Uy sharoitida quruq tuzlangan skumbriya

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Skumbriya nafaqat juda mazali, balki nihoyatda sog'lom baliqdir. U ko'p miqdorda tez hazm bo'ladigan oqsillar va yog' kislotalarini o'z ichiga oladi. Shuning uchun u uzoq vaqt davomida pishirishda juda muvaffaqiyatli ishlatilgan. Bunday baliq pishirilgan, marinadlangan va qovurilgan holda xizmat qiladi. Lekin quruq tuzlangan makkel ayniqsa mazali bo'ladi. Bunday gazakning retsepti bugungi maqolada muhokama qilinadi.

Umumiy tavsiyalar

Shuni ta'kidlash kerakki, mayda baliqlar suyaklarining ko'payishi bilan ajralib turadi. Bundan tashqari, u unchalik semiz emas. Shuning uchun, tuzlash uchun kamida 300 gramm og'irlikdagi o'rta yoki katta tana go'shtini sotib olish tavsiya etiladi. Mahsulotni tanlashda siz uning tashqi ko'rinishiga alohida e'tibor berishingiz kerak. Yangi skumbriyadan engil baliq aromati paydo bo'ladi. Tegish uchun bunday baliq ozgina nam va juda elastik bo'ladi. Odatda, u ochiq kulrang soyada bo'yalgan. Sarg'ish tomirlarning mavjudligi ko'pincha baliqning qayta-qayta muzlatilganligini ko'rsatadi.

Bugungi kunda pazandachilikda ushbu mahsulotdan gazak tayyorlashning bir necha usullari mavjud. Lekin eng mashhur, nisbatan tez va oddiy quruq makkel tuzidir. Bunday holda, tuzlamoq qaynatilguncha uzoq vaqt davomida pechkada turishingiz shart emas. Bu usul turli xil aromatik o'tlar va ziravorlardan foydalanishni o'z ichiga oladi. Ko'pincha bunday maqsadlar uchun xantal, sarimsoq, qalampir va koriander aralashmasi olinadi.

Klassik

Bu texnologiya juda oddiy. Shuning uchun, u ovqat pishirishga ko'p vaqt sarflay olmaydigan band bo'lgan uy bekalari orasida juda mashhur. Jarayonning o'zi o'ttiz daqiqadan ko'proq vaqtni oladi va ikki kundan keyin stolingizda mazali va sog'lom baliq ko'rinadi. Haqiqiy tuzlangan quruq tuzlangan skumbriya tayyorlash uchun oldindan eng yaqin bozorga boring va barcha kerakli mahsulotlar va ziravorlarni sotib oling. Bunday holda, sizda quyidagi komponentlar bo'lishi kerak:

• Og'irligi taxminan 700 gramm skumbriya go'shti.
• Bir osh qoshiq yirik tuz.
• 3 dafna yaprog'i.
• ½ choy qoshiq qalampir aralashmasi.

Bundan tashqari, quruq xushbo'y o'tlar kerak bo'ladi. Ko'pincha uyda makkelni quruq tuzlash teng nisbatda birlashtirilgan adaçayı, reyhan va arpabodiyondan foydalanishni o'z ichiga oladi. Shuning uchun oshxona kabinetingizga o‘z vaqtida choy qoshig‘ida bu o‘tlarni qo‘shib qo‘ying.

Jarayon tavsifi

Oldindan eritilgan baliqning ichaklari tozalanadi, dumi, qanotlari va boshi kesiladi. Shu tarzda tayyorlangan tana go'shti sovuq suv bilan yaxshilab yuviladi. Skumbriyani quruq tuzlash suyuqlikdan foydalanishni butunlay yo'q qilganligi sababli, u qog'oz sochiq bilan quritiladi va ish yuzasiga yoyilgan oziq-ovqat plyonkasiga yoyiladi.

Alohida plastinkada ko'katlar, qalampir va tuzni birlashtiring. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va hosil bo'lgan tarkib bilan baliqni silang. Va ular buni nafaqat tashqaridan, balki ichkaridan ham qiladilar. Skumbriyani ustiga maydalangan dafna barglari bilan seping va pishirish paytida sharbat oqmasligi uchun uni plyonka bilan mahkam o'rang. Shundan so'ng, tana go'shti muzlatgichda chiqariladi. Taxminan ikki kundan keyin baliq stolda xizmat qilishi mumkin. Undan oldin kino undan chiqariladi, so'ngra tuz va ziravorlar qoldiqlari tozalanadi. Bunday tuyadi uchun eng yaxshi garnitura qaynatilgan kartoshka yoki yangi sabzavotli salat bo'ladi.

Kriander varianti

Ushbu retseptga ko'ra, siz sho'r gazakni nisbatan tez pishirishingiz mumkin. Quyidagi texnologiya yordamida tayyorlangan baliq har qanday bayram stoli uchun munosib bezak bo'ladi. Va sizning mehmonlaringiz retseptni so'rashni boshlaydilar. Skumbriyani quruq tuzlash ham talabga ega, chunki bu jarayonda marinadni qaynatishni kutib, pechkada turishning hojati yo'q. Oilangiz sizning harakatlaringizni qadrlashi uchun qo'lingizda kerak bo'lgan hamma narsa bor yoki yo'qligini oldindan ikki marta tekshiring. Mazali va xushbo'y baliq olish uchun sizga kerak bo'ladi:

• Bir choy qoshiqdan har bir xantal urug'i vakoriander.
• Skumbriya tana goʻshti.
• Choy qoshiq qalampir aralashmasi.
• Bir-ikki chimdim maydalangan dafna barglari.
• 1, 5 osh qoshiq tuz.
• ½ san'at. l. shakar.

Dereotu urug'lari odatda tayyor gazakga yoqimli hid qo'shish uchun ishlatiladi. Shuning uchun, bu ziravordan yarim choy qoshig'ini oldindan ichishga harakat qiling.

Harakat algoritmi

Skumbriyani quruq tuzlash suyuqlikning to'liq yo'qligini bildirganligi sababli, siz darhol ziravorlar tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Dereotu, koriander va xantal urug'lari ohakda birlashtiriladi. U erda qalampir aralashmasini to'kib tashlang va ularni maydalang. Bunday holda, chiqishda kukunni olmaslik uchun uni haddan tashqari oshirmaslik kerak. Olingan aralash toza idishga quyiladi. U yerga shakar va tuz ham yuboriladi.

Endi baliq ovlash vaqti keldi. Oldindan eritilgan tana go'shti sovuq suvda yuviladi va ichkaridan ozod qilinadi. Keyin uning boshi, dumi va qanotlari olib tashlanadi. Shu tarzda tayyorlangan skumbriya yana yuviladi va qog'oz salfetkalar bilan nafaqat tashqi tomondan, balki ichkaridan ham quritiladi.

Shundan so'ng dasturxonga oziq-ovqat choyshablari yoyilib, ustiga baliq qo'yiladi. Tana go'shti har tomondan maydalangan ziravorlar aralashmasi bilan yaxshilab ishqalanadi, bir necha qatlamli polietilenga o'raladi, havo kirishini butunlay yo'q qilishga harakat qiladi va muzlatgichga qo'yiladi. Taxminan bir kun o'tgach, retsepti batafsil tavsiflangan uyda tayyorlangan quruq tuzlangan makkelbiroz balandroq, toʻliq foydalanishga tayyor.

Xizmat qilishdan oldin darhol salqin suv bilan yuviladi, quritiladi va bo'laklarga bo'linadi. Bu baliq yangi yoki pishirilgan sabzavotlar va ko'katlar bilan yaxshi ketadi.

Dijon xantal varianti

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan skumbriya zich tuzilishga va ziravorlarning engil hidiga ega. U turli xil yonma-ovqatlar bilan yaxshi ketadi va shuning uchun tez-tez menyuda paydo bo'ladi. Texnologiyaning o'zi juda oddiy, shuning uchun hatto tajribasiz styuardessa ham uni hech qanday muammosiz hal qila oladi. Makkelni quruq tuzlash suyuq tuzlamoqni to'liq chiqarib tashlashni o'z ichiga olishi ham muhimdir. Shuning uchun, siz o'zingizning muzlatgichingizga katta hajmli idishlarni tiqishingiz shart emas. Bunday gazakni tayyorlash uchun sizga juda ko'p bo'lmagan ingredientlar to'plami kerak bo'ladi. Oshxonangizda bo'lishi kerak:

• 2, 5 osh qoshiq tuz.
• Bir juft skumbriya tana goʻshti.
• Bir osh qoshiq shakar.
• Dafna yaprog'i.
• Yarim choy qoshiqda quritilgan koriander, Dijon xantal va oq qalampir.

Bosqichma-bosqich texnologiya

Oldindan eritilgan baliqlar ichidan tozalanadi, qanotlari, dumi va boshi kesiladi, so'ngra sovuq suvda yaxshilab yuviladi. Shundan so'ng, baliq qog'oz sochiq bilan quritiladi va polietilen plyonka ustiga yoyiladi.

Bu usulda tayyorlangan tana go'shti tuz, shakar, xantal va oq murch aralashmasi bilan surtiladi. Ularni tepaga sepingmaydalangan dafna yaprog'i va oziq-ovqat plyonkasining bir necha qatlamiga mahkam o'ralgan. Keyin kelajakdagi gazak muzlatgichga joylashtiriladi. Taxminan ikki kundan keyin u foydalanishga tayyor bo'ladi. Xizmat qilishdan oldin baliq polietilendan tozalanadi, undan ortiqcha ziravorlar chiqariladi va qismlarga bo'linadi. Uni sabzavot, kartoshka pyuresi yoki oddiy jigarrang non bilan iste'mol qilish mumkin.

Charlic varianti

Ushbu retsept bo'yicha uyda tuzlangan ajoyib mazali va o'rtacha achchiq skumbriya tayyorlanadi. Quruq tuzlash ma'lum bir ziravorlar to'plamining mavjudligini nazarda tutadi, ularsiz u butunlay boshqacha gazak bo'ladi. Shuning uchun, eng yaqin bozor yoki supermarketga oldindan tashrif buyurishga harakat qiling va barcha etishmayotgan ziravorlarni sotib oling. Oshxona kabinetlarida quyidagilar bo'lishi kerak:

• Bir juft skumbriya tana goʻshti.
• Bir chimdim muskat yong'og'i, koriander va maydalangan qora murch.
• 4 chinnigullar sarimsoq.
• Bir ikki osh qoshiq qoʻpol tuz.

Harakatlar ketma-ketligi

Mahalliy supermarketlarda deyarli yangi skumbriya sotilmagani uchun sotib olingan tana go'shti avval eritilishi kerak. Shundan so'ng, ulardan ichki qismlar, qanotlar, quyruq va bosh chiqariladi. Bundan tashqari, bu safar vertebra suyagi baliqdan ehtiyotkorlik bilan chiqariladi. Natijada siz bir-biriga ulangan ikkita fileta olishingiz kerak.

Shu tarzda kesilgan tana go'shti tuz va ziravorlar bilan sepiladi. Ichkarida yupqa bo'laklarga kesilgan sarimsoqni yoyib, fileto qismlarini ulang va mahkam o'rangu polietilen plyonkada. Kelajakdagi gazak bir necha soat davomida muzlatgichning pastki rafiga joylashtiriladi va keyin muzlatgichga yuboriladi. Buni kechqurun qilish tavsiya etiladi. Keyin ertalab baliq xizmat qilishga tayyor bo'ladi. Undan oldin u muzlatgichdan chiqariladi va xona haroratida qisqa vaqtga qoldiriladi.