"Neapolitano": klassik pizza va nafaqat

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Neapolitano - Margherita va Pepperoni bilan bir qatorda eng mashhur pitsa turlaridan biri. Aytishlaricha, Neapol - bu Neapolitano birinchi marta tayyorlangan shahar. Klassik pitsa tarkibiga pomidor, hamsi, mozzarella, parmesan, zaytun moyi, reyhan va oregano kiradi. Haqiqiy neapolitan pitssa, albatta, yog'ochda pishirilishi kerak. Biz uni o'zimizga qulay tarzda pishiramiz va an'anaviy retseptga xilma-xillik qo'shamiz.

Eng oson Neapolitano pizza

Xamir tarkibi:

• 5-6 g xamirturush (yoki yarim paket quruq);
• 1/2 stakan suv (iliq);
• un (taxminan bir stakan) va xamir qorish uchun bir oz ko'proq;
• bir qoshiq zaytun moyi;
• tatib ko'rish uchun tuz.

Toʻldirish uchun:

• pishgan suvli pomidor - 1/2 kg;
• mozzarella - 0,3 kg;
• sarimsoq - uchta chinnigullar;
• qalampir va ta'mga tuz;
• to'ldirish uchun ozgina zaytun moyi;
• bezatish sifatida rayhon.

Neapolitano pizza pishirish

Bu retsept boʻyicha pizza juda oddiy tayyorlanadi. Xamirturushni suv va tuz bilan aralashtiring. Un tepaligida teshik hosil qiling, xamirturush va zaytun moyini quying, xamirni yoğurun. Uni salfetka bilan yoping va ko'tarilishi uchun 2,5 soat davomida qoralamasiz iliq joyga qo'ying.

Xamir ko'tarilayotganda siz to'ldirishni boshlashingiz mumkin. Birinchidan, oldindan qizdirish uchun pechni yoqing. Keyin pomidorni tozalang (po'stini olib tashlang va urug'larni olib tashlang), ularni maydalang va zaytun moyi bilan isitiladigan idishga soling. Ular qalin xamirga aylanguncha qaynatib oling (taxminan 15 daqiqa). Pishirish jarayoni tugashidan oldin sarimsoq, tuz va qalampir qo'shing. Mozzarellani alohida kub shaklida kesib oling.

Endi test vaqti. Uni stol ustiga qo'yish kerak, qo'llaringiz bilan (prokatsiz) diametri taxminan 35 sm bo'lgan dumaloq qatlam hosil qiling, pizza idishiga soling, ustiga makaron, ustiga pishloq qo'ying, ozgina quying. zaytun moyi va soatiga chorak uchun pechga qo'ying. Tayyor pitsani faqat reyhan bilan bezash va xizmat qilish kerak.

Jambonli pizza

Pitsa uzoq vaqtdan beri o'z vatani Italiyani tark etgan va uning tarkibida juda ko'p o'zgarishlar yuz bergan. Bugungi kunda ular deyarli har qanday mahsulotlarni unga qo'yishadi, klassik retseptlarni o'zlarining didiga mos ravishda qayta ishlashadi. Agar yuqorida keltirilgan neapolitano pitsasi kimgadir rustik tuyulsa, retseptni jambon kabi boshqa ingredientlar bilan to'ldirish mumkin.

Test uchun:

• un - 300 g;
• xamirturush - 6g;
• sariyog '(sariyog') - osh qoshiq;
• iliq sut yoki suv - taxminan yarim stakan;
• tatib ko'rish uchun tuz.

Toʻldirish uchun:

• pomidor - 0,2 kg (bir osh qoshiq miqdorida tomat pastasi bilan almashtirilishi mumkin);
• qattiq pishloq - 0,15 kg;
• jambon - 0,3 kg;
• muskat yong'og'i;
• tuz.

Jambonli pizza quyidagicha tayyorlanadi:

1. Hamirturushni sut yoki suvda eritib, un va sariyog ', tuz qo'shing va darhol xamir qoring.
2. Qoʻllaringiz bilan (siz uni oʻrashingiz ham mumkin) diametri taxminan 30 sm boʻlgan qatlamni shakllantiring, uni zaytun moyi bilan oldindan moylangan pishirish varag'iga qo'ying va pechga bir necha vaqt qo'ying. daqiqa.
3. Xamir duxovkada yotganda, pomidor va jambonni ingichka qilib toʻgʻrang.
4. Hamirni olib, ustiga pomidor solingan jambonni (tomat pastasi) qo'ying, tuz va muskat yong'og'i seping va 200 ° C ga qadar qizdirilgan pechga yana 15 daqiqaga qo'ying.

Midiya bilan retsept

Neapolitanoni yana qanday pishirish mumkin? Dengiz mahsulotlari pitsasi juda keng tarqalgan va ko'pchilik tomonidan sevimli variant, shuning uchun uni e'tiborsiz qoldirish adolatdan bo'lmaydi.

Tarkibi:

• tayyor xamir - 0,2 kg;
• midiya tozalangan - 0,25 kg;
• tuzlangan olcha pomidorlari - 10 dona;
• piyoz - 1 dona;
• pishloq - 0,1 kg;
• tozalangan zaytun - 10 dona;
• zaytun moyi - 2 osh qoshiq;
• maydalangan qora qalampir;
• tuz;
• koʻkatlar.

Ish tartibi:

1. Qalampir solingan tuzli suvdamidiyani qaynatib oling, keyin ularni to'kib tashlang va sovutib oling.
2. Piyoz halqalari, zaytun va gilos pomidorlarini - yarmiga, pishloqni - chiziqlarga, ko'katlarni to'g'rang.
3. Hamirdan qoʻlingiz bilan tort hosil qiling (yoki prokat bilan yoying), yarmini zaytun moyi bilan yogʻlang, ustiga piyoz halqalari va midiya qoʻying.
4. Midiya ustiga pishlok bo'laklarini panjara shaklida qo'ying. Olingan kataklarga gilos pomidorlari va zaytunning yarmini shaxmat taxtasi shaklida joylashtiring.
5. Ish qismini zaytun moyi bilan seping, ko'katlar seping.
6. Toʻldirilgan tortni pishirish varagʻiga yoki qolipga soling, issiq duxovkaga qoʻying, u yerda chorak soat pishiriladi.

hamsi retsepti

Neapolitano bilan hamsi pitsasi

Test uchun:

• un - taxminan 1,5 stakan;
• iliq suv - bir stakan;
• quruq xamirturush - bir choy qoshiq;
• zaytun moyi va donador shakar - har biri ikki osh qoshiq;
• tuz - bir choy qoshiq.

To'ldirish tarkibi:

• yangi pomidor - 0,6 kg;
• hamsi - to'rt dona;
• sarimsoq - ikkita chinnigullar;
• piyoz - yarim piyoz;
• zaytun - 10-12 dona;
• rayhon;
• o'simlik yog'i.

Pishirish tartibi:

1. Hamirturushni suvda eritib yuboring.
2. Unni shakar va tuz bilan aralashtiramiz, ichiga quduq hosil qilamiz, xamirturush va zaytun moyini quyamiz, xamirni taxminan 5-10 daqiqa qo'yamiz, so'ng ikki qismga bo'linib, bir-ikki soatga qoldiring..
3. Koʻtarilgan qismlardandiametri 20 sm bo'lgan ikkita tort hosil qilish uchun xamir.
4. Toʻgʻralgan piyozni oʻsimlik yogʻida qovuring.
5. Pomidorlarni tozalang, urug'ini oling, choping.
6. Pomidorni piyoz, tuz bilan aralashtirib, taxminan yarim soat qaynatib oling, issiqdan olib tashlang va suyaksiz hamsi va rayhon qo'shing.
7. Xamirni qolipga soling va ustiga tayyor tiqma, zaytun va sarimsoq soling. Agar xohlasangiz, xamir yana ko'tarilishiga ruxsat bering.
8. Topda taxminan yarim soat 200°C da pishiring.

Xulosa oʻrniga

Qoidalarga koʻra, neapolitan pitssa dumaloq boʻlishi kerak, uning diametri 35 sm dan oshmasligi, oʻrtadagi xamir qalinligi 5 mm dan, chetida 2 sm dan oshmasligi kerak..qo'llar. Agar to'ldirishda qisqichbaqalar, midiya yoki boshqa dengiz mahsulotlari bo'lsa, qaymoqsimon nozik ta'mga ega yumshoq pishloqni olish yaxshidir.