Pomidorli bolgar sho'rvasi: fotosurat bilan retsept

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Bolgariyadagi do'stlari yoki qarindoshlarini ziyorat qilish, shuningdek, bu ajoyib mamlakat bo'ylab sayohat qilish bilan birga, Bolgariya qishloqlari to'ylari, Jeravniydagi festival va oshlar haqida hayajon bilan gapirishdi. Ha, ha, bolgar sho'rvalari haqida, biz ushbu maqolada aynan shu haqda gaplashamiz. O'quvchiga taqdim etilgan birinchi taomlar uchun bir nechta retseptlar bu quyoshli mamlakatning o'ziga xos oshxonasi bilan tanishish imkoniyatini beradi, chunki ular an'anaviy oshxonaning yuzi.

An'anaviy bolgar pomidor sho'rvasi: bu qanday taom?

Bu mamlakatda eng keng tarqalgan sho'rva haqida gap ketganda, ular odatda birinchi taomning bir nechta turlarini bildiradi:

• Xom pomidor va zaytun moyli sho'rva. Uning o'ziga xosligi shundaki, pishirish jarayonida uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berish yo'q, shuning uchun u ko'pincha sog'lom turmush tarzini olib boradigan odamlar tomonidan qo'llaniladi. Shuningdek, retseptda qalampir, pishloq yoki yogurt ko'rinishidagi qo'shimcha ingredientlar bilan bir nechta versiya mavjud.
• Sabzavotli tovuq sho'rva. Oddiy, ammo ajoyib darajada mazali birinchi taom.
• Aromatik qovurilgan qalampir pyuresi sho'rvasi. Bundan tashqari, u bir nechta modifikatsiyaga ega, lekin asosan boshqa to'plam tufayliziravorlar.

Bundan tashqari, ba'zi odamlar dana va cho'chqa go'shtidan tayyorlangan maxsus sho'rva bo'lgan Shkembe Chorbani ham o'z ichiga oladi, garchi bu taom ko'proq turkiy bo'lsa-da, lekin Bolgariya tuprog'ida mashhur.

Pomidor sho'rvasi: asosiy ingredientlar

Bu bolgar pomidor sho'rvasi retsepti dunyoning turli oshxonalarida bir nechta o'xshashlarga ega, eng keng tarqalganlaridan biri ispan sovuq gazpacho sho'rvasidir. Bolgar tilidagi versiyasi nafaqat ingredientlar, balki uni tayyorlash usuli bilan ham juda o'xshash.

Oddiy bosqichma-bosqich retsept hatto "choynak" ham pishirishni engishga yordam beradi:

1. 600 gramm go'shtli pomidor ko'ndalang bo'ylab kesilgan (sayoz bo'laklar, chuqurligi ikki-uch millimetrdan oshmasligi kerak). Ularni bir necha daqiqa qaynoq suvga soling (ko'proq emas) va keyin pichoq bilan tozalang.
2. Bir piyozni blender bilan pyuresi bo'lguncha maydalang, 1-2 osh qoshiq qo'shing. zaytun moyi qoshiqlari, sarimsoqning bir nechta kichik chinnigullari va 1/2 osh qoshiq. osh qoshiq tug'ralgan reyhan ko'katlari Bundan tashqari, bir chimdik qora qalampir va 0,5 choy qoshiq donador shakar qo'shishingiz kerak. Massani yana blender bilan aralashtiring, asta-sekin unga to'g'ralgan tozalangan pomidor qo'shing. Massani bir hil holatga qadar yaxshilab uring.

Bu tayyor sho'rva, lekin uning ta'mini maksimal darajada oshirish uchun uni bir-ikki soat muzlatgichga qo'yish kerak. Bundan tashqari, bunday bolgar sho'rvasi yoz va sovuq taom ekanligini unutmang. Odatda berilgandasho'rvaga mayda tug'ralgan arpabodiyon yoki maydalangan yumshoq pishloq seping.

Kartoshka va pishloqli sho'rva

Bolgariya qaymoqli sho'rvasining shunga o'xshash versiyasini "xom" sho'rva iste'mol qilishni yoqtirmaydiganlar ham boshqacha tayyorlanishi mumkin. Ushbu retsept uchun sizga kerak bo'ladi:

• uchta katta pomidor;
• ikkita yumshoq kartoshka;
• 400 gramm pishloq (yumshoq yoki qayta ishlangan pishloqdan foydalangan ma'qul, lekin qattiq pishloqni mayda qirg'ichdan o'tkazsangiz, yaxshi bo'ladi);
• bitta bolgar qalampiri;
• ta'mga qarab tuz va qora murch, shuningdek, maydanoz.

Qadam pishirish

Bu bolgar sho'rvasini tayyorlash ham xuddi shunday oson: kartoshkani tozalash, qaynatish va pyure qilishdan boshlang. Bundan tashqari, kartoshkani pishirish jarayonida siz unga urug'lardan tozalangan qalampir qo'shishingiz kerak - u ham qaynatib, kartoshka bilan birga kartoshka pyuresiga aylanishi kerak. Keyin, avval aytib o'tilganidek, pomidorning qobig'ini olib tashlang, so'ng ularni blender bilan pyurega o'xshash gruelga maydalang, uni yirtqichlardan o'tkazing va olovga qo'ying.

Isitish vaqtida suyuqlik massadan ajrala boshlagach, yarmini stakanga quying va kartoshka pyuresini panga yuboring va yaxshilab aralashtiramiz. Bundan tashqari, agar bolgar sho'rvasi juda qalin bo'lib tuyulsa, unga idishdagi suyuqlik qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Tuz va qalampir qo'shing, qaynatib oling va keyin u erda kichik pishloq bo'laklarini yuboring, ularning erishini kuting. Sho'rvani doimiy ravishda spatula bilan aralashtirish muhim, shunda massa teng ravishda aralashtiriladi va pishloq bilan boyitiladi.xushbo'y hid. Barcha qismlar eritilgandan so'ng olovni o'chiring, o'n daqiqaga qoldiring. Ko'pincha bu taom bilan birga beriladigan maydanoz yoki mayda krakerlarga ozgina sepib xizmat qiling.

Shirin qalampir sho'rva

Bu bolgar sho'rva retsepti sabzavotli dietada bo'lganlar uchun tavsiya etiladi, chunki uning kaloriyasi ancha past. Shu bilan birga, bu taomning ta'mi unda maxsus ziravorlar to'plamining mavjudligi tufayli ajoyibdir.

Kerakli ingredientlar ro'yxati:

• sakkizta bolgar qalampiri;
• bitta piyoz;
• taxminan ikki stakan sabzavotli yoki go'shtli bulon.
• bitta katta sabzi;
• ikkita chinnigullar sarimsoq va bir xil miqdordagi dafna barglari;
• 1/3 osh qoshiq. qoshiq hind kori;
• 1 osh qoshiq qoshiq tomat pastasi;
• bitta lampochka;
• uch osh qoshiq o'simlik yog'i (har qanday);
• ta'mga ko'ra tuz.

Qanday pishiriladi?

Bu bolgar sabzavotli sho'rva yanada boy ta'mga ega bo'lishi uchun go'shtli bulon bilan tayyorlanishi mumkin; lekin agar odam vegan bo'lsa, unda oddiy sabzavotli bulon yoki tozalangan suvdan foydalanish mumkin. Birinchi qadam - butun qalampirni pechda yoki panjarada pishirish.

Bunga yarim soatdan koʻproq vaqt kerak boʻlmaydi, mevalardagi quyuq sargʻish dogʻlar va maydalangan yupqa teri tayyor boʻlish uchun koʻrsatma boʻlib xizmat qiladi. Bu terini urug'lar bilan birga olib tashlashni osonlashtirish uchun podlarni bir oz sovutib, keyin o'rta bo'laklarga bo'ling. Sarimsoq bilan piyoznozik chop, sabzi kichik kublar bilan kesilgan. Kastryulkada yog'ni qizdiring va shaffof bo'lgunga qadar undagi piyozni (sarimsoq bilan) qovuring, so'ngra sabzi, makaron qo'shing va yana bir necha daqiqa qovurishni davom eting. Keyin tayyor qalampir, bir stakan bulon yoki suv, u erda barcha ziravorlar va ziravorlar yuboring. Bir necha daqiqa qaynatib oling va keyin blender bilan pyuresi qiling. Agar sho'rvaning zichligi juda yuqori ekanligi aniqlansa, bulonning qolgan qismini qo'shing va yana qaynatib oling. Odatda bu sho'rva smetana yoki qaymoq, shuningdek, krutonlar bilan beriladi.

Osh patti

Bolgariyada mashhur boʻlgan birinchi taomning yana bir turi tovuq shoʻrvasi yoki vatanda shunday deyilganidek, shoʻrva nonidir. Bir qarashda, yogurt va limon sharbati asosidagi kiyinish bo'lmasa, bu oddiy ko'rinadi. Aynan ular tovuqli bolgar sho'rvasiga o'ziga xos ta'm beradi.

Talab qilinadigan ingredientlar va pishirish jarayoni unchalik noyob emas:

• bir yarim litr suv + 400 gramm tovuq go'shti - bulon tayyorlanmoqda, unda bitta piyoz to'rt qismga bo'linadi va sabzi ham qo'yiladi;
• o'rtacha olovda yarim soat qaynatilgandan so'ng, bulon suziladi, u erga mayda kubiklarga bo'lingan 3-4 ta katta kartoshka qo'shiladi;
• kartoshka deyarli tayyor bo'lgach, sho'rvaga avval pishirilgan, kub shaklida kesilgan sabzi va tovuq go'shtini mayda bo'laklarga soling. U yerga mayda kubiklarga kesilgan bitta pomidor yuboring.

Pishirishsho'rvalar

Buning uchun bitta tuxum, ikki yoki uch osh qoshiq kerak. qoshiq yogurt yoki uy qurilishi kefirini blender bilan bir hil konsistensiyaga uring, bu jarayonda ozgina tuz, bir chimdim xushbo'y qalampir va bir xil miqdordagi maydalangan koriander qo'shing. Sho'rvadan bir stakan suyuqlikni oshpaz qoshig'i bilan olib tashlang va ozgina sovutib oling (u issiq bo'lishi kerak, lekin kuyib ketmasligi kerak), uni doimiy aralashtirish bilan tuxum aralashmasiga quying va keyin doimo aralashtirib, hosil bo'lgan suyuqlikni sho'rvaga quying. Sho'rva tayyor! Agar xohlasangiz, yangi o'tlarni qo'shishingiz mumkin, lekin qaynatmang, aks holda tuxum oqi siqilib, sho'rvaning yoqimli rangini buzadi.