Piyoz va tuxum solingan piroglar: retsept

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Pastries qadimdan rus bayramidagi eng mazali taom hisoblanib kelgan. Ayniqsa, har bir kishi tuxum va yashil piyoz bilan pirogni yaxshi ko'radi. Ushbu taomni tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud: pechda, skovorodkada, sekin pishirgichda. Uning asosini bilib, siz ularni turli xil ta'mlarda va turli usullarda pishirishingiz mumkin.

Piyoz va tuxumli pattilar retsepti

Piroglar uchun barcha retseptlar orasida pishirishning asosiy usullari ajralib turadi: skovorodkada qovurish va pechda pishirish. Tayyor mahsulot sifati quyidagi komponentlarga bog'liq bo'ladi:

• xamir qoidalarga muvofiq va kerakli konsistensiyada yoğurulmalıdır;
• toʻldirish va xamir uchun mahsulotlar yangi boʻlishi kerak.

Odatda pirog uchun piyoz va tuxumni toʻldirish yashil piyozdan arpabodiyon yoki boshqa oʻtlar bilan aralashtirib tayyorlanadi. Xamir mahsulotlari juda mazali bo'lib chiqishi uchun do'konda yosh va yangi piyozni tanlashingiz kerak. Ko'pgina uy bekalari uy tovuqlarini to'ldirish uchun tuxumni afzal ko'rishadi, chunki ularning sarig'i yorqinroq bo'lib, kesishni amalga oshiraditortlar juda chiroyli va ta'mi yanada kuchliroq.

Tovadagi piroglar

Piyoz va tuxum qo'shilgan qovurilgan piroglar, ko'pchilikning fikriga ko'ra, eng mazali, ammo yuqori kaloriyali taom hisoblanadi. Ularning kaloriya miqdori qovurish uchun sabzavot yoki sariyog 'yordamida oshiriladi. Ammo mahsulotning yuqori yog'liligi to'yinganlik, ilohiy ta'm, ishtahani ochuvchi va qizg'ish oltin piroglar bilan qoplanadi.

Pishirish uchun eng yaxshi xamir kefirdir, chunki u juda mayin, yumshoq va koʻp qirrali boʻlib, har qanday pishirish uchun mos keladi.

Pishirish uchun ingredientlar

Piyoz va tuxumli pattilarni skovorodkada tayyorlash uchun sizga quyidagi masalliqlar kerak bo'ladi:

Xamir qorish uchun sizga kerak:

• 400 ml sut;
• 50g shakar;
• 40g sariyog ';
• 10g quruq xamirturush;
• 20 ml zaytun moyi;
• 1 tovuq tuxumi;
• yarim kilogramm bug'doy uni;
• 1 dona yoki 2 choy qoshiq tuz.

Toʻldirishni tayyorlash uchun sizga kerak boʻladi:

• qaynatilgan tovuq tuxumi 6 dona;
• 1 paket yosh yashil piyoz;
• tatib ko'rish uchun tuz;
• boshqa ziravorlar ham tatib koʻring.

Barcha kerakli mahsulotlar xarid qilib, tayyor boʻlgach, pishirishni davom ettirishingiz mumkin.

Pirog uchun xamir tayyorlash

Piyoz bilan mazali va og'izni sug'oradigan piroglar tayyorlash uchunva tuxum uchun quyidagi ko'rsatmalarga amal qilish tavsiya etiladi:

1. Birinchi qadam sutni olovga qo'yishdir, lekin uni qaynatishga keltirmang. Keyin uni taxminan 40 darajagacha sovutishingiz kerak (xona haroratidan bir oz issiqroq).
2. Iliq sutga shakar, tuz va xamirturush qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz va yuzada ko'p pufakchalar paydo bo'lguncha taxminan 25-30 daqiqaga qoldiring.
3. Tovuq tuxumini ozgina shakar bilan urib, asta-sekin yumshoq sariyog 'qo'shing.
4. Olingan tuxum-sariyog 'va xamirturush aralashmasini birlashtiring. Bir hil bo'lguncha aralashtiring.
5. Chuqur tubli idishda unni elakdan o'tkazing (aralashtirish uchun ozgina qoldiring). Un tog'ining o'rtasida teshik oching va ichiga avval olingan aralashmani quying.
6. Yoğurishni boshlang. Bu jarayon ehtiyotkorlik bilan bajarilishi kerak, shunda xamir oxir-oqibat bo'laklarsiz silliq tuzilishga ega bo'ladi. Yoğurma oxirida zaytun moyini qo'shing.
7. Xamir solingan idish, yoğurgandan so'ng, ko'tarilishi va havoga kirmasligi uchun uni paxta mato yoki mayda teshiklari bo'lgan plyonka bilan yoping.

Piyoz va tuxumli piroglar uchun to'ldirish

Xamir dam olayotganda siz pirog uchun tiqmani tayyorlashingiz mumkin.

1. Tuxumni toʻliq pishganicha qaynatish kerak (sarigʻi quruq boʻlishi uchun).
2. Sovutilgan tuxumni mayda kubiklarga kesib oling. Yosh yashil piyozni mayda halqalarga kesib oling va tuxum, tuz va ziravorlar bilan aralashtiring.
3. Lazzatlanish uchun eritilgan sariyog 'qo'shing.

Keyinto'ldirish tayyor, siz piyoz va tuxum qo'shilgan piroglar hosil qilishni va ularni qovurishni boshlashingiz mumkin.

1. Xamir mayda bo'laklarga bo'linadi, ular yupqa qatlamda yoyiladi.
2. Tayyorlangan plomba oʻrtasiga oʻralgan “pirojnoe”lar ustiga qoʻyiladi.
3. Pirogning chetlari chimchilab, qizdirilgan skovorodkaga qo'yiladi.
4. Qalin devorli skovorodka olib, qovurish uchun kungaboqar va sariyog'dan foydalangan ma'qul.
5. Mahsulotlar mazali oltin qobiq bilan qoplanganda tayyor boʻladi.

Tandirda pishirilgan piroglar

Tandirda pishirish pirog tayyorlashning klassik usuli hisoblanadi. Bu samaraliroq va kamroq kaloriya hisoblanadi. Bir vaqtning o'zida ko'p miqdorda piyoz-tuxumli taomlar tayyorlanmoqda, ular har tomondan alohida qovurishni talab qilmaydi.

Xamirni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 200-300ml yangi sut;
• 20-30g chang xamirturush;
• 3-4 tuxum;
• 60-80g sariyog ';
• 3-4 choy qoshiq donador shakar;
• tatib ko'rish uchun tuz;
• 500-600 gr un.

Piyoz va tuxum qoʻshilgan piroglar uchun toʻldirish quyidagilardan tayyorlanadi:

• 4-5 katta yashil piyoz;
• 5-6 tovuq tuxumi;
• tuz va boshqa ziravorlar.

Piroglarni pechda pishirish jarayoni

1. Toʻliq quruq xamirturushni xona haroratiga qadar isitilgan va sovutilgan sutga quying. Xamirturush qulay bo'lishi uchun u soviydi.ko'paytiring va xamirning ulug'vorligi uchun juda ko'p gaz chiqaradi. Agar sut juda issiq yoki juda sovuq bo'lsa, xamirturush istalgan effektni bermaydi.
2. Hamirturush aralashmasiga shakar va unning yarmini qo'shing.
3. Olingan suyuqlikni yaxshilab aralashtirgandan so'ng, idishni sochiq yoki peçete bilan yoping va xamir ko'tarilishini kuting.
4. Xamir pishayotganda va xamirturush uyg'onayotganda tuxumni sariyog 'va tuz bilan alohida idishda (oq va sarig'ini alohida urgan ma'qul) uring.
5. Tuxum va xamirturush aralashmasini aralashtiring. Unning ikkinchi qismini qo'shing va xamirni yoğurun. U silliq teksturali va plastik boʻlishi kerak.
6. Olingan xamir mayda bo'laklarga bo'linadi (taxminan 50 gr). Ularning har biri 0,3-0,5 sm o'lchamda o'ralgan bo'lishi kerak.
7. Toʻldirish shu vaqtgacha tayyorlanishi kerak: qaynatilgan tuxum, mayda kubiklarga boʻlinadi, tuz va mayda tugʻralgan koʻkatlar bilan aralashtiriladi.
8. Har bir yoyilgan xamirning oʻrtasiga bir osh qoshiq toʻldirish qoʻyiladi. Piyoz va tuxum solingan pirogning chetlari chimchiladi.
9. Pishirish jarayonida mahsulotlar yopishib qolmasligi va yonib ketmasligi uchun pishirish varag'ini moy bilan yog'lang. Tayyorlangan yarim tayyor mahsulotlarni tikuv varag'iga qo'ying. Piroglarning qobig'i oltin rangga ega bo'lishi uchun suyuq konsistensiyaga qadar yaxshilab urib, sarig'i bilan to'ldiring.
10. Kelajak pishiriqlarini paxta sochiq bilan yoping va uni qaynatib ko'taring. Taxminiy kutish vaqti - 30 daqiqa.
11. Piroglar quyilayotganda pech 180 gradusgacha qiziydi. bilan pishirish tepsisixamir mahsulotlarini taxminan 35-40 daqiqa davomida oldindan qizdirilgan pechga joylashtiring. Pishirish qizg'ish bo'lib chiqishi, pishirish jarayonida yonib ketmasligi yoki yonmasligi uchun uni doimiy ravishda tekshirishingiz kerak. Buning uchun shisha eshikli pechga ega bo'lgan ma'qul.

Tayyor piroglarni idishga soling va ozgina sovushini qoldiring.