Norvegiya losos: hammasi haqida va yana bir oz

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Hamma qizil ikra va qizil ikra o'rtasidagi farqni biladimi? Va ular orasida haqiqatan ham farq bormi? Bularning barchasi va boshqalar haqida bugun biz to'g'ridan-to'g'ri Norvegiya lososiga bag'ishlangan maqolamizda tahlil qilamiz.

Qizil baliq qayerda yashaydi?

Umuman olganda, qizil ikra ruscha ildizlarga ega. Uni Kola yarim orolidan rossiyalik baliqchilar tutib olishgan. Bu nom tilimizning kundalik hayotiga fin-ugr tillari guruhidan kirdi. Norvegiya lososlari, yoki boshqacha aytganda, Salmo salar, Atlantika okeanining shimoliy qismida yashaydi, ammo urug'lantirish paytida Germaniya, Frantsiya va Skandinaviya daryolariga kiradi. Tashqi ma'lumotlarda ham, ta'mda ham - bu ikki vakil bir-biridan farq qilmaydi. Shunday qilib, biz ular bir va bir xil degan xulosaga kelishimiz mumkin.

Barents dengizidagi harorat Norvegiya lososlari yetishtiriladigan Yevropa dengizlariga qaraganda ikki darajaga past. Va bu qiymat minimal bo'lsa-da, rus suvlarida qizil baliq etishtirish muammoli: u kichikroq o'sadi va sekinroq rivojlanadi.

Tarixiy burilish

Endi Kola yarim orolining qirg'oqlarida bu baliq deyarli yo'q. Norvegiya lososlari paydo bo'lishidan ancha oldin ota-bobolarimiz baliqni "losos" deb atashgan: ular chekishgan, tuzlangan, buyuk knyazlar va cherkov ierarxlariga taomlar berishgan. Savdogarlar tufayli qizil baliq haqiqiy noziklikka aylandi, bu bizning davlatimizda hozirgi kungacha. Eng mashhur taom shakar bilan "losos tuzi" deb nomlangan. Barcha knyazlik tantanalarida unga alohida sharafli o‘rin berildi.

Hozirgi kunlarda eng mashhur qizil baliq pishirish

Ozgina tuzlangan qizil ikra rus dasturxonidagi eng mashhur baliq taomidir. Uni biron bir yirik supermarketda sotib olish yoki hatto uyda pishirish muammo bo'lmaydi. Bu nafaqat oila byudjetini tejaydi, balki yangi, yuqori sifatli baliq ham oladi.

Quyida "knyazlik" baliqlarini tayyorlash uchun eng arzon va oson retsept misoli keltirilgan. Shunday qilib, pishirish uchun bizga kerak:

• losos (har qanday qizil baliq: pushti qizil ikra, chum losos, koho losos, paypoq), eng yaxshi sovutilgan yoki yangi muzlatilgan;
• tuz;
• shakar;
• o'simlik yog'i.

Biz boshlayotgan birinchi narsa pulpani suyaklardan ajratishdir. Biz buni ehtiyotkorlik bilan va ko'p yo'qotishlarsiz qilamiz. Ikkala tomonni o'simlik moyi bilan yog'lang va tuz va shakar aralashmasi bilan surting (2: 1 nisbatda).

Baliq filetosi yaxshiroq tuzlanishi uchun bir kun davomida muzlatgichga qo'yiladi. Bu maqsadda foydalanish yaxshidirplastik idishlar yoki oziq-ovqat qoplari. Agar siz pishirishda yangi qizil ikra ishlatgan bo'lsangiz, ozgina tuzlangan baliqni muzlatgichda yana bir kunga qoldirish yaxshidir. Bu barcha parazitlardan xalos bo'ladi. Belgilangan vaqtdan keyin baliqni oqadigan suv bilan yuvamiz va taom tayyor.

Toksik baliq - Norvegiya qizil ikra. Bu rostmi?

Soʻnggi paytlarda xorijdagi baliqlarning zaharliligi masalasi tobora koʻproq koʻtarilmoqda. Ekologlar bong urmoqda va sun'iy suv havzalarida yetishtiriladigan Norvegiya lososlari eng zaharli oziq-ovqat ekani haqida xabar berishmoqda. Uning ishlatilishi inson hayoti va salomatligi uchun xavflidir. Suv osti faunasining bu vakili mashhur bo'lgan foydali yog 'kislotalari o'rniga iste'molchilar turli xil kimyoviy moddalarga duch kelishadi. Ular saraton, yuqori o'lim (mastlik bilan) va ko'rlikning sababidir.

Buning "aybdorlaridan" biri kantaksantindir. U qizil ikra go'shtning go'zal va sog'lom rangini beradi. Yana bir mashhur kimyoviy modda - poliklorli bifenillar. Ushbu modda immunitet tizimini bostiradi, teri, jigar, buyraklar, asab tizimiga ta'sir qiladi va hatto saraton rivojlanishini qo'zg'atadi.

SanPiN (sanitariya qoidalari va qoidalari)ga ko'ra, bu noziklikning har bir partiyasi antibiotiklar va dioksin miqdori uchun sinovdan o'tkaziladi. Shuning uchun yirik supermarketlarning savdo nuqtalarida zaharli baliqlarni uchratish dargumon.

Baliq zaharlanishining belgilari

Ko'pincha har qanday oziq-ovqat zaharlanishi issiq mavsumda, mahsulotlar qattiqroq talab qilinadigan vaqtda sodir bo'ladi.saqlash shartlari. Baliq esa qanday shaklda sotilsa: dudlangan, ozgina tuzlangan, quritilgan, qovurilgan va hokazolar bundan mustasno emas.

Xo'sh, baliqdan zaharlanishning belgilari va bu kasallikning davosi qanday? Agar ovqatdan keyin o'zingizni his qilsangiz:

• qusish, ko'ngil aynish;
• umumiy farovonlikning yomonlashishi (zaiflik);
• tana haroratining oshishi;
• og'izda metall ta'mi;
• diareya ko'rinishi;
• lablar va tilning xiralashishi (baliqlarning zaharli navlariga xos).

Bu zudlik bilan tez yordam chaqirish uchun sababdir. Birinchi belgilar, qoida tariqasida, zaharlanishdan keyingi dastlabki besh soat ichida paydo bo'ladi. Agar bu sodir bo'lsa, siz shifokorlarni chaqirishingiz kerak. Ammo ular kelishidan oldin har bir kishi ahvolini sezilarli darajada engillashtirishi mumkin.

Baliq zaharlanishining har qanday alomati paydo bo'lganda, davolanish va keyingi farovonlik intoksikatsiya haqida qaror qabul qilish tezligi bilan belgilanadi. Albatta, eng muhimi, oshqozonni yuvishdir. Iloji boricha ko'proq suv ichish kerak, tercihen tuz, kaliy permanganat yoki soda bilan. Qusish qanchalik aniq bo'lsa, shuncha yaxshi.

Dorixonadagi dori-darmonlardan har qanday changni yutish moddalar (faollashtirilgan uglerod, Smecta, Polyphepan), og'riqni yo'qotish uchun spazmatik dorilar (Spazmalgon, Drotaverin, No-shpa) va tanadagi suv-tuz balansini normallashtiradigan dorilar. (Regidron, Xlorazol, Acesol).

Norvegiya delikatesining narxi

Doʻkonlarda qizil ikra narxi 100 gramm va undan koʻproq uchun 200 rubldan boshlanadi. Ishlab chiqaruvchiga, baliq turiga qarab(sovutilgan, yangi-muzlatilgan, muzlatilgan, dudlangan, yangi va boshqalar) xaridor keng narx oralig'iga duch keladi. Iste'molchini chalkashtirib yuborishi kerak bo'lgan yagona narsa - minimal narxdan past narx yorlig'i. Balki peshtaxtada soxta narsa bordir.

Eng oddiy pazandalik mahorati va istagi bilan qizil baliqni biluvchi har doim uyda eng yangi, engil tuzlangan qizil ikra pishira oladi. Uning retsepti bizning maqolamizda keltirilgan.