Osh qanday pishiriladi? Sho'rva variantlari: retseptlar va ingredientlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Shifokorlar ovqat hazm qilishni to'g'ri yo'lga qo'yish uchun birinchi taomlarni kuniga bir marta tushlik paytida iste'mol qilishni maslahat berishadi. Ko'p variantlar mavjud, shuning uchun uy bekalari bir xil retsept bo'yicha pishirganda ham, ta'mi boshqacha. Maqolada biz mashhur turlarni tahlil qilamiz va sho'rvani qanday tayyorlash haqida gapiramiz. Oshpazlarning maslahatlarini oxirigacha o‘qing, bu sizga yordam beradi.

Krutonli sho'rva pyuresi

Yengil sho'rva, u nafaqat uy menyusiga mos keladi. Bayram dasturxonida ajoyib ko‘rinadi.

Majburiy:

• 6 o'rta kartoshka;
• 350g tovuq goʻshti;
• 1 dona. sabzi va piyoz;
• ziravorlar va tuz;
• yangi ko'katlar;
• 140 g pishloq.

Pyuresli sho'rva qanday pishiriladi? Uning retsepti juda oddiy.

Toʻgʻralgan goʻshtni oz miqdorda suvda qaynatish uchun yuboring. Keyin kartoshka (afzal butun), ziravorlar, sabzi va tuz bilan qovurilgan piyoz qo'shing. Biz hamma narsani tayyor holatga keltiramiz. Keyinidishni blender bilan maydalangan holga keltiring va yana qaynatib oling.

Kichik yupqa to'rtburchaklar shaklida kesilgan non, duxovkada qovuriladi. Chuqur idishga quying va unga etarlicha sarimsoqni siqib oling. Krutonlar yumshoq bo'lib qolmasligi uchun ovqatdan oldin ularni plastinkaga quyishingiz kerak. Ustiga maydalangan pishloq seping.

Haqiqiy ukraina borschi

Biz hammamiz bu taomni yorqin qizil rangga aylantirishga harakat qilamiz, lekin u sovishi bilan rang o'zgaradi. Ushbu milliy retsept, birinchi taomni tayyorlamoqchi bo'lganlar uchun mo'ljallangan bo'lib, u berilganda odatdagi borschdan farq qiladi.

To'rt litrli qozon uchun biz olishimiz kerak:

• 450g cho'chqa go'shti (siz mol go'shtidan foydalanishingiz mumkin);
• 250g oq karam;
• katta lavlagi;
• o'rta sabzi;
• 1 kichik piyoz;
• 1/2 chashka loviya;
• 3-4 o'rta kartoshka;
• 3 osh qoshiq. l. tomat pastasi yoki 2 ta pomidor;
• 1 mayda qalampir (bolgar);
• dafna yaprog'i, ta'mga ko'ra tuz, sarimsoq va murch;
• ½ choy qoshiq sirka;
• o'simlik yog'i;
• koʻkatlar.

Biz taomni Ukrainada qanday pishirilgan bo'lsa, xuddi shunday taqdim qilamiz. Shuning uchun, köfte uchun biz sotib olamiz:

• 400g bug'doy uni;
• 2 tuxum;
• 4 osh qoshiq. l. sabzavot va sariyog '.

Toʻyingan taʼm va jozibali rangga ega shoʻrvani qanday tayyorlashni bosqichma-bosqich tahlil qilamiz.

1. Qizil loviya eng uzoq vaqt pishiradi. Shunday qilib, yaxshiroqsovuq suvda bir necha soat davomida oldindan namlang. Biz loviya bilan qozonni olovga qo'yamiz va qaynatilgandan keyin suvni almashtiramiz. Endi siz go'shtni qo'shishingiz mumkin, uni darhol qismlarga bo'lish kerak. Sirtda hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlashni unutmang.
2. Bu vaqtda biz qovurilgan pishiriq tayyorlayapmiz. Biz barcha sabzavotlarni tozalaymiz. Biz piyoz va bolgar qalampirini (kublarda) sote qilish uchun yuboramiz. Sho'rvalar tayyorlash uchun turli xil variantlar mavjud, ammo bu erda biz chiziqlar bilan kesilgan sabzi va lavlagi qo'shamiz (Ukrainaliklar borsch uchun qirg'ichdan foydalanmaydi). Oxirida siz terisiz tomat pastasini yoki tug'ralgan pomidorni qo'yishingiz kerak. Past olovda bir oz o'chiring.
3. 1 soatdan keyin maydalangan karamni bulonga yuboring. Kartoshkani tayyorlashni boshlang. Biz uni qobig'idan ozod qilamiz, kub shaklida kesib, qovurilgan panga yuboramiz.
4. Pishirishdan 15 daqiqa oldin ziravorlarimiz, tuz, mayda toʻgʻralgan sarimsoq va dafna bargini qoʻshing.
5. Damlash uchun qoldiring va sirka qo'shing, bu ozgina nordonlik beradi va rangni saqlaydi.
6. Chuchvara tayyorlash uchun xamirni boshlaymiz. Buning uchun tuxum, tuz, un va sariyog'ni aralashtiring. Biz chuchvara tayyorlaymiz, so'ng ularni sho'r suvda qaynatamiz.

Taomni smetana solingan kosalarda bering.

Füme go'shtli no'xat sho'rvasi

Negadir bu erkaklar taomi sanaladi, garchi ayollar uni tushlik paytida iste'mol qilishdan xursand bo'lishadi. Keling, restorandagi kabi no'xat sho'rva pishirib ko'raylik.

Tarkibi:

• qobiqli no'xat - 350 g;
• tuz va ziravorlar;
• 1 kichik qizil bolgar qalampiri;
• 1 o'rtacha sabzi;
• 1 piyoz;
• 6 kartoshka;
• dudlangan cho'chqa qovurg'alari - 500g;
• yog '- 4 osh qoshiq. l.;
• yangi ko'katlar.

Avval no'xatni bir necha soat namlang. Keyin suv toza bo'lguncha yuving. Agar siz bulutli bulonni yoqtirsangiz, buni o'tkazib yuborishingiz mumkin. Olovga qo'ying.

Qovurg'alarni mayda bo'laklarga kesib oling va suyak bo'laklaridan yaxshilab yuvib tashlang. Agar dudlangan go'sht ishlab chiqaruvchisi bo'yoq ishlatsa, no'xat sho'rvasini qanday tayyorlash mumkin? Go'shtni boshqa idishda qaynatib, suvni to'kib tashlashingiz mumkin. 25-30 daqiqadan so'ng, skovorodkada donga yuboring.

Sabzavotlarni kungaboqar yog'ida qovuring. Biz kartoshkani tozalaymiz va kesib tashlaymiz. Biz no'xatning tayyorlik darajasini tekshiramiz. Bularning barchasi sizning ta'mingizga bog'liq, chunki ba'zilar uni qaynatishni afzal ko'radi. Tayyor mahsulotlarni bulonga, tuzga tashlang va ziravorlar qo'shing.

Kartoshka deyarli toʻliq pishganida pechni oʻchiring. Tug'ralgan ko'katlarni tashlang va pishishiga ruxsat bering.

Uyda tayyorlangan sho'rva

Endi go'shtli go'shtli sho'rva pishirish haqida gaplashamiz.

Quyidagi ingredientlarni oling:

• 300g qiyma tovuq;
• 1 sabzi va piyoz;
• dafna yaprog'i, ziravorlar va tuz.

Test uchun sizga kerak boʻladi:

• 35g o'simlik yog'i;
• 1 tuxum;
• 140 g un.

Avval barcha masalliqlarni ozgina tuz bilan aralashtiramiz. Keling, kiritamizmuzlatgichda bir muddat. Doimiy ravishda un qo'shib, siz rulon bilan juda nozik keklarni yoyib, ularni rulonga aylantirib, noodlelarni kesib olishingiz kerak (endi ular buning uchun maxsus apparatni sotadilar). Noodlelar bir-biriga yopishmasligi uchun stol ustiga sochilishi kerak va keyin yarim soat davomida quritilishi kerak. Keyin uni quruq qovurilgan idishda oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovurish mumkin. Shunday qilib, qadim zamonlarda bo'lgani kabi, biz ham sho'rva pishira olamiz.

Olovga 3 litrlik bir yirtqichlardan suv qo'ying. Qaynatganda, biz ho'l qo'llarimiz bilan mayda köftelarni aylantiramiz va ularni o'sha erga to'kib tashlaymiz. Ular pishirayotganda, sabzi va piyozni qovuring, kartoshkani qobig'isiz kesib oling.

Hammasini qiyma go'shtli to'plarga noodle solingan panga yuboring. Agar siz avval uy qurilishi makaronini boshqa idishdagi qaynoq suvga tashlasangiz, so'ngra darhol filtrga tashlasangiz, osh shaffof bo'ladi. Ziravorlar qo'shing va tayyor holga keltiring.

Qo'ziqorinli pishloqli sho'rva

Ushbu qo'ziqorin sho'rvasini quritilgan va yangi mahsulotlardan tayyorlashingiz mumkin. Biz oxirgi variantdan foydalanamiz.

500 g champignons, boletus, oq yoki boshqa har qanday aralashmasi va 1 litr suv uchun sizga kerak bo'ladi:

• 2 dona kartoshka;
• katta piyoz;
• 400g eritilgan qaymoqli pishloq;
• bir-ikki osh qoshiq qaymoq;
• bir nechta tozalangan sarimsoq chinnigullar;
• o'simlik yog'i;
• 1/4 choy qoshiq un;
• ta'mga qarab ziravorlar va tuz.

Tozalangan va to’g’ralgan kartoshkani qaynatib oling. Bu vaqtda biz qilamizkiyinish: piyozni sarimsoq, tug'ralgan qo'ziqorin bilan qaymoqqa qadar qovuring va un qo'shing. Bularning barchasi, tarkibi deyarli tayyor bo'lganda, panga qo'yilishi kerak. Qayta ishlangan pishloq, qaymoq va ziravorlar ham u yerga yuborilishi kerak.

Barcha pishloq eriguncha bir necha daqiqa pishiring va 10-12 daqiqaga qoldiring. O'tlarni seping va xizmat qiling. Endi siz qo'ziqorin sho'rvasini qanday tayyorlashni bilasiz.

Xarcho

Bu birinchi taom sizni sovuq mavsumda qutqaradi. Uni tayyorlash juda oddiy.

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• mol go'shti - 450g;
• guruch dumaloq - 4 osh qoshiq. l.;
• maydalangan yong'oq - 3 osh qoshiq. l.;
• gilos olxo'ri (olxo'ri, tkemali va anor sharbatidan olingan olxo'ri murabbo bilan almashtirilishi mumkin);
• Kavkaz ziravorlari;
• koʻkatlar;
• tuz;
• adjika - 2 choy qoshiq;
• 4 chinnigullar sarimsoq.

Kavkazdagi kabi mazali sho'rva tayyorlash uchun biz barcha amallarni ketma-ket bajaramiz. Biz qaynatilgan go'shtni bulyondan chiqaramiz, uni bo'laklarga bo'lib, yana panga yuboramiz. Bir novda shilantro va maydanoz bilan guruch qo'shing. Keyin bu ko'katni tortib olish kerak.

Yorma deyarli tayyor bo'lgach, unga qovurilgan yong'oqlarni quyish kerak, 1 choy qoshiq. hops-sumeli, tug'ralgan sarimsoq, adjika va ko'katlar. Sho'rvani 25 daqiqa qaynatib oling va keyin xizmat qiling.

Go'sht go'shti

Bu taomni tayyorlashning koʻplab usullari mavjud. Retsept deyarli har doim boshqacha qo'llaniladi va styuardessaning tasavvuriga, shuningdek, unga bog'liqishlatilgan ingredientlar. Muzlatgichda mavjud bo'lgan barcha turdagi go'sht va kolbasa qo'llaniladi. Bu yerga qo'yishingiz mumkin:

• oddiy qaynatilgan va dudlangan go'sht;
• dudlangan va qaynatilgan kolbasa;
• kolbasa va bekon.

Donalar (guruch yoki jo'xori uni), kartoshka, sabzavotlar ham sizning ixtiyoringiz bilan qo'shiladi. Bu sho'rva uchun asosiy mahsulotlar:

• zaytun;
• tuzlangan bodring;
• kamon;
• tomat pastasi.

Uy bekalari qanday mazali sho'rva tayyorlash bo'yicha bir fikrga kelishmadi. Shuning uchun retsept sizning didingizga qarab mustaqil ravishda ishlab chiqilishi mumkin.

Maslahatlar

Endi mazali tushlik tayyorlashga yordam beradigan maslahatlar haqida gaplashamiz:

1. Oziq moddalarni yo'qotmaslik va ta'm muvozanatini buzmaslik uchun bir vaqtning o'zida pishirishga harakat qiling.
2. Tayyor bulonga suv qo'shmang. Aks holda, u qadar kuchli bo'lmaydi. Agar siz hali ham shunday ehtiyojga ega bo'lsangiz, qaynoq suvdan foydalaning.
3. Agar siz ko'pikni o'z vaqtida olib tashlamagan bo'lsangiz, panning tarkibini tülbent orqali suzishingiz kerak.
4. Bir necha turdagi baliqlardan foydalansangiz, sho'rva bulyoni yanada xushbo'y bo'ladi. Achchiqlanishni oldini olish uchun gillalarni olib tashlang.
5. Bulon uchun har xil o'lchamdagi qo'ziqorinlarni kesib oling. Kichkinalari lazzat, kattalari esa lazzat beradi.
6. Arpani sho'rvaga qo'shishdan oldin sariyog'da qovurish kerak.
7. Sutli sho'rvalar uchun 5 daqiqa davomida suvda qaynatilgan don yoki makarondan foydalaning.
8. Baliq konservalari va güveç joylashtiriladisho'rvalar tayyor bo'lishidan biroz oldin.
9. Agar siz uni sho'rva uchun ishlatsangiz, qovurilgan yog' bilan qovuring.
10. Osh bulutli bo'lib qolmasligi uchun pishirgandan keyin dafna bargini olib tashlang.