2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Sturge losos ajoyib darajada mazali, ammo do'konda sifatli mahsulotni sotib olish juda qiyin bo'lishi mumkin. Garchi baliq bo'limiga borib, kerakli tana go'shtini sotib olish osonroq bo'lishi mumkin edi. Lekin, amalda, muzlatgichda bir necha kun davomida hidsiz saqlanishi mumkin bo'lgan mazali sovuq dudlangan baliqni sotib olish deyarli mumkin emas. Ushbu maqola sizga o'zingiz uyda o'zingiz uchun losos baliqlarini iloji boricha tezroq va ko'p kuch sarflamasdan qanday tayyorlashni aytib beradi.
Tayyorlik
Agar siz o't baliqlarini uyda pishirishga qaror qilsangiz, unda siz ingredientlarni sotib olishdanoq pishirishni boshlashingiz kerak. Birinchi qadam - yuqori sifatli o't baliqlarini sotib olish. Taxminan 3 kg og'irlikdagi baliqni tanlash yaxshidir. U sovutilishi kerak, ya'ni 0 dan -2 darajagacha bo'lgan haroratda saqlanishi kerak. Chekish uchun qayta muzlatilgan baliqdan foydalanish ishlamaydi - u suvli va ta'msiz bo'ladi.
Baliqni kesish
Baliq baliqlarini tayyorlashda birinchi qadam baliqni kesishdir. Uning boshi va dumini kesib, tashqariga chiqarib tashlash kerakqorinning barcha ichaklari. Keyin, tizma o'rtasida siz kesma qilishingiz va u orqali qichqiriqni, ya'ni katta baliqlar uchun tayyorlanmagan orqa miya deb ataladigan shnurni tortib olishingiz kerak, chunki u ko'pincha zaharli bo'ladi. Keyin qorin parda kesiladi, qolgan qismi esa qizil ikraga aylanadi. Chekish uchun o'rta qismini olish yaxshidir - bu eng mazali va suvli, chunki u erda juda ko'p yog' bor.
Suvlash va tuzlash
Baliq baliqlarini tayyorlashning navbatdagi bosqichi tuzlashdir. Buning uchun taxminan 1 sm balandlikdagi idishning pastki qismida tuz yotqiziladi, so'ngra unga baliq bo'laklari qo'yiladi. Buni faqat terini pastga tushirish bilan qilish kerak. Har bir qatlam ham tuz bilan sepiladi. Baliq baliqlarini bir kun sovuq joyga qo'yish kerak.
Bu vaqtdan keyin sho'r suv tayyorlanadi. Uni tayyorlash uchun bir osh qoshiq dengiz tuzi bir litr suvda eritiladi, shundan so'ng butun baliq bu suyuqlik bilan quyiladi, shunda u butunlay qoplanadi. Balig'i sho'r suvda taxminan 5 kun turishi kerak, shundan so'ng u sho'rlanganda bir vaqtning o'zida toza suv bilan yirtqichlardan namlanadi.
Quritish
Suvlangandan keyin allaqachon tuzlangan baliq ham chekishdan oldin quritilishi kerak. U quruq havo bilan iliq joyda turishi kerak. Agar siz ushbu qoidalarga rioya qilsangiz, jami quritish ikki kundan ortiq davom etmaydi. Biroq, agar havo juda nam bo'lsa, unda pishirish vaqti bir xil vaqtga kechiktiriladi. Shunday qilib, siz baliqning so'lib ketishini diqqat bilan kuzatib borishingiz kerak, lekin ayni paytda u yoqimsiz narsaga ega emashid. Shundan so'ng, agar xohlasangiz, uni bir oz ko'proq iste'mol qilish yoki chekish mumkin. Bu sovuq dudlangan balik tayyorlaydi.
Issiq dudlangan
Agar shunchalik uzoq kutish istagi bo'lmasa va bundan tashqari, tutunxona mavjud bo'lsa, unda o't baliqlarini chekish mumkin. Buning uchun baliqqa turli xil ziravorlar aralashmasini surting - buning uchun chinnigullar, doljin, maydalangan qora qalampir, dafna yaprog'i va shakarni ishlatish kerak. Taxminan bir kun davomida bu shaklda qoldiring va keyin bir stakan oq sharob quying. Baliq bir kun ichida tayyor bo'ladi. Shundan so'ng, uni tuzlamadan olib tashlash va yaxshilab chayish kerak, so'ngra bir necha soat davomida toza havoda quritilishi kerak.
Issiq chekish uchun ostur balig`i tutunxonaga joylashtiriladi, u yerda 70-80 daraja haroratda bir necha soat davomida pishirilishi kerak. Vaqt va haroratni diqqat bilan kuzatib borishingiz kerak, aks holda baliq juda quruq bo'lib qoladi.
Chekishning ta'mi aniq bo'lgan qizil ikra olishni xohlovchilar uchun baliqni tutunxonada uzoqroq saqlash kerak. Uni taxminan 2-3 kunga qoldirish yaxshidir. Birinchi kundagi harorat 25 darajadan oshmasligi kerak, qolgan vaqtda esa 30 dan oshmasligi kerak.
Doʻkon tanlovi
Agar siz o'zingiz o'tkiz baliqlarini tayyorlashingiz mumkinligiga shubhangiz bo'lsa, do'konda sifatli xarid qilishga harakat qiling. Buning uchun siz bir nechta qoidalarga amal qilishingiz kerak bo'ladi:
- Baliq tana go'shtining vazni taxminan uch kilogramm bo'lishi kerak, ya'ni shunday bo'lishi kerak.juda ko'p yog'li juda katta. Faqat shunday o'troq baliqning ta'mi yaxshi bo'ladi.
- Dudlangan balik teginishda juda elastik bo'lishi kerak va uning ustiga juda yupqa yog' qatlami qoplanishi kerak.
- Kesikda kulrang dog'lar, shuningdek namlik bo'lmasligi kerak - bular baliqning eskirganligi va namlanganligidan dalolat beradi.
- Agar bakirda mogʻor yoki shilimshiq koʻrinsa, u butunlay buzilgan va yeb boʻlmaydi.
Xulosa
Esda tutingki, bu juda qimmat baliq, shuning uchun yaxshi va yuqori sifatli sovuq dudlangan bektir baliqlarini arzon narxda sotib olishning iloji yo'q. Shunday qilib, bunday xarid uchun siz kilogramm uchun bir yarim mingdan ortiq pul to'lashingiz kerak bo'ladi. Shuning uchun uni o'zingiz pishirganingiz ma'qul, chunki shu tarzda u ajoyib darajada yangi va mazali bo'lishiga amin bo'lishingiz mumkin.
Tavsiya:
Uyda baliq baliq: pishirish retseptlari. Baliqqa qanday baliq boradi
Uyda baliq balig'ini tayyorlash uchun yog' miqdori yuqori bo'lgan turli xil baliqlarning katta navlari qo'llaniladi. Bu taom noziklikdir, do'konlarda juda ko'p pul turadi. Shuning uchun ko'pchilik uni bayram stoli uchun sotib oladi. Agar siz uy ahli va mehmonlaringizni hayratda qoldirmoqchi bo'lsangiz, uyda baliq balig'ini osongina pishirishingiz mumkin. Lekin buni qanday qilish kerak?
Belfish: qanday baliq, qanday pishirish kerak? Oq qizil ikra: fotosuratlar bilan retseptlar. Tandirda oq qizil ikra pishirish
"Oq baliqmi? Qanday baliq? Qanday pishirish kerak?”, - deb so'raydi oddiy odam. Umid qilamizki, bizning maqolamizni o'qib chiqqandan so'ng, uning Rossiya dengiz faunasining ushbu ajoyib vakilining kelib chiqishi va qayta ishlanganligi haqidagi barcha shubhalari yo'qoladi
Tandirda kambala pishirish qanchalik mazali: ingredientlar, baliq tayyorlash, pishirish tartibi, fotosurat
Boshlang'ich uy bekalari har doim ham baliqni qanday qilib to'g'ri kesish va undan idish pishirishni bilishmaydi. Qanday qilib vazifangizni osonlashtirasiz? Tayyor natijaning fotosurati bilan pechda kambala pishirish ancha oson. Bu baliq nafaqat mazali, balki juda foydali. Kambala vitaminlar va mikroelementlar omboridir. Uni pechda pishirish qanchalik mazali? Ushbu maqoladan bilib oling
Baliq xavf ostida: pishirish retsepti. Olovda folga solingan baliq
Baliq juda ko'p miqdorda ozuqa moddalariga ega noyob mahsulotdir. Ko'pincha baliq sho'rva kichik narsalardan qaynatiladi, kattaroq baliq esa quritiladi yoki tuzlanadi. Ammo, bundan tashqari, turli xil baliq idishlarini, masalan, olovda pishirilgan baliqlarni tayyorlashning ko'plab usullari mavjud. Bu hech qanday maxsus ko'nikma va qobiliyatlarni talab qilmaydi. Barcha retseptlar oson va sodda va ko'p vaqt talab qilmaydi
Baliq kreplari: yangi baliq va konservalardan pishirish retseptlari
Agar siz baliqni yaxshi ko'radigan bo'lsangiz, bu kreplarni yaxshi ko'rasiz. Baliq kreplari ajoyib darajada mazali, yumshoq, qoniqarli taom yoki og'izni sug'oradigan kechki ovqatdir. Ular har qanday yon idishga mos keladi va turli xil soslar bilan yaxshi ketadi. Ushbu taomni tayyorlash juda oddiy: biz siz uchun yangi baliq va konservalardan krep qilish uchun bir nechta oddiy retseptlar tayyorladik
