Bulg'ur: 100 gramm boshiga kaloriya

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Bulgʻur qattiq bugʻdoy yorma boʻlib, avval issiqlik bilan ishlov berib, keyin quritiladi, soʻngra butunlay tozalanadi va maydalanadi. Tegirmonning uchta turi mavjud: qo'pol, nozik, juda nozik. Yupqa maydalangan donlar koftelik, qoʻpol donlari esa pilavlik deyiladi. Donlar tashqi ko'rinishi bo'yicha makkajo'xori yoki kuskusga o'xshaydi, ammo ozuqaviy xususiyatlari bilan farq qiladi.

Mashhurlik

Doʻkonlar peshtaxtalarida bulgʻor yaqinda paydo boʻldi va yevropaliklar orasida bir zumda mashhurlikka erishdi, chunki u juda past kaloriyali va mazali mahsulotdir. Qaynatilgan bulg'orning kaloriya tarkibi 100 gramm uchun 83 kkal. Ko'p yillar davomida Yaqin Sharq mamlakatlarida don mahsulotlariga alohida ustunlik berilgan.

Masalan, Turkiyada donning oʻntagacha turi mavjud. Afzallik guruch, inju arpa yoki kuskus bulg'orini muvaffaqiyatli almashtirish qobiliyatidadir. Idishlarning kaloriya tarkibi imkon qadar past bo'ladi. Pishirish paytida don yumshoq qaynatilmaydi va donalar shaklini yo'qotmaydi. Shuningdek, u baliq, sabzavot va go'shtli taomlar bilan yaxshi ketadi va bulgur yormalari tufayli,idishlarning kaloriya tarkibi minimaldir. Har xil turdagi to'ldirish uchun juda yaxshi. Dag‘al donlar odatda issiq ovqatlar uchun ishlatiladi, mayda donalar esa salatlar uchun tanlanadi, köfte yoki kyuft tayyorlash bundan mustasno.

Ta'm

Bulg'ur yormalarining asosiy va o'ziga xos xususiyati kaloriyaliligi, u ancha past va ozuqaviy qiymati yuqori. O'zining xushbo'yligi va engil yong'oq ta'mi tufayli bulg'or bilan birlashtirilgan taomlar o'ziga xos va ayniqsa mazali bo'ladi. Va boshqa to'liq donlarga nisbatan afzallik - tayyor mahsulot hajmining deyarli uch barobar ko'payishi. Ma'lum bo'lishicha, 100 gramm quruq yorma tayyorlanayotganda tayyor taomning vazni 300 gramm bo'ladi.

Tarkibi

Ajablanarli darajada yuqori bo'lgan to'liq donli bulg'or 100 g uchun juda past kaloriyali tarkibga ega. Mikroelementlar bilan to'yingan qobiqning minimal qayta ishlanishi tufayli barcha foydali moddalar don tarkibida qoladi.

100 gramm quruq don tarkibida 8 gramm tola, 12,5 gramm oqsil, 70 gramm uglevod, 1,7 gramm yog' mavjud. Kaloriya tarkibi 350 kkal.

Og'irlikni yo'qotish jarayonida bulg'orni pishirishga arziydi, 100 gramm qaynatilgan donning kaloriya tarkibi, yuqorida aytib o'tilganidek, 83 kaloriya, shuning uchun parhez paytida u ajralmas mahsulotdir, buning natijasida siz ochlikni osongina qondirish. Bu don ortiqcha vaznli va diabetdan aziyat chekadigan odamlar uchun xudodir. Ammo surunkali kasalliklarga chalingan odamlar uchun ushbu mahsulotni haddan tashqari ishlatishgastrit tavsiya etilmaydi.

Foydali xususiyatlar

Bulg'ur nafaqat mazali mahsulot, balki B va E guruhidagi minerallar va vitaminlarning ulkan birikmasi tufayli juda foydali. Yormalar organizmda oson so'riladi. Ovqat hazm qilish traktining ideal ishi don tarkibidagi tolaning yuqori miqdorini ta'minlaydi. Bulgurda kaliy, temir, selen, fosfor, marganets, xolin, B5, B2, B6, B9, K, PP vitaminlari mavjudligi uni ajoyib foydali mahsulotga aylantiradi, shuningdek, u juda ko'p miqdorda foliy kislotasini o'z ichiga oladi. ayol tanasi uchun juda zarur. Bulgur juda past glisemik indeksga ega. Kaloriya va foydali moddalar tarkibi bu donni pishirishda ajralmas qiladi.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar

Bulgur tarkibidagi kleykovina allergik reaktsiyaga sabab bo'lishi mumkin bo'lgan odamlar uchun yagona kontrendikatsiyadir.

Bulg'ur va parhez

Xun dietasida bulg'ordan foydalanishning asosiy mezoni uni to'g'ri tayyorlashdir. Sharqiy mamlakatlarda donlar ko'p miqdorda sabzavot yoki sariyog 'yordamida pishiriladi va bu usul, albatta, dietaga mos kelmaydi.

Bulg'orni pishirishning yagona va to'g'ri usuli bu ho'llashdir. Donlar to'liq shishib ketguncha iliq qaynatilgan suv bilan quyilishi kerak. Namlash vaqti donning hajmiga bog'liq. Agar donlar mayda maydalangan bo'lsa, namlash vaqti yirik donlarga qaraganda kamroq bo'ladi.

Bulg'or to'liq shishgandan keyinsalatlar va turli xil idishlarga qo'shishga tayyor. Xun menyusini diversifikatsiya qilish uchun siz donni o'tlar bilan aralashtirishingiz yoki marul barglariga o'rashingiz mumkin. Natijada original va mutlaqo parhezli taom. Ushbu turdagi taom uchun bulg'or qo'shilgan do'lma ham juda mos keladi. Uzum barglari va donlarning ajoyib kombinatsiyasi taomning ta'mini o'ziga xos qiladi.

Turk garnitu

Birinchi navbatda vermishelni 4 yoki 5 daqiqa qovuring. Keyinchalik, asta-sekin bir stakan bulg'or qo'shib, asta-sekin aralashtirishingiz kerak. Keyin suvga to'kib tashlang, 25 g tomat pastasi va ta'mga tuz qo'shing. Past haroratda 10 daqiqa davomida kelajakdagi yon idishni terlashiga ruxsat bering, so'ngra donni to'liq shishib ketguncha yoping va yana 10 daqiqa pishiring. Bunga parallel ravishda siz bir stakan yasmiqni qaynatishingiz kerak va tayyor bo'lgach, barcha ingredientlarni aralashtirib, ko'katlar va 15 gramm limon sharbati qo'shing.

Tabbouleh salati

Pishirish uchun sizga zaytun moyi, bulgʻor, koʻk piyoz, pomidor, maydanoz, yalpiz, rayhon va limon sharbati kerak boʻladi.

Avval siz to'liq shishib ketguncha kerakli miqdorda mayda donlarni ho'llashingiz kerak, keyin qo'shimcha yuvmasdan idishga soling. Pomidorlar zich navlarni tanlash uchun maqbuldir, ular etarlicha kichik kubiklarga kesilishi kerak. Shuningdek, piyozni maydalab, tuz, tug'ralgan maydanoz, reyhan va yalpiz bilan alohida idishga aralashtiring. Limon sharbatini qo'shing va aralashtiring, so'ngra ingredientlarni 10 daqiqaga qoldiring. tomonidanbiroz vaqt o'tgach, zaytun moyi qo'shing va yana aralashtiring. Keyinchalik, barcha komponentlarni birlashtirib, salat idishiga solib qo'yishingiz kerak. Yalpiz va rayhon barglari bilan bezang. Tayyor taomni to'liq singdirish uchun muzlatgichga qo'yish kerak, shundan so'ng uni xizmat qilish mumkin.

Salat parhez vaqtida ovqatlanish uchun juda mos keladi, chunki uning tarkibida bulgʻor kabi yormalar mavjud. 100 gramm tayyor mahsulot uchun 143 kkal, 2 gramm protein, 8 gramm yog', 12 gramm uglevodlar mavjud.

Ajoyib ta'mga ega xushbo'y Tabbule salatasi stolda ajoyib ko'rinadi va issiq taomga ajoyib qo'shimcha bo'ladi.

Bulg'urli sho'rva

Ushbu retsept yorma tayyorlashning yana bir usulini taqdim etadi: qaynatilgan bulg'or. 100 gramm uchun kaloriya miqdori 85 kkal bo'ladi.

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi: bulg'or - 150 gramm, bir chimdim yalpiz, 3 osh qoshiq. maydalangan bolgar qalampiri, 150 gramm yasmiq, piyoz, 2 osh qoshiq. tomat pastasi, 3 osh qoshiq. o'simlik yog'i (yaxshisi zaytun moyi), ta'mga ko'ra tuz va ziravorlar.

Yasmiqni suvga soling, qaynatib oling, keyin bulg'or, bolgar qalampiri va ziravorlar qo'shing. 10 daqiqa qaynatib oling.

Bu vaqtda piyozni mayda toʻgʻrang va ikki daqiqa qizarguncha qovuring, tomat pastasini qoʻshing va aralashtiring.

Keyin, qovurilgan piyoz va yalpizni panga solib, yana 20 daqiqa pishganicha pishiring. Bezatish uchun yashil ranglardan foydalanish mumkin.

Sabzavotli bulgur

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi: 4 dona sarimsoq, 1 choy qoshiq. zira va koriander, 450 gramm pomidor, 450 gramm baqlajon, 1 stakan bulg'or. Tayyor mahsulotning 100 grammidagi kaloriya miqdori juda past bo'ladi, shuning uchun u vaznni kuzatuvchilar uchun ideal variant bo'ladi.

Bulg'urni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va 15 daqiqaga qoldiring. Bu vaqtda siz piyozni maydalab, sarimsoq, zira, koriander va pomidor bilan aralashtirib, past olovda qaynatishingiz kerak. Keyin baqlajon va don qo'shishingiz kerak. Yaxshilab aralashtiramiz va yana 20 daqiqa qaynatishda davom eting. Tayyor taomni ko'katlar bilan seping.

Oʻzining foydali xususiyatlari va oʻziga xos taʼmi tufayli bulgʻor butun dunyo boʻylab koʻplab muxlislarga ega boʻldi. Mazali bulg'or taomlari tanaga juda ko'p miqdorda vitaminlar va ozuqa moddalari qo'shib, kundalik ratsionni mukammal darajada diversifikatsiya qiladi.