Uchta Lotaringiya pirogi retsepti

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Lotaringiya pirogining kelib chiqishi haqidagi afsonalardan biri dehqonning tuxum, pishloq va sariyog 'sotish uchun bozorga qanday ketgani haqida hikoya qiladi. Yo'lda u yiqildi, tuxum sindi va boshqa mahsulotlar bilan aralashdi. U novvoyning oldiga yugurdi va u tuxum va pishloqli pirog yasadi. Ammo afsona nima bo'lishidan qat'iy nazar, bu tort ko'p yillar davomida ham mashhurligini yo'qotmagan.

Lotaringiya qo'ziqorinli pirog

Xamir uchun masalliqlar:

• 250 g bug'doy uni;
• yarim choy qoshiq tuz;
• 125g sovutilgan sariyog ';
• to'rt osh qoshiq suv;
• tovoqni moylash uchun sariyog 'yoki margarin.

Toʻldirish uchun masalliqlar:

• 250 g qo'ziqorin (afzal chanterelles);
• oltita tuxum;
• 250 ml krem;
• 100g bekon, yupqa to'g'ralgan;
• ziravorlar, ta'mga qarab tuz va murch.

Bunday pirogni qanday tayyorlash mumkin? Birinchidan, maydalangan sariyog ', suv va un xamirini mikser bilan uring. Unga sepilgan taxta ustiga yoyib chiqing. Mog'orni moy bilan yog'lang yokimargarin va xamirni yoying. Ayrim joylarini sanchqi bilan teshib, muzlatgichga 30 daqiqaga qo‘yamiz.

Bu vaqtda pechni 175 ° C ga qizdiring, qo'ziqorinlarni tez va yaxshi yuving, tozalang va mayda maydalang. Biz tuxumni qaymoq yoki sut, tuz, qalampir bilan aralashtiramiz, qo'ziqorin qo'shamiz va hamma narsani aralashtiramiz. Panani o'rta tokchaga qo'ying va taxminan 5 daqiqa davomida pishiring. Keyin uni olib tashlaymiz, oldindan to'g'ralgan cho'chqa go'shtini yoyib, ustiga tuxum va qo'ziqorinni quyamiz, yana duxovkaga qo'yamiz va qizarib ketguncha pishiramiz, taxminan 40 daqiqa.

Oddiy Lotaringiya pishloq va jambon pirogi

Xamir retsepti:

• elangan un 300 g;
• suv - 220 g;
• tuz - 10 g;
• sariyog '- 150 g;
• tuxum.

Toʻldirish:

• qaymoq yoki sut - bir necha osh qoshiq;
• tuxum - uch dona;
• jambon yoki dudlangan bekon - 150 g;
• har qanday pishloq - 60 g;
• maydalangan qalampir.

Pirog pishirish. Unni stol ustiga tepalik shaklida yoki faqat idishga quying. Biz chuqurlashtiramiz, ozgina yumshatilgan sariyog ', tuxum, tuz va bir osh qoshiq suv qo'yamiz. Biz aralashtiramiz. Xamirni to'pga aylantiring, un bilan ozgina seping va bir necha soat davomida sovuq joyda qoldiring. Xamirni oldindan tayyorlagan ma'qul.

Pirog'ni pishirish vaqti kelganda, xamirni yoyib, yog'langan tovaga yoki qolipga soling, vilkalar bilan bir necha joyini teshing va qovurilgan jambon yoki cho'chqa yog'idan yupqa bo'laklarga soling. Pishloq bo'laklarini ustiga qo'ying. Boshqa idishda tuxumni tuz va qalampir bilan uringqaymoq yoki sut qo'shing va yana uring. Hammasini xamirga to'kib tashlang va pechda 15-20 daqiqa davomida pishiring. To'g'ridan-to'g'ri pechdan issiq holda xizmat qiling. Ushbu retseptni soddalashtirishingiz mumkin: xamirni tayyor xamirturush bilan almashtiring. Keyin tortni pishirishga biroz vaqt ketadi.

Blin tort

Qorqa pirojnoe o'rniga siz krep tayyorlashingiz mumkin, ularni pirojnoe idishiga solib, stakan ko'rinishini berishingiz mumkin.

Blin uchun masalliqlar:

• tuxum - bir dona;
• sut - olti osh qoshiq;
• bug'doy uni - yarim stakan;
• yangi ko'katlar, mayda tug'ralgan - ikki osh qoshiq;
• eritilgan sariyog '- bir yarim osh qoshiq va yana bir oz ko'proq tovani moylash uchun;
• bir chimdim tuz.

Lotaringiya pirogi retsepti uchun ingredientlar:

• sariyog '- bir choy qoshiq;
• tug'ralgan piyoz - chorak stakan;
• bekon - ikki tilim;
• tuxum - to'rt dona;
• sut - stakanning to'rtdan uch qismi;
• tuz va qalampir;
• cheddar pishloq - chorak stakan.

Pirog tayyorlash

Pancakes uchun barcha masalliqlarni blender idishiga soling va chorak stakan suv bilan birga o'n soniya davomida uring. Biz xamirni muzlatgichda bir soat davomida olib tashlaymiz, shunda pufakchalar joylashadi, keyin esa pishirish paytida krep yirtilmaydi. Bu xamir muzlatgichda ikki kun davomida saqlanishi mumkin. Kichkina qovurilgan idishni past olovda qizdiring. Uni sariyog 'bilan yog'lang. Markazga chorak chashka xamir tushiring va uni yoyingpan ustida. Har bir krepni bir tomondan 30 soniya, ikkinchi tomondan 10 soniya davomida qovuring va uni taxtaga o'tkazing. Shunday qilib, siz barcha kreplarni pishirishingiz va ularni sovutish uchun qoziqqa qo'yishingiz kerak. Sovutilgan kreplarni qoplarda bir necha kun yoki hatto muzlatish mumkin, lekin ikki oydan oshmasligi kerak.

Pirog pishirish. Pechni 160 ° C ga oldindan qizdiring, sariyog'ini eritib, piyozni shaffof bo'lguncha qovuring. Alohida idishda tug'ralgan piyoz va cho'chqa go'shtini aralashtiring. Boshqa idishda tuxum va sutni aralashtirib, tuz va qalampir seping. Keklarni pishirish uchun ishlatiladigan yopishmaydigan idishga har bir chuqurchaga bittadan krep qo'ying. Biz uni chiroyli qilish uchun harakat qilamiz. Ular bir oz koʻrinib turishi va chetiga choʻzilishi kerak.

Har bir krepga piyoz solingan bekon bo'laklarini yoyib chiqing. Pishloq bilan seping, tuxum aralashmasini teng ravishda to'kib tashlang, shunda ular bir xil bo'ladi. Endi pechga qo'ying va 25-30 daqiqa davomida pishiring. Xizmat qilishdan oldin idish bir oz tursin. Bekonni boshqa ingredient bilan almashtirib, masalan, Lotaringiya tovuqli pirogini tayyorlashingiz mumkin. Bu ta'mni buzmaydi.