2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Rossiyada "Krakow" kolbasa birinchi marta XVIII asrda paydo bo'lgan. U xuddi shu nomdagi Polsha shahridan - Krakovdan keladi. Bugungi kunda ushbu turdagi go'sht mahsuloti butun dunyo bo'ylab mashhur.
Yarim dudlangan kolbasa "Krakowska" ko'proq suvli va yumshoq go'shtga ega. Va barchasi cho'chqa go'shti va cho'chqa go'shti qo'shilishi tufayli. "Krakowska" an'anaviy yarim dudlangan kolbasalardan farqli o'laroq, tarkibi tufayli ko'proq egiluvchanlikka ega va kaloriya miqdori yuqori. Bugun biz har bir iste'molchi o'rtasida mehr va mashhurlikka erishgan go'sht mahsuloti bo'lgan ushbu noyob retseptni diqqat bilan ko'rib chiqishimiz kerak.
Go'sht mahsulotining tarkibi va kaloriyasi
Sosisning birinchi tarkibi faqat qiyma go'sht va ziravorlardan iborat edi. Sovet yillarida "Krakovska" ga aylandipastırma qo'shing, bu esa unga hozir hammaga ma'lum bo'lgan shiralilik va o'ziga xos lazzat beradi.
Batafsilroq, uning tarkibiga quyidagilar kiradi: cho'chqa go'shti, mol go'shti, cho'chqa go'shti, cho'chqa go'shti, sarimsoq, tuz, ziravorlar va natriy nitrit. Haqiqiy go'sht mahsulotining mezoni go'shtning kamida 60-80% ni tashkil qiladi, bu bizning tadqiqot ob'ektimizga ega. Shu bilan birga, yarim dudlangan kolbasaning kaloriya miqdori 466 kilokalorni tashkil etadi, bu esa uning go'sht kelib chiqishini qo'shimcha ravishda tasdiqlaydi.
Yana bir o'ziga xos xususiyat - bu minerallar (natriy, fosfor, kaliy, magniy, k altsiy, oltingugurt, yod va temir) B1, B2, B3 va boshqalar vitaminlari. U yumshoq tabiiy qobiqda ishlab chiqariladi.
Kolbasa ishlab chiqarish qanday ko'rinishga ega
"Krakowska" ishlab chiqarishi GOST yarim dudlangan kolbasa - GOST R 53588-2009 ga muvofiq bo'lishi kerak.
Ishlab chiqarishga kiradigan go'sht xomashyosi hid va tashqi ko'rinish uchun tekshiriladi. Har bir bosqich GOSTga muvofiq boshqariladi. Barcha ingredientlar, ziravorlar va qo'shimchalar mikrobiologik muhit va organoleptik xususiyatlar uchun ham sinovdan o'tkaziladi. Go'sht mahsulotlarini ishlab chiqarishga kiruvchi barcha mahsulotlar sertifikatlangan va GOST bo'yicha yarim dudlangan kolbasalarga muvofiq bir nechta sinovdan o'tgan.
Shakar, sut kukuni va ziravorlar oldindan maydalangandan keyin elakdan oʻtkaziladi.
Sarimsoq va xushbo'y moddalar tayyor holda keladi va Krakovskaga qo'shiladi. Bu barcha manipulyatsiyalarmahsulotning tabiiyligini tasdiqlang va natijada yarim dudlangan kolbasaning kaloriya tarkibini tushuntiring. Ma'lumki, bu nav yarim dudlangan kolbasalar orasida eng yuqori kaloriyali (salamidan tashqari) hisoblanadi.
Uyda yarim dudlangan "Krakowska" kolbasasini pishirish
Afsonaviy "Krakowska" ni uyda pishirishingiz mumkin, ammo ma'lum sharoitlarda. Buning uchun siz mol go'shti, yarim yog'li cho'chqa go'shti (30% yog'li), ko'krak (75% yog') va chekuvchi go'shtni tayyorlashingiz kerak.
Pishirishni boshlaylik.
Avval barcha go'shtni 4x4 yoki 5x5 sm o'lchamdagi kvadratlarga kesib olishingiz kerak. Har bir turdagi go'shtni oddiy va nitrit tuzlari aralashmasi bilan alohida tuzlash kerak. Tayyorlangan xom go'sht 2-3 kun davomida muzlatgichga +2…+3 oC daraja haroratda joylashtiriladi.
Belgilangan vaqtdan so'ng, mol go'shti mayda panjara bilan go'sht maydalagichdan o'tishi kerak. Biz ko'krakni bo'laklarga bo'lamiz, cho'chqa go'shtini katta panjara orqali o'tkazamiz. Olingan massa aralashtiriladi va maydalangan sarimsoq qo'shilgan xushbo'y qalampir va qora murch bilan ta'mlanadi.
Kolbasa odatdagi shaklini olishi uchun qiyma diametri taxminan 4 sm bo'lgan cho'chqa ichaklariga 3-4 soat davomida +12 gacha bo'lgan haroratda joylashtirilishi kerak o C.
Yomg'irdan so'ng kolbasa xona haroratini o'lchab qo'ying va uni +60…+80 oS haroratda 40 daqiqa davomida tutunga qo'ying. Go'shtNonlarni 1 soat davomida pishiring, xona haroratida 5 soat sovib turing va oxirgi akkordga o'ting.
+40… +50 oS daraja haroratda 12-24 soat davomida tutun bilan tutun. Chekishdan keyin kolbasa yana 4 kun davomida +13…+15 oS haroratda quritilishi kerak. Tanlangan go‘shtga qarab yarim dudlangan kolbasa kaloriyasi yuqori yoki pastroq bo‘lishi mumkin.
"Krakow" kolbasa narxi
Ehtimol, har qanday yirik supermarketda "Krakow" ni topish qiyin emas. O'rtacha bitta nonning vazni 400-450 grammni tashkil qiladi. Narxlar toifasi nafaqat vazn qiymatidan, balki ishlab chiqaruvchidan ham farq qiladi. Bir kolbasa halqasi uchun o'rtacha narx taxminan 490 rublni tashkil qiladi. Muayyan aksiyalar bilan kamayishi mumkin.
Tavsiya:
Ular yarim shirin sharobni nima bilan ichishadi? Qaysi yarim shirin sharobni tanlash kerak?
Sharob - bu xudolarning nektaridir, hayotimiz davomida bizga hamroh bo'ladigan ichimlik. Ba'zi mamlakatlarda bu madaniyatning elementi hisoblanadi. Qadim zamonlarda ham odamlar uzum sharobining quyoshli ichimlik ekanligiga ishonishgan. Axir, ular ishlab chiqarilgan uzum quyosh nurlarini to'playdi va o'zlashtiradi, rezavorlarida energiya to'playdi va keyin ularni odamlarga o'tkazadi. Shuning uchun, hamma yorqin va ajoyib narsalarni tabiat tomonidan bu ichimlikka, yomon va qorong'i (xuddi shu alkogol) - odamlar bergan deb taxmin qilish mutlaqo to'g'ri
Baliqdan yarim tayyor mahsulotlar: turlari va tarkibi. Yarim tayyor baliq mahsulotlarini saqlash
Yarim tayyor baliq mahsulotlari pishirishga oz vaqtini tejashni xohlaydigan uy bekalari orasida juda mashhur. Bugun biz yarim tayyor baliq mahsulotlari nima, ular qanday farq qilishi, ishlab chiqarishdan oldin baliq qanday qayta ishlanishi va bunday oziq-ovqatni qanday to'g'ri saqlash haqida gaplashamiz
Qizil yarim quruq sharob: sharhlar, kaloriyalar. Qizil yarim quruq sharobni nima bilan ichish kerak?
Qizil yarim quruq vino eng mashhur alkogolli ichimliklardan biridir. U juda ko'p turli xil minerallar va vitaminlarni o'z ichiga oladi, shuning uchun to'g'ri foydalanish bilan u inson salomatligi va farovonligiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Bu sharob turli xil idishlar bilan yaxshi ketadi, bu ularning ta'mini to'liqroq ochib berishga imkon beradi
Yarim shirin qizil sharobni qanday tanlash mumkin? Qizil yarim shirin sharobni qanday brend sotib olish kerak?
Qizil vino har tomonlama mukammallikning timsoli. Nozik ta'm, boy rang, o'ziga xos baxmal ta'mi va olijanob hidi - bu ichimlik o'zining beqiyos fazilatlari bilan barchani zabt etdi. Yarim shirin qizil sharobni qanday tanlash mumkin? Eng avvalo nimaga e'tibor berish kerak? Bu va ko'plab savollarga hozir javob berish mumkin
"Ermolinskiy" yarim tayyor mahsulotlar: sharhlar, narxlar. "Yermolinskiy yarim tayyor mahsulotlar": ishlab chiqarish qayerda?
Kompaniya o'z do'konlar tarmog'iga ega. Ukraina va Rossiyaning 500 dan ortiq shaharlari aholisi "Yermolinskiy yarim tayyor mahsulotlar" ga oshiq bo'lishdi. Ishlab chiqarish qaerda joylashgani ko'pchilik uchun hali ham sir bo'lib qolmoqda. Gap shundaki, kompaniyaning rasmiy veb-sayti hali ham ishlab chiqilmoqda va ishlab chiqarishning haqiqiy manzili haqidagi ma'lumotlar ommaga taqdim etilmagan. Va tovarlarning qadoqlarida yuridik manzil ko'rsatilgan: Rossiya, Kaluga viloyati, Borovskiy tumani, Ermolino, st. Zarechnaya, 5 (shuning uchun nomi)
