Uyda pivoni qanday tayyorlash mumkin? Klassik retsept

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Ko'pchilik pivo sevuvchilar ertami-kechmi uyda qanday pivo tayyorlashga qiziqishadi? Xato qilmang, bu juda oddiy va qiziqarli jarayon bo'lib, butun yil davomida sevimli ichimlikdan bahramand bo'lishingiz mumkin. Haqiqiy “xudolar ichimligi”ni yaratish uchun retseptdan pasterizatsiya texnologiyalari olib tashlangan.

Nima qilishim kerak?

Uyda pivo qanday tayyorlanadi? Sizga faqat 4 ta ingredient kerak bo'ladi: suv, m alt, hop va maxsus xamirturush. Ko'pchilik, sifatli ichimlikni olish uchun, albatta, sizning ixtiyoringizda professional qurilmalarga ega bo'lishingiz kerak, deb hisoblashadi. Bundan tashqari, ichimlik uchun tayyor konsentratli mini-pivo zavodlari haqidagi reklamalar Internetda mashhur bo'lib bormoqda, ularni faqat suv bilan suyultirish kerak. Albatta, buning uchun katta miqdor kerak.

Ammo, uyda pivo tayyorlash qiyin ish emas, hamma narsani deyarli har bir uyda mavjud bo'lgan buyumlar yordamida qilish mumkin. Ulardan ba'zilari osongina bo'lishi mumkinDIY.

Siz hop, solod va pivo xamirturushini sotib olishingiz kerak bo'ladi. Albatta, siz m alt va hoplarni o'zingiz etishtirishingiz mumkin, ammo xamirturush bilan xavf tug'dirmaslik yaxshiroqdir. Kelajakdagi ichimlikning ta'mi ularning sifatiga bog'liq.

Sizga qanday ingredientlar kerak?

Bizga quyidagi komponentlar kerak bo'ladi:

• 27 litr sifatli suv;
• 3 kilo arpa solodi;
• 25 gramm pivo xamirturushi;
• 45 gramm 4,5% kislotali hop;
• 1 litr ichimlik uchun 8 gramm shakar (bu uni karbonat angidrid bilan boyitish uchun kerak).

Sizga qanday jihozlar kerak?

1. 30 litrli sirlangan yoki zanglamaydigan po'latdan yasalgan idish, uning ichida pyure tayyorlanadi.
2. Fermentatsiya idishi.
3. Termometr – sifatli natijaga erishish uchun ichimlik haroratini doimiy ravishda kuzatib borish kerak.
4. Ortiqcha choʻkmalarni olib tashlash uchun trubka.
5. Shisha yoki plastik butilkalar.
6. Muzli suv idishi yoki maxsus achchiq sovutgich.
7. 3-5 metr doka yoki bir qop tabiiy material.
8. Soldagi qand miqdorini aniqlash uchun qurilma (lekin shart emas).
9. Yod va oq plastinka (ixtiyoriy).

Tayyorgarlik jarayoni

Endi uyda pivo tayyorlashga oʻtamiz. Shuni tushunish kerakki, sifatli ichimlikni yaratish biroz jarrohlik operatsiyasini eslatadi: bepushtlik har doim maksimal bo'lishi kerak. Ishni boshlashdan oldin yaxshilab yuvib tashlangbarcha jihozlarni quriting, qo'lingizni sovun bilan yuving va quriting. Uskunangiz yoki qo'lingiz iflos bo'lsa, siz vodiyga yovvoyi xamirturush qo'shasiz va ichimlikni uy pishirig'iga aylantirasiz.

Suv ham asosiy tarkibiy qism hisoblanadi. Buloq suvi eng yaxshi tanlovdir, lekin bu mavjud bo'lmasa, shisha yoki musluk suvidan foydalaning. Musluk suvi pivo tayyorlash uchun maqbul bo'lishi uchun uni ikki kun davomida ochiq idishda himoya qilish kerak. Bu vaqt ichida barcha oqartirgichlar yo'qoladi va barcha ortiqcha zarralar pastki qismida joylashadi. Naycha yordamida barcha suvni steril, tozalangan idishga quying.

Hamirturushni achchiqqa solishdan oldin uni iliq suv bilan suyultirish kerak.

Sulta tayyorlash

Uyda tayyorlangan pivo retseptining navbatdagi ingrediyenti vodiydir. Agar siz butun m altni sotib olgan bo'lsangiz, avval uni kerakli mustahkamlikka qadar ehtiyotkorlik bilan maydalashingiz kerak. Siz elektr yoki mexanik go'sht maydalagichdan foydalanishingiz mumkin. Shuni ta'kidlash kerakki, solod hech qachon unga aylantirilmasligi kerak.

Oʻzingizga kerak boʻlgan solodni olganingizdan soʻng uni tabiiy mato x altaga quying. Idishga 25 litr suv quying va 80°C ga qadar qizdiring.

Ichkariga bir qop solod soling va 61-72 °C haroratda 1,5 soat qaynatib oling. Agar siz uyda pivoni yuqori quvvatga ega bo'lishni istasangiz, unda 61-63 ° S haroratda m altni pishirishingiz kerak, shuning uchun u shakarni yaxshiroq chiqaradi. 68-72 ° S harorat mash va pivoning zichligini oshiradiunchalik kuchli bo'lmaydi. Haroratni 65-72 ° C atrofida ushlab tursangiz, ajoyib natija va 4% quvvatga ega ichimlik olasiz.

Agar siz uyda pivo tayyorlash bo'yicha tajribaga ega bo'lsangiz, u holda kraxmal miqdorini aniqlash bilan shug'ullana olmaysiz. Biroq, yangi boshlanuvchilar bu jarayonni 90 daqiqa pishirishdan keyin bajarishlari kerak.

Oq plastinkaga bir necha milligramm solod tushiring va bir-ikki tomchi yod qo'shing. Agar u rangini o'zgartirgan bo'lsa, unda wort soatiga to'rtdan biriga qaynatish kerak. Agar rang o'zgarmagan bo'lsa, m altingiz tayyor!

Agar pyuresi to'g'ri konsistensiyaga ega ekanligini aniqlaganingizdan so'ng, haroratni 78-80 ° C ga ko'tarib, taxminan 5 daqiqa davomida pishirishingiz kerak. Keyin sumkani olib tashlang va uni 78 ° C haroratgacha qaynatilgan suv bilan yuving. Olingan suvni qaynatmaga quyish kerak. Uyda pivo tayyorlash uchun taqdim etilgan komponent sizga pyureni filtrlamasdan to'liq bajarishga imkon beradi, shuning uchun siz qimmatbaho filtrlarni sotib olishingiz va sharbatni tankdan idishga bir necha marta quyishingiz shart emas. Shuni ham yodda tuting: kelajakdagi pivoni qanchalik tez-tez quysangiz, yakuniy sifat shunchalik yomon bo'ladi.

Bizning uy qurilishi pivo retsepti natijasida faqat mazali va sifatli ichimlik chiqadi.

Mashni qaynatishni boshlaymiz

Braga qaynatishga keltirilishi kerak va sho'rvaning birinchi qismini, 15 gramm qo'shing. Bunday qaynatishdan yarim soat o'tgach, siz yana 15 gramm hop qo'shishingiz kerak. Bu holatda, pyuresi keyingi 40 daqiqa davomida pishiriladi, shundan so'ng siz yana 15 gramm qo'shishingiz kerak.hop va ichimlikni 20 daqiqa qaynatib oling. Albatta, uyda pivo tayyorlashning bir necha usullari mavjud va siz o'zingiz uchun qulayroq bo'lganini tanlashingiz mumkin. Mashqni qizg'in qaynatish jarayoni taxminan 1,5 soat davom etadi, shu bilan birga u faqat olovda qotib qolmasdan, gurkirashi kerak.

Pureni sovutishni boshlang

Olingan "pishirish" juda tez sovutilishi kerak, 30 daqiqadan oshmasligi kerak, 24-26 daraja haroratgacha. Bu qanchalik tez sodir bo'lsa, ichimlik yovvoyi xamirturush yoki fermentatsiyani buzuvchi bakteriyalar bilan ifloslanish ehtimoli shunchalik kam bo'ladi.

Pureni qisqa vaqt ichida sovutish uchun siz ikkita usuldan foydalanishingiz mumkin:

• maxsus sovutgichdan foydalaning,
• konteynerni juda sovuq suvga soling.

Bu jarayonda muhim boʻlgan yagona narsa xavfsizlik choralariga rioya qilishdir: yoʻldan qoqilib ketishingiz mumkin boʻlgan begona narsalarni olib tashlang, bu haqda uydagilarni ogohlantiring.

Wort kerakli haroratga yetishi bilanoq uni fermentatsiya apparatiga quyish kerak. Qaynatish paytida deyarli hammasi chiqadigan sutda kislorod hosil bo'lishi uchun pyureni idishdan va orqaga 3 marta quyish tavsiya etiladi.

Fermentatsiya boshlanadi

Maxsus xamirturush ehtiyotkorlik bilan suyultirilishi va asta-sekin pyurega qo'shilishi kerak, bu vaqtda achchiq doimo aralashtiriladi. Sotuvda pastki va yuqori fermentatsiya xamirturushlari mavjud. Birinchisi haroratda ishlaydi5 dan 16 ° S gacha, ikkinchisi - 18 dan 22 ° S gacha. Uydagi pivo uchun uskunamiz ehtiyotkorlik bilan kerakli harorat sharoitlari bo'lgan qorong'i joyga ko'chirilishi kerak, suv muhrini qo'yish kerak va wort 7-10 kun davomida achitilishi kerak.

Bir necha soat ichida siz taxminan 3 kun davom etadigan faol fermentatsiya jarayonini ko'rishingiz mumkin bo'ladi. Bu vaqt ichida gazlar suv muhri orqali mashdan faol ravishda chiqib ketadi va shundan keyin karbonat angidrid biroz sekinroq chiqadi. Oxirida ichimlik engil soyaga ega bo'ladi. Tayyorlikni suv muhri yoki saxarometr yordamida tekshirishingiz mumkin.

Hammaning uyida qand oʻlchagich boʻlavermaydi, shuning uchun siz suv muhri orqali harakat qilishingiz mumkin. Agar 18-24 soat ichida siz sutda pufakchalar belgilarini sezmasangiz, unda siz uyda pivo tayyorlash uchun oddiy retseptning keyingi bosqichiga o'tishingiz mumkin.

Ichimlikni tiqinlash

Yuqorida aytib o'tilganidek, ichimlik yaratishning har bir bosqichi juda muhim. Hatto pivoni yopish kabi oddiy narsa mahsulot sifatiga zarar etkazishi mumkin. Bizning oddiy uy qurilishi pivo retseptimizga ko'ra, har bir shishaga litr uchun 8 gramm shakar qo'shishingiz kerak. Bu pivoni karbonat angidrid bilan to'ydiradi, bu ko'pik hosil qiladi va ichimlikning ta'mini ancha yaxshilaydi.

Keyin, mahsulotni cho'kindidan somon yordamida to'kib tashlashingiz kerak. Pivoning havo bilan minimal aloqasi bo'lishi uchun somonning boshqa uchi to'g'ridan-to'g'ri shishaning pastki qismiga joylashtirilishi kerakligini tushunish muhimdir. Bundan tashqari, ichimlikning soyasini buzmaslik uchun naychaning pastki qismidagi xamirturushga tegmang. Sizga shisha kerak emasbo'yniga taxminan 2 santimetr pivo qo'shing, shundan so'ng siz teshikni mahkam yopishingiz kerak.

Pivoni plastik idishlarga quyishning eng oson usuli, chunki ular tiqilib qolishi eng oson. Biroq, shisha idishda ichimlik yaxshiroq ta'mga ega bo'ladi. Ammo bu holda, havo ichkariga kirmasligi va karbonat angidrid tashqariga chiqmasligi uchun maxsus vilkalar olishingiz kerak bo'ladi.

Uyda deyarli tayyor pivo 15-20 kun davomida 20-24 ° C oralig'ida haroratli qorong'i va salqin joyda joylashtirilishi kerak. Har 7 kunda bir marta siz shishani olishingiz va uni kuchli silkitishingiz kerak. Belgilangan muddatdan keyin pivo ichishga to'liq tayyor bo'ladi. Uni salqin joyda saqlang.

Siz allaqachon pivo ichishingiz mumkin. Biroq, agar siz yana bir oy kutsangiz, ichimlik yanada mazali bo'ladi. Pivo uyda 8 oy davomida salqin joyda saqlanadi. Va ochiq konteyner - 3 kundan ortiq emas.

Uyda pivo uchun gazaklar

Ko'pincha pivo yirik kompaniyada ichiladi va sotib olingan chiplar yoki krakerlar uzoq davom etmaydi. Agar uyda oddiy pivo allaqachon tayyor bo'lsa, unda nega unga tuyadi tayyorlashga harakat qilmaysiz. Bundan tashqari, u yanada mazali va tejamkor bo'ladi. Bu juda katta qismga aylanadi, ya'ni butun kompaniya uchun etarli bo'ladi. Siz turli xil taomlarni tayyorlashingiz mumkin: go'sht, pishloq va hatto sabzavotlar. Buning uchun boʻsh vaqt va tasavvur kerak.

Shuningdek, ma'lum gazaklar tayyorlash uchun ham e'tiborga olish kerakbir necha kun davom etadi, ayniqsa, biror narsani marinadlashga qaror qilsangiz. Shuning uchun stolga oldindan g'amxo'rlik qilishga arziydi.

Koʻp pishirgichli chiplar

Bu sevimli kartoshka chiplarini tayyorlash uchun juda oson va tez retsept.

Bizga quyidagi komponentlar kerak:

• 500 gramm kartoshka;
• 100 ml soya sousi;
• qovurish uchun o'simlik yog'i;
• ta'mga qarab ziravor.

Pishirishni boshlang:

1. Kartoshkani ingichka tilimga kesib olish kerak. Hammasini tezroq qilish uchun maxsus sabzavot tozalagichdan foydalanishingiz mumkin.
2. Toʻgʻralgan kartoshka qorayib ketmasligi uchun ularni suvga soling.
3. Kartoshkaga toza suv va soya sousini quying. Sevimli ziravorlaringizni xohlagancha qo'shing.
4. Ko'p pishirgichga yog' quying va "Qovurish" dasturini tanlang. Qurilma qizib ketguncha kuting.
5. Ayni paytda kartoshkani qog'oz sochiq bilan quriting. Chipslarni ichkariga tashlang. Pishirish vaqti - 4 daqiqa.
6. Chipsalarni chiqarib oling va issiq holatda ziravorlar seping.

Tovuq chipslari

Bu noziklik ko'plab pivo sevuvchilar orasida juda mashhur. Uni uyda qilish oson.

Bizga quyidagi komponentlar kerak:

• 300 gramm tovuq filesi;
• 100 ml soya sousi;
• oq qalampir va tatib ko'rish uchun koriander;
• har qanday tanlangan ziravorlar.

1. Tovuq filesi ingichka chiziqlar bilan kesiladi. Ushbu retseptning butun nuqtasi aniq kesishda yotadi. Bo'laklar bo'lishi kerakbir xil o'lchamda. Faqat shu tarzda barcha bo'laklar bir vaqtning o'zida pishadi.
2. Tovuq bo'laklarini chuqur idishga soling va ustiga soya sousini quying.
3. Go'shtga ziravorlar qo'shing, so'ng tovuqni chorak soat davomida muzlatgichga qo'ying. Har bir tovuq bo'lagini tayoqqa teshib qo'ying.
4. Endi siz tayoqlarni panjara ustiga qo'yishingiz mumkin. Pechning pastki qismida folga solingan pishirish varag'i qo'yilishi kerak. Rafni eng yuqori tokchaga qo'ying. Taom 4-5 soat ichida pishishi kerak.

Salmonli gazak

Baliq har doim pivo bilan yaxshi do'st bo'lib kelgan, shuning uchun bu ishtaha zarar keltirmaydi.

Bizga kerak:

• 1 kilogramm qizil ikra;
• 50ml konyak;
• 10 gramm shakar;
• 50ml limon sharbati;
• siz tanlagan ziravorlar.

Ikra mayda bo'laklarga bo'linadi. Konyak, shakar va ziravorlar bilan aralashtiriladi. Limon sharbati qo'shiladi va hamma narsa yana yaxshilab aralashtiriladi. Endi siz baliqni chorak soat turishi uchun chetga qo'yishingiz kerak.

Pishloqli taom

Taqdim etilgan retsept koʻplab pab va barlarda mashhur, shuning uchun uni uyda ham takrorlashingiz mumkin.

Snack ingredientlari:

• 300 gramm pishloq;
• tovuq tuxumi;
• 2 sarimsoq chinnigullar;
• 100 gramm non bo'laklari.

Pishloqni mayda tayoqchalarga kesib oling, tuxumni koʻpirtirish yoki vilka bilan uring. Pishloqni xamirga, keyin esa non bo'laklariga botirib oling. Pishloqni skovorodkada, har tomondan 2 daqiqa qovuring.

Quruq kalamushlar

Bu yana bir mashhur baliqDeyarli hech qanday bayramni qo'llay olmaydigan ishtaha.

• 1 kilogramm kalamar;
• 10 gramm baliq ziravorlari;
• 10 gramm shakar;
• 10 gramm tovuq ziravorlari;
• 10 gramm qora qalampir;
• 40ml sirka.

Kalamar tozalanadi va tilimga kesiladi. Endi siz go'shtni bug'lashingiz kerak, uni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, qopqog'ini yoping va 3 daqiqaga qoldiring. Keyin unga sirka, tuz va boshqa ziravorlar qo'shing. Aralashmani yaxshilab aralashtiring. Uni bir kechada quyish uchun qoldiring. Squidlarni uy quritgichga yoygandan so'ng, 4-6 soatdan keyin taom tayyor bo'ladi!