Uy sharoitida tuzlangan zanjabil retsepti

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Tuzlangan zanjabil bundan bir necha yil avval mamlakatimizning aksariyat doʻkonlarida paydo boʻlgan. Taxminan bir vaqtning o'zida sushi barlari mashhur bo'ldi. Buning ajablanarli joyi yo'q, chunki soya sousi va vasabi bilan bir qatorda tuzlangan qizil zanjabil ko'plab Osiyo taomlarining muhim atributidir va sushi va rulolar odatda bu erda birinchi o'rinda turadi.

Afsuski, bu delikates unchalik arzon emas. Shuning uchun, ko'plab oshpazlar uyda pishirish uchun tuzlangan zanjabil retseptini qidirmoqdalar. Keling, bu haqda gaplashamiz va shu bilan birga ushbu ziravorning tarixiga qisqacha to'xtalib o'tamiz.

Zanjabil tarixi

Janubiy-Sharqiy va Janubiy Osiyo mamlakatlari bu oʻsimlikning vatani hisoblanadi. Aynan o'sha erda ular uyda zanjabilni qanday tuzlashni birinchi marta o'ylab topishganligi ajablanarli emas. To'g'ri, ular buni nafaqat zavq uchun yeydilar. Ko'p odamlar, masalan, ko'p kunlar baliq oviga borgan baliqchilarni pishirolmay, xom baliq iste'mol qilishlari kerak edi. Ular tuxumlari xom baliqda bo‘lishi mumkin bo‘lgan parazitlardan qutulish uchun zanjabil iste’mol qilishgan.

Bu mintaqada koʻplab erlarni mustamlaka qilgan inglizlar ham bu ziravorni qadrlashdi. Ammo ular yana bir muhim narsani topdilar. Axir, zanjabil ajoyib isitish xususiyatiga ega. Ichkaridan issiqlik tarqalayotganini his qilish uchun uning kichik bir qismini eyish kifoya. Tumanli Albionning nam, shamolli iqlimida zanjabil shamollash sonini kamaytiradigan ajralmas mahsulot bo'lib chiqdi. Ular birinchi marta zanjabilli pechene tayyorlashni va zanjabil choyini ichishni o'sha yerda boshlaganlari bejiz emas.

U qayerda oʻsadi

Yuqorida aytib o'tilganidek, dastlab zanjabil faqat kichik hududda o'sgan. Ammo keyinchalik u Afrika va Janubiy Amerikada sun'iy ravishda ekilgan va etishtirilgan. U juda mo''tadil iqlimi bo'lgan mamlakatlarda ham o'stiriladi. Albatta, yosh kurtaklar muzlab qolmasligi va hosilni olib kelishga ulgurmasligi uchun ular faqat maxsus ajratilgan issiqxonalar va issiqxonalarga ekilgan.

Ba'zi ekzotik o'simliklarni yaxshi ko'radiganlar hatto gulli idishlarga do'konda sotib olingan ildiz mevasini ekish orqali uyda hosil olishga muvaffaq bo'lishadi.

Zarar va foyda

Achchiq tuzlangan zanjabil, yangi kabi, salomatlik uchun katta foyda keltirishi muhim. Axir, bu ziravor nafaqat taomni mazali qiladi, balki:

• immunitetni qo'llab-quvvatlaydi;
• ovqat hazm qilishni yaxshilaydi;
• ekspektoran va diaforetik xususiyatlarga ega;
• ayollarda menopauza paytida og'riqni kamaytiradi.

Bundan tashqari, u bir qator qimmatli mikroelementlarni o'z ichiga oladi: kaliy, temir,natriy, sink, k altsiy, fosfor va magniy.

Shuning uchun dietangizni boyitish uchun tuzlangan zanjabil retseptini oʻrganishingiz kerak.

Ammo bu hamma uchun ham foydali emas. Aksariyat mahsulotlar singari, zanjabil ham ma'lum kontrendikatsiyaga ega. Misol uchun, yozgi jaziramada uni iste'mol qilmaslik kerak - u isinish xususiyatiga ega, shuning uchun issiqlik urishi mumkin. Zanjabilni chindan ham yaxshi ko'rsangiz ham, uni haroratda ishlatishdan bosh torting. Ammo oshqozon yarasi, gastrit va boshqa oshqozon kasalliklari bilan og'rigan odamlar uchun odatda unga tegmaslik yaxshiroqdir - kasallikning kuchayishi kuzatilishi mumkin.

Qanday qilib ingichka bo'laklarga bo'linadi

Xarid qilingan tuzlangan zanjabil juda mazali. Ammo uning narxi ancha yuqori. Bundan tashqari, u ajoyib ta'mga ega, bu tuzlamoqqa turli xil lazzat kuchaytirgichlar qo'shilishi bilan bog'liq bo'lib, ular albatta gurmening sog'lig'ini yaxshilamaydi.

Shuning uchun, ko'pchilik uyda zanjabilni qanday tuzlashni o'rganishga qiziqadi. Ehtimol, bu holda, ta'mi unchalik nozik bo'lmaydi, lekin siz zararli qo'shimchalarsiz qilishingiz mumkin.

Lekin avval uni kesib olishingiz kerak. Do'konda sotib olingan zanjabil qanchalik nozik kesilganini eslaysizmi? Afsuski, uni uyda kesish ham ishlamaydi - sizga maxsus jihozlar kerak.

Vazifani engishning eng oson yo'li - ingichka bo'laklarga bo'linadigan maxsus qirg'ichdan foydalanish. Lekin odatda bu holda qalinligi 1,5-2 mm bo'ladi, ingichka emas.

Shuning uchun tajribali oshpazlar ishni qoʻlda qilishni afzal koʻradi. Buning uchun sizga nozik, juda yaxshi o'tkir pichoq kerak. Keramika sabzavotlarni tozalash uchun juda mos keladi - juda o'tkir, qisqa va ishlov berish oson.

Zanjabilni yaxshilab yuvib tashlang va yuqori qatlamini tozalang - idish yuvish uchun metall cho'tkadan foydalanishingiz mumkin.

Shundan so'ng, ildizni taxtaga qo'ying va kesib oling. Qanchalik yupqaroq kessangiz, tuzlangan "barg barglari" shunchalik yumshoq bo'ladi. Shuning uchun bu yerda vaqtni tejash bunga loyiq emas.

Kesishda uning tuzilishiga e'tibor bering. Agar ildizning yuqori qatlamida qattiq tolalar bo'lsa, unda zanjabil eski - afsuski, u tuzlangandan keyin ham yumshoq bo'lmaydi.

Dengiz zanjabili

Endi biz sizga zanjabilni qanday tuzlashni aytib beramiz. Sirka retsepti eng keng tarqalgan. Unga oddiy ingredientlar kerak bo'lgani ma'qul:

• 100 gramm ildiz;
• 1 choy qoshiq tuz;
• 4 osh qoshiq shakar;
• 150 ml uzum sirkasi;
• 3 osh qoshiq suv.

Tuzlangan zanjabil retsepti ham juda oddiy. Tuz va shakarni suvda eritib oling. Aralashmani yirtqichlardan yaxshilab aralashtiramiz. Sirkani to'kib tashlang va olovga qo'ying. Marinad qaynashi bilan darhol olovdan olib tashlang.

Bu vaqtga kelib, tug'ralgan zanjabilni bankaga solib qo'yish kerak. Suyuqlik sovib ketmagan bo'lsa-da, u bilan ildizni to'ldiring, qopqog'ini torting va stolga qoldiring. Marinad xona haroratiga yetganda, idishni muzlatgichga qo'ying. Uch kundan keyin siz uni olishingiz va yaqinlaringizga o'zingizning yorqinligini ko'rsatishingiz mumkinpazandachilik mahorati.

Agar zanjabil juda achchiq boʻlsa

Xarid qilingan zanjabil boy shirin-nordon-achchiq ta'mga ega. Lekin uyda tuzlangan uchun, o'tkirlik ko'pincha kislota va shirinlikni to'xtatadi. Ba'zi biluvchilar buni ko'proq yoqtirishadi. Ammo ko'pchilik achchiqlik bu qadar aniq bo'lishi mumkin emasligiga rozi bo'lishadi. Bunday vaziyatda qanday bo'lish kerak? Bu juda oddiy.

Zanjabilni qanday qilib to'g'ri tuzlashni o'rganganingizdan so'ng, siz birinchi bo'lakni tayyorladingiz, ammo ziravorni achchiqligi uchun eyish mumkin emasmi? Faqat tuzlash jarayonini takrorlang. Buning uchun:

1. Kavanozdagi eski marinadni to'kib tashlang.
2. Idishni xona haroratiga qizdiring, shunda stakan qaynoq suv bilan aloqa qilganda yorilib ketmaydi.
3. Marinadning yana bir qismini tayyorlang va zanjabilni to'ldiring, so'ng uni bir kechada qoldiring - 72 soat davomida marinadlash kerak emas.

Olingan mahsulot sho'r yoki shirin bo'lmaydi, lekin achchiqning bir qismi yo'qoladi va zanjabil do'konda sotib olingan mahsulotga o'xshash bo'lib chiqadi, lekin hech qanday xavfli aralashmalarsiz.

Ba'zi tajribali oshpazlar hatto achchiqlikni yo'qotish uchun to'g'ralgan zanjabilni qaynoq suv bilan bir yoki ikki marta oldindan pishiradilar. Ajoyib ta'mga ega bo'lish uchun pishirishni sinab ko'ring - endi siz sushi uchun zanjabilni qanday tuzlashni bilasiz va retseptni sozlashingiz mumkin.

Nega qizil emas?

Ba'zi biluvchilar bankada ishtahani ochuvchi atirgul barglari o'rniga sariq kesilgan tuber borligidan hafsalasi pir bo'ladi. Buning ajablanarli joyi yo'q - ular ishlab chiqarishda qo'shiladizanjabilga tabiiy rang berish uchun maxsus bo'yoqlar. Haqiqat shundaki, ozgina pishmagan zanjabil (eng yumshoq deb hisoblanadi) tuzlamoq bilan aloqa qilganda pushti rangga ega bo'ladi. Ammo ishlab chiqarishda odatda etuk ildiz mevalari ishlatiladi. Xaridorga mahsulotning yuqori sifatini ko'rsatish uchun zanjabil ranglanadi.

Agar siz ham xuddi shunday natijaga erishmoqchi boʻlsangiz, issiq marinadga ikki-uch osh qoshiq lavlagi sharbatini qoʻshing. Zanjabil ham pushti pushti rangga ega bo'ladi.

Nima bilan xizmat qilish kerak

Albatta, birinchi navbatda, zanjabil odatda rulon va sushi bilan beriladi. Ammo u ko'pchilik baliq va go'shtli taomlarni mukammal ravishda to'ldiradi. Bundan tashqari, tajribali uy bekalari ko'pincha idishlarni almashtirish paytida bir plastinka tuzlangan zanjabil olib kelishadi. Misol uchun, hatto salatdan keyin boy, mazali sho'rva ham noaniq va deyarli ta'msiz ko'rinishi mumkin. Bir bo‘lak zanjabil iste’mol qilish ta’m sezgilaringizni tozalash va taomingizdan to‘liq rohatlanish uchun kifoya qiladi.

Tuzlangan zanjabil retseptini yodlab, siz doimo har qanday taom uchun ajoyib ziravorlar tayyorlashingiz mumkin, shu bilan birga minimal vaqt va pul sarflab, ekologik toza va sogʻlom mahsulotga ega boʻlasiz.