Sazan: 100 gramm uchun kaloriya

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Mazali taom nafaqat ehtiyoj, balki bizning kundalik xohishimiz hamdir, bu koʻp jihatdan kunlik kayfiyat va bajarilgan ishlarning samaradorligini belgilaydi. Ammo muammo shundaki, ko'plab shirinliklar bizning sog'ligimiz, metabolizm va ovqat hazm qilishimizga to'liq ijobiy ta'sir ko'rsatmaydi. Ko'pgina dietologlar ratsiondan tez uglevodlarni, xususan, un, yog'li va shirin taomlarni chiqarib tashlashni qat'iy maslahat berishadi. Lekin siz baliqni cheklovlarsiz eyishingiz mumkin. Masalan, sazan mazali va foydali. Bu baliqning kaloriyali tarkibi uni istalgan menyuga sig‘dirishni osonlashtiradi.

Bu qanaqa baliq?

Demak, sazan sazan oilasiga mansub baliqdir. U birinchi marta miloddan avvalgi 1000 yilda Xitoyda odamlar stoliga kelgan. Bu erda u imperatorlarning sevimli taomi edi. Keyinchalik sazan Osiyo va Evropaga keldi. U Chexiya Respublikasida 13-asrdan beri yetishtiriladi.

Tashqi koʻrinishida sazan baliq baliqlari xoch baliqlariga oʻxshaydi, lekin tanasi qalinroq va uzunroq, lablari harakatlanuvchi.

Karpovlarga boʻlinadidaryo va hovuz, bundan tashqari, daryo uzunroq silindrsimon tanaga ega va hovuz qisqa va qalin.

Voyaga yetgan odamning uzunligi bir metrgacha, vazni esa 20 kg gacha. Sazan deyarli doimo ovqatlanadi, chunki u oshqozonsiz baliqlarga tegishli. Ratsion qisqichbaqasimonlar, mollyuskalar va qurtlardan iborat. Uch yilga yaqin sazan ko'payishi mumkin.

Ovqatlanish

Sazan deyarli har doim do'konlarda mavjud. Uning kaloriya tarkibi baliqni har qanday menyuga kiritish imkonini beradi. Sazandan tayyorlangan idishlar juda xilma-xil bo'lishi mumkin, chunki bu baliq issiqlik bilan ishlov berishning har qanday shaklini minnatdorchilik bilan qabul qiladi. Albatta, tana go'shtida etarlicha suyaklar mavjud, ammo baliqning o'zi qanchalik katta bo'lsa, suyaklar shunchalik katta bo'ladi. Shuning uchun juda kichik bo'lmang, kattaroq baliq tanlang.

Aytgancha, bu yog'li taom, lekin juda yumshoq va deyarli shirin. Agar siz dietada bo'lsangiz, unda sazan haqiqiy noziklik bo'ladi. Uning kaloriya tarkibi xom shaklida 112 kaloriyaga etadi. Qaynatilgan sazanda bu ko'rsatkich 100 g uchun 102 kaloriyaga tushadi, qovurilgan sazanda esa 196 kaloriyagacha ko'tariladi. Bu katta raqamga o'xshaydimi? Hechqisi yo'q, chunki u vitaminlar va makroelementlarga boy bo'lgan juda qoniqarli baliqdir. Uning tarkibida oqsil va yog'larning yuqori konsentratsiyasi mavjud.

Agar siz dietangizdagi go'shtning bir qismini baliq bilan almashtirsangiz, unda vazn ortishi kuzatilmaydi, lekin ovqat hazm qilish jarayoni yaxshilanadi. Karpni tayyorlash juda oson. Uning kaloriya miqdori yuqori, shuning uchun sabzavot yoki donni yon piyola sifatida xizmat qilish yaxshidir, ammo xamirdagi sazan oshqozon uchun juda oson bo'ladi. Baliq suvli va yumshoq, utuz va qalampirga juda sezgir, shuning uchun uni ziravorlar bilan haddan tashqari oshirmaslik yaxshiroqdir.

Tana uchun foydali

Bu baliqda qayd etilgan yogʻlar va oqsillardan tashqari koʻplab vitaminlar va foydali kimyoviy birikmalar mavjud. Go'sht tarkibida B, PP, E, C guruhlari va provitamin A ning deyarli barcha vitaminlari mavjud. Sazanning mazali ekanligiga qo'shimcha ravishda, 100 gramm boshiga kaloriya miqdori uni raqamga xavf tug'dirmasdan parhez menyusiga kiritish imkonini beradi, lekin organizm uchun katta foyda bilan. Axir, baliqda juda ko'p yod, kaliy, magniy, fosfor, natriy, xlor, temir, marganets, rux va ftor mavjud.

Bizning menyumizda sazan o'murtqa miya va miya holatiga ijobiy ta'sir ko'rsatishi mumkin. Uning tarkibida antioksidant bo'lgan B12 vitamini mavjud. U yog 'almashinuvi va DNK sintezida ishtirok etadi. Sazan nervlarni tinchlantiradi, ovqat hazm qilishni yaxshilaydi va qondagi qand miqdorini tartibga soladi.

Uning go'shti qalqonsimon bez kasalliklari uchun foydalidir. Shuni ta'kidlash kerakki, uning tarkibida ajralmas fosfor kislotasi mavjud.

Dietologlar baliqni kamida chorak soat qaynatishni, kichik bo'laklarga bo'linib, taxminan 25 daqiqa qovurishni tavsiya qiladilar. Agar siz baliq bilan pirog pishirsangiz, bu kamida bir soat davom etadi. Tuzlash uchun - 2-3 hafta va muzlatish uchun bir necha kun.

Sazanni qanday pishirishni tanlash

Tana uchun eng "og'ir"i qovurilgan sazan bo'ladi. Uning kaloriya tarkibi 100 gramm uchun deyarli 200 kkalga etadi. Va agar siz yog'li baliq xolesterinni ko'tarishini qo'shsangiz, undan foydalanish istalmagan bo'lishi mumkin. Ammo baliq yog'i juda ko'pcho'chqa go'shti yoki mol go'shtidan qimmatroq. Minerallar va vitaminlar mavjudligi tufayli sazan go'shti butun tananing va ayniqsa, tayanch-harakat tizimining faoliyatini barqarorlashtirish uchun foydali bo'ladi.

Demak, ozganlar uchun sazan yeyish foydalidir, chunki bu goʻsht metabolizmni ragʻbatlantiradi.

Tirik sazan sotib olganingiz va juda katta sazanlarga qaramaganingiz ma'qul. Ideal qizil-pushti gillalar, elastik go'sht va nam, hatto dumi bilan 1-1,5 kg baliq bo'ladi. Sazan sotib olingan muzlatgichda uch kungacha bo'lishi mumkin. Faqat uni ichakni, shisha idishga solib, plyonka bilan yopishni unutmang. Muzlatgichda sazan o'z xususiyatlarini yo'qotmaydi. 100 gramm baliq uchun kaloriya miqdori o'zgarmaydi.

Baliqni pishirishda nima bilan birlashtirish kerak

Mamlakati va millatidan qat'i nazar, hamma sazanni yaxshi ko'radi. U turli yo'llar bilan tayyorlanadi: pishirilgan, qovurilgan, qaynatilgan, qovurilgan va to'ldirilgan. Va qanday baliq quloq! Unda, ular aytganidek, qoshiq bor. Markaziy Osiyoda baliq oq sharobda quritilgan mevalar va bodom bilan, Avstraliyada esa pomidor, hamsi, bekon va qaymoq bilan pishiriladi. Rus oshxonasida to'ldirilgan sazan ko'pincha qo'ziqorin, bolgar qalampiri, sarimsoq, zanjabil, tuxum va piyoz yordamida tayyorlanadi. Limon sharbati baliqlarni marinadlash uchun juda mos keladi. Siz pomidorni ham ishlatishingiz mumkin. Baliq ziravorlarni juda faol o'zlashtirganligi sababli, ular bilan g'ayratli bo'lishingiz shart emas. Siz soya sousini tuz bilan almashtirishingiz mumkin. Bazilik, marjoram va kardamon bilan baliq juda qiziq. Qovurilgan kartoshkani garnitür sifatida xizmat qilishingiz mumkin,sabzavotlar, guruch, loviya va grechka.

Diyetada hatto qovurilgan sazanga ham ruxsat beriladi. Yog'siz pishirilsa, uning kaloriya miqdori sezilarli darajada kamayadi. Albatta, maxsus panjara panasi foydali bo'ladi. Avval qorin bo'shlig'idagi teri va yog 'birikmalarini olib tashlashingiz kerak.

Baliqni barcha qoidalarga muvofiq pishiring

Ammo, albatta, pishirilgan sazan parhez taom uchun eng yaxshisidir. Uning kaloriya tarkibi marinadning tarkibiy qismlariga qarab 120 dan 170 kaloriyagacha o'zgaradi. Uni limon sharbati, sarimsoq va xantal asosida qilish foydalidir. Siz pomidor sharbatini ham qo'shishingiz mumkin. Va sarimsoq va sabzi bilan grechka bilan to'ldirilgan. Asl marinadni piyoz, qizil qalampir, rayhon va cilantro bilan tayyorlash mumkin.

Bezatish uchun qaynatilgan karam, qovoq va baqlajondan foydalanishingiz mumkin. Bu juda mazali, ammo, afsuski, baliqni pomidor va piyoz bilan mayonez aralashmasida marinadlash uchun kaloriya miqdori yuqori. Aytgancha, energiya qiymatiga e'tibor qaratadiganlar uchun baliqni pechda emas, ikki qavatli qozonda pishirish mantiqan to'g'ri keladi.

Masalan

Demak, tandirdagi sazan menyuda. Kechki ovqat uchun baliqni xotirjam qilish uchun biz uni iloji boricha pastroq qilamiz. Tana go'shtini ichkaridan tozalang. Alohida yirtqichlardan soya sousini reyhan, piyoz va sarimsoq bilan birlashtiring. Limon sharbati va bir necha osh qoshiq xantal qo'shing. Hammasini aralashtirib, baliqni sovuqda qoldiring.

Shuningdek, skovorodkada yong'oqlarni maydalab, sabzini qovurishingiz mumkin. Keyin sazanni sabzi va qaynatilgan grechka bilan to'ldiring va qorinni tish pichog'i bilan sanch,hech narsa tushmasligi uchun. Endi pishirish varag'ini pishirish qog'ozi bilan yoping. Baliqni qo'yganda, ustiga ko'p miqdorda marinad tushiring va pechga yuboring.