Yunon sousi: fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich pishirish retseptlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Ushbu sharh sizni noyob an'anaviy taom - "Tzatziki" yunon sousi (boshqacha aytganda - "Tzatziki", Satsiki") bilan tanishtiradi. Uni tayyorlash juda oson. Bu Gretsiyadagi eng mashhur sous. - mahalliy tavernalarda birorta ham ovqatlanmasdan tayyorlab bo'lmaydigan taom. Siz uni faqat bir stakan suv yoki shirinlik bilan ham olmaysiz. Lekin baliq, suvlaki, qisqichbaqalar, giroslar, kalamar, frantsuz kartoshkalari - bularning barchasi albatta yunon sousi bilan beriladi.

Eng yaxshi an'anada

Ovqatingizda boshqa yunoncha aksentni topa olmaysiz: yangi, mazali va sho’r yogurtli sos ko’plab ingredientlar bilan ajoyib tarzda birlashadi. Bundan tashqari, uning zich tuzilishi sizga turli xil idishlarni to'ldirish va bezashga imkon beradi, ularga yanada ishtahani ochadi. Dengiz mahsulotlari, yosh kartoshka, qovoqqa yunon sousini qo'shishingiz mumkin. Bu kombinatsiya sizni abadiy qiladibu ajoyib yoqilg'i quyish shoxobchasiga oshiq bo'ling. Yunon satsiki sousini tatib ko'rganingizdan so'ng, uni qayta-qayta tayyorlashni xohlaysiz!

Pishirish xususiyatlari

Bu mamlakatning milliy taomlari bilan allaqachon tanish bo'lganlar uchun kiyinishning o'ziga xos ta'mini aniqlash qiyin bo'lmaydi. Yunon sousining asosi, ba'zi bir nomuvofiqliklarga qaramay, an'anaviy yunon yogurtidir. Ammo bizning haqiqatimizda uni qalin kefir, smetana (yog'roq bo'lib chiqadi) yoki bolgar mahsuloti bilan almashtirish oqilona bo'ladi. Bundan tashqari, klassik yunon sousi yangi bodring, oz miqdorda limon sharbati, yosh sarimsoq, zaytun moyi va tuzdan iborat. Sizning ta'mingizga qarab, siz qo'shilgan tuz, limon sharbati miqdorini o'zgartirishingiz mumkin. Keyinchalik, siz yunon sosini tayyorlashning klassik usulini o'rganasiz. Bu oshpazlik tajribasi sizni hafsalangizni pir qilmasligi aniq!

Klassik Tzatziki retsepti

Grek sousini uyda tayyorlash juda oson. Bu ko'pgina taomlarga ajoyib qo'shimcha bo'ladi, ularga tetiklantiruvchi eslatmalar olib keladi. Sos uchun ingredientlar oddiy va hamyonbop. Yunon yogurtini topish muammo bo'lishi mumkin, lekin bu ham muammo emas - uy qurilishi bunday mahsulot yoki nozik smetana bilan to'ldiring. Agar xohlasangiz, uni smetana bilan ham almashtirishingiz mumkin.

Demak, yunon sosining kerakli qismlarini oldindan tayyorlaylik:

• 2 yangi bodring;
• 2 sarimsoq chinnigullar;
• 300 grammtabiiy yogurt yoki kam yog'li smetana;
• 2 osh qoshiq o'simlik (yaxshisi zaytun) yog'i;
• bir chimdim tuz.

Pishirishni boshlaylik

Avval yangi bodringni mayda maydalagichda maydalash kerak. Yunon sousining klassik retsepti sabzavotlarni tozalashni o'z ichiga olmaydi. Ammo agar siz eng yumshoq kiyinishga erishmoqchi bo'lsangiz, bodringning qo'pol yuqori qatlamini maxsus pichoq bilan olib tashlashingiz mumkin.

Pushti flagella keyinchalik tayyor yunon sousi uchun bezak sifatida ishlatilishi mumkin. Agar xohlasangiz, ulardan istalgan raqamlarni kesib olishingiz yoki atirgullarni burishingiz mumkin.

Keyin, maydalangan bodringni katta idishga soling. Ularga tug'ralgan sarimsoq chinnigullar qo'shing. Keyin sosimizni yogurt (yoki smetana, kefir va boshqalar) bilan ta'mga solamiz. Keyin biz odatiy pazandachilik texnikasini bajaramiz:

1. Ta'mga tuz qo'shing.
2. Barcha masalliqlarni yaxshilab aralashtiramiz.
3. Yakuniy teginish - zaytun moyini quying va yana aralashtiring.

Mana universal sous.

Limon sharbati va yalpizli yunon sousi

"Satsiki" sousi uchun Kipr retsepti yalpiz qo'shilishini o'z ichiga oladi. Albatta, siz undan foydalana olmaysiz, lekin u bilan taom ayniqsa achchiq va tetiklantiruvchi bo'lib chiqishi mumkin.

Sous uchun quyidagi masalliqlarni tayyorlang:

• 2 yangi bodring (kattaroq);
• 300 ml yunon yogurti (kefir yoki tvorog);
• yangi o'tlar (afzal arpabodiyon);
• 3 sarimsoq chinnigullar;
• 3 novda yalpiz;
• Lazzat uchun 1 choy qoshiq donador shakar;
• 3 osh qoshiq engil smetana;
• 2 choy qoshiq limon sharbati;
• 3 osh qoshiq. l. zaytun moyi;
• maydalangan qora murch va tuz - ta'mga qo'shing.

Qadam pishirish

Bodringni yuving, tozalang va mayda kubiklarga bo'ling. Siz ularni mayda qirg'ichdan ham maydalashingiz mumkin (bu sousni yanada yumshoq qilishga yordam beradi). Dag'al tug'ralgan sabzavotlar idishni an'anaviy sousdan ko'ra ishtahani yaqinlashtiradi. Tug'ralgan bodringni xohlagancha tuzlang, sharbat berishi uchun chetga qo'ying (uni to'kib tashlash kerak bo'ladi).

Keyin, quyidagi ingredientlarni aralashtiramiz: qatiq, limon sharbati, smetana, o'simlik yog'i, sarimsoq (tug'ralgan yoki sarimsoq pressidan o'tkaziladi), tug'ralgan yalpiz. Shakar va maydalangan qora murch seping.

Ko'katlarni maydalab, bodringga yuboring va hosil bo'lgan kiyinish bilan aralashtiring. Shundan so'ng, agar xohlasangiz, idish va tuzni tatib ko'rishingiz mumkin.

Eng nozik va mazali Tzatziki sousi tayyor! Bunday parhez taomni dasturxonga yassi (pita), lavash, javdar noni va boshqalar bilan birga berish mumkin.

Sous sovutilganda ayniqsa mazali bo'ladi.

Smetana va tuzlangan bodring bilan "Tzatziki" pishirish

Agar sizda tabiiy yogurt bo'lmasa, uni yupqa smetana bilan xavfsiz almashtirishingiz mumkin. Qishda yangi bodring tuzlanganlar bilan almashtirilishi mumkin. Kuz-qish davrida bunday sous haqiqiy bayramga aylanadi. Unga yozgi tazelikarpabodiyon va o'tlarni qo'shing.

Demak, bizga kerak:

• smetana 10 yoki 15% - 350 gramm;
• sarimsoq chinnigullar (o'rta kattalikdagi) - 3 dona;
• tuzlangan yoki tuzlangan bodring - 220 gramm;
• petrushka va arpabodiyon - har biri 30 gramm;
• yangi maydalangan qora qalampir - ixtiyoriy;
• dengiz tuzi ixtiyoriy.

Yengil sous tayyorlanmoqda

Tzatziki sousini tayyorlash uchun siz tuzlangan yoki tuzlangan bodringni maydalashingiz kerak. Keyin chiplardan ortiqcha namlikni siqib chiqaring. Keyin maydalangan va siqilgan bodring massasini kam yog'li smetana qo'shing.

Shundan so'ng, hosil bo'lgan aralashmaga matbuot orqali bosilgan sarimsoq chinnigullarini kiritish kerak bo'ladi. Mayda tug'ralgan yangi o'tlarni qo'shing. Keyin massani qalampir va tuz bilan xohlagancha ziravor qilishingiz kerak. Oshpazlar yangi maydalangan qalampirdan foydalanishni tavsiya qiladi.

Keyin, siz hamma narsani yaxshilab aralashtirib, sousni muzlatgichga bir necha soat qo'yishingiz kerak. Sovutilgan sarimsoq pitsa yoki issiq taomlar bilan yaxshi ishlaydi.

Sousni yana nima bilan birlashtira olasiz?

Yunonistonda biron bir bayram afsonaviy Tzatziki sousisiz o'tmaydi. Bu sous deb ataladi (bir tilim yangi non, go'sht, sabzavot, baliq, dengiz mahsulotlari bo'laklari botirilgan aralash). Ayniqsa, qaynatilgan yoki qovurilgan kartoshka bilan yaxshi ketadi. Tajriba qilish tavsiya etiladi, chunki bu sousli har qanday taom tatib ko'rganga haqiqiy zavq bag'ishlaydigan taomga aylanadi.

Maslahatlar vatavsiyalar

Sousning bodring va sarimsoq kabi ingredientlarini e'tiborsiz qoldirmang - ularsiz u achchiq va suvli bo'lmaydi.

Har qanday koʻkatlar taomingizni ravshan qiladi, agar xohlasangiz, sousga petrushka, arpabodiyon, yalpiz va boshqa masalliqlarni qoʻshishingiz mumkin. Bu kiyinish aniq aromatik ta'mga ega bo'lishiga imkon beradi.

Greklar limon sharbati, sharob sirkasi, zaytun moyi, maydalangan zaytun qoʻshib asl retseptni oʻzgartirishi mumkin. Shuning uchun, ikkilanmang va sousga didingizga mos keladigan ingredientlarni qo'shing - mehmonlar buni albatta qadrlashadi.

Oshpazlar koʻp miqdorda pishirishni tavsiya qiladilar, chunki u odatda koʻplab taomlarga hamroh boʻladi va juda tez isteʼmol qilinadi.

Tzatziki sousi muzlatgichda eng yaxshi saqlanadi, chunki yogurt va smetana bir necha soat ichida nordon bo'lib qolishi mumkin, ayniqsa tashqarida issiq bo'lsa. Salqin joyda bo'lish, kiyinish uch kun davomida o'z ta'mini yo'qotmaydi. Lekin u odatda tezroq uchib ketadi, deydi sousni sevuvchilar.

Shunday qilib, biz yunon sosini tayyorlashning barcha xususiyatlari va usullarini tahlil qildik. Agar sizga ushbu retsept yoqqan bo'lsa, u albatta oshxonangizga ko'chib o'tadi va u erda uzoq vaqt joylashadi.