Uyda sharobni qanday tayyorlash mumkin: retseptlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Vino juda sog'lom alkogolli ichimlik bo'lib, u organizm uchun foydali bo'lgan juda ko'p funktsiyalarga ega. Siz uni uyda pishirishingiz mumkin.

Balki ko'pchilik hayron bo'lar, ammo mast qiluvchi ichimlik tayyorlash uchun qo'lda uzum bo'lishi shart emas. Har xil mevalar, rezavorlar va hatto murabbo ham sharob tayyorlash uchun mos keladi.

Shunday ekan, keling, murabbo, uzum va boshqa mevalardan sharob tayyorlash boʻyicha retseptlarning bir nechta variantini koʻrib chiqamiz.

Orik

O'rikdan chiroyli va juda mazali sharob tayyorlash juda oddiy. Siz yaqinlaringiz va taklif etilgan mehmonlaringizni tayyor ichimlik bilan ajablantirishingiz mumkin.

Oddiy retsept bilan uy qurilishi sharobini qanday tayyorlash mumkin? Buning uchun siz 3,5 kilogramm pishgan o'rikni olishingiz, ularni yuvishingiz va urug'larni olib tashlashingiz kerak. Shundan so'ng, mevalarni maydalash kerak, shunda ulardan bir hil gruel olinadi. Massani idishga solib, ichiga xona haroratida 11 litr tozalangan suv quying, doka bilan yoping va bu shaklda bir haftadan kamroq vaqt (5-6 kun) iliq joyda qoldiring. Mahsulotning nordon bo'lishiga yo'l qo'ymaslik uchun har 5-6 soatda bo'lishi kerakyog'och qoshiq bilan aralashtiramiz.

Ajratilgan vaqtdan keyin massadan sharbatni to'kib tashlang va yaxshilab siqib oling. Sof sharbatni alohida idishga yuborish kerak va unga 3,5 kg shakar qo'shing. Ingredientlar kristallar to'liq erimaguncha aralashtirilishi kerak, so'ngra suyuqlikni suv muhri bo'lgan shishaga quying. Massa 12-17 kun davomida qorong'i va issiq joyga yuborilishi kerak, shundan so'ng sharob tayyor bo'ladi. Endi uni alohida shisha idishga solib, mahkam yopib, yerto'laga 2-3 oy davomida quyish uchun yuborish kerak.

O'rik vino

Uyda oddiy olxo'ri sharobini qanday tayyorlash mumkin? Buning uchun uch kilogramm pishgan olcha olxo'rini olish, undan urug'larni olib tashlash va mevalarni o'zlarini gruelga aylantirish kifoya. Olingan massaga 100 g oldindan yuvilgan mayiz tushiring va 4 litr suv quying. Aralashgandan so'ng, ingredientlar doka bilan qoplanishi va uch kun davomida iliq joyda qoldirilishi kerak. Bu vaqtdan so'ng, chiqarilgan sharbatni to'kib tashlash kerak va qobig'ini tülbent orqali siqib qo'yish kerak.

Infuziondan keyin hosil bo'lgan sharbat shakar (4 kg) bilan birlashtirilishi kerak, aralashtiriladi va yana fermentatsiya uchun issiq joyga yuboriladi, bu erda havo harorati 25 darajadan oshmaydi. Sut engil bo'lganda, yosh ichimlikni toza idishga to'kib tashlang, unga bir necha stakan shakar qo'shing, yana aralashtiring va tiqilib, taxminan 11 daraja haroratli salqin xonaga yuboring. Uch oydan keyin vino tayyor bo'ladi.

Nokdan

Nokdan uy sharobini ham tayyorlashingiz mumkin. Bunday mast qiluvchi ichimlikning retseptiFaqat mukammal tekis va toza yuzasi bo'lgan butun mevalardan foydalanishni o'z ichiga oladi - tayyor mahsulotning ta'mi bunga bog'liq bo'ladi.

Uy qurilishi nok sharobini tayyorlash uchun besh litr tozalangan suvni olib, qaynatib, sovib ketguncha kutish kerak. Shundan so'ng unda 25 kg shakar eritilishi kerak.

Yuvilgan, tozalangan va mayda bo'laklarga kesilgan armut 10 litr uchun alohida toza idishga joylashtirilishi kerak. Ularga oldindan tayyorlangan siropni qo'shishingiz kerak, idishni juda chekkaga to'ldirishingiz kerak. Idishning ustiga rezina qo'lqop kiying va uni ma'lum vaqtga iliq, ammo qorong'i joyda qoldiring.

Qoʻlqop oʻchganida, bu ichimlikning fermentatsiya jarayoni tugaganligini bildiradi. Endi siz suyuqlikni mevadan ajratib, uni filtrdan o'tkazganingizdan so'ng shishaga solishingiz kerak. Fermentatsiya jarayonini yakunlash uchun har bir idish to'g'ri tiqilib, qorong'i salqin joyga yuborilishi kerak. Amaliyot shuni ko'rsatadiki, bu texnologiya yordamida tayyorlangan vino bir necha oy ichida tayyor bo'ladi.

Jam vino

Ba'zan yerto'lada siz birinchi oylardagidek yoqimli va boy ta'mga ega bo'lmagan turg'un murabbolarni topishingiz mumkin. U mazali va xushbo'y ichimlik tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Xo'sh, uyda murabbodan qanday sharob tayyorlash mumkin?

Buning uchun siz gilos murabbosi uchun juda mos keladigan asosiy ingredientni olishingiz kerak. Buni ta'minlash uchun ehtiyot bo'lish kerakmassa tarkibida urug'lar yo'q edi, shuningdek, yuqori sifatli rezavorlardan tayyorlangan. Bir litr shirin massani oldindan yuvilgan mayiz (150 g) va bir xil miqdordagi suv (1 litr) bilan silliq bo'lguncha aralashtirish kerak. Ushbu kompozitsiyada ingredientlar doka bilan qoplanishi va qorong'i joyga yuborilishi kerak, shunda massa fermentlanadi. Ushbu protsedurani bajarish uchun taxminan bir hafta kerak bo'ladi. Bu sodir bo'lganda, tarkibiy qismlarni filtrlash va ulardan chiqarilgan suyuqlikni alohida idishga to'plash kerak. Sharbatni alohida achitish uchun ruxsat berish kerak - bu bir oydan sal ko'proq vaqt oladi (taxminan 40 kun).

Belgilangan vaqtdan so'ng, fermentlangan massa toza idishga quyilishi kerak, shunda u bilan cho'kma tushmaydi va shundan keyingina u bir necha oy davomida qorong'i sovuq joyga yuboriladi (bir necha oy ichida). muhrlangan shakl).

Malunali vino

Igor Nikolaev qo'shig'ida kuylangan malinali vino aslida juda mazali va yoqimli ichimlikdir. Siz uni podvalda bir yildan ortiq turgan eski murabbodan tayyorlashingiz mumkin. Xo'sh, murabbodan uy qurilishi sharobini qanday qilish kerak? Oddiy, lekin juda original ichimlik retsepti quyida ko'rib chiqiladi.

Buning uchun siz bir litrli banka konservalangan malina olishingiz kerak, unga bir xil miqdorda tozalangan suv va 100 g mayiz qo'shing, ular avval yuvilishi va quritilishi kerak. Agar siz chiqishda mustahkamlangan ichimlikni olishni istasangiz, massaga oz miqdorda shakar (taxminan 100 g) qo'shilishi kerak. Barcha ingredientlar yaxshilab aralashtiriladi va mahkam yopiladi, infuziya uchun iliq va qorong'i joyga yuboriladi. Bor yoki yo'qligini aniqlash uchunfermentatsiya jarayonida kavanoz rezina qo'lqop bilan yopilishi mumkin, bu reaktsiya tugagach, tushadi. Bu sodir bo'lishi bilan siz massani olib, tülbent orqali suzishingiz kerak. Endi suyuqlikni toza idishga quyish kerak, so'ngra idishni yana qo'lqop bilan yopib qo'ying, qo'lqopni tushirishdan oldin uni qayta fermentatsiyaga yuboring. Kauchuk mahsulot tushgandan so'ng, sharobni yana filtrlash kerak, cho'kindi suyuqlikdan ajratiladi, so'ngra ichimlikni qo'ziqorin shaklida sovuq, qorong'i joyga yuboring. Qanday qilib uy qurilishi sharobini murabbodan iloji boricha tortiq bo'lib chiqadigan tarzda tayyorlash mumkin? Buning uchun oxirgi bosqichda unga yaxshi pivo berilishi kerak. Agar siz ushbu retsept bo'yicha ichimlik tayyorlasangiz, qal'aga ega bo'lish uchun uch oy kifoya qiladi.

Koʻk uzumdan vino

Sir emaski, ayniqsa mazali va kuchli ichimlik ko'k uzumdan tayyorlansa olinadi. Bunday mevalardan uy qurilishi sharobini qanday qilish kerak? Buning uchun faqat Isabella yoki Lidiya navlarining eng pishgan va yuqori sifatli rezavorlarini tanlash kerak. 10-12 kg toza rezavorlar katta idishga yuborilishi va ulardan siqilgan sharbati kerak. Iste'dodli vino ishlab chiqaruvchilar mahsulotni ushbu turdagi ishlov berishdan oldin yuvishni tavsiya etmaydi, chunki terilar yuzasida ichimlikning fermentatsiyasini yaxshilaydigan maxsus element mavjud. Bunday oddiy protseduradan so'ng hosil bo'lgan bir hil massa keng bo'yinbog'ni tanlagandan so'ng, idishga quyilishi kerak. Endi bu idish rezina qo'lqop bilan mahkam yopilishi va fermentatsiya jarayonini boshlash uchun issiq joyga yuborilishi kerak. Agar hamma narsa bo'lsato'g'ri bajarilganda, protsedura bir necha haftadan kamroq vaqtni oladi. Tayyor ichimlikning ta'mi eng yoqimli bo'lishi uchun uzum massasini kuniga bir necha marta aralashtirish kerak, shunda barcha gazlar idish bo'ylab teng taqsimlanadi. Oddiy fermentatsiya uchun xonadagi havo harorati 16 darajadan oshmasligi kerak. Jarayon davomida mevalarning qobig'i shishaning bo'yniga ko'tariladi - ularni darhol olib tashlash kerak, aks holda ular ichimlikning ta'mini buzadi.

Fermantasyon uchun ajratilgan vaqtdan keyin ichimlikni filtrlash kerak. Buning uchun siz nozik elak yoki gazakdan foydalanishingiz mumkin. Mevalardan ajratilgan sharbatda litr uchun 200 g shakar qo'shing. Agar so'ralsa, ichimlikning qanchalik shirin bo'lishiga qarab, ingredient miqdorini mustaqil ravishda sozlashingiz mumkin. Yaxshilab aralashtirilgandan so'ng, suyuqlikni kichik idishlarga quyib, ularning har birini rezina qo'lqop bilan yopish kerak. 5 kundan keyin gaz chiqishi kerak. Shu nuqtada, yana bir bor sharbatni cho'kindidan ajratish va uni toza shisha idishga tushirish kerak. Takrorlash jarayoni takrorlanishi kerak.

Fermantasyon jarayoni tugagandan so'ng, ichimlik toza shisha idishlarga quyilishi, mahkam yopilishi va quyish va kuch olish uchun qorong'i va salqin joyga yuborilishi kerak.

Endi uyda uzumdan sharob tayyorlashni bilgan holda, siz ham uy xoʻjaliklarini, ham har qanday ziyofatga taklif etilgan mehmonlarni vinochilik isteʼdodi bilan hayratda qoldirishingiz mumkin.

Qulupnayli vino

Asl va tabiiy qo'yishni xohlaymanoilaviy ziyofat paytida stolda spirtli ichimlik? Bunday holda, albatta, uy qurilishi qulupnay sharobini tayyorlang.

Aql bovar qilmaydigan ta'mga ega ichimlik tayyorlash uchun siz bir kilogramm pishgan qulupnay olishingiz kerak. Rezavorlar to'g'ri saralanishi va blenderda pyure holatiga kesilishi kerak. shundan so'ng, olingan atala ichiga bir kilogramm shakar quyilishi kerak, bir necha stakan tozalangan suv quying. Yaxshilab aralashtirilgandan so'ng, massa toza shisha idishga quyiladi va fermentatsiya uchun issiq va qorong'i joyda qoplanadi. Bu jarayon taxminan 5 kun davom etadi.

Belgilangan vaqtdan so'ng, hosil bo'lgan suyuqlikni filtrlash kerak, ichiga yarim litr aroq quying va aralashtirgandan so'ng uni yana infuziya uchun yuboring, lekin sovuq joyda. Bu safar fermentatsiya jarayoni taxminan bir hafta davom etadi.

Hafta oxirida vino tayyor bo'ladi. Uni iste'mol qilish mumkin, lekin uni sovuq holda qilish yaxshidir - bu holda ichimlik ancha mazali va xushbo'yroq bo'ladi.

Tarvuzli vino

Va siz uyda tarvuzdan vino tayyorlashingiz mumkin. Ushbu asl ichimlikni tayyorlash uchun sizga 10 kg katta va pishgan tarvuz pulpasi kerak bo'ladi. Undan urug'larni, shuningdek, agar mavjud bo'lsa, oq chiziqlarni olib tashlash kerak. Meva qobig'ini ham kesib tashlash kerak. Tarvuz mayda bo'laklarga bo'linishi kerak.

Oddiy manipulyatsiyadan so'ng, pulpaga bir hovuch yuvilgan mayiz, shuningdek yarim stakan limon kislotasi qo'shing, bu tayyor ichimlikka o'ziga xos ta'm beradi. Ingredientlarni blender bilan maydalash va fermentatsiya jarayonini boshlash uchun issiq joyga yuborish kerak. Amaliyot shuni ko'rsatadiki, buning uchun taxminan 25 daraja haroratli xona va bir necha kun kerak bo'ladi.

Fermentatsiya tugagandan so'ng massani pulpa va ichimlikka bo'lish kerak, ichimlikka 1,5 kg shakar qo'shing, so'ngra aralashtirib, yana 4 kun davomida fermentatsiyani davom ettirish uchun iliq joyga yuboring. muhrlangan shakl. Ushbu davrdan keyin bir xil miqdordagi shakar qo'shilishi kerak. Yana 4 kundan so'ng, shakar qo'shishda davom etgan holda protsedura takrorlanishi kerak.

Yakuniy fermentatsiya jarayoni tugagandan so'ng, ichimlikni filtrlash, tiqin qilish va infuziya uchun salqin qabrlarga yuborish kerak. Bunday sharobni bir yil saqlashingiz mumkin.

Viburnum vino

Ehtimol, bu fakt kimgadir ajablanarli tuyular, lekin siz hatto viburnum asosida ichimlik tayyorlashingiz mumkin. Keyingi - uyda viburnumdan qanday sharob tayyorlash haqida batafsil ma'lumot.

Asl ichimlikni tayyorlash uchun siz 1,5 kilogramm saralangan rezavorlar, shuningdek, 350 g shakar olishingiz kerak. Ushbu ingredientlarga siz 300 ml tozalangan suvni quyishingiz kerak va aralashtirgandan so'ng massani iliq joyda quyish uchun yuboring. Havaskor viburnum ishlab chiqaruvchilar viburnumni idishga joylashtirishdan oldin yuvishni tavsiya etmaydi, chunki rezavorlar yuzasida yuqori sifatli fermentatsiya jarayoni uchun zarur bo'lgan bakteriyalar mavjud. Agar siz idishga bir hovuch mayiz qo'shsangiz, massa fermentlanadiintensivroq, agar xohlasangiz, buni amalga oshirib bo'lmaydi.

Ichimlikni tayyorlashdan 3-4 kun o'tgach, uni filtrlash kerak, buning uchun siz doka ishlatishingiz mumkin, so'ngra chiqarilgan sharbatni 350 g shakar bilan aralashtirib, yana fermentatsiya qiling, lekin endi 4 kun. Shundan so'ng, massa yana filtrlanadi, bir xil miqdordagi shakar qo'shiladi va tiqilib, ichimlikni yakuniy tayyorlash uchun yana iliq joyga yuboriladi. Bu safar fermentatsiya jarayoni uzoqroq davom etadi - taxminan 7-10 kun.

Jarayon oxirida sharobni yana siqib oling, mahkam yopib qo'ying, so'ngra pishib va kerakli kuchga ega bo'lishi uchun yerto'laga yuboring.

Sharob tayyorlashning fokuslari

Uy qurilishi sharobini qanday tayyorlash haqida ma'lumot to'plash bilan birga, ushbu ichimlikning muxlislari bunday ichimlikni tayyorlash jarayoni bilan bog'liq ba'zi fokuslar bilan ham tanishishlari kerak. Amaliyot shuni ko'rsatadiki, ularning bir nechtasi bor. Keling, ulardan ba'zilarini ko'rib chiqaylik.

Avvalo ichimlik tayyorlanadigan idishga e'tibor berish kerak. U metall yoki plastmassadan tayyorlanmasligi kerak. Ideal material shisha hisoblanadi. Buning sababi shundaki, plastmassa va metall fermentatsiya paytida yuzaga keladigan ma'lum reaktsiyalar natijasida kelajakdagi ichimlikni yoqimsiz hid va ta'mga ega bo'lib, mahsulotning asl xususiyatlarini sezilarli darajada buzadi. Ovqat pishirishni boshlashdan oldin, idishlarni ehtiyotkorlik bilan tayyorlash kerakyuving va iloji bo'lsa sterilizatsiya qiling.

To'g'ri ingredientlar mazali ichimlikning kalitidir. Uyda sharobni qanday qilish kerak, shunda u ayniqsa yoqimli bo'lib chiqadi? Buning uchun siz faqat yangi va buzilmagan mevalar, rezavorlar va boshqa ingredientlardan foydalanishingiz kerak. Asosiy sharbatni olishdan oldin, mevalarni maydalash tavsiya etiladi - shuning uchun ular ko'proq suyuqlik beradi.

Ichimlik uchun eng ko'p sharbat olish uchun siz pressdan foydalanishingiz kerak. Siz u tayyorlangan materialga e'tibor berishingiz kerak. Buning uchun ideal variant daraxtdir. Bu ko'plab retseptlarda ko'rsatilgan.

Uyda sharobni nordon o'rniga shirin ta'mga ega bo'lishini qanday qilish kerak? Bunday holda, sharbatning kislotaliligi kabi ko'rsatkichga alohida e'tibor berilishi kerak. Agar shakarsiz ta'mga ega bo'lgan mevalar ishlatilsa, ularning sharbati eng yaxshi tozalangan suv bilan suyultiriladi. Shuningdek, bunday ingredientlar uchun ko'p miqdorda shakarni ishlatish kerak. Agar so'ralsa, bir necha turdagi sharbatlarni aralashtirish ham mumkin (kislotali va kislotali bo'lmagan). Biroq, ingredientlar qanchalik yaxshi aralashishini hisobga olishingiz kerak.