Marinadlangan cho'chqa go'shti quloqlari: pishirish usullari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Ba'zilar cho'chqa quloqlarini foydasiz deb hisoblashadi. Shunga qaramay, siz ulardan original va juda mazali taomlarni tayyorlashingiz mumkin. Misol uchun, tuzlangan cho'chqa go'shti quloqlarini oling. Bu sovuq ishtahani nafaqat Rossiyada, balki ko'plab Evropa mamlakatlarida ham yaxshi ko'rishadi. Bunday noodatiy taomni tayyorlashning ko'plab usullari mavjud.

Klassik usul

Asosan marinadlangan cho'chqa go'shti quloqlari odatda aroq yoki boshqa kuchli ichimliklar bilan ajoyib achchiq gazak sifatida beriladi. Bu taom, ayniqsa, bunday ovqat paytida xaftaga tushishni yaxshi ko'radiganlar tomonidan yoqadi. Bu uzoq vaqtdan beri Rossiyada haqiqiy noziklik hisoblangan. Endi esa bu asl mahsulotning haqiqiy biluvchilari ko‘p.

Marinadlangan cho'chqa go'shti quloqlarini turli usullar bilan pishirish mumkin. Eng mashhur va mashhur usullardan biri quyidagi tarkibiy qismlarni talab qiladi: 0,5 kg cho'chqa go'shti, 5 g maydalangan koriander, 50 ml o'simlik moyi va olma sirkasi, 2 chinnigullar sarimsoq, 5 g shakar, ozgina tuz, 3 dona. g rayhon va qora murch, dafna yaprog'i va 2 g maydalangan qalampir.

Pishirish jarayoni, aslida, to'rt bosqichdan iborat:

1. Birinchi ichki mahsulotlarni yaxshilab yuvish kerak. Bu nafaqat axloqsizlikni, balki mavjud bo'lgan barcha o'sishni, tuklarni va soch qoldiqlarini ham olib tashlash kerak. Katta namunalarni o'zboshimchalik bilan bir necha bo'laklarga bo'lish mumkin.
2. Tayyorlangan ovqatlarni tubi qalin qozonga soling, suv soling va 2 soat davomida pishiring. Shundan so'ng, ular yaxshi sovishini kutishlari kerak, so'ngra ehtiyotkorlik bilan ingichka chiziqlar bilan kesiladi. Qulaylik uchun qaychi ishlatgan ma'qul.
3. Retsept bo'yicha qolgan ingredientlardan siz marinad qilishingiz kerak. Ezilgan quloqlarni plastik to'rva ichiga soling va tayyorlangan kompozitsiyani quying, so'ngra mahkam bog'lang. Mahsulotlar havo kirishidan himoyalangan bo'lishi kerak. Shundan so'ng, paketni yaxshilab silkitib, muzlatgichda yoki boshqa salqin joyda bir kunga jo'natish kerak.

Xushbo'y quloqlar ertasi kuni tayyor bo'ladi. Agar ular jelega o'xshash bir oz muzlab qolsa, qo'rqmang. Ularni qismlarga ajratish qiyin bo'lmaydi.

Foyda yoki zarar?

Ba'zi mutaxassislar tuzlangan cho'chqa go'shti quloqlari odamlar uchun foydali ekanligini aytishadi. Va boshqalar ular faqat tanaga zarar etkazishini aytishadi. Bu masalada kim haq ekanini aniqlash uchun siz mahsulotning o'zi bilan tanishishingiz kerak. Boshlash uchun shuni ta'kidlash kerakki, cho'chqa quloqlarida taxminan 38% protein mavjud. Bu yetarli. Va agar hayvon oqsilining metabolik jarayonlarga foydali ta'sir ko'rsatishini hisobga olsak, bu mahsulotning foydalari aniq bo'ladi. Bundan tashqari, bu xaftaga tushadigan to'qimalar minerallarga boy. Ularda natriy, fosfor, temir, kaliy, mis va k altsiy, shuningdek, magniy, sink, selen va marganets juda ko'p. Bundan tashqari, bunday yon mahsulotlarda B va PP vitaminlarining deyarli barcha guruhi mavjud. Odamlar ba'zida ushbu elementlarni o'z ichiga olgan qimmat dori-darmonlarni sotib olishadi. Va cho'chqa quloqlarida ular inson tanasini ta'minlash uchun etarli. Ammo siz bilganingizdek, faqat zarar keltiradigan xolesterinning katta miqdorini qayd etmaslik mumkin emas. Biroq, ushbu mahsulotni o'rtacha iste'mol qilish xavfni kamaytiradi.

Qiziqarli retsept

Tuzlangan cho'chqa quloqlarini yana qanday pishirish mumkin? Har bir sevgilining o'z retsepti bor, albatta. Misol uchun, siz quyidagi mahsulotlar to'plamidan foydalanishingiz mumkin: ikkita o'rta bo'yli quloq uchun sizga ozgina tuz, 2 piyoz, qora murch, ziravorlar, 2 dafna yaprog'i va soya sousi kerak.

Bunday ishtahani tayyorlash uchun standart usul qo'llaniladi:

1. Birinchi mahsulot yaxshilab tozalanishi va yaxshilab yuvilishi kerak.
2. Shundan so'ng ularni sovuq suvli idishga o'tkazish va pechka ustiga qo'yish kerak. Qaynatgandan so'ng, 30 daqiqadan so'ng, piyoz, qalampir va dafna yaprog'i qo'shing. Umuman olganda, taom kamida bir yarim soat pishirilishi kerak.
3. Muolaja qilingan quloqlarni keyin bir-biriga yopishib qolmasligi uchun yuvish kerak.
4. Sovutilgan mahsulotlarni chiziqlar bilan kesib oling.
5. Ularni plastik idishga soling, ustiga soya sousini quying va siz tanlagan ziravorlar seping.
6. Idishni muzlatgichga qo'yingbir necha soatga.

Bu usulda tayyorlangan tuyadi juda mazali va, masalan, yangi pivo bilan yaxshi ketadi.

Xushbo'y yarim tayyor mahsulot

Har bir ustaning cho'chqa quloqlarini qanday marinadlash haqida o'z fikri bor. Ba'zi odamlar buni quyidagi mahsulotlardan foydalanib, ayniqsa zavq bilan qilishadi: bitta katta quloq uchun 2 chinnigullar sarimsoq, bir osh qoshiq quruq koreys sabzi aralashmasi, 12 g shakar, 2 dafna yaprog'i, 15 g 9% sirka va 8 g. zaytun moyi.

Jarayon odatda asosiy komponentni qayta ishlash bilan boshlanadi:

1. Avval quloqni yaxshilab tozalang, kirni o'tkir pichoq bilan tozalang.
2. Keyin yaxshilab yuvib, bir yarim-ikki soat sho'r suvda qaynatib, ustiga bir necha murch qo'shib qo'yish kerak.
3. Quloqni suvdan olib tashlang va sovushini kuting.
4. Bu vaqtda qolgan mahsulotlardan marinad tayyorlang.
5. Sovutilgan quloqni chiziqlar bilan kesib oling va uni har qanday plastik yoki shisha idishga soling.
6. Mahsulot ustiga marinadni quying, yaxshilab aralashtiramiz va muzlatgichda bir kechada qopqoq ostida qoldiring.

Ertalab tayyor boʻlaklarni yeyish yoki asl salatlar tayyorlash uchun foydalanish mumkin.

Koreys taomi

Ko'pgina sharq taomlari yaxshi, chunki ular juda oddiy va tez tayyorlanadi. Ehtimol, bu mahalliy oshpazlik mutaxassislarining maxsus mahsulotlar to'plamidan foydalanishi bilan bog'liq. Masalan, agar mavjud bo'lsa, koreys tilida tuzlangan cho'chqa go'shti quloqlarini tayyorlash mumkin:2 ta cho'chqa boshi, 35 g o'simlik moyi, 3 osh qoshiq soya sousi, 3 chimdim maydalangan qora murch, ½ choy qoshiq maydalangan koriander va quritilgan sarimsoq, 35 g tuz va bir choy qoshiq limon sharbati.

Har qanday retsept har doim asosiy mahsulotlarni tayyorlashdan boshlanadi:

1. Quloqlarni yaxshilab tozalash va keyin ko'p miqdorda suv bilan yuvish kerak. Buni suv ostida bajargan ma'qul.
2. Tayyor ovqatlarni qaynayotgan suvga 10 g tuz qo'shib qaynatib oling. Bug'lanish jarayoni davom etar ekan, suyuqlikni o'zboshimchalik bilan qo'shish mumkin. Bu jarayon kamida bir yarim soat davom etadi. Bu xaftaga yaxshi yumshashi uchun yetarli vaqt.
3. Ovqatni bulondan olib tashlang va yaxshilab sovutib oling.
4. Qaynatilgan quloqlarni yupqa qilib kesib, chuqur idishga soling.
5. Mavjud ziravorlar, soya sousi va limon sharbatini quying. Taomni marinadlash uchun 2 soatga qoldiring.
6. Shundan so'ng, somonlarni salat idishiga o'tkazish va yangi tug'ralgan ko'katlarga (piyoz, maydanoz yoki arpabodiyon) sepilishi kerak.

Bu taomning ajoyib ta'mi hech kimni befarq qoldirmaydi.

Ishtahani ochuvchi salat

Marinadlangan cho'chqa go'shti quloqlarini qanday pishirishni tanlashda siz bitta qiziqarli retseptda to'xtashingiz mumkin, unda qayta ishlangan sakatatlar salat uchun ingredient bo'lib xizmat qiladi. Sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi: 300 g cho'chqa boshi, ½ bosh sarimsoq, 2 dona shirin qalampir, ozgina adjika, ½ stakan o'simlik moyi va stol sirkasi, chili qalampiri, 3 dona.dafna barglari, tuz, bir choy qoshiq suneli hop ziravorlari, 8 g shakar, maydalangan qora murch va bir osh qoshiq koriander.

Pishirish usuli:

1. Tozalangan va yuvilgan quloqlarni bulonga dafna yaprog'i qo'shib qaynatib oling.
2. Sovuting va keyin tayyor mahsulotni ehtiyotkorlik bilan ingichka chiziqlar bilan kesib oling.
3. Uni chuqur idishga soling.
4. Endi siz marinad qilishingiz mumkin. Buning uchun qolgan ingredientlar, adjika bundan mustasno, yirtqichlardan qo'yilishi va o'rta olovda qaynatishga keltirilishi kerak. Qalampir po'stlog'ini avval tasodifiy maydalash kerak.
5. Aralashmaga adjika qo'shing va olingan marinad bilan quloqlarni to'ldiring.
6. Mahsulotlar muzlatgichda 5-6 soat turishi kerak.

Bunday original tuzlangan salat har qanday bayramni bezashi mumkin.