2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Zaytun moyi tobora ommalashib bormoqda. U tibbiyot, kosmetologiya va pishirishda qo'llaniladi. U o'ziga xos hid va ta'mga ega, engil, deyarli sezilmaydigan achchiq. Ushbu mahsulotning xilma-xilligini tushunish unchalik oson emas. Ayniqsa, ba'zilar uchun bu ekzotik deb hisoblasangiz. Qo'shimcha bokira - zaytun moyi, bu eng yaxshi hisoblanadi. Uni qanday tanlash va ishlatish haqida biz ushbu maqolada aytib beramiz.
Neftning kelib chiqishi
Ushbu mahsulot tarixi unchalik qisqa emas. Zaytun daraxtlari taxminan 6000 yil oldin o'sishni boshlagan. Ular muqaddas hisoblangan. Faqat 2500 yil oldin odamlar eng foydali hisoblanadigan neft ishlab chiqarishni boshladilar. U suyuq oltin deb atalgan va pul birligi sifatida ishlatilgan. Ushbu shifobaxsh mahsulotga ega bo'lish insonning mavqeini oshirdi va hashamat hisoblanardi. Zaytun daraxtlari butun dunyoga tarqala boshladi. Biroq, bu yog 'zaytun o'zining tarixiy vatanida ishlab chiqarilgan Extra virgin ni boshqa hech qaerda topib bo'lmaydi. Bugungi kunda ham eng yaxshi mahsulot Oʻrta yer dengizi mintaqasidan keladi.
Neft xususiyatlari
Zaytun moyining shifobaxsh xususiyatlari uning noyob tarkibi bilan bog'liq. Birinchidan, bu palmitik, oleyk va linoleik kislotalar. Ularning tanaga foydalari haqida gapirishning hojati yo'q. Omega 7, 9 va 6 qimmatli oziq moddalardir.
Ikkinchidan, kompozitsiyaga barcha ma'lum guruhlarning vitaminlari kiradi. Bunday to'plam ushbu mahsulotning barcha foydali xususiyatlarini belgilaydi. Kuniga atigi bir kichik qoshiq moy xolesterinni pasaytiradi, qon aylanishini yaxshilaydi, immunitetni oshiradi, suyak va mushaklarni mustahkamlaydi, jigar va oshqozonni barqarorlashtiradi va saraton kasalligini oldini oladi. Shuning uchun zaytun moyi juda foydali.
Moy navlari
Zaytun moyi, har qanday mahsulot kabi, ishlab chiqarish texnologiyasiga qarab turlarga bo'linadi. Qo'shimcha bokira - zaytun moyi, bu eng yaxshi hisoblanadi. U sovuq presslash orqali olinadi. Tanlangan xom ashyolardan ishlab chiqariladi. Birinchi bosish bu mahsulot zaytunning barcha foydali xususiyatlarini o'zlashtirganligini anglatadi. Bu moyning kislotaligi 0,8 foizdan oshmaydi.
Extra virgin - zaytun moyini mexanik ravishda oling. Biologik va kimyoviy qo'shimchalardan foydalanmaydi. Eng yuqori bo'lgan mahsulot sifati bunga bog'liq. Yog 'ajoyib ta'm va hidga ega.
Keyingi bokira zaytun moyi. Sovuq presslash yo'li bilan ham ishlab chiqariladi, ammo bu moy pastroq sifatga ega. Va nihoyat, eng past nav - toza zaytun moyi - u ko'pincha do'kon javonlarida topiladi. U yuqori sifatli moyning bir qismi va kimyoviy jihatdan aniqlangan mahsulotning ikki qismidan iborat. Gretsiyada zaytun moyi ishlab chiqariladigan vatanda bu nav odatda taqiqlangan.
Moyni qanday tanlash kerak
Albatta, sharhlari o'zi uchun gapiradigan Extra Virgin zaytun moyini tanlash yaxshidir. Ushbu mahsulot sifati ham foydalanuvchilar, ham mutaxassislar tomonidan qayd etilgan. Lekin do‘kon peshtaxtalarida haqiqiy Extra Virgin zaytun moyini topish qiyin. Shuning uchun, chinakam foydali mahsulotni tanlash uchun siz ba'zi nozikliklarni bilishingiz kerak.
Birinchidan, yorliqni diqqat bilan oʻrganib chiqishingiz kerak. Yuqori sifatli moy ishlab chiqarilgan joyda shishaga solingan bo'lishi kerak. Bunday holda, DOP harflari yorliqda ko'rsatiladi. Agar IGP qisqartmasi mavjud bo'lsa, unda zaytun moyining tabiiyligi haqida shubhalar mavjud. Bu shuni anglatadiki, zaytun bir mamlakatda yig'ib olingan, ammo ishlab chiqarish boshqa joyda sodir bo'lgan va xom ashyo yetkazib beruvchi tomonidan nazorat qilinmagan. Yorliqda ham ishlab chiqaruvchi, ham shishani quyish kompaniyasi haqida ma'lumotlar bo'lishi kerak. Ishlab chiqarilgan sana ko'rsatilishi kerak. Bu talablar, masalan, Borges Extra virgin zaytun moyi tomonidan qondiriladi. Ushbu ishlab chiqaruvchio'zini faqat eng yaxshi tomondan ko'rsatdi. Agar yorliqda MIX so'zi ko'rsatilgan bo'lsa, mahsulot sifati katta savol bo'lib qoladi. Ehtimol, bu zaytun moyining o'xshashligi. "Naturel" ko'rsatilgan mahsulotni tanlash kerak. Zaytun moyi faqat shisha, quyuq shisha idishlarga solinadi.
Tozalangan yoki tozalanmagan
Zaytun moyi tozalangan va qayta ishlanmaganlarga bo'linadi. Birinchi nav pastroq sifatga ega. Uni ishlab chiqarishda qo'shimcha kimyoviy tozalash ishlatilgan. Ushbu mahsulot hidsiz va ta'msizdir. Odatda qovurish uchun ishlatiladi. Ushbu mahsulotning foydalari kam, ammo u tanaga hech qanday miqdorda zarar keltirmaydi. Qayta qilinmagan zaytun moyi qimmatroq mahsulot hisoblanadi. U yoqimli hid va aniq ta'mga ega. Ushbu moy xom ashyoni ishlatish uchun ko'proq mos keladi. Qizdirilganda u yonib, tutunni boshlaydi. Bu ikki tur orasida joylashgan aralash navlar ham bor.
Neft saqlash
Extra virgin moyini sotib olayotganda uning to'g'ri saqlanishiga e'tibor berish kerak. Yaroqlilik muddatiga e'tibor bering. Yog 'o'zining foydali xususiyatlarini 18 oy davomida saqlaydi. Mahsulot qanchalik yosh bo'lsa, shuncha yaxshi bo'ladi, deb ishoniladi. Zaytun moyini qorong'i joyda saqlang. Siz uni muzlatgich yoki pechka yoniga qo'ya olmaysiz. Saqlash harorati 10-15 daraja.
Nur yog'ni yoqtirmaydi. Yuqori sifatli navlar faqat quyuq shisha idishlarga solingani ajablanarli emas. Kuchliva kuchli hidlar ham bu mahsulotga zarar etkazadi. Shisha qopqog'i mahkam yopiq bo'lishi kerak. Sovutgichga moy qo'yishning hojati yo'q. Kelajakda foydalanish uchun ushbu mahsulotni xarid qilmang. Eng yaxshi zaytun moyi yosh, yaroqlilik muddati qisqa.
Tavsiya:
Provans moyi - qo'shimcha toza zaytun moyi
Yuqori sifatli Provans moyi stol o'simlik moylariga tegishli. U Evropaning janubiy qismidagi mamlakatlardan olib kelinadi va GOST bo'yicha emas, balki TU bo'yicha ishlab chiqariladi
Zaytun moyi va uning foydalari
Koʻpchilik uy bekalari oddiy kungaboqar yogʻidan zaytun moyiga oʻtayotgani ajablanarli emas. Buning sababini bilib olaylik
Zaytun moyi xamiridan - qimmatli va to'yimli mahsulot
Zaytun moyi noyob daraxt mevasining pulpasidan tayyorlanadi. O'rta er dengizida o'sadi. Oliva yer va osmonning mistik aloqalari uchun mas'ul bo'lgan daraxt hisoblanadi. Qadim zamonlardan beri pulpadan tayyorlangan zaytun moyi xudolarning sovg'asi va tabiatning o'zi tomonidan odamlarga berilgan dori hisoblangan. O'rta er dengizi aholisi ko'p yillar davomida saqlanib qolgan yoshligi, go'zalligi va salomatligi bilan maqtanishlari bejiz emas
Zaytun moyi achchiq. Nima uchun zaytun moyi achchiq va nima qilish kerak?
Tasavvur qiling, siz zaytun moyini Ispaniya, Gretsiya yoki Italiyadan olib keldingiz. Do'stlar, bu mexanik usulda tayyorlangan birinchi presslash mahsuloti ekanligini aytishdi. Siz sovg'ani bir necha oy davomida ochilmagan holda saqladingiz, shunda siz oxiri shishani ochasiz. Va keyin siz katta umidsizlikka duch keldingiz: zaytun moyi achchiq! Nima uchun bu sodir bo'ldi va bu haqda nima qilish kerak - ushbu maqolani o'qing
Zaytun moyi: tarkibi, xususiyatlari va qoʻllanilishi. Qovurish va salatlar uchun zaytun moyi
Zaytun moyi qimmatli xossalari uchun "suyuq oltin" laqabini oldi. U zaytun daraxtidan olingan bo'lib, afsonaga ko'ra, Afina ma'buda tomonidan ellinlarga berilgan. U buni donolik va farovonlik ramzi sifatida taqdim etdi. O'rta er dengizi zaytun moyining vatani hisoblansa-da, ko'plab Evropa mamlakatlari uni ishlab chiqarish bilan shug'ullanadi. Shu bilan birga, shuni ta'kidlash kerakki, daraxtlar o'sadigan joyga qarab, yog'ning ta'mi va hidi o'zgarishi mumkin, chunki u tabiiy va iqlim sharoitlariga juda sezgir
