Beluga ikra: turlari va xususiyatlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Baliqlarning eng kam ma'lum vakili - beluga. Chuchuk suv baliqlarining eng kattasi. Ma'lumki, qo'lga olingan ayrim shaxslarning vazni bir yarim tonnagacha bo'lgan. Beluga ikrai oziq-ovqat sifatida ishlatiladi, bundan tashqari u hayvonlardan olingan eng qimmat mahsulot hisoblanadi.

Beluga

Umuman olganda, bu jonzot haqiqatan ham ulkan - 4,2 metr uzunlikdagi namunaning qo'lga olinishi qayd etilgan. Og'irligi 2 tonna bo'lgan 9 metrgacha bo'lgan shaxslarni uchratish mumkinligi haqida takliflar bor, ammo bunday holatlar hujjatlashtirilmagan.

Bu baliq juda uzoq, yuz yoki undan ko'proq yilgacha yashaydi. Urug'lantirishdan keyin darhol o'ladigan qizil ikradan farqli o'laroq, beluga ikrai uning o'limiga sabab bo'lmaydi. Bu baliqlar ko'p marta tuxum qo'yishi mumkin. Yumurtlamadan keyin ular odatdagi yashash joylariga qaytadilar.

Beluga baliq yeyuvchi yirtqich hisoblanadi. U o'z ona daryosida qovurilgan paytda talonchilik bilan shug'ullana boshlaydi. Dengizda u baliq bilan ovora bo'lishga harakat qiladi, lekin ba'zida u mollyuskalarni iste'mol qiladi. Tutilgan baʼzi namunalarda yangi tugʻilgan muhrlar topilgan.

Baliq uzoq vaqtdan beri Qizil kitobga kiritilgan. Hozirda uni qo'lga olish taqiqlangan,uning har qanday qismlarini, shu jumladan ikra sotib olish va sotish. Biroq, har qanday qismlarni qora bozorda sotib olish mumkin. Faqat bir necha yil kutish kerak. Gap shundaki, beluga soni sezilarli darajada kamaydi. So'nggi yillarda qora bozorga ikra sotib olmoqchi bo'lganlarga qaraganda ancha kam etkazib berildi. Mahsulotning asosiy yetkazib beruvchilaridan ikra 4 yil oldin oldindan sotilgan. Bundan tashqari, bu baliq barcha mamlakatlar qonunchiligi bilan himoyalangan, shuning uchun bu mahsulotlarni sotuvchilar qonunni buzmoqda. Uni sotib olganlar ham shunday.

Deyarli barcha beluga ikralari Volga havzasida yotqizilgan. Beluga barcha mavjud turlari yashash joylarida bir-biridan farq qiladi. Bu baliqning go'shti ham, ikrasi ham juda qimmat bo'lgani uchun uni asirlikda ko'paytirishga urinishlar qilingan. Biroq, hozirda baliq zavodlarida beluga deb e'lon qilingan narsa aslida unday emas - bu shunchaki olijanob baliqlarning boshqa nasl-nasabga ega bo'lmagan aralashmasi.

Ikra turlari

Qadimda qirollik uyida tantanali kechki ovqatni tasavvur qilishning iloji yo'q edi, agar asosiy taom stolda - qora beluga ikra bo'lmasa. Qora, ammo uni streç deb atash mumkin. Aslida, u quyuq kulrang rangga ega. Ikra hidi o'ziga xos, ta'mi yong'oq.

Ikraning bir xili bor, lekin ranglari koʻp. Va qanchalik engil bo'lsa, uning narxi shunchalik yuqori bo'ladi. Eng qimmati albinos beluga ikraidir. Qadimgi baliqlardan olingan mahsulot yanada nozik va nozik ta'mga ega. Bunday noyob jonzotning ikra rangi oq, oltin ko'rinishlari bilan. Yorqinlik intensivligi ham baliqning yoshiga bevosita bog'liq.

Oq beluga ikra, boshqa soyalar mahsuloti kabi, metall idishlar bilan aloqa qilishiga toqat qilmaydi - bu ta'mni o'ldiradi. Bu mahsulotni salqin shampan yoki aroq bilan, iloji boricha sovutilgan holda berish odat bo'lib kelgan.

Bu ikra eng kattasi, diametri 6 mm ga etadi. Narx, taxmin qilinganidek, alohida donalarning hajmiga, ularning etuklik darajasiga va hatto ikra qazib olingan joyga bog'liq. Eng qimmati Kaspiy dengizi havzasida yashovchi baliqlarning ikraidir.

Tarkibi

Beluga ikrai turli vitaminlar guruhlari, fosfor, k altsiy, molibden, magniy, ftor, natriy, temirga boy. Ushbu moddalarning har biri tanani sog'lom va chiroyli saqlash uchun zarurdir. Bundan tashqari, beluga go'shtining beshdan bir qismi osongina to'liq hazm bo'ladigan oqsildan iborat bo'lib, organizmga juda zarur aminokislotalarni beradi.

Yog 'kislotalari ikra va beluga go'shtida boshqa bakır baliqlariga qaraganda kamroq miqdorda topilgan, ammo u omega-3 yog 'kislotalarining ajoyib yetkazib beruvchisi bo'lib, ularsiz hujayralararo jarayonlarni barqarorlashtirish mumkin emas. Ular yallig'lanishga qarshi va antioksidant ta'sirga ega bo'lib, insult yoki yurak xuruji ehtimolini kamaytiradi.

Foyda

Mahsulot tarkibining oʻzi uning organizm uchun foydaliligi haqida gapiradi. U parhez ovqatlanishda, oshqozon-ichak kasalliklarida, yurak muammolari va boshqa kasalliklarning oldini olish uchun tavsiya etiladi. Biroq, qanchalik ko'p ekanligini hisobga olsakalbino beluga ikra, boshqa rangdagi ikra kabi, har qanday oddiy fuqaro nafaqat ushbu mahsulotni iste'mol qilishi, balki uni sinab ko'rishi dargumon. Biroq, buni hamma ham ko'ravermaydi.

Baliqning o'zi ham, beluga ikrasi ham juda yuqori kaloriyali taomlar: 100 gramm go'shtda 150 kaloriya, ikrada esa 250 kaloriya bor. Biroq, har bir yuz gramm narxiga qarab, siz juda ko'p tashvishlanolmaysiz. Mahsulot parhezning ozuqaviy qiymatiga ta'sir qilishi uchun siz yetarlicha ovqatlana olmaysiz.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar

Beluga ikrai, fotosurati dietadan yo'qolgan ushbu mahsulot qanday ko'rinishini eslatib turadi, faqat mahsulotga individual intoleransi bo'lgan odamlar uchun kontrendikedir.

Narxlar

Ushbu mahsulot narxlari hayratlanarli va hayratlanarli. Eng qimmati albinos beluga ikraidir. Bu shunchalik qimmatki, uni oltindan yasalgan idishlarga qadoqlash odat tusiga kiradi. Og‘irligi 100 grammdan kam bo‘lgan bu “oltin zahirasi” taxminan 2 ming dollarga baholanmoqda. Noyob mahsulotning kilogrammi 23 ming dollar turadi. Xuddi shu narxda sabzavotli ikra sotib olishingiz mumkin. Faqat bir kilogramm o'rniga siz ushbu mazali, shubhasiz sog'lom, ammo juda arzon va eksklyuziv bo'lmagan 13 tonna mahsulotdan foydalanishingiz kerak bo'ladi.

Albinos bo'lmagan beluga ikrasi arzonroq, lekin ko'pchilik xaridorlar uchun etarli emas. Uning narxi ikra rangiga qarab bir kilogramm uchun 10 dan 19 ming dollargacha o'zgaradi. Qanchalik engilroq bo'lsa, shuncha qimmatroq. Va buni bergan baliq qanchalik katta bo'lsaikra, narxi shuncha yuqori bo'ladi.

Agar sizga arzon beluga ikrasini sotib olishni taklif qilishsa - bu unday emasligiga ishonch hosil qiling. Bu sun'iy ravishda o'stirilgan duragaylarning ikrai yoki hatto boshqa baliqlarning yotqizilishi bo'lishi mumkin. Agar sotuvchi uni juda arzonga berayotganini da'vo qilsa ham, chunki u shoshilib / zudlik bilan pulga muhtoj / boshqa sabab - hech qanday holatda ishonmang. Hech kim yaxshi, yuqori sifatli, haqiqiy beluga ikrasini o'rtacha bozor narxidan past sotmaydi, hatto undan ham ko'proq, tushunarsiz joylarda va bozorlarda buni hech kim qilmaydi. Axir bunday mahsulotni sotib olishga qodir odamlar bozorlarga bormaydi.