Baliq ikra: turlari, foydali xususiyatlari, pishirish retseptlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Bu mahsulot tarkibi jihatidan dengiz va daryolarning boshqa sovg'alaridan ustundir. Biluvchilar baliq ikrasini A, D, E vitaminlari, yod va salomatlik uchun zarur bo'lgan boshqa mikroelementlarga nihoyatda boy bo'lgan juda qimmatli delikates deyishadi.

Mahsulotning foydali fazilatlari orasida koʻp toʻyinmagan yogʻli kislotalar va oson hazm boʻladigan oqsillar koʻp. Baliq ikrasining asosiy foydasi shundaki, u tanani yaxshi holatda ushlab turadi, salomatlik va kuch beradi, yurak-qon tomir tizimini mustahkamlaydi, bosimni normallashtirishga yordam beradi va terini baxmal va yumshoq qiladi. Har qanday mahsulot kulinariya mutaxassislariga qiziqarli tajribalar uchun keng imkoniyatlarni taqdim etadi.

Baliq ikrai sovuq tuyadi sifatida beriladi, undan sendvichlar, salatlar tayyorlanadi, tuxum va kreplar solinadi. Dunyoda u nafis gastronomik noziklik va hashamatning haqiqiy ramzi hisoblanadi. Bizning maqolamizda sizga ushbu mahsulotning qanday turlari mavjudligini, shuningdek, baliq ikrasidan nimani tayyorlash mumkinligini aytib beramiz.

Ikraning qanday turlari bor?

An'anaviy ravishda mutaxassislar mahsulotning to'rtta turini ajratib ko'rsatishadi: qora ikra (bekir), qizil (qizil baliqdan), pushti (oq baliq va pollokdan), sariq (daryo baliqlaridan ikra: pike, treska, pike perch, va boshqalar). Eng qimmatli qora va qizil ikra hisoblanadi, undan tuzlash va barcha turdagi gazaklar tayyorlanadi. Sariq va pushti ham tuzlangan, ammo bu turlar asosan issiq ovqatlar va sovuq gazaklar tayyorlash uchun ishlatiladi. Beluga ikrai eng to'yimli, pike, treska va pollok esa eng parhezli hisoblanadi.

Mahsulotning barcha navlari o'ziga xos tarzda juda foydali va mazali. Aytilmagan qoidaga ko'ra, qora ikra donalari qanchalik katta bo'lsa, uning ta'mi shunchalik yorqinroq bo'ladi va qizil ikra (qizil) bilan buning aksi bo'ladi: uning ikrasi qanchalik kichik bo'lsa, u shunchalik qimmatlidir.

Kaloriya jihatidan ustun boʻlgan va goʻsht va sut organizmiga foydasi boʻlgan ushbu noyob mahsulot toʻliq ovqatlanishga muhtoj boʻlgan har bir kishi uchun tavsiya etiladi. Baliq ikrasini qadoqlash va qayta ishlash usullarida ham farqlar mavjud. Qaysi mahsulotga ustunlik berish har kimning didi.

Delikatesni qanday tayyorlash mumkin?

Ushbu mahsulotni yolg'iz pishirish va qovurish yoki boshqa ingredientlar bilan birlashtirish mumkin. Baliq ikraini tayyorlash retseptida ko'pincha quyidagi tarkibiy qismlarni topish mumkin: qisqichbaqalar, tuxum, arpabodiyon va kartoshka, piyoz, sabzi, un, loviya, o'tlar, smetana va boshqalar. Undan pancakes, güveç va boshqa idishlar tayyorlanadi..

Ko'pchilik sho'r shakldagi baliq ikrasini yaxshi ko'radi. Undan yaratilgan tuzli preparatlar o'tlar bilan ziravorlangan sendvichga yoyiladi. Ikradan pate, qaymoq tayyorlash mumkin, u tuzlanadi va quritiladi.

Baliq ikraidan pate (daryo) pishirish

Sazan, kumush sazan, xoch baliqlari, pike, perch, zander va boshqa daryo baliqlarining ikrasidan juda mazali va foydali taomlar tayyorlanadi, ular dietaga yoqimli xilma-xillik qo'shishi mumkin. Undan mazali köfte (tuxum deb ataladigan), krep, ikra qovuriladi, pishiriladi va hokazo.

Ikra pastasidan nonushta uchun sendvich tayyorlash mumkin, bu sizga keyingi kun uchun ajoyib energiya beradi. Ovqat tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• burbot (yoki har qanday boshqa baliq) goʻshti va jigari;
• uchta qora murch;
• uch no'xat ziravorli qalampir;
• ikkita dafna yaprog'i;
• kardamom;
• tuz;
• maydalangan muskat yong'og'i;
• maydalangan chinnigullar.

Shunday tayyorlanadi: baliq jigari va ikra plyonkalardan tozalanadi, idishda maydalanadi va ozgina tuzlanadi, ziravorlar qo'shiladi va aralashtiriladi. Olingan baliq massasi 2 litrli shisha idishga solinadi va qopqoq bilan yopiladi. Keyin u pasta massasi darajasiga suv bilan to'ldirilgan katta yirtqichlardan o'rnatiladi, olovga qo'yiladi. Suv qaynagandan so'ng, idish ikki yarim soat davomida past olovda pishiriladi. Issiqlikdan olib tashlang, tuzni tatib ko'ring, kerak bo'lsa tuz qo'shing. Keyin pate sovutiladi, qopqog'i bilan mahkam yopiladi va muzlatgichga qo'yiladi.

Qovurilgan ikra pishirish

Ko'pchilikni savol qiziqtiradi: baliq ikrasini qanday qovurish kerak? Qovurishdan oldin u yaxshilab yuviladi va plyonkalardan tozalanadi. Eng oson yo'li - kaftingizdagi yangi baliq ikrasini (o'rta o'lchamdagi) muloyimlik bilan siqish. Kichkina tuxumlar barmoqlar orasidan "o'raladi" va film qo'lda qoladi. Uning qoldiqlarini vilkalar yoki tish pichog'i bilan olib tashlash mumkin. Ikra saxovatli tuzlangan va qalampirlangan. Ovqat pishirish uchun:

• perch ikra (yoki boshqa baliq) - 0,5 kg;
• pomidor;
• qalampir va tuz.

Tayyorlanishi: Pomidorlar yuviladi va bo'laklarga bo'linadi. Pomidorlar yog 'bilan issiq panga solinadi va qovuriladi. Pike perch ikra tuzlangan, qalampir (qizil) bilan sepiladi, emalli idishga solinadi va yarim soat davomida muzlatgichga yuboriladi. Bu vaqtdan so'ng, u skovorodkada yotqiziladi va oltin jigarrang bo'lguncha qovuriladi. Pomidorlar plastinkaning chetiga yotqizilgan va o'rtada qovurilgan pike perch ikra qo'yilgan. Keyin smetana tomat pastasi, tuz va qalampirni tatib ko'rish uchun aralashtiring. Qovurilgan ikrani sous bilan to'kib tashlang va ko'katlardan seping.

Ikra krep retsepti

Tarkibi:

• perch ikra (yoki boshqa baliq ikra) - 0,5 kg;
• bir tovuq tuxumi;
• un;
• mayonez yoki kefir;
• bitta lampochka.

Pishirish: piyoz tozalanadi va qo'pol qirg'ichga surtiladi. Ikra filmlardan ajratiladi, ta'mga tuz va qalampir qo'shiladi. Ular tuxumni sindirib, sodani sirka bilan o'chiradi, aralashtiramiz va unni to'kib tashlang. Natijada, xamir juda suyuq bo'lmasligi kerak. Keyingi isinishyog 'bilan qovurilgan idish va xamirni (qoshiq bilan) yoying. Baliq goʻshtidan tayyorlangan kreplar ikki tomondan qobiq paydo boʻlguncha qovuriladi.

Pishirilgan ikra

Tarkibi:

• chorak kilo zander ikra;
• bir oz bug'doy noni;
• sut;
• bir bosh piyoz.

Shunday tayyorlanadi: non sutga namlanadi, go'sht maydalagichdan o'tkaziladi. Baliq ikrai blender bilan maydalanadi va yumshoq non bilan aralashtiriladi. Qiyma, tuz va murchga tug'ralgan piyoz qo'shing. Pishirish varag'ini sariyog '(sariyog') bilan yog'lang, ustiga massani yoyib, 180 darajaga qadar qizdirilgan pechga yuboring.

Baliq ikrali krep

Tarkibi:

• bir yarim kilogramm zander ikrai (yoki boshqa baliq);
• bir oz un;
• tovuq tuxumi;
• sabzi;
• piyoz.

Ular shunday harakat qiladilar: sabzi (o'rta) maydalang, piyozni tozalang va maydalang. Filmlar ikradan chiqariladi va go'sht maydalagichda o'raladi. Barcha mahsulotlarni aralashtiring, un qo'shing. Tuxum, tuz va qalampirni sindirib, yaxshilab aralashtiring. Yog '(sabzavot) bilan panani isitib oling va ustiga xamirni cho'chqa (nozik qatlam) bilan quying. Pancakes ikki tomondan qizarguncha qovuriladi.

Ikradan tuyadi tayyorlash

Tarkibi:

• 300 gramm ikra;
• piyoz boshi;
• qalampir va tuz.

Tayyorlanishi: ikra plyonkadan tozalanadi, idishga o'tkaziladi va suv (issiq) bilan quyiladi. 15 daqiqadan so'ng suyuqlik drenajlanadi vaikra yog '(sabzavot) va sirka bilan ziravorlanadi. Tuz va qalampir. Piyoz ingichka chiziqlar bilan kesiladi. Aralashtirib, 1 soat turib olish uchun qoldiring. Tayyor ikrani maydalangan o'tlar bilan seping.

Ikryaniki (baliq ikra kotletlari): retsept

Tashqi tomondan baliq ikrai kotletlari krepga o'xshaydi, ularga ozgina karam (oq karam), jo'xori uni, bug'doy yoki makkajo'xori uni, qaynatilgan guruch, irmik, piyoz, sabzi, sarimsoq qo'shiladi, bu "majjamlik" va shaklini saqlab qolish uchun., shuningdek, tuxum, ziravorlar va ziravorlar. Taomning asosiy tarkibiy qismi dengiz va daryo baliqlarining ikraidir.

Taklif etilgan retsept (ikra) bo'yicha kotletlar tayyorlash uchun:

• cod ikra (yangi muzlatilgan) - 1 kg;
• yangi tuxum - 2 dona;
• tozalangan kartoshka (o'rta kattalikdagi) - 1 dona;
• ikki bosh piyoz (lampochka); cho'chqa yog'i (tuzlangan yoki yangi) - 120 g;
• irmik - 3 osh qoshiq. l.;
• tuz va qalampir (tuproq).

Pishirish xususiyatlari: ikra (treska) biroz muzdan tushiriladi, tuxumdondan chiqariladi va oxirgi muzdan tushirish uchun qoldiriladi. Keyin u qulay idishga solinadi va yog'och pestle bilan uriladi.

Tuz tuzlangan yog'dan tozalanadi, mahsulot suvda yuviladi va juda kichik kubiklarga bo'linadi. Piyoz maydalanadi va qovuriladi. Barcha ingredientlar aralashtiriladi, irmik qo'shiladi va massa 40 daqiqaga "dam olish" uchun qoldiriladi.

Semolina shishib ketganidan keyin tuxum, kartoshka,maydalangan va ta'mga qarab ziravorlar. Shakli kotletlarni o'lchov qoshig'i bilan qovurilgan idishga (qidirilgan) qo'ying va oltin qobiq paydo bo'lguncha ikkala tomondan qovuring. Smetana yoki sous (smetana) bilan xizmat qiling.

Qizil ikra retseptlari

Alabalık, chum losos, koho lososlari, pushti qizil ikra, paypoq lososlari va boshqa lososlarning ikralari bir xil darajada sog'lom, ammo ta'mi, hajmi va tashqi ko'rinishi bo'yicha bu baliq oilasining turli turlari biroz farq qiladi. Chum losos ikrai hajmi bo'yicha 2-o'rinni egallaydi (ikra diametri 5-9 mm ga etadi). Ilgari bu amber mahsuloti "qirollik" deb nomlangan.

Butun dunyoda chum ikrai o'zining ajoyib ta'mi va ozuqaviy moddalar va organizm uchun foydali moddalarga boyligi tufayli nozik taom hisoblanadi. Odatda chum ikrai bayramona ziyofatlarda mehmonlarga tuyadi sifatida beriladi. Ammo ko'pincha u salatlarning tarkibiy qismi, kreplarni to'ldirish, shuningdek, turli xil baliq idishlari uchun qutulish mumkin bo'lgan dekorativ bezak sifatida ishlatiladi.

"Royal" salatini qanday tayyorlash mumkin (losos ikra bilan)

Salat uchun ingredientlar:

• 15 qirol qisqichbaqasi;
• 50g ikra (ketova);
• 300g yangi bodring;
• 0, 5 ta olma;
• avokado (2-3 ta meva);
• 50g qaragʻay yongʻoqlari.

Sous quyidagilardan tayyorlanadi:

• sarimsoq (1 chinnigul kifoya);
• 20-30ml limon sharbati;
• 50ml zaytun moyi;
• 10g yalpiz (tugʻralgan).

Ular buni shunday tayyorlaydilar: birinchi navbatda qarag'ay yong'og'i yadrolari qovuriladi. Keyin bodring yarim doira shaklida kesiladi, shuningdek kichikdirtug'ralgan olma va avakado. Barcha ingredientlar ikra va qisqichbaqalar bilan birlashtiriladi. Ustiga maydalangan sarimsoq, moy, yalpiz va limon sharbati sousi solingan.

Ikra ikra bilan yana bir retsept: "Uzoq Sharq makaronini" tayyorlash

Makaron turli xil soslar va barcha turdagi mahsulotlarning ta'mini ajoyib tarzda ochib beradi. Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan taom juda oddiy bo'lsa-da, u ajoyib ta'mga ega va kundalik tushlik uchun ham, bayramona bayramlar uchun ham mos keladi. 4 ta makaron tayyorlash uchun:

• 200g noodle;
• 120 g ikra;
• 1 stakan smetana;
• 2 osh qoshiq. l. krem (33%);
• tatib ko'rish uchun: tuz, murch, arpabodiyon.

Shu tarzda pishiring: noodleni qaynatib oling, 4 ta plastinka ustiga yoying. Noodle pishirilayotganda, sousni tayyorlang: qaymoq bilan bir stakan smetana qo'shing, arpabodiyon (tug'ralgan), qalampir qo'shing. Tayyor makaronga sous qo'shing, ustiga ikra bilan bezang.

Ikra tovuqli salat retsepti

Chum qizil ikra ikra tovuq go'shti salatiga g'ayrioddiy ta'm beradi. Sizga kerak bo'ladi:

• bir apelsin bo'laklari;
• 200g tovuq go'shti (maydalangan);
• 150g ikra;
• tuxum - 3 dona

Bu tarzda tayyorlanadi: har bir apelsin tilim 3 qismga bo'linadi. Ular mayonez bilan ziravorlangan ikra va tug'ralgan tuxum bilan aralashtiriladi.

Ikra tuzlash haqida: nimani bilishingiz kerak?

Uyda har qanday turdagi baliq ikrasini tuzlash qiyin emas. Tayyor mahsulot javdar noni bilan mazali sendvichlar tayyorlash uchun ishlatiladi, buhar qanday menyuga mukammal qo'shimcha. Uyda ikra qanday tuzlanadi?

Kuyilishi kerak bo'lgan asosiy shart - baliq yangi tutilgan. Baliq qanchalik semiz va tuxumlari katta bo'lsa, tuzlashning ta'mi shunchalik yoqimli bo'ladi. Eng mashhur retseptlar - bu pike perch, pike, crucian sazan, perch, breamning uyda tuzlangan ikra. Muhim nuqta - ikrani somondan tozalash: plyonka ochiladi va kaft bilan (orqa tomoni) sirlangan filtr orqali ishqalanadi - alyuminiy ishlamaydi, chunki o'tkir qirralar tuxumni buzishi mumkin.

Universal retsept

Shunday qilib, uy oshxonasida baliq ikrasini (har qanday) tuzlash uchun ular quyidagilardan foydalanadilar: emalli idish, doka, shuningdek, suv, tuz va ziravorlar: qalampir (xushbo'y qalampir va qora), dafna yaprog'i.

Idishga suv quyiladi (uning hajmi tayyorlangan ikra hajmidan 3 baravar ko'p bo'lishi kerak). Ular suvni qaynatish uchun berishadi, shundan so'ng ular mo'l-ko'l tuzlaydilar, ziravorlarni tushiradilar. Keyin pechka o'chiriladi va ikra tayyorlangan qaynoq suvga quyiladi, shu bilan birga aralashtirishni unutmang. Qopqoq ostida 15 daqiqa turib olish uchun qoldiring, so'ngra doka bilan filtrlang va salqin. Shundan so'ng, ikra muzlatgichda olib tashlanishi va bir oy davomida saqlanishi mumkin.