Uzum salyangozlarini qayta ishlash va tayyorlash. Uyda uzum salyangozlarini tayyorlash

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Salyangozlar tayyorlash ko'p vaqtni talab qilmaydi. Ammo bunday taomni hech qachon o'zingiz tayyorlamagan bo'lsangiz, unda siz haqiqatan ham mazali va to'yimli tushlik qilish uchun ko'p harakat qilishingiz kerak bo'ladi.

Umumiy ma'lumot

Mamlakatimizning zamonaviy fuqarosi salyangozlarni (retsept keyinroq taqdim etiladi) pishirishdan ko'ra ko'proq dengiz yoki akvarium bilan bog'laydi. Ammo shuni ta'kidlash kerakki, ko'plab Osiyo va Evropa mamlakatlarida bu kafe va restoranlarning menyusida keng tarqalgan element hisoblanadi. Salyangozlar maxsus fermalarda yetishtiriladi, muzlatilgan holda yoki tirik holda sotiladi.

Uyda uzum salyangozlarini tayyorlash faqat 20-asrda modaga aylandi. O'sha kunlarda ushbu mahsulotni ishlatadigan idish noziklik hisoblangan. Garchi hozir ham Rossiyada hamma ham oddiy oilaviy dasturxon uchun bunday kechki ovqat tayyorlamaydi. Salyangozlar faqat katta bayramlarda pishiriladi va faqat mehmonlarni hayratda qoldirmoqchi bo'lsangiz.

Mahsulotning afzalliklari

Foydaliuzum salyangozlarimi? Ushbu mahsulotni tayyorlash usuli shundaki, u deyarli barcha ozuqaviy komponentlarni saqlaydi. Shuni ta'kidlash kerakki, salyangoz go'shti ko'pincha dietada bo'lganlar uchun tavsiya etiladi. Haqiqatan ham, bu mahsulotning 100 g tarkibida faqat 90 kaloriya, shuningdek, 2-3% yog ', 15% protein va xolesterin yo'q. Bundan tashqari, salyangozlar tarkibida to'yinmagan yog'li kislotalar mavjud. Ular fosfor, rux, magniy, k altsiy, kaliy, mis, temir va B, A va E vitaminlariga boy.

Eng tez pishirish

Uzum salyangozlarini tez tayyorlash, ayniqsa, bu daryo hayvonlari bilan kutilmaganda uchrashib, bir necha daqiqada o'z dietasini diversifikatsiya qila oladigan sayyohlar orasida juda mashhur. Axir, ko'pincha salyangozlar negadir ommaviy migratsiyani boshlaydi va yo'llarga sudralib chiqadi. Yarim soat ichida sayyohlar bir necha kilogramm tirik mahsulot yig'ishlari mumkin, yana chorak soat ichida ular to'yimli va to'yimli tushlik qilishlari mumkin.

Albatta, uy sharoitida salyangozlar tayyorlash maxsus ingredientlardan foydalanishni talab qiladi. Ammo agar bunday taomni ochiq havoda tayyorlashga qaror qilingan bo'lsa, unda siz kamtarona mahsulotlar to'plami bilan yashashingiz mumkin.

Mazali taom tayyorlash uchun yangi ovlangan daryo hayvonlari yaxshilab yuviladi va keyin teshiklari yuqoriga ko'tarilgan holda ko'mir ustiga panjara ustiga qo'yiladi. Shu bilan birga, har bir qobiqqa bir chimdik osh tuzi va qalampir qo'shiladi va bir oz kungaboqar yog'i quyiladi yoki cho'chqa yog'idan bir parcha solinadi. Ushbu shaklda uzum salyangozlaritaxminan o'n daqiqa pishiring.

Go'sht pishgandan so'ng tish pichog'i bilan qobig'idan olinadi, yeyilmaydigan elementlardan ajratiladi va bir bo'lak non bilan iste'mol qilinadi.

Salyangozlarni qaynoq suvda pishirish

Dala sharoitida uzum salyangozlarini pishirish har xil turdagi issiqlik bilan ishlov berishni o'z ichiga olishi mumkin. Agar siz ularni pishirishni xohlamasangiz, unda buning uchun bir necha litr qaynoq suv tayyorlashingiz kerak. Barcha salyangozlar bir vaqtning o'zida unga tushiriladi va qaynatilgandan keyin taxminan 3-5 daqiqa qaynatiladi.

Ushbu muolaja sizga salyangozlarni mavjud shilimshiqdan tezda tozalash imkonini beradi, shuningdek, ularning chiqarilishini sezilarli darajada osonlashtiradi. Go'sht qobiqdan chiqarilgandan so'ng, u faqat go'shtli sefalopodni qoldirib, so'riladi. Kelajakda oshpazlar o'z xohishiga ko'ra harakat qilishadi. Ulardan ba'zilari mahsulotni turli sabzavotlar bilan tuzlangan qaynoq suvda pishirishni davom ettiradilar, to'liq sho'rva oladilar, ba'zilari esa sarimsoq va piyoz bilan birga cho'chqa yog'i yoki kungaboqar yog'ida qovuradilar. Ikkinchi holda, siz oq go'sht yoki qo'ziqoringa o'xshash juda mazali gazak olasiz.

Mahsulotni uyda tozalash

Pishirish uchun salyangozlarni qanday tayyorlash mumkin? Agar sizda etarli vaqt bo'lsa, shuningdek, oshxona anjomlarining to'liq to'plamiga ega bo'lsangiz, daryo mahsulotidan noziklikni qanday qilishning bir necha variantlari mavjud. Lekin buning uchun uni yaxshilab tozalash kerak.

Buning uchun ba'zi oshpazlar salyangozlarni muzlatgichda bo'sh skovorodkada saqlashadi.uch dan o'n kungacha, ularni vaqti-vaqti bilan yuvish. Boshqa uy bekalari mahsulotni kepak, un yoki arpabodiyon va kekik kabi aromatik o'tlarda bir necha kun qoldirishni tavsiya qiladi. Bu usul yordamida salyangozlar uchinchi kuniyoq tozalanadi va tabiiy hidga ega bo'ladi.

O'rta er dengizi mamlakatlarida bozorlardan sotib olingan jonli salyangozlar tozalash jarayonidan o'tmaydi. Buning sababi, fermer xo'jaliklarida ular allaqachon iste'molga tayyor. Mamlakatimizga kelsak, afsuski, bunday mahsulot dastlabki tozalashsiz o'z ta'mini ancha yo'qotadi.

Tozalash jarayonini tugatgandan so'ng, tirik salyangozlar orasida o'lik salyangozlar yo'qligiga ishonch hosil qilishingiz kerak. Buning uchun ular suvga joylashtiriladi va hayot belgilarini ko'rsatmaganlar olib tashlanadi.

Ta'riflangan harakatlar amalga oshirilgandan so'ng, salyangozlar qobiq bilan birga qaynoq suvda qaynatiladi va keyin yaxshilab yuviladi. Shundan keyingina mahsulot oshpazlik tajribalari uchun yaroqli bo'ladi.

M alta güveç

Uyda salyangozlarni qayta ishlash va pishirish tez va oson jarayon. Mahsulot tozalangach va qaynoq suv bilan kuydirilgach, u darhol pazandalik lazzatlarini yaratish uchun ishlatiladi.

Demak, mazali M alta taomini tayyorlash uchun bizga kerak:

• quruq qizil sharob - 1 stakan;
• oqartirilgan salyangozlar - taxminan 500 g;
• zaytun moyi - 45 ml;
• yangi yalpiz, marjoram va rayhonni tatib ko'rish uchun;
• qalampir va tuz - mos ravishda qo'llangta'mi.

Pishirish jarayoni

Salyangozlar qanday pishiriladi? Ushbu taomning retsepti kostryulkalardan foydalanishni talab qiladi. Unga zaytun moyi quyiladi, so'ngra ilgari qayta ishlangan salyangozlar yotqiziladi. Mahsulot biroz qovurilgandan so'ng (to'g'ri qobiqlarda), quruq qizil sharob bilan quyiladi, so'ngra tuzlanadi, qalampirlanadi va taxminan ¼ soat davomida past olovda pishiriladi.

Polchani oʻchirishdan biroz oldin, yirtqichlardan mayda toʻgʻralgan koʻkatlarni qoʻshing va barcha masalliqlarni yaxshilab aralashtiring.

Tayyor salyangozlarni skovorodkada qolgan sous bilan to'kib tashlangandan so'ng, yaxshisi issiq holda dasturxonga torting.

Krit qovurilgan salyangozlar (rozmarin bilan)

Uyda uzum salyangozlarini tayyorlash sizga taxminan ¼ soat vaqt oladi. Ammo bu faqat retsept bo'yicha barcha talablarga rioya qilgan holda amalga oshiriladi.

Demak, Krit salyangozlari tayyorlash uchun quyidagilarni xarid qilishingiz kerak:

• blanchlangan salyangozlar - kamida 500 g;
• zaytun moyi - taxminan 100 ml;
• sharob sirkasi - 2 katta qoshiq;
• rozmarin - katta qoshiq;
• stol tuzi - ta'mga qo'shing.

Pishirish usuli

Silyangozlarni qovurishdan oldin qalin devorli skovorodka juda qiziydi, so'ngra yupqa qatlamli osh tuzi qo'shiladi. Keyin butun qayta ishlangan mahsulotni idishlarga teshiklari pastga tushiring va quriting.

Ortiqcha namlik yoʻqolganidan keyin salyangozlarga zaytun moyi quyiladi.yog ', aralashtiramiz va 3-5 daqiqa davomida qovuring. Keyin ularga bibariya va sharob sirkasi qo'shiladi. Barcha ingredientlar yaxshilab aralashtiriladi va issiqdan olib tashlanadi.

Salyangozlar qovurilgan yog' bilan surtilgandan keyingina kechki ovqat uchun qobiq shaklida xizmat qiling. Daryo hayvonlarining go'shtini tish pichog'i bilan tortib olish kerak. Ishlatishdan oldin qora uchini olib tashlang.

Uyda salyangozlar tayyorlashning bosqichma-bosqich retsepti

Uzum salyangozlarining eng nafis taomi bu frantsuz eskargoti taomidir. Uni uyda qilish uchun sizga ko'p vaqt va kuch kerak emas.

Demak, uzum salyangozlarini tayyorlashning klassik retsepti quyidagi tarkibiy qismlardan foydalanishni o'z ichiga oladi:

• konservalangan uzum salyangozlari - taxminan 1 kg;
• yangi baget - 1 dona;
• yuqori sifatli sariyog '- taxminan 300g;
• yangi sarimsoq - 1 bosh;
• zaytun moyi - taxminan 30 ml;
• limon sharbati - ta'mga qarab qo'llang;
• petrushka, yangi o'tlar, tuz - ta'mga qarab qo'llang.

Qanday pishiriladi?

Barcha salyangozlar pishirilishidan oldin ularning go'shti qobiqlardan ehtiyotkorlik bilan chiqariladi va keyin yeyilmaydigan elementlardan tozalanadi. Keyin skovorodkaga qo'yiladi va zaytun moyi yordamida 3 daqiqa qovuriladi.

Salyangozlar qovurilganda, barcha qobiqlarni yaxshilab yuvib quriting. Kelajakda ular issiqlik bilan ishlov berishni qaytaradilargo'sht. Shundan so'ng, sariyog'ni oling, uni kichik bo'laklarga kesib oling va maydalangan sarimsoq chinnigullar qo'shing. Keyin limon sharbati va mayda tug'ralgan ko'katlar, shu jumladan maydanoz bir xil idishga quyiladi. Barcha ingredientlar tuzlangan, qalampirlangan va blender bilan maydalangan. Chig'anoqlar hosil bo'lgan massa bilan yopiladi, shundan so'ng ular quruq pishirish varag'iga teshiklari yuqoriga qo'yiladi.

Varaqni to'ldirib, pechga yuboriladi. 240 daraja haroratda salyangozlar 3 daqiqa davomida pishiriladi (ko'proq emas).

Kechki ovqat stolida to'g'ri xizmat qilish

Eskargot Yevropada juda mashhur taomdir. Uni ovqat stoliga xizmat qilish uchun hatto maxsus qurilmalar ham ixtiro qilingan: qobiqlar uchun kichik chuqurchaga ega bo'lgan metall patnis (ya'ni, ekargo), qobiqni ushlab turishga imkon beradigan qisqichlar va ikkita uzun tishli vilkalar, ular bilan kontent olib tashlandi.

Frantsiyada eskargot kechki ovqatdan oldin tuyadi sifatida beriladi. Avstraliya va AQShga kelsak, bu mamlakatlarda bu taom asosiy hisoblanadi.

Salyangozlar duxovkada pishganidan keyin metall patnisga solib, qisqich va vilkalar bilan birga dasturxonga keltiriladi. Yangi va tiniq baget ham alohida kesiladi, bu qaymoqli go'shtli taomni iste'mol qilishdan zavqlanadi.