Toshbaqa sho'rvasi: fotosurat bilan retsept

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Toshbaqa sho'rvasi dunyoning ko'plab kurortlarida mashhur bo'lgan ekzotik taomdir. Bundan tashqari, ba'zi sayyohlar ushbu taomni tatib ko'rish uchun ma'lum joylarga tashrif buyurishadi. U oʻziga xos boy taʼmga ega boʻlib, uni milliy taomlarning boshqa mahsulotlaridan ajratib turadi.

Toshbaqa go'shti juda qattiq, shuning uchun uni uzoq vaqt davomida qayta ishlash kerak. Biroq, toshbaqa sho'rvasini tatib ko'rish uchun hech qanday joyga borish shart emas (maqoladagi rasmga qarang). Agar siz barcha kerakli ingredientlarni topsangiz, uni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin. So'nggi paytlarda paydo bo'lgan ko'plab gurmeler do'konlari bilan bu muammo bo'lmasa kerak.

Toshbaqa sho'rva retsepti

Sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• 750 gramm yangi toshbaqa go'shti (eritilgan);
• 2 osh qoshiq o'simlik yog'i;
• 1-1/2 osh qoshiq kreol dengiz mahsulotlari ziravorlari;
• 1-1/2 osh qoshiq go'sht uchun kreol ziravorlari;
• 1 stakan mayda tug'ralgan piyoz;
• 1 stakan yashil qalampir, mayda tug'ralgan;
• 1/2 chashka selderey, mayda tug'ralgan;
• 1 osh qoshiq maydalangan sarimsoq;
• 1/2 osh qoshiqtug'ralgan quruq kekik;
• 2 dafna yaprog'i;
• 8 stakan tuzsiz mol go'shti yoki dana go'shti bulon;
• 3/4 chashka pomidor patsa;
• 1/2 chashka o'simlik yog'i;
• 1/2 chashka un;
• 1 stakan quruq sherri;
• 2 osh qoshiq achchiq qalampir sousi (chili yoki shunga o'xshash);
• 2 osh qoshiq Worcestershire sousi;
• bir limon sharbati;
• 150 gramm yangi ismaloq, poyasiz, mayda tug'ralgan;
• 2 qattiq qaynatilgan tuxum, mayda tug'ralgan;
• bezatish uchun quruq sherri (ixtiyoriy).

Bu taomni qanday pishirish kerak

2 osh qoshiq moyni katta qozonda past olovda qizdiring. Taxminan 20 daqiqa davomida toshbaqa go'shtini go'sht va dengiz ziravorlari bilan qovuring. Doimiy aralashtirib, bolgar qalampiri, piyoz, selderey va sarimsoq qo'shing. Keyin timyan va dafna yaprog'ini qo'shing, olovni pasaytiring va yana 20-25 daqiqa yoki ingredientlar yumshoq bo'lguncha qovuring (tez-tez aralashtirib).

Bulon va tomat pastasini qo'shing, toshbaqa sho'rvasini qaynatib oling. Issiqlikni pasaytiring va yarim soat qaynatib oling, vaqti-vaqti bilan qoshiq bilan yuzaga chiqadigan yog'larni olib tashlang.

Sho'rva tayyorlash

Toshbaqa sho'rvasini tayyorlash bo'yicha ko'rsatmalarga amal qilishni davom ettirib, siz kiyinishni tayyorlashingiz kerak. Kichik yirtqichlardan o'rta olovda 1/2 chashka yog'ini qizdiring. Yog'och qoshiq bilan doimo aralashtirib, asta-sekin un qo'shing. Aralashmani yoqishdan ehtiyot bo'ling. Keyinun bir tekisda aralashtiriladi, yong'oq hidi kelguncha va ho'l qum konsistensiyasiga ega bo'lgunga qadar taxminan 3 daqiqa pishiring.

Koʻpirtirgichdan foydalanib, shoʻrvaga sosni aralashtirib yuboring, boʻlaklar paydo boʻlishining oldini olishga harakat qiling. Toshbaqa sho‘rvasini past olovda taxminan 25 daqiqa qaynatib oling, ingredientlar pastki qismga yopishib qolmasligi uchun muntazam aralashtirib turing.

Xeriya qo'shing va qaynatib oling. Qalampir sousini va Worcestershireni to'kib tashlang, olovni kamaytiring va sho'rvani yana 30 daqiqa yoki kraxmalli ta'm yo'qolguncha qaynatib oling. Bunda sirtda hosil bo‘ladigan yog‘yoki ko‘pikni olib tashlashda davom etishingiz kerak.

Limon sharbatini qo'shing, qaynab turgan holga keltiring va 15-20 daqiqa davomida pishirishda davom eting. Shundan so'ng, ismaloq va tug'ralgan tuxum qo'ying. Ziravorlar va tuz miqdorini o'zingizning xohishingizga ko'ra sozlang. Pishgan toshbaqa sho'rvasini idishlarga yoki idishlarga berishdan oldin dafna bargini olib tashlang. Koʻpgina restoranlarda koʻproq lazzatlanish uchun har bir plastinkaga bir choy qoshiq yoki ikkita sherri qoʻshish tavsiya etiladi.

Koʻrib turganingizdek, bu taomni tayyorlash uchun koʻp vaqt ketadi. Biroq, natijalar juda oqlanadi. Bundan tashqari, toshbaqa sho'rvasini tayyorlashning yana bir mashhur versiyasi mavjud.

Ikkinchi versiya uchun ingredientlar

• 150 gramm sariyog ';
• 1,2 kg toshbaqa go'shti, mayda bo'laklarga bo'linadiqismlarga;
• tuz va yangi maydalangan qalampir;
• 2 o'rta piyoz o'rta tilimga kesilgan;
• 6 selderey poyalari, tugʻralgan;
• 30 chinnigullar sarimsoq, maydalangan;
• 3 bolgar qalampiri, tugʻralgan;
• 1 osh qoshiq quritilgan timyan;
• 1 osh qoshiq quritilgan, maydalangan oregano;
• 4 dafna yaprog'i;
• 2 litr dana go'shti;
• 1 stakan un;
• 750 ml quruq sherri;
• 1 osh qoshiq Tabasko sousi;
• chorak chashka Worcestershire sousi;
• 2 katta limon, suvli;
• 3 stakan tozalangan va tug'ralgan pomidor;
• 350 gramm yangi ismaloq, mayda tug'ralgan;
• 6 qattiq qaynatilgan tuxum, katta bo'laklarga bo'lingan.

Pishirish jarayoni

Yuqori haroratda katta sho'rva qozonida 50 gramm sariyog'ni eritib oling. Toshbaqa go'shtini qo'shing va qizarib ketguncha qovuring, tuz va murch qo'shing. Taxminan 18-20 daqiqa qaynatib oling, so'ngra go'shtga piyoz, sarimsoq, selderey va qalampir qo'shing va har bir narsani yaxshilab aralashtiring. Kekik, oregano, dafna yaprog'i qo'shing va taxminan 22 daqiqa qovuring. Bulyonni to'kib tashlang, qaynatib oling va 30 daqiqa davomida yog'ni olib tashlang.

Alohida yirtqichlardan un va qolgan sariyog'ni pishiring. Uni uch daqiqadan ko'proq olovda ushlab turmang, bu qisqa vaqt ichida aralashmani yaxshilab yoğurun va bo'laklar paydo bo'lishidan qochish kerak. Keyin ehtiyotkorlik bilanDoimiy aralashtirib, asta-sekin kiyinishni toshbaqa sho'rvasiga quying. Barcha ingredientlar yaxshilab aralashtirilgandan so'ng, idishni past olovda taxminan 25 daqiqa davomida pishiring. Sho'rva yonib ketmasligi uchun doimo aralashtirib, asta-sekin sherri, Tabasco va Worcestershire soslarini quying. Past olovda pishirishda davom eting, tepadagi ko'pikni olib tashlang, asta-sekin limon sharbati va pomidor qo'shing, so'ng pechda olovni yuqori darajaga oshiring.

Idoqni qaynatib oling, keyin ismaloq va tuxumni soling. Yana bir necha daqiqa qaynatib oling, so'ng ziravorlar miqdorini o'zingizga moslang.

Foydali maslahatlar

Yuqoridagi ikkala toshbaqa sho'rva retsepti sabzavot va go'shtni karamelizatsiya qilishni o'z ichiga oladi. Bu shuni anglatadiki, pishirish jarayonida barcha ingredientlar boy quyuq rangga ega bo'ladi. Bundan qo'rqishning hojati yo'q, shunday bo'lishi kerak.

Uyda sirka, soya sousi, piyoz, sarimsoq va ziravorlar bilan Worcestershire sousini o'zingiz tayyorlashingiz mumkin. Chili sousi uchun Tabasko sousi almashtirilishi mumkin. Agar siz Tabasco Habanero sousidan foydalanmoqchi bo'lsangiz, sizga kamroq kerak bo'ladi uning aniqligi ancha kuchli.

Yodda tutish kerak boʻlgan narsalar

Toshbaqa sho'rvasini qanday tayyorlash haqida gapirar ekanmiz, bu hayvonning go'shti juda qattiq va qo'pol ekanligini eslab qolishingizni maslahat beramiz. Shu sababli, retseptlarda ko'rsatilgan pishirish vaqtidan chetga chiqmaslik kerak. Aks holda, siz qiyin bo'lishingiz mumkin va bunday emassho'rvadagi mazali go'sht.

Toshbaqa sho'rvasini (yuqoridagi rasmda) xizmat qilishdan oldin ikkita alohida taomga bo'lish mumkin. Buning uchun siz sho'rvadan go'sht olishingiz va ikkinchisiga garnitür bilan alohida xizmat qilishingiz kerak.