Dudlangan qaynatilgan cho'chqa yog'i: mazali va oddiy

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Salo - ko'plab kuchli ichimliklar uchun ajoyib ishtaha. Uni tayyor holda sotib olish mumkin, lekin uni o'zingiz ham qilishingiz mumkin. Keyin siz haqiqatan ham mazali uy qurilishi dudlangan qaynatilgan pastırma olasiz, shunchalik arzonroq bo'ladi. Bundan tashqari, uyda bunday pastırma pishirish uchun sizda maxsus vositalar bo'lishi shart emas. Ha, ba'zilari chekuvchini faol ishlatishlari mumkin. Lekin oddiy piyoz qobig'i ham rang beradi.

Chekuvchilar retsepti

Agar sizda o'zingizning smokehouse bo'lsangiz, siz oson va oddiygina mazali dudlangan cho'chqa yog'ini pishirishingiz mumkin. Uni tayyorlash uchun quyidagilarni olishingiz kerak:

• ikki kilogramm yog ';
• ikki litr suv;
• bir-ikki osh qoshiq tuz;
• beshta qora murch;
• olti dona xushbo'y qalampir;
• to'rtta dafna yaprog'i.

Albatta, oʻzingizga yoqqan ziravorlardan foydalanishingiz mumkin. Biroq, yog'ning o'ziga e'tibor berishga arziydi. Agar u yoqimsiz hidga ega bo'lsa, yopishqoq, shunchaki yoqimsiz bo'lib tuyulsa, siz rad qilishingiz kerakuning xaridi.

cho'chqa yog'ini tayyorlash jarayoni

Boshlash uchun ish qismi qaynatiladi. Suv bir yirtqichlardan quyiladi, tuzlanadi. Suyuqlikni qaynatishga keltiring. Dafna barglari va ikkala turdagi qalampir qo'ying. Shundan so'ng, pastırma bo'laklari terisi bilan yotqiziladi. Qayta qaynagandan keyin olovni kamaytiring va taxminan oltmish daqiqa pishiring.

Sovutgandan so'ng, bulondan tortib olingandan so'ng, qog'oz sochiq bilan quritiladi. Ular ish qismini yonib ketmasligi uchun kanopdan arqon bilan bog'laydilar.

Qaynatilgan dudlangan cho'chqa yog'i qanday tayyorlanadi? Ko'rsatmalarga muvofiq smokehouse o'rnating. Yog'ni yigirma o'ttiz daqiqagacha qizdiring. Havoda sovutgandan so'ng, muzlatgichga bir soat qo'ying.

Tayyor dudlangan qaynatilgan cho'chqa yog'i bo'laklarga bo'linadi, agar xohlasangiz maydalangan sarimsoq sepiladi va xizmat qiladi.

Pishirilgan dudlangan bekon rulosi

Koʻpincha yupqa yogʻ qatlami boʻlgan choʻchqa yogʻini uchratish mumkin. Oddiy ingredientlardan foydalanib, undan mazali rulon tayyorlashingiz mumkin. Va unga chekish xonasi kerak emas. Dudlangan qaynatilgan cho'chqa yog'i retsepti uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

• yog;
• bir-ikki osh qoshiq qoʻpol tuz;
• to'rtta dafna yaprog'i;
• bir necha chinnigullar sarimsoq.

Shuningdek, dudlangan mahsulot kabi chiroyli rang hosil qilish uchun piyoz qobig'i ishlatiladi.

Chekilgan qaynatilgan cho'chqa yog'i: mazali rulon

Boshlash uchun, yog 'qatlamini yotqiz. Uni tuz bilan seping. Dafna yaprog'i bo'laklarga bo'linadiyog 'qo'ying. Sarimsoqni mayda to'g'rang, uni yog 'ustiga bir tekis taqsimlang, ichidagi plomba bilan rulonga aylantiring. Arqon bilan mahkam bog'lang.

Tovaga qobiqning bir qismini, ustiga bekon soling. Qobiq bilan yoping. Taxminan ikki santimetr issiq, lekin qaynoq suv quying. Qaynatgandan so'ng, cho'chqa yog'i taxminan ikki soat davomida qaynatiladi. Shundan so'ng, mahsulot bulondan olib tashlanmasdan sovutiladi. Piyoz qobig'idagi qaynatilgan dudlangan bekon xushbo'y bo'lib chiqadi, yoqimli jigarrang rangga ega, oltin rangga ega.

Rulo elak ustiga yotqiziladi, ustiga zulm qo'yiladi, shunda shisha ortiqcha namlik bo'ladi. Bir soatga qoldiring. Keyin arqonlar olib tashlanadi. Ta'm uchun siz bir oz ko'proq sarimsoq olishingiz mumkin, uni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing va qora maydalangan qalampir bilan aralashtiring. Bu massa bilan rulonli yog'ni maydalang, yopishqoq plyonkaga o'rang va keyin sovuqda bir soat davomida olib tashlang.

Bu rulon bo'laklarga bo'linadi, kesilgan qismida dafna barglari singanligi sababli qiziqarli qo'shimchalar mavjud. Uni tiniq nonga, javdar noniga yoki oson terish uchun shish bilan berish mumkin.

Piyozli boshqa variant

Bunday oddiy, ammo mazali retsept uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

• kilogramm yog;
• bir stakan qobiq;
• o'nta ziravorli no'xat;
• stakan tuz;
• o'n bosh sarimsoq;
• uchta dafna yaprog'i;
• bir oz qora murch;
• bir choy qoshiq suyuq tutun.

Koʻrib turganingizdek, bu retseptda piyoz qobigʻi ham qoʻllaniladi. Aynan u yog'ning jigarrang bo'lishiga imkon beradi, ya'ni u haqiqatan ham dudlanganga o'xshaydi. Biroq, qanday qilib ta'kidlash keraksiz qobiqni tanlashingiz kerak.

Oddiy maslahatlar

Mazali cho'chqa go'shti olish va sifatli mahsulotni buzmaslik uchun qobig'ini tanlashga mas'uliyat bilan yondashish kerak. Misol uchun, eng yuqori qobiqni olib tashlash yaxshiroqdir. Ammo yoqimsiz hiddan qochish uchun pastki barglarni olinmasligi kerak. Barglar chirish yoki boshqa shikastlanishlar uchun ham tekshiriladi.

Poʻstlogʻi yogʻga aralashmalar tushmasligi uchun suv ostida yuviladi. Shuni ham ta'kidlash joizki, u qobiqli iliq suvda qancha uzoq tursa, rangi shunchalik boy bo'ladi.

Pishirish jarayoni

Yuvilgan qobiqlar suv bilan to'ldirilgan yirtqichlardan solinadi. Uni to'liq qoplashi kerak. Massani qaynatib oling, so'ngra olovni kamaytiring, yana o'n daqiqa pishiring.

Suvga dafna yaprog'i, qalampir no'xati va tuz solingandan keyin. Oldin tozalangan sarimsoqning to'rtta chinnigulini qo'shing. Massani aralashtiring. Shundan so'ng, cho'chqa yog'i sho'rga solinadi. U butunlay suyuqlik bilan qoplanishi kerak. Taxminan bir soat qaynatib oling. Agar yog'da go'sht qo'shimchalari ko'p bo'lsa, vaqtni bir yarim soatgacha oshirish mumkin.

Suyuq tutun qo'shgandan keyin. Bu lazzat uchun amalga oshiriladi, printsipial jihatdan, siz bu qadamni rad qilishingiz mumkin. Yog 'to'liq sovib ketganda, u chiqariladi, qobig'i chiqariladi, qog'oz sochiqlarga botiriladi. Yog'ni qalampir bilan ishqalang. Sarimsoqni mayda maydalagichda maydalang, uni tayyor mahsulotga ham qo'llang. Yog'ni idishga soling, plastinka bilan yoping, zulm qo'ying. Muzlatgichga oʻn ikki soatga joʻnatiladi.

Mazali cho'chqa yog'isendvichlar uchun ajoyib asos. Ko'pincha ular do'konda füme yoki oddiygina qaynatilgan mahsulotni sotib olishadi. Ammo ko'pchilik uyda qaynatilgan dudlangan pastırma pishirish sizga o'ziga xos ta'mga ega bo'lgan mahsulotni olish imkonini berishiga rozi bo'lishadi. Bundan tashqari, uni tayyorlash juda oson. Ko'p variantlar mavjud. Ba'zi odamlar uy qurilishi chekuvchidan foydalanadilar, bu taomga beqiyos lazzat beradi, boshqalari esa boshqa vositalar yordamida rangga erishadi.