2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Biz hammamizga tanish taom - "tamaki tovuqi". Bu sovet davri va xalqlar o‘rtasidagi do‘stlik davrining o‘ziga xos ramzidir. Gruziya oshxonasining milliy taomi (ba'zilar bu taom birinchi marta Abxaziyada paydo bo'lgan deb hisoblashsa ham), u bizning oshxonalarimizda mustahkam ildiz otgan. Va bu tasodif emas: tamaki tovuq go‘shti oson taom bo‘lib, minimal ingredientlarni talab qiladi, buni hatto tajribasiz oshpaz ham qila oladi.
Pishirish uchun tovuqlarning o'zi, qovurish uchun tuz, qora murch, sarimsoq va o'simlik moyi kerak. Agar siz ushbu taomni bayramona stol uchun tayyorlamoqchi bo'lsangiz, uning qismlari kichik ekanligini unutmang, odatda har bir mehmon uchun tovuq tayyorlanadi. Asosiy tarkibni sotib olishda hech qanday muammo bo'lmasligi kerak, har qanday supermarketda mos tovuqlarni topishingiz mumkin. Ularning kattaligiga e'tibor bering: ular uzunligi bir osh qoshiqdan bir oz ko'proq bo'lishi kerak. Endi siz tana go'shtini tayyorlashingiz kerak. Kelajakdagi tamaki tovuqlarimizni ko'krak bo'ylab kesib, umurtqa pog'onasi bo'ylab bolg'acha bilan yaxshilab urish kerak. Ular tekisroq bo'lishi kerak, lekin shakllarini yo'qotmasliklari kerak. Endi ularni har ikki tomonga tuz va murch sepib, sarimsoq bilan surting. Ba'zilar darhol qovura boshlaydi, lekin siz tana go'shtini bir-birining ustiga qo'yishingiz va ularni marinadlash uchun bir necha soatga qoldirishingiz mumkin. Tovuqlar uchun marinadlar turli usullarda ishlatilishi mumkin. Umumiy variantlardan biri qizil sharob, zaytun moyi va rayhon qo'shilgan marinaddir.
Tovuqni pivo va sarimsoqga solib qoʻyishingiz yoki oʻzingizga yoqqanini qilishingiz mumkin. "Tovuq tabaqasi" taomini tayyorlash uchun odatda vintli pressli maxsus qovurilgan idish ishlatiladi. Aytgancha, "tamaki" nomi xuddi shu qovurilgan idishning nomi bo'lgan gruzincha tapaka so'zidan kelib chiqqan. Bunday idishlar bo'lmasa, tovuqni shunchaki og'ir qopqoq bilan tepaga bosish mumkin va ustiga press (masalan, suv idishi) qo'yilishi mumkin. Lekin har qanday holatda, idish-tovoq "tovuq tamaki" panjara ustida pishirilmaydi, faqat qovurilgan idishda. Agar katta istak bo'lsa, albatta, siz k altaklangan va tayyorlangan tovuq tana go'shtini panjara va qovurdoq bilan bosishingiz mumkin, lekin u bir xil bo'lmaydi. Shunday qilib, panga o'simlik moyini quying, uni qizdiring va marinadlangan tovuqni yotqiz. Qopqoq bilan yoping va go'zal qobiq paydo bo'lguncha 15-20 daqiqa davomida qovurish uchun qoldiring. Siz doimo tekshirib turishingiz va pechka yonida turishingiz shart emas: 15 daqiqa kutib turing va ag'daring.
Endi go'sht yumshoqroq bo'lishi uchun boshqa tomonini xuddi shunday qovuring, smetana bilan yog'lang va yana 15 daqiqa qovurish uchun qoldiring. Bizning tamaki tovuqlarimiz tayyor!
Taomga eng yaxshi yangi sabzavot vayashillik. Qaynatilgan yoki pishirilgan kartoshka odatda yonma-yon taom sifatida xizmat qiladi. Aytgancha, Gruziyaning o'zida bunday tovuq umuman mustaqil taom hisoblanmaydi. Siz achchiq sousni tayyorlashingiz mumkin: qaymoqni tug'ralgan sarimsoq, tuz va silantro bilan aralashtiring. Imeretian versiyasida tamaki tovuqlari pyure böğürtlen bilan xizmat qiladi. Bu taom pivo uchun tuyadi sifatida juda mos keladi. Ular odatda qo‘llari bilan yeyishadi.
Tavsiya:
Tovuq oyoqlari bilan qovurilgan kartoshka: qanday mazali va tez pishirish mumkin?
Tovuq oyoqlarini turli xil va g'ayrioddiy qanday pishirish mumkin? Agar siz allaqachon qovurishdan va pishirishdan charchagan bo'lsangiz, ularni kartoshka bilan qovurib ko'ring. Taom ajoyib bo'lib chiqadi, uni birinchi taom sifatida ham, ikkinchi taom sifatida ham berish mumkin. Oyoq oyog'i bilan ko'p qirrali güveç kechki ovqat uchun ham, tushlik uchun ham mos keladi. Bu nafaqat kattalarga, balki bolalarga ham yoqadi
Tovuq tamaki: pechda va skovorodkada retseptlar. Tamaki tovuq sousi
Tamaki tovuqini qanday pishirish kerak? Bu nima taom? Ushbu va boshqa savollarga javoblarni maqolada topasiz. Har bir mamlakatda butun dunyoga ma'lum bo'lgan o'z milliy retsepti mavjud. Rossiyada bu karam sho'rva va chuchvara, Ukrainada turli xil plomba bilan chuchvara, Gruziyada esa tamaki tovuqi. Tovuq go'shti asosan yosh tana go'shtidan tayyorlanadi, uni hech narsadan farqli o'laroq, o'ziga xos hidga ega bayramona taom deb atash mumkin
Mazali tovuq tamaki retsepti
Tamaki tovuq retsepti bizga Kavkaz oshxonasidan keldi. Bu tender, mazali va xushbo'y taom - maxsus qalin qovurilgan idishda ziravorlar va xushbo'y ziravorlar bilan qovurilgan tovuq go'shti. Tamaki tovuqlari juda oson tayyorlanishiga qaramay, siz ba'zi nozik narsalarni bilishingiz kerak
Nimalarni tez pishirish mumkin: tez va mazali retseptlar
Zamonaviy voqeliklar ko'plab uy bekalarini har kuni bir nechta kurslardan iborat mazali tushlik yoki kechki ovqat bilan oilalarini boqish imkoniyatidan mahrum qildi. Ba'zilar do'konda sotib olingan qulay ovqatlardan foydalanish yoki yaqin atrofdagi kafega buyurtma berish orqali chiqish yo'lini topishadi. Ammo ko'pchilik ayollar o'z oilalarini uy qurilishi taomlarini iste'mol qilishni afzal ko'rishadi va oddiy byudjet retseptlarini to'plashga harakat qilishadi. Bugungi nashrda tez qo'lda pishirish mumkin bo'lgan bir nechta variant ko'rib chiqiladi
Tovuq tamaki - pechdami?
Chicken tabaka - Kavkazdan kelgan mehmon, Rossiya hududiga yaxshi o'rganib qolgan. Sovet Ittifoqidagi har bir, hatto eng xushbo'y kafeda ham, bu taom menyuda mavjud edi. Eng nozik go'sht, tiniq, achchiq adjika mazali qobig'i - bu ayniqsa o'ziga jalb qiladi. To'g'ri pishirish uchun sizga qopqoqli bo'yinturuqli maxsus qovurilgan idish kerak - tapa. Yoyilgan qush qovurilgan yuzaga juda qattiq bosiladi
