Qisqichbaqalarni xamirda qanday pishirish kerak: batafsil tavsifga ega 5 ta retsept

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Xamirdagi qisqichbaqalar nafaqat to'yimli taom, balki eng zo'r parhez taomdir, u ko'pincha sharob yoki pivo bilan ideal engil atıştırmalık sifatida ishlatiladi. Ularni tayyorlash uchun juda ko'p qiziqarli retseptlar mavjud. Asosan, barcha variantlar chuqur qovurilgan dengiz mahsulotlariga to'g'ri keladi. Va asosiy farq ishlatiladigan xamirning tarkibida yotadi. Bundan tashqari, bunday taomni o'zingiz tayyorlashni o'rganish uchun siz ham bilishingiz kerak bo'lgan texnologiyaning kichik nozikliklari mavjud. Buning uchun eng qiziqarli retseptlarni batafsil ko'rib chiqishga arziydi.

Oddiy xamirdagi qisqichbaqalar

Eng keng tarqalgan qisqichbaqalarni xamirda pishirish uchun siz quyidagi ingredientlarni tayyorlashingiz kerak:

• 0,5 kilogramm yangi qisqichbaqa;
• 30 gramm kartoshka kraxmal;
• 1 osh qoshiq suv;
• 5 gramm tuz;
• 140-150 gramm bug'doy uni;
• 12gramm soda (yoki pishirish kukuni);
• kungaboqar yog'i.

Barcha mahsulotlar yigʻilishi bilanoq ishga kirishingiz mumkin:

1. Chuqur qozonda suv qaynatiladi.
2. Unga qisqichbaqalarni botirib oling. 2 daqiqadan so'ng ularni filtrga soling va ovqatni sovushini kuting.
3. Molyuskalarning qobig'ini tozalang. Bunday holda, quyruq qoldirilishi mumkin.
4. Endi xamirni tayyorlang. Buning uchun unni chuqur idishga tuz va kraxmal soling.
5. Sovuq suvni asta-sekin qo'shib, xamirni o'rtacha zichlikda yoğurun.
6. Sovutgichga taxminan yarim soatga qo'ying.
7. Oldindan qizdirilgan tovaga moy quying.
8. Xamirni olib, unga soda (sirka qo'shib qo'yilgan) qo'shing va yaxshilab aralashtiramiz. Massa pufaklana boshlaydi.
9. Tozalangan qisqichbaqalar avval unga solinadi, so’ng tayyorlangan xamirga botiriladi va qaynab turgan yog’ga botiriladi. Qisqichbaqa atrofidagi xamir bir zumda qizarib pirogga aylanadi.
10. Tayyor mahsulotlarni teshikli qoshiq bilan olib tashlang va ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun peçete ustiga qo'ying.

Natijada xamirdagi ajoyib qisqichbaqalar boʻladi, uni xuddi shunday yeyish yoki turli soslar bilan berish mumkin.

Pivo xamiridagi qisqichbaqalar

Xamirdagi qisqichbaqalar, sovutilgan pivo qo'shilgan holda pishirilgan mazali bo'ladi. Ushbu komponent tufayli tayyor mahsulot yuzasida yoqimli çıtır qobiq paydo bo'ladi. Bu holda, qisqichbaqalar bilan bir qatorda, sizga bir oz boshqacha mahsulotlar to'plami kerak bo'ladi:

• 160-180 millilitr pivoengil sovutilgan;
• 1 stakan un;
• tuz;
• 1 tuxum oq;
• 300-350 gramm o'simlik yog'i;
• zanjabil sousi.

Bu taom uchun quyidagi texnologiya qoʻllaniladi:

1. Qisqichbaqalarni (kerak bo'lsa) eritib oling va ustiga qaynoq suv quying va suvni to'kish uchun filtrga soling.
2. Ushbu muolajadan so'ng mollyuskalarni tozalash ancha oson bo'ladi. Birinchidan, har bir qisqichbaqa boshini olib tashlashi kerak, keyin esa qobiqni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Faqat toza go'sht qoladi. Ba'zan dum tashqi ta'sir uchun ham saqlanadi.
3. Xamir uchun unni idishga quying, keyin qoshiq bilan doimo aralashtirib, asta-sekin pivoga quying.
4. 2-3 chimdim tuz qo'shing.
5. Tuxum oqini alohida uring.
6. Uni umumiy massaga sekin ulang.
7. Har bir qisqichbaqani dumidan ushlab xamirga soling, so'ng qaynayotgan yog'ga soling.

Tayyor mahsulotlarni avval qog'oz sochiqda ushlab, so'ng idishga solib, achchiq zanjabil sousi bilan xizmat qilish kerak.

Yapon tempura

Tempura - yapon oshxonasining alohida toifasi. Ularning o'ziga xos xususiyati shundaki, har xil mahsulotlar avval xamirda pishiriladi va keyin chuqur qovuriladi. Bugungi kunda bunday taomlar ayniqsa mashhur. Tempura uchun variantlardan biri xamirdagi qisqichbaqalardir. Ularning yaponcha retsepti quyidagi ingredientlarni talab qiladi:

• 500 gramm katta qisqichbaqalar;
• 5 gramm tuz;
• 300 mililitr muzli suv;
• 1 choy qoshiqpishirish kukuni;
• 10 millilitr kunjut yog'i;
• 160 gramm un;
• har qanday tozalangan o'simlik yog'i (qovurish uchun).

Pishirish jarayonini bir necha bosqichlarga bo'lish mumkin:

1. Barcha qisqichbaqalarni qobig'idan tozalang. Ularning har birida, ichki tomondan, xoch shaklidagi kesma qiling. Shundan so'ng, mollyuska go'shtini yumshoq qilib tekis chiziqqa cho'zish mumkin.
2. Unni pishirish kukuni bilan tuz solingan idishda aralashtiring, so'ng muzli suv bilan suyultiring. Susan yog'ini bir hil massaga quying va yana yaxshilab aralashtiring.
3. Mog'ni qozonga soling va 200 °C ga qizdiring.
4. Qisqichbaqalarni xamirga soling va qaynayotgan yog'ga ehtiyotkorlik bilan tushiring.
5. Atirgul qisqichbaqasini tovadan olib, salfetkaga yoyish kerak.

Ular odatda stolda soya sousi bilan beriladi. Agar xohlasangiz, o'zingizga yoqqanini uyda olib ketishingiz mumkin.

Sarimsoq-yong'oqli xamirda tuxumli qisqichbaqalar

Yana qanday qilib xamirda qisqichbaqalar tayyorlash mumkin? Notanish retseptning fotosurati uni yaxshiroq tushunishga yordam beradi. Avval siz asosiy ingredientlar bilan shug'ullanishingiz kerak. Ushbu parametr uchun sizga kerak bo'ladi:

• qisqichbaqalar;
• 4 tuxum;
• 100 gramm smetana;
• 120 gramm kraxmal;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• tuz;
• 6 osh qoshiq qobig'i tozalangan yong'oq;
• 400-450 gramm o'simlik yog'i;
• 2-3 gramm maydalangan qora qalampir;
• 4 osh qoshiq mayda tug'ralgan petrushka.

Taomning o'zini pishirish oson:

1. Tozalangan qisqichbaqalarni ozgina sho'rlangan suvda 5 daqiqa qaynatib oling.
2. Yong'oqlarni skovorodkada ozgina qovuring, so'ng ularni sovutib, tasodifiy maydalang.
3. Shundan so'ng ularga tug'ralgan ko'katlar, maydalangan sarimsoq, smetana va 2 sarig' qo'shilishi kerak. Mahsulotlarni yaxshilab aralashtiramiz, tuz va ozgina qalampir qo'shing.
4. Hamma tuxum oqlarini alohida-alohida ozroq suv bilan koʻpik holiga keltiring. Jarayonni to'xtatmasdan, asta-sekin 60 gramm kraxmalni kiriting (qolgan mahsulot non tayyorlash uchun kerak bo'ladi). Xamir tayyor.
5. Endi siz yakuniy bosqichga oʻtishingiz mumkin. Qisqichbaqalarni kraxmalga soling, so'ng xamirga soling va darhol qaynayotgan yog'ga tushiring.

Pishirgandan keyin turli ingredientlarning kombinatsiyasi "xamir"ga mayin go'sht uchun juda mos bo'lgan o'ziga xos ta'm beradi.

Mashhur fastfud ta'mi

Rossiyada Amerikaning mashhur McDonald's korporatsiyasi tizimida ishlaydigan tez ovqatlanish restoranlarining yaxshi rivojlangan tarmog'i mavjud. Bunday muassasalarning menyusida xamirda pishirilgan ko'plab taomlar mavjud. Ular orasida go'sht, sabzavotlar va, albatta, dengiz mahsulotlari bor. Ammo tajribali styuardessa, agar xohlasa, McDonald'sdagi kabi xamirda qisqichbaqalar ham qilishi mumkin. Buning uchun sizga kerak bo'ladi:

• 200 gramm yangi qisqichbaqa go'shti;
• 60 gramm un;
• 2-3 gramm tuz;
• yarim stakan suv;
• bir chimdim soda;
• 1/4 choy qoshiq maydalangan zanjabil;
• 200-220 gramm o'simlik yog'i;
• 2 choy qoshiq kunjut;
• choy qoshiq maydalangan qizil paprika.

Xatolikka yo'l qo'ymaslik uchun ishni bosqichma-bosqich bajargan ma'qul:

1. Retsept uchun sof qisqichbaqa goʻshti kerak. Agar u erda bo'lmasa, avval uni mollyuskalarning qobig'idan olib tashlashingiz kerak. Qirol (katta) qisqichbaqalardan foydalanish tavsiya etiladi. Kichkintoylar bilan ovora bo'lish uchun uzoq vaqt kerak bo'ladi.
2. Keyingi qadam xamirni tayyorlashdir. Un tuz, ziravorlar, soda va urug'larni qo'shib, suv bilan suyultirilishi kerak. Massa juda suyuq bo'lib chiqishi kerak.
3. Qisqichbaqalarni xamirga soling. Shunday qilib, tezroq bo'ladi. Agar xohlasangiz, har bir bo'lakni alohida-alohida botirishingiz mumkin.
4. Kastryulkada (yoki fritözda) moyni qizdiring.
5. Qisqichbaqalarni bo'laklarga botirib oling. Ular qaynayotgan yog'da erkin suzib yurishi va bir-biriga yopishmasligi kerak.
6. Blankalar qizarishi bilan ularni tirqishli qoshiq bilan olib tashlash va salfetka bilan qoplangan plastinkaga oʻtkazish kerak.

Pishloq, soya, har qanday shirin va nordon sous bunday qisqichbaqalar bilan xizmat qilish uchun mos keladi.