Ichkari to'ldirilgan krujkalar: retsept, ingredientlar, bezak

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Bu hali ham hayratlanarli shirinlik - ichida to'ldirilgan kekslar … Ularni tayyorlash retseptlari qandolatchilik mahsulotlari orasida mashhurligi bo'yicha barcha rekordlarni ortda qoldirdi, chunki bu qandolatchilik san'atining haqiqiy asari. Ular tug'ilgan kun kekini nom kunlarida to'liq almashtiradilar, chunki ular ovqatlanish uchun qulay va ta'mi va ko'rinishi bo'yicha ular an'anaviy taomdan hech qanday kam emas. Gilos, qulupnay, banan va boshqa plombali kekslarga professional bayramlar, to‘y yubileylari va shunchaki yaqinlaringizni xursand qilish uchun buyurtma beriladi. Ularni o'zingiz pishira olasizmi? Albatta!

Mevali to'ldirilgan kekler

Tarkibi:

• Sut - 150 ml.
• Shakar - 150g
• Premium un - 240g
• Ikki tuxum.
• 110 g sariyog '.
• Vanil ekstrakti.
• Yarim choy qoshiq pishirish kukuni.
• Bir stakan limon sharbati.
• Yarim limondan sabzavot.
• Har qanday toʻldirish uchun mevalar.
• Tuz.

Krem uchun sizga kerak bo'ladi:

• Moyyumshatilgan sariyog '- 200 g.
• shakar kukuni – 275g
• Krem pishloq - 200g
• Bir osh qoshiq limon sharbati.
• Tuz.
• Vanillin.

Qanday pishiriladi?

Yumshoq sariyog'ni shakar kukuni bilan urib, keyin tvorog va limon sharbati qo'shing. Natijada, biz bir hil silliq kremni olishimiz kerak. Biz uni qandolat sumkasi bilan to'ldiramiz, uni o'rab, muzlatgichda hozircha qoldiramiz. To'ldirish uchun siz muzlatilgan ko'k, gilos, smorodina, qulupnay yoki olxo'ri olishingiz mumkin. Ushbu retseptda biz olxo'ri olamiz.

Ichkariga to'ldirilgan krujkalar tayyorlashda davom etamiz. Retsept sariyog'ni shakar bilan birlashtirish va urishni talab qiladi. Shakar kristallari eriganidan so'ng, avval tuxum, keyin krem, sut va vanil ekstrakti qo'shing. Unni qo'shishdan oldin siz uni elakdan o'tkazib, unga pishirish kukuni va tuz qo'shishingiz kerak. Hamma narsani aralashtiring. Uni sariyog 'aralashmasi bilan aralashtiring yoki bo'laklarni eritib olish uchun aralashtiring.

Kekklarni pishirish uchun moy bilan moylashni talab qilmaydigan silikon qoliplarni olish yaxshidir. Bir qoshiq bilan siz xamirni shakllarga taqsimlashingiz kerak, lekin hajmning yarmidan ko'p emas. Faqat bu keklar yaxshi ko'tariladi. To'ldirishni har bir kelajakdagi kekning o'rtasiga qo'ying. Olxo'rini oldindan muzdan tushiring va suyuqlikni olib tashlash uchun ozgina siqib oling, aks holda sharbat tarqaladi va ko'rinishni buzadi, pirojnoe yaxshi pishishiga yo'l qo'ymaydi. Endi to'ldirishning ustiga yana bir osh qoshiq xamir qo'shing va ular ko'p ko'tarilmasligi uchun o'rtasiga bir oz chuqurlik qiling. Cupcakes oldindan qizdirilishi kerakpechni 200 ° haroratga qo'ying va ularni oltin jigarrang bo'lgunga qadar 20-30 daqiqa davomida pishiring. Tayyor krujkalarni qoliplardan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va pirojnoe qopchasidagi krem bilan bezang. Ixtiyoriy ravishda qandolat boncuklari, gullar, rezavorlar yoki yalpiz bargini qo'shishingiz mumkin. Yodda tutingki, bu krem qizdirilganda tez tarqala boshlaydi, shuning uchun tayyor keklarni muzlatgichda saqlang.

Shokoladli qaymoqli kofe keki

Bu nafis va juda shokoladli desert. Agar retseptga aniq amal qilsangiz, hatto uyda oshxonada pishirsangiz ham, u restoranda pishirilganga o'xshaydi.

Tarkibi:

• Un - 200g
• Kakao kukuni - 40g
• Oq donador shakar 100g
• Jigarrang shakar 100g
• Tozalangan sariyog '- 115g
• Tuxum bir dona.
• Sut - 120 ml.
• Tabiiy sovutilgan qahva - 120 ml.
• Pishirish kukuni - choy qoshiq.
• Yarim choy qoshiq soda.
• 5g tuz.
• Eriydigan qahva - bir yarim choy qoshiq.

Krem uchun sizga kerak bo'ladi:

• Yumshoq sariyog '- 100g
• Sovutilgan qaymoqli pishloq - 300g
• shakar kukuni - sakson gramm.
• Choy qoshiq eritilgan shokolad.

Ganache uchun ingredientlar:

• Qora shokolad - 100g
• Sut - 50 ml.

Bezatish uchun - 100 g shokolad.

Kekkek pishirish

To'ldirilgan shokoladli kekslarIchi juda sodda tarzda tayyorlanadi. Birinchidan, barcha quruq mahsulotlarni elakdan o'tkazing va ularni ko'pirtirgich bilan yaxshilab aralashtiring. Xona haroratidagi sariyog 'tuz va shakar bilan birlashtirilishi kerak va sariyog' oq rangga aylanguncha mikser bilan yuqori tezlikda taxminan 5 daqiqa urib oling. Urish paytida tuxum qo'shing va yana 2 daqiqa uring. Endi blenderni minimal darajaga qo'ying va ingredientlarni qismlarga bo'lib, suyuq va quruq mahsulotlarni almashtiring. Yangi qismni qo'shishdan oldin, massa bir hil holga kelguncha kuting. Natijada chiroyli boy shokolad rangidagi silliq xamir bo'lishi kerak. Qog'oz yoki silikon qoliplarni chuqurchalar bilan metall qolipga joylashtiring va ularni hosil bo'lgan xamir bilan yarmiga to'ldiring. Keklarni oldindan qizdirilgan pechga yuboring va 170 ° da 18-20 daqiqa davomida pishiring. Tayyorlikni tish pichog'i yoki shish bilan tekshiring. Keklarni qolipda yana bir necha daqiqa sovushini kutib turing, so‘ng sovish uchun simli panjaraga o‘giring.

Klassik retsept bo'yicha keklarni to'ldirish uchun ganache tayyorlanmoqda. Shokoladni sut bilan birlashtiring va mikroto'lqinli pechda 10 soniya davomida isitib oling, keyin aralashtiring. Agar u yomon erigan bo'lsa, uni biroz ko'proq isitish kerak. Shokolad eritilgach, shokolad aralashmasini sovushini kuting, lekin muzlatgichga qo'ymang.

Kekklarni bezash vaqti keldi. Mikroto'lqinli pechda 100 g qora shokoladni eritib oling, aralashtirishni unutmang. Qandolat shpritsiga bir oz shokolad tushiring va qandolat qog'oziga yoki silikon matga shokolad naqshli yuraklarni torting. Shokolad qotib qolgandan so'ng, ularni quruq joyga o'tkazish uchun pichoqni ishlatingsirt.

Krem tayyorlash uchun sariyog'ni shakar kukuni bilan aralashtirib, aralashmani mayin bo'lguncha uring. Pishloq qo'shing va yana ikki daqiqadan so'ng - bir osh qoshiq eritilgan shokolad va yana yaxshilab uring. Tayyor massani qandolat paketiga o'tkazing va muzlatgichda yarim soatga qoldiring. Sovutilgan ganajni boshqa quvur qopiga quying. Keklarning o'rtasini choy qoshiq bilan kesib oling va bo'sh joyni aralashma bilan to'ldiring. Ustiga kremni chiroyli qilib yoyib, shokoladli yurakchalar bilan bezang.

Ichkarida qaynatilgan quyultirilgan sutli krujkalar

Tarkibi:

• 120g sariyog '.
• 130g shakar.
• Uchta tuxum.
• Ikki osh qoshiq sut.
• Bir stakan (bir yarim) un.
• 5g pishirish kukuni.
• 5g kakao.
• Qaynatilgan quyultirilgan sut - konserva.

Pishirish jarayoni

Klassik retsept bo'yicha kekdek shirinlik tayyorlash maxsus oshpazlik mahoratini talab qilmaydi. Sariyog 'va shakarni ko'pirtiring va ko'pirtirishda davom etayotganda, tuxumni birma-bir qo'shing. Unni elakdan o'tkazing, aralashmani qo'shing, uring. Unni elakdan o'tkazing, pishirish kukuni qo'shing, sutni quying va yana aralashtiring. Kakao qo'shing va silliq bo'lguncha yana aralashtiring. Formani moy bilan yog'lang, xamirni shaklning o'rtasiga qo'ying va har bir krujka ustiga bir choy qoshiq qaynatilgan quyultirilgan sut qo'ying. To'ldirishning ustiga bir choy qoshiq xamir qo'ying, sirtini bir oz tekislang va 180 ° haroratda yarim soat davomida pechga yuboring. Tayyor keklarni bezanghohlaysiz.

Qulupnay solingan krujkalar

To‘qqizta keks uchun masalliqlar:

• Yumshoq sariyog '- 80 gr.
• 100 g shakar.
• 2 choy qoshiq vanil shakar.
• Ikki tuxum, xona haroratiga qadar sovutilgan.
• 150 g un.
• 50g xona haroratidagi sut.
• Choy qoshiq pishirish kukuni.
• Bir chimdim tuz.

Pechni 180° ga oldindan qizdiring. Tuz, pishirish kukuni va unni birlashtirish, elakdan o'tkazish va aralashtirish kerak. Biz mikserni yuqori tezlikka qo'yamiz va yumshoq va yumshoq bo'lgunga qadar yumshoq yog'ni vanil shakar bilan aralashtiramiz. Bir vaqtning o'zida bitta tuxum qo'shing va har safar aralashtiring. Massa silliq va yumshoq bo'lganda, siz mikser tezligini o'rtacha darajaga qo'yishingiz va oldindan tayyorlangan quruq aralashmaning 1/2 qismini qo'shishingiz kerak. Har bir narsani yana aralashtiring va bu aralashmaga sut qo'shing. Biz mikser bilan ishlashni davom ettiramiz, massani bir hil holatga keltiramiz va shundan keyingina quruq mahsulotlarning ikkinchi yarmini aralashmaga quyamiz. Massa mutlaqo bir hil bo'lganda va tuzilishi qalin smetanaga o'xshash bo'lganda mikserni o'chiring.

Kekkek uchun shaklga qog'oz qoliplarni soling va har biriga taxminan 50 g xamir soling. Biz 180 ° ga oldindan qizdirilgan pechda taxminan 20 daqiqa pishiramiz. Biz ularning tayyorligini odatdagi usulda tekshiramiz - ularni tish pichog'i yoki yog'och shish bilan teshamiz, ular quruq qolishi kerak.

Qulupnay kurd

To'ldirishni tayyorlash. Cupcakes uchun qulupnay to'plami sifatida siz mumkinqulupnay tvorogidan foydalaning - sutsiz tayyorlanadigan qaymoq turi. Bu tortlar, tortlar va kekslar uchun plomba sifatida juda yaxshi.

Kurd tilini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• Muzlatilgan yoki yangi qulupnay - 150g
• Uch sarig'.
• 50g shakar.
• 6 g jelatin (uni 30 ml sovuq suvga botirishni unutmang).
• Yumshatilgan sariyog '- 30g
• Choy qoshiq kraxmal.

Kekkek uchun qulupnayli plomba quyidagicha tayyorlanadi. Yangi yoki eritilgan qulupnayni suv bilan yuving, chuqur idishga o'tkazing va quyruqlarni olib tashlang. U erda biz shakar, kraxmal, sarig'i qo'shamiz va hamma narsani blender bilan uramiz. Biz aralashmani juda past olovga qo'yamiz va uni 82 ° ga qadar qizdiramiz. Bu aralash qalinlashishi kerak, lekin uni qaynatishga keltirmang. Issiqlikdan olib tashlang va yumshoq jelatin qo'shing. Endi taxminan 35 ° ga sovutib, yumshoq sariyog 'qo'shing. Keklarning yuqori qismini kesib oling, o'rtasini kesib oling va ularni qaymoq bilan to'ldiring. Keyin kesilgan shlyapalarni ustiga qo'ying va muzlatgichga qo'ying. Ular sovib ketayotganda, siz kremni tayyorlashingiz mumkin - Shveytsariya meringue. Bu yaxshi, chunki u juda yumshoq va yog'ni o'z ichiga olmaydi. Bu kremni tayyorlashdan oldin tuxumni sodali suvli eritmada yaxshilab yuvish kerakligini unutmang.

Shveytsariyalik beze

Beze uchun sizga kerak bo'ladi:

• Tuxum oqi - 120g
• Shakar - 200g
• Limon kislotasi - yarim gramm.
• Rang va lazzat ixtiyoriy.

Shunday qilib, ichi to'ldirilgan krujkalarni tayyorlashda davom etamizretsept. Biz hamma narsani suv hammomiga oldindan tayyorlaymiz, chunki biz kremni shu tarzda tayyorlaymiz. Proteinlarni toza va yog'siz idishga quying, shakar va limon kislotasini qo'shing va bu idishni suv hammomiga o'tkazing. Taxminan etti daqiqa davomida juda yuqori tezlikda shakar to'liq eriguncha butun massani uring, oqsil isinadi va massa eritilgan marshmallowlarga o'xshamaydi. Endi siz suv hammomidan olib tashlashingiz mumkin. Ammo krem bilan ishlash hali tugamagan: bu massa sovib ketguncha va ingichka ipga tortilishi mumkin bo'lgan juda barqaror cho'qqilar paydo bo'lguncha, taxminan 3-4 daqiqa davomida qamchilashni davom ettirishingiz kerak. Yulduz shaklidagi nozulni oling va kremni kekslarga quying. Ustiga shirinliklar, rezavorlar yoki mayda beze seping.

Banan to'ldirilgan shokoladli kekler

Xamir uchun masalliqlar:

Sariq - 100g

• 150 g shakar.
• Bir tuxum.
• 200 g kefir.
• Bir stakan un.
• 20 g kakao.
• Bir choy qoshiqning uchdan bir qismi tuz.
• Choy qoshiq pishirish kukuni.
• Bir choy qoshiqning uchdan bir qismi soda.

Krem uchun:

• Tvorogli qaymoq - 200g
• Yarim banka qaynatilgan quyultirilgan sut.
• Sariq - 200g
• 1-2 osh qoshiq shakar kukuni.

Toʻldirish uchun sizga kerak boʻladi:

• Bir yarim banan.
• 90 g uy qurilishi karamel.

Karamel uchun:

• 100 g shakar.
• Choy qoshiq sariyog '.

Qanday pishiriladi?

Ichkariga toʻldirilgan krujkalar tayyorlashni boshlang. Retsept murakkab ko'rinadi, lekin agar unga aniq amal qilsangiz, ajoyib natijaga erishasiz.

Karamelni oldindan tayyorlang. Buning uchun taxminan 100 gramm shakarni past olovda eritib, qorong'ilashguncha kuting, u erda bir choy qoshiq sariyog 'qo'shing, yaxshilab aralashtiring va sovushini qoldiring. Bundan tashqari, sariyog'ni xona haroratida bo'lishi uchun oldindan olishingiz kerak. Mikser yordamida tuz, tuxum va shakar bilan urib olish kerak. Kefir, kakao, soda, pishirish kukuni va un qo'shing. Bir hil mustahkamlikka qadar hamma narsani aralashtiring. Xamir qalin bo'lsa, yana bir oz yogurt qo'shing.

Xamirni silikon qoliplarga yoying. Siz tarozi yoki faqat bir osh qoshiqdan foydalanishingiz mumkin. Xamir qoliplarini chuqurchaga ega maxsus qolipga soling. Ularni folga bilan yoping, lekin mahkam emas, balki bir turdagi qopqoqni qiling. Oldindan qizdirilgan 180 ° pechda, qolipni 30 daqiqaga qo'ying. Keyin pechni o'chiring va eshikni biroz oching. Keklarni pechda taxminan 10 daqiqaga qoldiring. Tayyor keklarni sovutib oling va qoliplardan olib tashlang. Tvorogni quyultirilgan sut va yumshatilgan sariyog 'bilan uring. Oxirida shakar kukunini qo'shing va yana aralashtiring. Kremni bir oz qotib qolish uchun yarim soatga muzlatgichga qo'ying.

Keyin, krujkalar uchun banan to'ldirishni tayyorlang. Bananlarni maydalab, karamel bilan aralashtiring. Xamirning o'rtasini qoshiq bilan olib tashlang va u erga banan karamelli to'ldirishni qo'ying. Kremni ustiga yoyish uchun nozulli qandolat sumkasidan foydalaning. Bu keklarni muzlatgichda saqlash kerak.

HozirTo'ldirilgan keklarni qanday qilishni bilasizmi? Retseptlardan foydalaning va yaqinlaringizni xursand qiling.