Mazali va tiniq pirojnoe xamiri

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Chebureki ko'pchilikning sevimli taomidir. Har bir uy bekasi ularni mustaqil ravishda pishirishga qaror qilmaydi, chunki bu ko'p vaqt va kuch talab qiladi. Mazali taomni olishning kaliti chebureks uchun mazali xamirdir. Uni qanday pishirish haqida maqolamizda gaplashmoqchimiz.

Taomning tarixi

Hozirda pastilarni mamlakatning istalgan shahrida tatib koʻrish mumkin. Ammo taomning Qrim-tatar ildizlari borligini hamma ham bilmaydi. Xuddi shunday taom boshqa mamlakatlarning milliy oshxonalarida ham mavjud. Endi chebureks uchun birinchi retseptlar nima ekanligini aytish qiyin. Ammo endi, uy bekalarini xursand qilish uchun, pasties uchun mazali xamirni tayyorlashning ko'plab variantlari mavjud. Barcha xilma-xillik orasida siz o'zingiz uchun mos retseptni topishingiz mumkin.

Xamir qanday bo'lishi mumkin?

Tayyor taomning ta'mi ko'p jihatdan qandolat xamiri qanday tayyorlanganiga bog'liq. Shuning uchun yaxshi retseptni tanlash juda muhimdir. Chebureks pechda pishirilishi yoki skovorodkada qovurilishi mumkin. Taomni qayerda pishirmoqchi ekanligingizga qarab, to'g'ri variant tanlanaditest:

1. Qovurilgan chebureks uchun siz muhallab, xom yangi va puf pishirishingiz mumkin.
2. Pishirilgan uchun - puf, yangi va pishloqli.

Mazali pirojnoe xamiri uchun ko'plab retseptlar mavjud. Pishirish uchun asos sifatida tuxum, kefir, sut, suv ishlatiladi. Barcha retseptlarning asosiy o'xshashligi shundaki, barcha retseptlarda xamirturush yo'q.

choux pastry

Chebureks uchun choux pirojnoe - zamonaviy uy bekalari orasida eng mashhurlaridan biri. Uni tayyorlash uchun sizga maxsus ingredientlar kerak emas. Retseptning asosiy afzalligi shundaki, unga asoslangan xamir sovutilgandan keyin ham yumshoq bo'lib qoladi. Ba'zan uni "qaynoq suv" deb ham atashadi. Chebureks uchun choux pirojnoe tayyorlash oson.

Tarkibi:

• un (630 g),
• tuxum,
• suv (165 g),
• o'simlik yog'i (35 g),
• ch. l. tuz.

Suvni qizdirilguncha qaynatish kerak, tuz va moy qo'shing. Unni (1/2 chashka) qaynoq suvga to'kib tashlang va silliq bo'lguncha aralashtiring. Olingan xamirga tuxum qo'shing va aralashtiring. Stolga bir slayd un tushiring va o'rtasiga smetana massasini qo'ying, elastik va silliq xamir olinmaguncha yoğurun. Uni stolda 30 daqiqaga qoldiring va keyin yana yoğurun. Endi cheburek pishirishni boshlashingiz mumkin.

Sut bilan xamir tayyorlang

Cheburek uchun mazali xamir uchun bu retsept tez va osonlik bilan ajoyib taom tayyorlash imkonini beradi. Sutdan foydalanish beradiplastiklik testi. Tayyor chebureks esa yumshoq va maydalangan tuzilishga ega.

Tarkibi:

• sut (240 g),
• tuz,
• aroq (70 g),
• un (440 g).

Sutni ozgina qizdiring va tuz qo'shing. Unni slaydga to'kib tashlang, unda chuqurchaga hosil qiling. Unga tuzlangan sut quying. Massani aralashtirib, aroq qo'shing. Qattiq tuzilish olinmaguncha xamirni yoğurun. Agar massa suyuq bo'lsa, un qo'shing, aksincha, u juda qattiq bo'lsa, uni nam qo'llar bilan maydalashingiz mumkin. Xamirni qopga o'rab, muzlatgichga o'ttiz daqiqaga qo'yamiz.

Aroq xamiri

Ko'pincha uy bekalari aroq bilan pasta uchun xamir tayyorlaydilar. Spirtli ichimliklar komponenti ko'plab retseptlarda juda keng tarqalgan. Qovurish paytida xamirda jozibali pufakchalar paydo bo'lishiga imkon beruvchi aroqdir.

Tarkibi:

• aroq (35 g),
• un (620 g),
• suv (320 g),
• tuxum,
• ch. l. tuz,
• o'simlik yog'i (35 g).

Cheburek uchun mazali xamir retsepti juda oddiy. Kastryulkada o'simlik moyi va suvni aralashtiring, so'ngra olovga qo'ying. Bir stakan undan kamroq elakdan o'tkazing va uning hajmini asta-sekin kiriting. Biz xamirni muloyimlik bilan aralashtirishga harakat qilamiz, shunda bo'laklar bo'lmaydi. Un to'liq tarqalib ketgandan keyin panani olovdan olib tashlashingiz mumkin. Qolgan unni massaga qo'shing va xamirni yoğurun. Pishirish jarayonida tuxum qo'shing, so'ngra aroqning bir necha qismini quying. Vaqti kelib aroq tugaydi. Dasiz qattiq xamir olishingiz kerak. Biz uni sumkaga o'rab, xona haroratida bir soatga qoldiramiz. Shundan so'ng, massa yana yoğurulmalıdır va muzlatgichda bir soat davomida va yaxshisi butun tun davomida qo'yilishi kerak.

Kefir xamiri

Uyda tayyorlangan chebureks uchun xamirni kefirda pishirish mumkin. Natijada biz mazali va yumshoq taomga ega bo'lamiz.

Tarkibi:

• un (490 g),
• tuxum,
• kefir (240 g),
• tuz.

Tuxumni kefir bilan aralashtirib, tuz qo'shing va massani ko'pirtirish bilan uring. Sekin-asta un qo'shing, doimiy ravishda ko'pirtiring. Xamir qalinlashgandan keyin uni ish yuzasiga yoyib, qorishda davom eting. Massa o'rtacha darajada tik bo'lishi kerak. Keyin uni yigirma daqiqaga qoldiring va keyin haykalga o'ting.

Pivo xamiri

Chebureks uchun suvda, kefirda yoki mineral suvda tiniq xamir tayyorlashingiz mumkin. Lekin retseptni pivoda sinab ko'rishingizni tavsiya qilamiz. Unga rahmat, siz juda mazali taom tayyorlashingiz mumkin.

Tarkibi:

• engil pivo (190 g),
• tuxum,
• tuz,
• un (uning miqdori ko'p omillarga bog'liq),
• qalampir.

Cheburek uchun tiniq xamir tayyorlashni boshlashdan oldin unni elakdan oʻtkazish kerak. Uning aniq miqdorini aniqlash qiyin, chunki bu parametr tuxum hajmiga va unning o'ziga xos xususiyatlariga bog'liq. Tuxumni qalampir va tuz bilan urib, pivo qo'shing va bir oz un qo'shing. Biz massani aralashtiramiz va oshxonada qoldiramiz30 daqiqa. Bu vaqt ichida pivodan foydalanish tufayli yuzada pufakchalar paydo bo'ladi. Yarim soatdan so'ng, xamir yoğurun va modellashni boshlang.

Non mashinasida pishiq xamir

Chebureks uchun mazali qiyiq xamirni olishning ko'plab usullari mavjud. Ammo zamonaviy uy bekalarining oshxonaga bag'ishlash uchun ko'p bo'sh vaqti yo'q. Shuning uchun ular pishirish jarayonini iloji boricha soddalashtirishga harakat qilishadi. Albatta, siz do'konda yarim tayyor mahsulotlarni sotib olishingiz mumkin, bu faqat uyda qovurilgan bo'lishi kerak. Ammo amaliyot shuni ko'rsatadiki, tayyor taomning ta'mini uy qurilishi versiyasi bilan taqqoslab bo'lmaydi. Ba'zi uy bekalari pishirish jarayonini soddalashtirish uchun supermarketdan tayyor xamirdan foydalanadilar. Ular qilishlari kerak bo'lgan narsa - uy qurilishi plombasini tayyorlash.

Chebureks uchun mazali çıtır xamirni tayyorlash uchun siz bunday oshxona yordamchisidan non mashinasi sifatida foydalanishingiz mumkin. Agar u sizda mavjud bo'lsa, uning yordami bilan pishirish jarayonini osonlashtirasiz.

Tarkibi:

• suv (190 g),
• tuxum,
• tuz,
• un (440 g),
• aroq (ikki osh qoshiq).

Non mashinasida chebureks uchun xamirni tayyorlash uchun nisbatlarga etarlicha aniq rioya qilish kerak. Biz barcha ingredientlarni qurilmaning idishiga joylashtiramiz va "xamir" rejimini tanlaymiz. Keyin mashina siz uchun ishni bajaradi. Ayni paytda siz to'ldirishni tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Styuardessalarning sharhlariga ko'ra, non mashinasida tayyorlangan xamirdan pishiriqlar juda mazali ekanligi haqida bahslashish mumkin.va odatdagidan farq qilmaydi. Oshxona yordamchisi ovqat tayyorlashni ancha osonlashtiradi.

Mineral suvda xamir

Agar siz pufakchali pastalar uchun xamir tayyorlamoqchi boʻlsangiz, mineral suvga asoslangan retseptdan ham foydalanishingiz mumkin.

Tarkibi:

• mineral suv (490 g),
• tuz (ikki choy qoshiq),
• shakar (4 choy qoshiq),
• ikkita tuxum,
• un (7-8 qatlam).

Idishga mineral suv quying, shakar, tuz va tuxum bilan aralashtiring. Biz ko'pirtirilgan massani aralashtiramiz. Unni havzaga elakdan o'tkazing va unga tayyorlangan suyuqlikni quying. Xamirni yoğurun, keyin uni ish yuzasiga o'tkazing va qo'llaringiz bilan kerakli mustahkamlikka keltiring. Keyinchalik, tayyor massani sumka yoki oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va muzlatgichga qo'ying. Bir soat o'tgach, siz chebureks pishirishni boshlashingiz mumkin. Ko'rib turganingizdek, chebureks uchun tiniq xamir retsepti juda oddiy.

Xamir uchun muzli suv

Koʻpikli pastalar uchun xamir tiniq boʻlishi kerak. Unda ana shu fazilat qadrlanadi. Turli komponentlar, jumladan, muzli suv asosida tayyorlanishi mumkin. Avvaliga oddiy suyuqlik va sovutilgan suyuqlik o'rtasida farq yo'qdek tuyulishi mumkin. Ammo styuardessalarning fikriga ko'ra, muzli suvdagi xamir juda yaxshi va pishirish uchun barcha talablarga javob beradi. Uni tayyorlash uchun eng oddiy mahsulotlar ishlatiladi. Ajoyib natijaga erishishning asosiy sharti muzli suvdan foydalanishdir.

Tarkibi:

• un (490 g),
• muzli suv (290 g),
• sariyog '(70 g),
• tuz.

Pishirish jarayonini boshlashdan oldin unni idishga elakdan o'tkazing va tuz bilan yaxshilab aralashtiring. Idishdagi muzli suvni to'kib tashlang, keyin xamirni yoğurun. Massa bir hil bo'lishi va bo'laklarga ega bo'lmasligi kerak. Yopishqoq xamirga eritilgan sariyog 'qo'shing. Massa qo'llaringizga yopishib qolmaguncha uni yoğurun. Keyinchalik, xamirni to'pga aylantiring, ustiga sochiq bilan qoplangan idishga soling. 60 daqiqadan soʻng uni ishlatish mumkin.

aroqsiz choux pirojnoe

Chebureks uchun tiniq xamir uchun ko'plab retseptlar mavjud. Ularning har biri o'ziga xos tarzda yaxshi va o'z tarafdorlari bor. Ulardan birortasini eng yaxshi deb tavsiya qilish qiyin. Tanlash uchun, pishirishning nozik jihatlari haqida tasavvurga ega bo'lish uchun ulardan kamida bir nechtasini sinab ko'rishingiz kerak.

Ko'pgina retseptlarda aroq pishirish kukuni sifatida ishlatiladi. Aynan shu komponent tiniq va puff pasta tayyorlashga imkon beradi. Ammo ma'lum bo'lishicha, uni aroqsiz ham qilish mumkin.

Tarkibi:

• tuxum,
• o'simlik yog'i (20 g),
• suv (145 g),
• un (460 g),
• tuz.

Aroqsiz muhallabi koʻpikli xamirni tayyorlash juda oson. Idishdagi o'simlik moyini to'kib tashlang va tuz qo'shing. Massa isitiladi va qaynatiladi. Asta-sekin, kichik qismlarda, biz aralashtirishni to'xtatmasdan, uxlab qolamiz. Xamir bo'lakka aylangandan keyingina gazni o'chirib qo'yamiz. Keyinchaliksovishi uchun bir muddat qoldiring. Keyin tuxum qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Bu nihoyatda yumshoq bo'lishi kerak. Unni keng havzaga elakdan o'tkazing va unga qaymoqli xamirni o'tkazing. Uni yoğurun, asta-sekin un qo'shing. Keyin xamirni quyish uchun qoldiring va keyin yana yoğurun. Shunday qilib, bir nechta yondashuvlar qo'llanilishi mumkin. Natijada, tayyor massa zich va itoatkor bo'lishi kerak. Uning konsistensiyasi biroz smetana xamirini eslatadi.

Eng oson retsept

Agar siz cheburekdagi kabi pufakchali xamirni pishirmoqchi bo'lsangiz, unda eng oddiy retseptdan foydalanishingiz mumkin. Ushbu parametr, ehtimol, eng mazali xamirni emas, balki olish imkonini beradi, lekin u faqat uchta komponentdan tayyorlanadi va bundan tashqari, juda tez tayyorlanadi. Retsept o'z vaqtini qadrlaydigan uy bekalari tomonidan qadrlanadi.

Tarkibi:

• suv (390 g),
• tuz,
• un (690 g).

Ingredientlarni katta idishga soling, suv qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Xamir qattiq bo'lishi kerak. U qo'llarning yuzasiga yopishib qolguncha yoğurulmalıdır. Keyinchalik, massani to'pga aylantiring va uni oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rang, muzlatgichga yuboring. Bir muncha vaqt o'tgach, pastalarni haykal qilishni boshlashingiz mumkin.

Oddiy tavsiyalar

Tayyor chebureksning ta'mi ko'p jihatdan xamir va to'ldirishga bog'liq. Pishirish jarayonida ko'p miqdorda o'simlik moyidan foydalanish tavsiya etiladi, ish qismlari unda tom ma'noda suzishi kerak. Bu pasties qizg'ish va qiladi yog'dirpufakchali. Shuning uchun u xafa bo'lmasligi kerak. Taomni baland kostryulka yoki qozonda qovurish eng qulaydir. Shu bilan birga, idishlar tepada qopqoq bilan qoplanmagan. Har bir cheburek har tomondan bir necha daqiqa davomida pishiriladi. Oltin rangga aylangandan keyin uni olib tashlashingiz mumkin.