo'yilishi mumkin. Bu kvas sovuqda ayniqsa mazali bo'ladi, u okroshka tayyorlash uchun juda mos keladi.

Yalpizli kvas

Bu turdagi ichimlik klassik kvas bilan bir xilda tayyorlanadi, birgina farqi shundaki, shingilga bir stakan yalpiz infuzioni qo'shiladi. Buning uchun 2-3 osh qoshiq kerak bo'ladi. l. 5 litr wort uchun quritilgan yalpiz ko'katlari. Ko'katlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlash va infuz qilish uchun bir necha soatga qoldirilishi kerak, shundan so'ng hosil bo'lgan infuzion tayyor sharbatga quyiladi. Yalpizli kvas juda nozik xushbo'y hidga ega va tanaga tetiklantiruvchi ta'sir ko'rsatadi. Boshqa ichimliklar chanqoqni qondira olmaydigan issiq kunlarda uni ichish ayniqsa yaxshi.

Yalpizli non kvasining yana bir versiyasi quyidagicha tayyorlanadi: bir hovuch javdar uni qaynoq suv bilan pishiriladi va bir necha soatga qoldiriladi. Ayni paytda, pechda qovurilgan qora nondan klassik wort tayyorlanadi. Tayyor asosga shakar qo'shiladi (5 litr wort uchun 1 stakan), bir guruh yangi yalpiz va javdar unidan xamirturush. Ichimlik faqat bir kun davomida infuz qilinadi, shundan so'ng uni shishaga solib sovutish mumkin.

Kanop donli non kvas

Qora nondan non kvas uchun noodatiy retseptlar, jumladan kanopli kvas har qanday uy bekasiga ma'lum bo'lishi kerak. Ular uy qurilishi alkogolsiz ichimliklar ta'mini diversifikatsiya qilishga yordam beradi. Bundan tashqari, kenevir urug'lari bilan kvas tinchlantiruvchi va tinchlantiruvchi ta'sirga ega. Uni tayyorlash uchun sizga taxminan bir kilogramm kanop urug'i, 300 g hop konuslari, 150 g zira, 700 g Borodino noni, 1300 g asal va 5 litr suv kerak bo'ladi. Nondan tashqari barcha komponentlar suv bilan bir yirtqichlardan joylashtiriladi va asta-sekin isitiladi, tez qaynatishga olib kelmaydi. Keyin bulonga non qo'shiladi va u tez soviydi. Shundan so'ng, kvas yana 40 darajaga qadar isitiladi va darhol shishaga solinadi. Ichimlik kamida 5 kun davomida infuz qilinadi, shundan so'ng uni ichish mumkin.

Smorodina barglari bilan non kvas

Smorodina uy qurilishi kvassi ajoyib hid va achchiq ta'mga ega. Uni okroshka tayyorlash uchun ishlatmaslik kerak - bu o'z-o'zidan yaxshi. Uni tayyorlash uchun sizga 500 g javdar krakeridan va 200 g shakar, 40 g xamirturush va 7-10 qora smorodina barglaridan tayyorlangan 4 litr kerak. Ichimlik kunduzi yoki kechasi kvartirada quyiladi, shundan so'ng u shishalarga filtrlanadi. Ularning har birini maydalash kerak. Yopiqlari mahkam yopilgan butilkalar 3 kun davomida sovuq joyda saqlanadi.

Qayin sharbatida non kvassi

Klassik kvas retseptlaridan farqli o'laroq, bunday ichimlikni tayyorlash uchun suv o'rniga qayin sharbati ishlatiladi. Sharbatni tayyorlash paytida uni isitish mumkin emas, chunki bu foydali moddalarning yo'q qilinishiga olib keladi. Qayin sharbatini qazib olish asosan bahorda amalga oshirilganligi sababli, undan kvasning zaxiralari haqiqiy xazina edi. Bunday ichimliklar bayramona stolda xizmat qilish odat tusiga kirgan, ular tug'ruqdan keyingi davrda og'ir kasallar va ayollarni ovqatlantirishgan. Ta'mga ko'ra, u klassik kvasdan unchalik farq qilmaydi. Uni turli xil variantlarda pishirish mumkin: yalpiz, smorodina va mayiz bilan.

Qaysi kvas pishirsangiz, buni joningiz bilan qilish kerakligini unutmang. Faqat bu holda ichimlik mazali va haqiqatan ham sog'lom bo'ladi. E'tibor bering, uy qurilishi non kvasining deyarli barcha turlari xamirturushni o'z ichiga oladi va fermentlanadi. Shuning uchun rulga o'tirmasdan oldin alkogolsiz ichimlik ichish tavsiya etilmaydi. Kvas, katta ehtimol bilan, sizning ahvolingizga ta'sir qilmaydi, lekin oz miqdorda bo'lsa ham, qonda alkogol mavjud bo'ladi.