Tuxumli sho'rva: pishirish variantlari, kerakli ingredientlar, retseptlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Aniqrog'i, hatto tajribali oshpazlik ustasi ham tuxumli mashhur "jingalak" sho'rva qayerdan kelganini aniq ayta olmaydi. Ushbu taom turli mamlakatlarda tayyorlanadi: Italiya, Rossiya, Gruziya, Ukraina, Xitoy, Belarusiya, Frantsiya. Har bir mamlakatda turli xil retseptlar mavjud. Bir shtatda sho'rva qalin va boy tayyorlanadi, boshqasida milliy oshxonaga xos bo'lgan mashhur ingredientlar qo'shiladi. Misol uchun, ukrainalik oshpazlar, albatta, cho'chqa yog'ini qo'shadilar, italiyaliklar sho'rvani yupqa va kam kaloriya qiladi.

Klassik va majburiy ingredient faqat xom tuxum bo'lib, sho'rva pishirishning oxirgi bosqichida panga quyilishi kerak. Aynan shu daqiqadan so'ng odatiy tovuq, vermishel, baliq, mol go'shti, pomidor sho'rvasi "jingalak" ga aylanadi. Barcha retseptlarni birlashtiradigan narsa shundaki, sho'rvalar juda tez, sodda tayyorlanadi va ingredientlarni sotib olish va pishirish uchun ko'p vaqt talab etilmaydi.

Tariq va tuxumli qishloq sho'rva

Xom tuxumli sho'rvaning bu versiyasi shahar kvartirasining oshxonasida ham, daladagi gulxanda ham pishirish uchun javob beradi. Va faqat piknik uchuntuyadi sho'rva mo''jizaviy tarzda "issiq" ichimliklar uchun ajoyib tuyadi aylanadi. Uni barbekyudan oldin ham berish mumkin.

Ingredientlar ro'yxati

Kerak:

• 460g cho'chqa go'shti (boshqa go'sht);
• 3 kartoshka;
• 3 litr suv;
• bir juft tovuq tuxumi;
• uch osh qoshiq tariq;
• piyoz, sabzi, petrushka;
• koriandr, murch, tuz.

Pishirish jarayonining tavsifi

Siz tanlagan cho'chqa go'shti yoki go'sht bo'lagi yaxshilab yuvilishi va bo'laklarga bo'linishi kerak. Biz ularni suv bilan to'ldirilgan qozonga jo'natamiz. Biz uni qaynatishni kutamiz, maydanoz ildizi va bir oz xushbo'y qalampir no'xati qo'shamiz. Butun pishirish vaqtida (30-35 daqiqa) pechka yoniga borishni va vaqti-vaqti bilan ko'pikni olib tashlashni unutmang.

Taom uchun sabzavotlar klassik sho'rva uchun kesilgan: kartoshka - kublar, sabzi - qirg'ichda tug'ralgan, piyoz - mayda maydalagich. Yarim soat o'tgach, biz kartoshka kublarini yirtqichlardan go'shtga jo'natamiz. Biz taxminan 20 daqiqa pishiramiz. Biz piyoz va sabzi klassik qovurilgan pishiramiz. Tariqni qozonga qo'shishdan oldin yaxshilab yuvib tashlang. Donni ho'llash shart emas, lekin tuz va qalampir ortiqcha bo'lmaydi. Biz tariqni sho'rvaga kartoshkadan 10 daqiqa o'tgach jo'natamiz.

Osh deyarli tayyor bo'lganda, xom tuxum qo'shish vaqti keldi. Boshlash uchun ikkita tuxum alohida idishga bo'linadi, vilkalar bilan uriladi va shundan keyingina ingichka oqimdagi issiq sho'rvaga quyiladi. Biz olovni oshiramiz. Tuxumli sho'rva boshlandiqaynatish - o'chirish mumkin. To'g'ridan-to'g'ri qozonga yangi maydanoz, yashil piyoz yoki arpabodiyon qo'shing. Qopqoq bilan yoping va idishni taxminan 10 daqiqa davomida "dam olish" uchun qoldiring. Oshga sarimsoq krujkalar va smetana bilan xizmat qilish tavsiya etiladi. Agar xohlasangiz, bir nechta brokkoli gullari, rayhon va sarimsoq qo'shishingiz mumkin.

Tezkor italyan tovuq tuxumli sho'rva

Yuqorida aytib o'tganimizdek, italyan oshpazlari engilroq va past kaloriyali birinchi taomlarni afzal ko'rishadi. Va ular tez-tez yog'li cho'chqa go'shtini kurka yoki tovuq go'shti bilan almashtiradilar. Sho'rva oddiy bo'lsa-da, lekin juda tez va nihoyatda mazali bo'lib chiqadi.

Ingredientlar ro'yxati

Tayyorlash kerak:

• 800 ml tayyor tovuq suvi;
• 320 g tovuq filesi;
• katta dasta maydanoz;
• uchta tuxum;
• Parmesan pishloq (har qanday boshqa qattiq nav);
• ko'k piyoz, tuz, arpabodiyon, muskat yong'og'i, maydalangan qora murch, rayhon - barchasi ta'mga va hohishga.

Pishirish usuli

Osh tayyorlash uchun uy bekasining qimmatli vaqtini tejash uchun tayyor tovuq bulyonidan foydalanish tavsiya etiladi. Suyuqlik kichik bir yirtqichlardan quyilishi kerak, pechka ustiga qo'yiladi va qaynatiladi. Tovuq filesi kichik ingichka kublar yoki kublar bilan kesiladi va sho'rvaga yuboriladi. 15 daqiqa pishiring.

Kichik idishda quyidagi masalliqlarni aralashtiramiz: xom tuxum, muskat yong'og'i, tuz, maydalangan pishloq, mayda tug'ralgan petrushka, maydalangan qalampir. Go'sht bilan bulyonni doimiy aralashtirish jarayonidayuqorida tavsiflangan aralashma qo'shiladi. Tovuq sho'rvasini tuxum bilan qaynatib oling va o'chiring. Pishirish jarayoni atigi 20 daqiqa davom etadi. Ushbu retseptda hamma narsa oddiy va tushunarli, xuddi italyan taomlarining ko'p pishirish texnologiyalarida bo'lgani kabi.

Ukra va tuxumli sho'rva

Qoidaga koʻra, “jingalak” shoʻrvalar ancha yengil va kaloriyasi past. Uy bekalari o'zlarining tendentsiyalarini klassik retseptga olib kelishga va ko'proq qoniqarli va to'yimli ingredientlarni qo'shishga harakat qilmoqdalar. Misol uchun, noodle, tuxum va go'shtli sho'rva band bo'lgan uy bekalari bilan juda mashhur. Ushbu retsept ingredientlar bilan tajriba o'tkazish imkonini beradi: do'konda sotib olingan yupqa vermishelni uy qurilishi mazali noodle bilan almashtirish mumkin, qaynatilgan tovuq filesi bir bo'lak yog'li cho'chqa go'shti bilan almashtirilishi mumkin va hokazo.

Ingredientlar ro'yxati

Kerak:

• bulon uchun suyakdagi go'sht;
• ikkita tuxum;
• go'sht pulpasi (tovuq, cho'chqa go'shti, kurka, mol go'shti - ixtiyoriy) - 250 g.
• ikki stakan vermishel;
• tuz;
• koʻkatlar.

Pishirish jarayoni

Ushbu retseptdagi eng uzun jarayon bulon va go'shtni pishirishdir. Ma'lumki, suyakdagi go'sht boy bulonni olish uchun juda yaxshi. Siz tanlagan bo'lakni panga solamiz, uni suv bilan to'ldiramiz, kerakli ziravorlar va ildizlarni xohlagancha va ta'mga qo'shamiz. Biz ko'pikni olib tashlashni unutmasdan, bulonni pishiramiz. Pishirish jarayonini tugatgandan so'ng, biz go'shtni suyakka chiqaramiz, uni qismlarga ajratamiz, qismlarga bo'linib, yana panga yuboramiz. Suyaksiz qaynatilgan go'sht bir xil bo'laklarga bo'linadi.

Toʻyish uchun tuxumli shoʻrvaga koʻproq noodle yoki vermishel qoʻshamiz. Biz uni qaynab turgan sho'rvaga tashlaymiz va pishganicha pishiramiz. Pishirishning so'nggi daqiqalarida, nozik bir oqimda xom tuxumni quying, mayda tug'ralgan ko'katlar, ziravorlar qo'shing. Bu sho‘rva odatda javdar noni yoki sarimsoqli krutonlar bilan beriladi.

Tuxumli otquloq sho'rva

Bu taom nihoyatda tez va oson tayyorlanishidan tashqari, mazali ta'mga, ajoyib hidga va past kaloriya tarkibiga ega. Bunday sho'rva sizni yozning issiq kunida ham, sovuq va yomg'irli kuz oqshomlarida ham ajoyib tarzda jonlantiradi va ijobiy eslatmaga qo'yadi. Sho'rva tarkibi oddiy va arzon mahsulotlarni o'z ichiga oladi. Istisno otquloq bo'lishi mumkin, uni qishga qaraganda yozda topish osonroq. Ammo sovuq mavsumda ham zamonaviy supermarketlar javonlarda yangi o'tlarning katta tanloviga ega.

Ingredientlar ro'yxati

Tuxumli otquloq sho'rvasi 25 daqiqada tayyorlanadi: 20 daqiqa - sabzavotlarni pishirish, 5 daqiqa - tozalash va kesish. Sizga kerak bo'ladi:

• 3 kartoshka;
• ikkita tuxum;
• sabzi;
• yashil piyoz, petrushka, arpabodiyon;
• ikkita katta shoda otquloq;
• bir juft sarimsoq chinnigullar;
• 2 litr suv, qalampir, tuz.

Pishirish jarayonining tavsifi

Osh uchun sabzavotlar tozalanadi, yuviladi, mayda kubiklarga bo'linadi. Istisno - mayda maydalagichga surtilgan sabzi. Xuddi shu tarzda, yangi o'tlar va yashil piyoz nozik kesiladi. Tuxumni ziravorlar qo'shib, darhol kichik idishda urish mumkin. Qaynatib oling15-20 daqiqa davomida kartoshka. Qolgan sabzavotlardan klassik qovurish tayyorlaymiz. Kartoshka pishganidan keyin uni qo'shing. Panga tuxum va yangi o'tlarni yuborish qoladi. Tuxumli bu yashil sho'rva bir necha daqiqada tayyor bo'ladi, bu esa tez, ammo to'yimli va mazali taom tayyorlamoqchi bo'lgan uy bekalarini o'ziga tortadi.

Vegetarian loviya va tuxum sho'rva

Taomni (yuqorida aytilganlarning barchasi kabi) tayyorlash juda oson. Eng diqqatga sazovor joy - pomidor sousida konservalangan oq loviya. Klassik retseptda qovurilgan sabzi-piyoz ishlatiladi, lekin uni ko'proq parhezli qilishni istasangiz, uni sho'rvaga solib bo'lmaydi. Xuddi shu narsa kartoshkadan foydalanishga ham tegishli.

Ingredientlar ro'yxati

Tayyorlash kerak:

• uchta kartoshka;
• 2 sabzi;
• piyoz;
• 2 litr suv;
• ikkita tuxum;
• 220g konservalangan loviya;
• bir chimdim tuz;
• yangi ko'katlar;
• bir-ikki tomchi zaytun moyi.

Qanday pishiriladi

Bir qozon suvni olovga qo'ying, qaynatib oling va kartoshkani u erga yuboring. Biz 10 daqiqa pishiramiz. Keyin konservalangan loviya, ziravorlar, tuz qo'shing. Agar siz tuxum bilan parhez sho'rva tayyorlayotgan bo'lsangiz, unda fasoldan keyin darhol yangi o'tlarni qo'shib, tuxumni quyish tavsiya etiladi. Agar sho'rva faqat vegetarian bo'lsa, unda konservalangan loviya qo'shgandan so'ng, sho'rvaga qovurilgan piyoz va sabzi qo'ying. Sho'rva bir tomchi zaytun moyi va bir nechta mazali çıtır çıtır bilan xizmat qiladitushdi.