Qulupnay murabbosi: retseptlar va pishirish sirlari

2025 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2025-01-23 13:15

Eng mashhur yozgi rezavor nafaqat yoqimli ta'm va sehrli hidga ega, balki organizm uchun muhim vitamin va minerallar manbai hamdir. Qulupnay immunitet tizimini mustahkamlashga, ovqat hazm qilishni normallashtirishga va ishtahani oshirishga yordam beradi. Berry diabet va yurak kasalliklarining oldini olish, vaznni kamaytirish va yuz rangini yaxshilash uchun foydalanish tavsiya etiladi. Yangi qulupnay organizm uchun eng foydali hisoblanadi. Ammo bu qishda mazali rezavor mevalarni iste'mol qilishdan bosh tortish uchun sabab emas. Bizning maqolamizda qulupnay murabbosini qanday tayyorlashni aytib beramiz. Bu shirin taom sovuq mavsumda yoz rezavorlariga ajoyib muqobildir.

Besh daqiqalik qulupnay murabbosi

Qish uchun rezavor mevalarni yig'ishda quyidagi usul eng mashhurlaridan biridir. Faqat qulupnay emas, balki malina, smorodina, gilos va boshqalarni pishirish uchun javob beradi, natijada rezavorlar qoladi.butun, ichida muhim miqdorda foydali moddalarni saqlash. Qulupnay murabbosi "5-daqiqa" juda tez pishiriladi, shuning uchun buning uchun pech yoki ikki qavatli qozon yordamida barcha bankalarni oldindan sterilizatsiya qilish kerak.

Bosqichma-bosqich retsept quyidagicha:

1. Rezavorlar saralanadi, yashil qismi tozalanadi va filtrga solinadi. Qulupnay suv ostida yuviladi, sochiq ustiga qo'yiladi va quritiladi.
2. Rezavorlar pishirish uchun idishga solinadi va 1 kg shakar quyiladi.
3. Qulupnay bir kechada muzlatgichga qoʻyiladi. Bu vaqt ichida yetarli miqdorda sharbat chiqariladi va deyarli barcha shakar eriydi.
4. Rezavorlar solingan idish pechka ustiga qo'yiladi. Qulupnay massasi qaynatiladi.
5. Oʻrtacha olovda murabbo roppa-rosa 5 daqiqa pishiriladi. Vaqt o'tgandan so'ng, panani pechdan olib tashlash kerak. Yuqoridagi ko'pikni tozalash uchun toza qoshiqdan foydalaning.
6. Murabboni oldindan tayyorlangan bankalarga soling va o'rang. Butun qishda salqin joyda saqlang.

Muzlatilgan qulupnay murabbosi

Agar siz qish uchun yozgi rezavorlardan shirin delikates tayyorlashga vaqtingiz boʻlmasa, buning ahamiyati yoʻq. Supermarketda siz har doim muzlatilgan qulupnay sotib olishingiz va undan pancakes va choy uchun murabbo tayyorlashingiz mumkin. Va u mazali va xushbo'y chiqishiga shubha yo'q.

Muzlatilgan qulupnay murabbosini tayyorlash juda oson:

1. Avval katta qozon tayyorlashingiz kerak. Unga 1 kg muzlatilgan rezavorlar soling va shakar quying (700d).
2. Tovoqni stol ustida 4 soatga qoldiring. Bu vaqt ichida rezavorlar eriydi va sharbat chiqaradi.
3. Qulupnay solingan qozonni pechka ustiga qo'ying. Yarim limon sharbatini siqib oling. Shirin massani qaynatib oling va 25 daqiqa davomida pishiring.
4. Idishlarni pechdan olib tashlang. Taxminan yarim soat davomida murabbo pishiring.
5. Idishni yana past olovga qo'ying. 35 daqiqa davomida murabbo qaynatib oling. Pishirish paytida qoshiq bilan aralashtirish tavsiya etilmaydi. Idishni qo'lingizda ushlab, uni silkitib qo'yish kifoya.
6. Tayyor noziklikni bankalarga yoyib, sovutib, muzlatgichga qoʻying.

Qalin rezavorli murabbo qanday tayyorlanadi?

Yuqoridagi retseptlar rezavor mevalarni pishirish jarayonida ortiqcha pishirmasdan butun holda saqlash uchun moʻljallangan. Keyingi variant - qalin qulupnay murabbosini tayyorlash, uni non va sariyog 'ustiga surtish yoki pirog uchun to'ldirish sifatida ishlatish mumkin. Uzoq muddatli pishirish jarayonida rezavorlar shaklini yo'qotadi. Ammo bu murabbo ham mazali emas.

Qalin qulupnay taomi quyidagi tartibda tayyorlanadi:

1. Rezavorlar saralanadi, barglari va poyasi olinadi, yuviladi, yirtqichlardan solinadi va 1:1 nisbatda shakar bilan qoplanadi.
2. Keyin, siz qulupnay solingan idishni stolga qo'yib, sharbatni ishga tushirishni kutishingiz yoki darhol idishni pechka ustiga kichik olovga qo'yishingiz mumkin. Pishirishning ikkinchi variantini tanlaganda, 15 daqiqadan so'ng rezavorlardan ko'plab sharbat ajralib turadi.
3. Pishirish murabbosi kichik olovda bo'lishi kerak,ikki soat davomida doimo aralashtirib turing. Bu vaqt ichida rezavorlar qaynatiladi va jigarrang bo'ladi.
4. Tayyor murabbo bankalarga solinadi va qopqoqlar bilan yopiladi. U qish davomida juda yaxshi saqlanadi.

Qishga tayyorgarlik: jelatinli murabbo

Odatda qulupnaydan tayyorlangan shirin taom suyuq bo'ladi. Uni qalinlashtirish uchun rezavorlar uzoq vaqt davomida qaynatiladi yoki jelleştirici qo'shilishi kerak. Birinchi pishirish opsiyasi avvalgi retseptda, ikkinchisi esa quyida taklif qilingan.

Qish uchun jelatinli qulupnay murabbosi quyidagi ketma-ketlikda tayyorlanadi:

1. Rezavorlar (1 kg) saralanadi, yuviladi, yirtqichlardan quyiladi. Yuqoridan shakar (600 g) qo'shiladi. Majburiy emas, bir necha yalpiz barglari qo'shiladi.
2. Qulupnay va shakar solingan kostryulka kichik olovga qo'yiladi. Uning tarkibi qaynatiladi va 10 daqiqa davomida pishiriladi. Keyin pan pechkadan chiqariladi va stolda 30 daqiqaga qoldiriladi. Bu vaqt ichida murabbo quyish kerak.
3. Ikkinchi marta qozon pechka ustiga qo'yiladi va uning tarkibi yana 10 daqiqa qaynatiladi. Keyin murabbo yana yarim soat davomida infuz qilinadi.
4. Idvalning tarkibi uchinchi marta pishirilayotganda, jelatin (4 osh qoshiq) alohida idishda 70 ml sovuq suvda eritiladi.
5. Pishirgandan keyin 5 daqiqadan so'ng shishgan jelatin murabbo ichiga nozik oqim bilan quyiladi va yana 7 daqiqadan so'ng shirinlikni toza bankalarga solib qo'yish mumkin. Sovutgandan so'ng, noziklik qalin va juda ko'p bo'ladimazali.

Sekin pishirgichda qulupnay murabbosi

Oshxona yordamchisi yordamida siz yoz rezavorlaridan yirtqichlardan kam bo'lmagan mazali taom tayyorlashingiz mumkin. Qulupnay murabbosini retsept bo'yicha sekin pishirgichda quyidagi ketma-ketlikda tayyorlang:

1. Toza va quritilgan rezavorlar (1 kg) idishga solinadi va ustiga shakar solinadi (1 kg).
2. “Pishirish” rejimi oʻrnatildi va pishirish vaqti 60 daqiqa.
3. Ko'p pishirgich roppa-rosa 10 daqiqa davomida, murabbo qaynaguncha qopqoq bilan yopiladi. Qolgan vaqtni qochib ketmasligi uchun qopqog'i ochiq holda pishirishingiz kerak. Aks holda, yangi multivark sotib olishingiz kerak bo'ladi.
4. Pishirish jarayonining o'rtasida murabbodan ko'pik chiqariladi. Shunda u nafaqat mazali, balki shaffof ham chiqadi.
5. Sterillangan bankalarda tayyor murabbo butun qish davomida saqlanishi mumkin. Belgilangan miqdordagi ingredientlardan 1 litr shirin taom olinadi.

Rezavorlarni qaynatmasdan murabbo tayyorlash retsepti

Keyingi pishirish varianti uchun kichik qulupnay mos keladi. Aks holda, rezavorlar sirop bilan to'yingan bo'lmaydi va qishda murabbo yaxshi saqlanmaydi. Ushbu noziklikning bosqichma-bosqich retsepti quyidagicha:

1. Kichik qulupnay (1 kg) saralanadi, yuviladi va qozonga solinadi.
2. 500 g shakar va 70 ml suvdan iborat sirop qalin yirtqichlardan qaynatiladi.
3. Sirop qalinlasha boshlagach, uni pechdan olib tashlang va rezavorlar ustiga quying.
4. Idishni shu bilan yopingqulupnayni salfetka bilan solib, bu shaklda 1 soatga qoldiring.
5. Sirop sovishi bilan uni rezavorlardan to'kib tashlash va yana yirtqichlardan quyish kerak.
6. Xuddi shu protsedurani kamida 4 marta takrorlang, har safar rezavorlardan siropni to'kib tashlang. Beshinchi marta murabbo bankalarga o‘raladi.

Qish uchun qulupnay murabbosi

Quyidagi retsept shakar bilan qaynatilgan haqiqiy berry pyuresini tayyorlash imkonini beradi. Jam bir xil tuzilishga ega va tarqalmaydi. Uning uchun qulupnay blender yoki kartoshka maydalagich bilan maydalanadi.

Murabbo retsepti juda oddiy:

1. Qulupnay (500 g) poyasidan va buzilgan joylaridan tozalanadi, yuviladi va undan suv chiqquncha filtrda qoldiriladi.
2. Quritilgan rezavorlar blenderda yoki har qanday qulay usulda pyure holiga keltiriladi.
3. Olingan massa yirtqichlardan quyiladi va shakar (200 g) bilan limon kislotasi (½ choy qoshiq) bilan qoplanadi.
4. O'rtacha olovda qozon ichidagilar qaynatiladi. Keyin olov pasaytiriladi va murabbo doimo aralashtirib yana 30 daqiqa pishirishda davom etadi.
5. Sovutgandan keyin yana qaynatiladi va 5 daqiqa qaynatiladi.
6. Shundan so'ng murabbo bankalarga o'raladi.

Qizil smorodina qulupnay murabbosi

Biz mazali murabboning yana bir versiyasini taklif qilamiz. Qulupnay va qizil smorodina juda qalin murabbo hosil qiladi. Va bularning barchasi pektinning yuqori miqdori bilan bog'liq. Qizil smorodina tarkibida shunchalik ko'pki, murabbo bir zumda sovutiladiunga qulupnay qo'shsangiz ham muzlaydi.

Bu murabbo tayyorlash uchun sizga kerak:

1. Toza qulupnayni (700 g) pyuresi bo'lguncha blenderda maydalang va murabbo uchun idishga quying.
2. Xuddi shunday, axlat va novdalardan tozalangan qizil smorodina rezavorlarini (500 g) maydalang. Agar so'ralsa, hosil bo'lgan pyureni mayda suyaklardan qutulish uchun qo'shimcha ravishda elakdan o'tkazish mumkin.
3. Reza massasini shakar (700 g) bilan seping va kichik olovga qo'ying.
4. Pyuresni qaynatib oling va yana 12 daqiqa qaynatishda davom eting.
5. Tayyor murabboni bankalarga soling va banka kaliti bilan oʻrang.

Malunay va qulupnay murabbosi

Keyingi delikates ajoyib hid va g'ayrioddiy ta'mga ega. Qulupnay va malinadan murabbo tayyorlash esa unchalik qiyin emas:

1. Rezavorlar alohida yuviladi va keyin umumiy havzaga solinadi. Siz har qanday nisbatda olishingiz mumkin, masalan, 700 g malina va 400 g qulupnay.
2. Suvsiz tayyorlangan rezavorlar shakar bilan qoplangan (1100 g).
3. 15 daqiqadan so'ng, qulupnay va malinadan ozgina sharbat ajralib chiqsa, idishni olovga qo'yish mumkin.
4. Murabboni mazali qilish uchun uni juda sekin 30 daqiqa qaynatish kerak.
5. Sovutgandan keyin tayyor delikates bankalarga solinadi va neylon yoki qalay qopqoqlar bilan yopiladi.

Kivi va qulupnay murabbosi

Asl noziklikni oddiy retsept boʻyicha tayyorlash mumkin:

1. Qulupnaylarni yuving va quriting (0,5 kg).
2. Kivi (2 dona), tozalangan va ingichka tilimga kesilgan.
3. Barcha masalliqlarni birlashtirib, shakar (350 g) seping va xonada uch soatga qoldiring.
4. Idishlarni pechka ustiga qo'ying, massani qaynatib oling va 15 daqiqa davomida pishiring, vaqti-vaqti bilan yuzada hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlang.
5. Tayyor qulupnay murabbosini bankaga soling va qopqog'ini yoping.
6. Muolajani qaynoq suvda yana 15 daqiqa sterilizatsiya qiling. Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan murabbo har qanday haroratdagi xonada ham xavfsiz tarzda saqlanishi mumkin.