Bolgar retseptlari: tvorog va pishloqli banitsa

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Bolgarcha retseptlarni bilasizmi? Banitsa - Bolgariyada juda keng tarqalgan pishiriq bo'lib, uni tayyorlash uchun faqat oddiy va arzon mahsulotlar ishlatiladi. Uni qanday pishirish kerak, biz taqdim etilgan maqolada aytib beramiz.

Umumiy ma'lumot

Bolgariya banitsa pirogi qanday tayyorlanishi haqida gapirishdan oldin, umuman olganda, bolgar xalq oshxonasi nima ekanligini aytib o'tish joiz.

Bolgariya oshxonasi mamlakatning milliy iftixori hisoblanadi. U nafaqat qayd etilgan davlatda, balki Janubi-Sharqiy Yevropaning boshqa hududlarida ham keng tarqalgan. Ayniqsa, yunon, rumin va turk oshxonalariga juda o'xshashligini ta'kidlash kerak. Bu fakt Bolgariya ham, bu davlatlar ham mahallada joylashgani bilan izohlanadi.

Madaniyatning bu qatlamiga Italiya, Armaniston, Vengriya va O'rta er dengizi katta ta'sir ko'rsatganini aytish mumkin emas.

An'anaviy taomlar

Bolgariya oshxonasiga qanday taomlar kiradi? Banitsa bu mamlakat uchun odatiy qandolatdir. Darhaqiqat, ko'plab bolgar taomlarining asosini pishloqlar (masalan, pishloq), shuningdek, tvorog tashkil qiladi.

Alohida ta'kidlash kerakkibu ingredientlar nafaqat pishirilgan mahsulotlarga qo'shiladi, balki ko'plab kostryulkalar va salatlar tayyorlash uchun ham ishlatiladi.

Har bir rus uy bekasida bolgar retseptlari boʻlishi kerak. Banitsa, tikveni, popara, tutmanik, myranitsa, tekitsa, ayran, katma va boshqalar - bu taomlarning barchasi nafaqat bayram dasturxonini bezashga, balki barcha taklif etilgan mehmonlarni juda qoniqarli ovqatlantirishga imkon beradi.

Aytgancha, murakkab nomlarga qaramay, bunday mahsulotlar g'alati ingredientlarni sotib olishni talab qilmasdan oson va sodda tarzda tayyorlanadi.

Mazali bolgar banitsasi: pishirish fotosuratlari bilan retsept

Bolgar banitsasi juda oddiy, ammo nihoyatda mazali atıştırmalık. Va, albatta, uni tayyorlash uchun juda ko'p retseptlar mavjud. Biz dietangizga yangilik kiritishi mumkin bo'lgan bir nechta tasdiqlangan usullarni taqdim etishga qaror qildik.

Bolgariya retseptlarida qanday ingredientlar mavjud? Agar siz quyidagi mahsulotlar to'plamidan foydalansangiz, Banitsa juda mazali bo'lib chiqadi:

• tayyor phyllo xamir - taxminan 400g;
• brynza (afzal uy qurilishi) - taxminan 300 g;
• tabiiy ichimlik yogurt - taxminan 200 ml;
• xom tovuq tuxumi - 4 dona;
• o'simlik yog'i - shirin qoshiq;
• tez gazlangan suv - bir chimdim.

Testga tayyorlanmoqda

Klassik bolgar banitsasi pirogi fillo xamiridan tayyorlanadi. Bilmaganlar uchun biz ushbu poydevor haqida batafsil to'xtalib o'tamiz.

Fillo xamiri xamirturushsiz cho'zilgan xamirdir. Bu juda nozik(taxminan 1 mm). Qoida tariqasida, u yunon taomlarini, ya'ni burek, baklava, tiropita va boshqalarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Aytgancha, turk oshxonasida bunday asos yufka deb ataladi.

To'g'ri pishirilgan bolgar banitsasi pishloqli juda yumshoq bo'lishi va og'izda erishi kerak. Shuning uchun uni shakllantirish uchun eslatib o'tilgan asos ishlatiladi.

Filo xamiri suv va undan ozroq zaytun moyi yoki vino sirkasi bilan tayyorlanadi. Un yaxshilab elakdan o'tkaziladi, so'ngra suyuqlikka qo'shiladi va asos elastik bo'lguncha yoğurulur. Shundan so'ng, xamir minimal qalinlikda yoyiladi va o'z maqsadi uchun ishlatiladi.

Agar siz foydalanadigan bolgar taomlari banitsasi retsepti ushbu maxsus bazadan foydalanishni nazarda tutgan bo'lsa, unda siz qoidalarga qat'iy rioya qilishingiz kerak. Agar siz bunday xamirni o'zingiz yoğurmoqchi bo'lmasangiz, uni har qanday do'konda sotib olishingiz mumkin. Ammo shuni ta'kidlash kerakki, mahsulotni shakllantirishdan oldin darhol bazani to'liq muzdan tushirish tavsiya etiladi.

Toʻldirishni tayyorlash

Bolgariya banitsasi qanday tayyorlanadi? Fotosurat bilan retsepti shuni ko'rsatadiki, ishtahani tayyorlash turli xil mahsulotlardan foydalanishni o'z ichiga olishi mumkin. To'ldirish sifatida biz uy qurilishi pishloqidan foydalanishga qaror qildik. Ammo bu mahsulotni ishlatishdan oldin uni ehtiyotkorlik bilan ishlatish kerak.

Kichik piyola ichiga xom tovuq tuxumlarini yoyib, silliq bo'lguncha vilkalar bilan ozgina uring. Keyin tabiiy yogurt ichingbir chimdik stol sodasini tashlang va yaxshilab aralashtiring. Pishloqga kelsak, u chuqur plastinaga solinadi va vilkalar bilan bir oz yoğurulur. Nihoyat, barcha ingredientlar birlashtirilib, yaxshilab aralashtiriladi.

Shakllanish jarayoni

Banitsa (bolgar taomi) qanday shakllanadi? Xamirni eritib, to'ldirishni qayta ishlagandan so'ng, ular yarim tayyor mahsulotni ishlab chiqarishni boshlaydilar. Buning uchun issiqlikka bardoshli shaklni oling va uni o'simlik moyi bilan engil surting. Keyin bir oz plomba qo'yiladigan varaqqa o'ralgan xamir qatlami qo'yiladi. Pishloqni qoshiq bilan tekislab, yana taglik bilan qoplanadi, plomba qo'yiladi va hokazo.

Ta'riflangan amallarni barcha mahsulotlar issiqqa chidamli shaklga kelguncha bajaring. Bundan tashqari, taglik, albatta, oxirgi qatlam sifatida harakat qilishi kerak. Yuqoridan u yana sabzavot yoki sariyog 'bilan yog'langan. Bu bolgar pirogi qizarib ketishi va oltin qobiqqa ega bo'lishi uchun kerak.

Issiqlik bilan ishlov berish

Bolgariya retseptlarini qanday amalga oshirish kerak? Banitsa sekin pishirgichda ham, pechda ham yaxshi pishiriladi. Maqolaning ushbu qismida Yevropa taomini pishirish uchun biz ikkinchi variantdan foydalanishga qaror qildik.

Pech 180 darajaga qadar isitiladi, so'ngra to'ldirilgan pishiriladigan idish ichiga yuboriladi. Bu shaklda qoralama xamirdan pishloqli pirog 40 daqiqa davomida pishirilishi kerak.

Mahsulotning poʻstlogʻi qizarishi bilanoq ehtiyotkorlik bilan olib tashlanadi, tekis plastinka ustiga qoʻyiladi va keyin sepiladi.bir oz suv va toza va quruq sochiq bilan yoping. Ushbu shaklda banitsa taxminan 20 daqiqa turishi kerak.

Dasturxonga mazali yevropa taomini keltiring

Endi siz mashhur janubiy Yevropa taomining retseptini bilasiz (qanday pishirishni yuqoriga qarang). Bolgar banitsasi allaqachon sovutilgan holatda stolga xizmat qiladi. U bo'laklarga bo'linadi va likopchalarga taqsimlanadi. Mehmonlarga smetana va yangi o'tlar qo'shilgan bu ishtaha taqdim etiladi.

Nozik tvorogli bolgar pishiriqlari: retseptlar

Banitsa yangi yoki sho'r (masalan, pishloqli) yoki shirin bo'lishi mumkin. Ovqatning oxirgi versiyasini tayyorlash uchun ko'pincha shakarli rustik tvorog ishlatiladi. Lekin birinchi narsa.

Uyda tvorog bilan bolgar banitsasi pirogini tayyorlash uchun qanday masalliqlar kerak? Bunday mazali va nozik mahsulot uchun bizga quyidagi komponentlar kerak:

• xamirturushsiz qatnovli xamir - 2 ta standart paket;
• yog'li rustik tvorog - taxminan 200 g;
• oq nozik shakar - taxminan 100 g;
• o'ziga xos ta'mi bo'lmagan o'simlik yog'i (ya'ni tozalangan) - 3 ta shirin qoshiq;
• katta qishloq tuxumi - 1 dona.

Poydevorni tayyorlash

Tvorogli bolgar banitsasi juda mazali va yumshoq. Puff pastry pirogga bunday xususiyatlarni beradi. Ma'lumki, pishirish jarayonida aytib o'tilgan asos bir necha marta kattalashadi, shuningdek yumshoq va yumshoq bo'ladi.

Albatta, uyda pirojnoe tayyorlash juda mumkin. Ammo u haqiqatan ham shunday bo'lishi uchun oshpazlik mutaxassisiga maxsus mahorat va ko'p bo'sh vaqt kerak bo'ladi. Shuning uchun, yuqorida ko'rsatilgan imkoniyatlar bo'lmasa, eng yaqin do'konda xamirdan azob chekmaslikni va sotib olishni tavsiya qilamiz. Yaxshiyamki, bugungi kunda uni topish bir necha o'n yillar avvalgidek qiyin emas.

Puff pastry sotib olingandan so'ng, u alohida varaqlarga bo'linadi va butunlay eritiladi. Kek hosil qilish uchun asosni ishlatishdan oldin uni to'g'ri yoyish kerak. Bu qanday amalga oshirilganligi har doim mahsulot o'ramida ko'rsatilgan. Agar ko'rsatmalar bo'lmasa, xamirni yon tomonlardan biri bo'ylab to'rtburchaklar qatlamga o'rashni tavsiya qilamiz.

To'ldirishni tayyorlash

Puff pastryni tanlab, qayta ishlagandan so'ng, to'ldirishni tayyorlashga ishonch bilan o'tishingiz mumkin. Buning uchun odatiy rustik yuqori yog'li tvorogni oling va keyin uni vilkalar bilan yoğurun. Shundan so'ng, unga ozgina k altaklangan tuxum va oq shakar qo'shiladi. Xushbo'y hid va ta'm uchun ingredientlarga bir necha chimdim vanillin qo'shishingiz mumkin.

Barcha ingredientlarni aralashtirgandan so'ng shirin va yopishqoq tvorog massasini olishingiz kerak.

Qanday qilib to'g'ri shakllantirish kerak?

Bolgar pishiriqli banitsani shakllantirish juda oson. Boshlash uchun o'ralgan to'rtburchaklar qatlamlar oz miqdorda tozalangan yog 'bilan surtiladi, so'ngra ozgina shirin tvorog massasi qo'yiladi. Bunday holda, plomba teng ravishda taqsimlanadibutun varaq, 2 santimetr chetiga etib bormaydi. Shundan so'ng, tvorog qo'shilgan xamir rulonga o'raladi, u o'z navbatida spiral shaklida o'raladi va issiqqa chidamli shaklga joylashtiriladi.

Barcha mahsulotlarni bir xil shaklda shakllantirgandan so'ng, ular ham idishga joylashtiriladi. Bunday holda, siz bir turdagi salyangoz qobig'i shaklida tort olishingiz kerak.

Qanday qilib to'g'ri pishirish kerak?

Silyangoz shaklidagi puff pastry pirogi hosil bo'lgach, u darhol pechga yuboriladi. Tvorogli mahsulot 200 daraja haroratda 38 daqiqa davomida pishiriladi.

Bolgariya pirogining tayyorligini uning rangi bilan aniqlash mumkin. Banitsa oltin jigarrang rangga aylangan va hajmi sezilarli darajada kattalashgan bo'lsa, uni pechdan xavfsiz olib tashlash mumkin.

Tvorogni dasturxonga keltiring

Bolgar banisasini tvorog bilan pishirgandan so'ng, uni pechdan oling va to'liq sovib ketguncha to'g'ridan-to'g'ri qolipda qoldiring. Keyin mahsulot bir xil bo'laklarga bo'linadi va kuchli choy bilan birga stolga taqdim etiladi.

Aytgancha, agar siz tortni issiqlik bilan ishlov berishdan keyin darhol qolipdan olib tashlasangiz, u parchalanib ketishi mumkin. Bundan tashqari, bunday mahsulot bilan o'zingizni yoqish oson. Axir, issiq bo'lganda, banitsani to'ldirish xamir chegarasidan tashqariga chiqadi.