Pomidor va qiyma bilan makaron: retsept

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-01-07 22:45

Globallashuv jarayonida barcha mamlakatlar madaniyat almashishni boshlaydilar. Bunga moda va oziq-ovqat ham kiradi. Zamonaviy davrda mashhur bo'lgan pizza va makaron Italiyadan Rossiyaga kelgan. Ikkinchi taom har kuni kechki ovqatga o'tishi mumkin, chunki u tez, mazali va arzon. Noziklikning turli xil versiyalari mavjud, ammo bu retseptda pomidor va qiyma qo'shilgan makaron, shuningdek uni diversifikatsiya qilish bo'yicha maslahatlar ko'rib chiqiladi.

Makaron nima?

Koʻpchilik ruslar makaron har xil qoʻshimchalar va har doim pishloqli oddiy makaron ekanligiga ishonishadi, lekin bu tushunchalar oʻrtasida sezilarli farqlar mavjud.

Ruscha "makaron" umumiy so'zdir. Bunga xitoy noodlelari va soba - yapon pirojnoe mahsuloti va oddiy vermishel kiradi. "Makaron" haqida gapirganda, bu nom ma'lum bir taomga tegishli ekanligini va buning uchun maxsus mahsulotlar ishlatilishini ta'kidlash kerak.

Demak, bizga tanish boʻlgan “makaron” soʻzi umumlashtiruvchi tushuncha, “makaron” esa aniqroq tushunchadir. Italiyada bu taom juda mashhur bo'lib, 300 dan ortiq qo'shimchalar mavjud va har birida mavjudqadam. Makaron uchun qiyma va pomidorli mahsulotlarni tanlash xususiyatlari quyida tavsiflanadi.

Mahsulotlarni qanday tanlash kerak

Delikatesning asosiy tarkibiy qismlari - maxsus makaron (spagetti), go'sht (xom yoki yarim pishirilgan), sabzavotlar (pomidor va boshqalar), o'tlar va, albatta, pishloq. Vegetarianlar ko'pincha ikkinchi ingredientsiz topiladi.

Ideal holda, agar spagetti qiyma go'sht va pomidorli makaron retsepti uchun asos bo'lsa, lekin ular yo'q bo'lganda, qattiq bug'doydan tayyorlangan har qanday boshqa makaron mos keladi. Ular shakli va ta'mini saqlab qoladi, makaronda esa mahsulotlarning yaxlitligi ham xuddi shunday muhim.

Go'sht uchun zaruriy shart - bu parhez. Yog'larga minimal ruxsat beriladi yoki umuman bo'lmasligi kerak. Yarim tayyor mahsulotlarni tanlashda mahsulotning sho'rligiga e'tibor bering: qancha kam bo'lsa, shuncha yaxshi.

Sabzavotlar (xususan, pomidor) issiqlik bilan ishlov berish paytida shaklsiz bo'tqaga aylanmasligi uchun kuchli bo'lishi kerak. Xuddi shu narsa ko'katlarga ham tegishli - yangi ingredient kuchli hid va yoqimli ta'm beradi.

Yumshoq pishloqni ishlatmaslik va qattiqga ustunlik berish yaxshiroqdir. Ular tuzilishi, hidi va ta'mi bilan farqlanadi, shuning uchun tajriba qilmang.

Ingredientlar

Pomidor va qiyma bilan makaron tayyorlash uchun bizga kerak:

• spagetti;
• qiyma mol go'shti;
• parmesan pishloq;
• bir dasta maydanoz;
• gilos pomidor;
• zaytun moyi;
• tuz, qizil qalampir.

Barcha mahsulotlar ixtiyoriy. Shunday qilib,spagetti oddiy makaron, tovuq go'shti bilan maydalangan mol go'shti, boshqa har qanday qattiq pishloq bilan parmesan, oddiy o'lchamdagi pomidor bilan mayda gilos pomidorlari bilan almashtirilishi mumkin. Agar so'ralsa, makaronga ko'proq ziravorlar qo'shishingiz mumkin, masalan, Provans o'tlari. Sarimsoq ham yordam beradi.

Pazandachilik

Pomidor va qiymali makaron ustida ishlashni boshlashdan oldin barcha ingredientlarni ishlatishga tayyor holatga keltirish kerak: goʻshtni muzdan tushirish, sabzavotlarni yuvish va tozalash.

• Avval spagettini o'rtacha pishganicha qaynatib oling. Italiya oshxonasida makaronni biroz qattiq ushlab turish uchun ozgina "pishirish" ga ruxsat beriladi, ammo bu sizning xohishingizga ko'ra bo'lmasa, bu nuanceni chiqarib tashlash mumkin. To'ldirishni tayyorlashda suvni to'kib tashlang va ozgina sovutib oling.
• Gilos pomidorlari katta bo'laklarga bo'linadi. Pishloqni maydalang. Piyozni mayda bo'laklarga bo'ling, ko'katlarni maydalang.
• Tegishli o'lchamdagi skovorodkani oling, uni qizdiring. 2-3 osh qoshiq zaytun moyini quying va qiymani idishga soling. Qovurish sodir bo'lmasligi va ayni paytda qizarish yo'qolishi uchun uni o'rtacha tayyorlikka qovurish kerak. Go'shtga piyoz qo'shing. Piyoz shaffof bo'lguncha taxminan 5 daqiqa davomida pishiring. Tuz, murch, agar xohlasangiz ziravorlar seping, keyin yaxshilab aralashtiring.
• Qiymaga pomidor qo'shing. Bir oz o'chiring, shunda ular to'liq yumshab qolmaydi, lekin sharbatini qoldiring.
• Makaronni to'ldirishga yuboring, yaxshilab aralashtiramiz. Keyin pishloq bilan mo'l-ko'l seping, yarim stakan iliq yoki issiq suv qo'shing, aralashtiring va yopingbir necha daqiqa davomida qopqog'ini yoping. Pishloq eriganida va makaron biroz "cho'zila" boshlaganda, idishni ko'katlar bilan seping va qopqoq ostida qoldiring.

Qiyma, pomidor va pishloqli makaron tayyor! Pishloq salqinlash va qotib qolguncha, noziklikni issiq qilib xizmat qiling. Uydagi hamma taomni qadrlaydi va siz uning soddaligiga oshiq bo'lasiz. Ajoyib ishtaha!

Baqlajon va qaymoqli sous bilan

Qo'shimcha ingredientlar har doim foydali bo'ladi, ayniqsa baqlajon bo'lsa. Ko'pchilik sabzavotni yoqtirmaydi, lekin uni qanday qilib to'g'ri pishirishni bilmagani uchun. Sarimsoq va maydanoz bu ingredient bilan yaxshi ketadi, shuning uchun bularning barchasini asosiy retseptga qo'shishga arziydi. Quyida qaymoqli sousda qiyma, baqlajon va pomidorli makaron retsepti keltirilgan. Pishloqni tejash mumkin emas, lekin ikki yoki hatto uchta turni sotib olish yaxshiroqdir. Har qanday sut yordam beradi.

• Baqlajonlarni yuving, dumini kesib oling. O'rta kattalikdagi bo'laklarga bo'ling. Agar so'ralsa, qobiqni olib tashlash mumkin, ammo bu shart emas.
• Asosiy retseptda boʻlgani kabi makaronni qaynatib, goʻshtni piyoz, ziravorlar bilan qovuring va keyin pomidor bilan ziravorlang. Xuddi shu bosqichda baqlajonni quyish kerak. Sabzavotlar butunligicha qolishiga ishonch hosil qilish kerak, lekin ayni paytda ular xom emas.
• Endi harakat yoʻnalishi biroz oʻzgaradi. Idishning tarkibini kam yog'li sut bilan to'kib tashlash kerak, shunda u butun to'ldirish darajasidan 0,5-1 sm ko'tariladi. Bir necha daqiqadan so'ng skovorodkaga pishloqning 2/3 qismini quying, aralashtiring.
• Qachonto'ldirish bir hil mustahkamlikka aylanadi, makaron qo'shing, aralashtiring. Endi faqat ko'katlar va sarimsoq qoladi, ular tayyor bo'lishidan bir necha daqiqa oldin idishga yuborilishi kerak. Aralashtiring va biroz tursin.

Xushbo'y va achchiq taom tayyor. Barcha plitalarga qolgan pishloq sepib xizmat qiling. Bu variant baqlajon tufayli asosiysidan biroz qoniqarliroq bo'ladi.

Pishirish bo'yicha maslahatlar

Quyidagi maslahatlar bilan gurme kechki ovqatingiz yanada yaxshiroq boʻladi.

• Har qanday koʻkatlardan foydalanishingiz mumkin, lekin rayhonga alohida eʼtibor bering. Yaxshi pishloq va go'sht bilan birgalikda u tashqi ko'rinishi va ta'mi bilan taomning haqiqiy bezakiga aylanadi.
• Uzoq makaron nozik sous bilan mayda bo'laklar bilan yaxshi bo'ladi, qisqa makaron esa aniqroq bo'laklar bo'ladi.
• Agar siz sarimsoq qo'shishga qaror qilsangiz, hech qanday holatda uni maydalamang. Shunday qilib, u hid va ta'mning bir qismini yo'qotadi. Sabzavotni qovurish tavsiya etilmaydi, uni deyarli tayyor bo'lgan to'ldirishga solib qo'yish yaxshidir.