Qisqichbaqalarni qanday pishirish kerak: maslahatlar va fokuslar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Dengiz va okeanlar dengiz mahsulotlariga boy, ulardan biri qisqichbaqalardir. Ular nafaqat mazali, balki inson salomatligi uchun juda foydali. Ularda muhim aminokislotalar, vitaminlar va iz elementlari mavjud. Bundan tashqari, qisqichbaqalar past kaloriya hisoblanadi. Ular faqat 16% yog'ni o'z ichiga oladi, shuning uchun ular turli xil parhezlarda qo'llaniladi. Qisqichbaqani qanday pishirish kerak, maqolani o'qing.

Dengiz mahsulotlarini qanday tanlash mumkin?

Qisqichbaqalar ko'p navlarga ega, ammo ular savdo markazlarida qadoqlangan holda sotiladi. Bu dengiz aholisi juda kichik (ikki santimetr) va juda katta, 30 sm ichida. Eng keng tarqalgan bo'lib, uzunligi etti santimetrga etgan chuqur dengizning chuqur dengiz vakillarining turlari. Qisqichbaqani qanday pishirish kerak? Bunday qisqichbaqalar odatda qo'lga olingandan so'ng darhol qaynatiladi va keyin muzlatiladi. Jigarrang qisqichbaqalar katta va qimmat hisoblanadi. Ularning ta'mi yashash joylariga bevosita bog'liq.

Qisqichbaqani qanday muzdan tushirish kerak?

Buni past haroratda, 3-5 daraja Selsiyda yoki sovuq suvda, yaxshisi uning oqimi ostida qilish kerak. Siz ularni muzlatgichdan olib, muzlatgichning pastki javoniga qo'yishingiz mumkin. Hech qanday holatda siz qisqichbaqalarni xona haroratida muzdan tushirishingiz va undan ham ko'proq ustiga qaynoq suv quyishingiz kerak emas, aks holda ularning go'shti notekis pishgan va mazasiz bo'ladi.

Klassik texnologiya yordamida qaynatilgan qisqichbaqalar

Eng oson yo'li - qaynatish. Ammo bu erda ham hiyla-nayranglar bor, shuning uchun foydali maslahatlar hech qachon zarar qilmaydi. Ikki yarim litr suvni qaynatib, unga tuz va shakar qo'shgandan so'ng, mos ravishda uch va ikkita katta qoshiq eritmani ta'mga ko'ra arpabodiyon va ziravorlar bilan seping. Zira va dafna yaprog'i qo'shilishi g'ayrioddiy hid beradi. Suvni qaynatib oling, unga qisqichbaqalarni tushiring va ularni ikki-uch daqiqa davomida pishiring. Qisqichbaqa qanday pishiriladi?

Yaxshi maslahat: ularni uzoq vaqt pishirmang, aks holda ular qattiq va mazasiz bo'ladi. Tayyor dengiz mahsulotlari olovdan olib tashlanishi va 10 daqiqa davomida bir xil suvda qoldirilishi kerak. Shunday qilib, ular ancha shirali bo'ladi.

Qisqichbaqalar tayyorlashda ingredientlarni hisoblash

Agar siz dengiz mahsulotlarini birinchi marta pishirayotgan bo'lsangiz, uni tayyor retsept bo'yicha qilish muhim, kelajakda uni o'zingizning xohishingiz bilan o'zgartirishingiz mumkin. Ikki litr suv uchun ingredientlarning taxminiy miqdori:

• Muzlatilgan qisqichbaqalar - 400g
• Tuz - dengiz mahsulotlari tozalangan bo'lsa 50g, bo'lmasa 90g.
• Akrop yoki maydanoz– 100 g.
• Dafna yaprog'i - ikki dona.
• Qora qalampir - 15 dona.
• Xushbo'y qalampir - besh dona.

Muzlatilgan, tozalanmagan qisqichbaqani qanday pishirish mumkin?

Oshpazlik durdonasini yaratishdan oldin dengiz mahsulotlarini olib, muzdan tushirishingiz kerak. Ushbu jarayon yuqoridagi maqolada tasvirlangan. Dengiz mahsulotlari eritilganda, ular axloqsizlik va shilimshiqdan yaxshilab yuvilishi kerak. Qisqichbaqani qanday pishirish kerak? Tozalanmagan dengiz mahsulotlarini pishirish yaxshidir. Shunday qilib, ularning go'shti ortiqcha tuzdan qobiq bilan himoyalanadi va ularda ko'proq suyuqlik bo'ladi, buning natijasida idish yanada mazali bo'ladi. Qisqichbaqalar odatiy texnologiya bo'yicha pishiriladi, lekin ular stolda turli yo'llar bilan xizmat qiladi. Dengiz mahsulotlari chuqur, chiroyli idishga solingan, arpabodiyon novdalari bilan bezatilgan va issiq bulon bilan quyiladi. Siz limon sharbatidan foydalanishingiz mumkin, ko'katlar seping.

Limonli muzlatilgan qisqichbaqalar

Pishirishdan oldin dengiz mahsulotlari filtr yordamida yuviladi, so'ngra klassik texnologiya bo'yicha qaynatiladi. Faqat tuz va ziravorlar bilan birga ikki litr suyuqlik uchun suvga limonning ½ qismidan sharbat qo'shishingiz kerak. Aks holda, hamma narsa bir xil: sekin olovda ikki-uch daqiqa pishiring, agar qisqichbaqalar kichik bo'lsa, katta bo'lsa - uchdan beshgacha.

Maslahat: pishirish jarayonini kechiktirmang. Qisqichbaqa go'shti deyarli sof protein bo'lib, u juda tez buklanadi va bu shaklda hech qanday foyda keltirmaydi.

Salat uchun tozalanmagan qisqichbaqani qanday tayyorlash mumkin?

Bu holda, dengiz mahsulotlari faqat idishdagi ingredientlar bo'ladi,shuning uchun ularga ko'p miqdorda ziravorlar kerak emas. Salatda qisqichbaqalar go'shti boshqa lazzatlar bilan to'yingan bo'ladi va unga achchiqlikni qo'shadi. Dengiz mahsulotlarini tayyorlash uchun ingredientlar:

• Tozalanmagan mayda qisqichbaqalar - 450g
• Suv - bir yarim litr.
• Tuz - katta qoshiq.
• Dafna yaprog'i - bir dona.

Muzlatilgan qisqichbaqalar qanday pishiriladi? Buning uchun avval maqolada yuqorida aytib o'tilganidek, ularni muzdan tushirishingiz kerak, keyin yaxshilab yuvib tashlang. Bu vaqtda suyultirilgan tuzli suv olovga qo'yiladi. Qaynatgandan so'ng, unga dafna yaprog'i qo'yiladi va bir necha daqiqa qaynatiladi. Shundan keyingina dengiz mahsulotlari panga solinadi. Ular ikki yoki uch daqiqada tayyor bo'ladi. Shundan so'ng, qisqichbaqalar tirqishli qoshiq bilan olib tashlanishi va sovishini 10 daqiqaga qoldirib ketishi kerak. Keyin tozalang, choping va salatga qo'shing.

Pivo bilan tuzlangan dengiz mahsulotlari

Qaynatilgan-muzlatilgan qisqichbaqalar qanday pishiriladi? Tayyorlashning g'ayrioddiy usuli - sho'r suvga pivo qo'shilishi. Buning uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• Uch litr hajmda suv.
• Dafna yaprog'i - ikki dona.
• Xushbo'y qalampir - ikkita no'xat.
• Qora qalampir - to'rt dona.
• Ikki osh qoshiq miqdorida tuz.
• Yaxshi sifatli pivo - 300 ml.

Taom pishirish oson. Suvni pivo bilan qaynatib oling, unga tuz va ziravorlar qo'shing va bir necha daqiqa qaynatib oling. Keyin dengiz maxsulotlarini qo'ying Qaynatgandan keyin tana go'shtining kattaligiga qarab biroz pishiring. Keyin, odatdagidek, uni chiqarib oling va 15 daqiqa davomida sovib turing. Ichkaridan, boshlardan, qobiqlardan tozalang. Gurmeler soslar bilan xizmat qilishni maslahat beradi: pishloq, smetana, pomidor, sarimsoq.

Qirol qisqichbaqasi retsepti

Dengiz mahsulotlari sarimsoq va soya sousida pishirilganda mazali boʻladi. Buning uchun quyidagi ingredientlarni zaxiralang:

• Tozalangan qisqichbaqalar - 10 dona.
• Soya sousi - ikkita kichik qoshiq.
• Sarimsoq sousi - bir kichik qoshiq.
• Tuz, maydalangan sarimsoq, tug'ralgan piyoz patlari - bir katta qoshiq.
• Maydalangan qora qalampir - kichik qoshiqning ½ qismi.
• Kriander ildizi - ikki dona.

Qirol qisqichbaqalarini qanday pishirish kerak? Avval siz ularni tozalashingiz kerak. Qobiq va ichaklar olib tashlanadi, boshi esa qoldiriladi. Keyin tana go'shtini uzunligi bo'ylab kesib tashladik, tanasi fan kabi ochilishi kerak. Suvga tuz qo'shing va olovga qo'ying. Qaynatganda, qisqichbaqalar qo'ying. Ular 10 daqiqa davomida pishirishlari kerak. Ayni paytda sous tayyorlanmoqda. Sarimsoq massasi tug'ralgan koriander, maydalangan qalampir va soslar bilan aralashtiriladi. Tayyor dengiz mahsulotlarini chiroyli idishga soling, har bir tana go'shti ustiga sous quying va tug'ralgan piyoz seping.

Sekin pishirgichda qisqichbaqalar

Bu usulda pishirilgan dengiz mahsulotlari barcha vitaminlar va shiralilikni saqlaydi. Sizda quyidagi ingredientlar bo'lishi kerak:

• Tozalangan qisqichbaqalar - 500g
• Tuz - bir yarim katta qoshiq.
• Maydalangan qalampir - ikkita kichik qoshiq.

Birinchidan, qisqichbaqalar barcha qoidalarga rioya qilgan holda eritiladi va keraksiz aralashmalardan tozalanadi. Keyin ular suyuqlikni stakan qilish uchun filtrga joylashtiriladi. Keyin ular ko'p pishirgichli idishga joylashtiriladi va tuz va qalampir bilan aralashtiriladi. Keyingi bosqich - qopqoq yopiladi, qurilma "Pishirish" rejimiga o'rnatiladi va 20 daqiqa davomida yoqiladi. Pishirish uchun suv qo'shilmaydi. Bunday qisqichbaqalar salatlar va gazaklar uchun ishlatiladi.

Dengiz mahsulotlari sousi

Muzlatilgan qisqichbaqani qanday pishirish kerak, biz buni allaqachon tushunib oldik. Lekin ularga ta'm berish uchun siz sous bilan idishga xizmat qilishingiz kerak. O'zingiznikini yasash oson.

• 2 chinnigullar sarimsoq mayda toʻgʻralgan yoki siqilgan.
• Unga soya sousi va mayonez qoʻshiladi, hammasi aralashtiriladi.
• Olingan aralash limon sharbati bilan quyiladi, bir choy qoshiq kifoya qiladi va yana aralashtiriladi. Sos xizmatga tayyor.

Bug'langan dengiz mahsulotlari

Qisqichbaqalarni yuving, lekin qobig'ini tozalamang. Ziravorlar bilan seping. Bu dengiz mahsulotlari uchun maxsus sotiladi. Ziravorlar va o'tlarning xushbo'yligi so'rilishi uchun bo'sh joylarni bir muddat qoldiring. Keyin ularni ikki qavatli qozonning pastki qismiga qo'ying, ustiga dilimlenmiş limon va tug'ralgan sabzavotlarni qo'ying: sabzi, selderey va piyoz. Limon, siz bilganingizdek, tazelik beradi, sabzavotlar ta'mni o'zgartirishi mumkin, shuning uchun idish achchiq va oqlangan bo'lib chiqadi. Qisqichbaqalar tez pishiriladi, etti-to'qqiz daqiqa. Keyin ular sovutiladi, tozalanadi va xizmat qiladi, sous bilan ziravorlanadi, unga eritilgan sariyog 'va limon sharbati qo'shiladi.

Tandirda pishirilgan

Muzlatilgan qisqichbaqalar qanday pishiriladi? Avval siz ularni muzdan tushirishingiz kerak, keyin yuving va shundan keyingina pishirishni boshlang. Pishirilgan qisqichbaqalar juda yumshoq va mazali bo'ladi. Birinchidan, sariyog 'va o'simlik yog'i, sarimsoq, tuz, qalampir va limon sharbatidan sous tayyorlanadi. Bularning barchasi aralashtiriladi va skovorodkada isitiladi. Qisqichbaqalar tana go'shti bir qatlamda pishirish varag'iga qo'yiladi va sous bilan quyiladi. 200 oS da 5-10 daqiqa davomida pishiring. Sosni o'tlar qo'shilgan sariyog 'bo'laklari bilan almashtirish mumkin.

Dengiz mahsulotlaridan tayyorlangan güveç

Bu qisqichbaqalarni pishirishning bir usuli. Muzlatilgan dengiz mahsulotlari ishlatiladi, ular avval eritiladi va yaxshilab yuviladi. Bu har qanday taomni tayyorlashdan oldin amalga oshiriladi. Toza tana go'shti ortiqcha suyuqlik shisha bo'lishi uchun sochiq bilan artib olinadi va keyin ular havoda quriydi. Quritish jarayoni davom etayotganda, sariyog' skovorodkaga solinadi. Eriganda, tug'ralgan sarimsoq va ko'katlar quyiladi. Keyin qisqichbaqalar u erga joylashtiriladi va oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuriladi. Bu ikki daqiqa davom etadi. Keyin panga ozgina suv quyiladi, hamma narsa qopqoq bilan yopiladi va besh-etti daqiqa davomida past olovda pishiriladi. Suv quyiladi, idish garnitura bilan beriladi.

Foydali maslahatlar

Ta'mi ishlatishdan oldin qisqichbaqani to'g'ri tayyorlashga bog'liq. Ba'zi maslahatlar:

• Qisqichbaqalar qaynayotganda, ular ortiqcha suv bilan qoplanishi kerakdengiz mahsulotlari ikki-uch marta.
• Agar dengiz mahsulotlari oldindan tozalangan bo'lsa, qobiqlarni, shuningdek, boshlarni tashlash kerak emas. Ularni ko'katlar va tsitrus mevalari qo'shilishi bilan birga qaynatish kerak. Bulyon tuyadi va xushbo'y bo'lib chiqadi. U dasturxonni O‘rta yer dengizi taomlari bilan rang-barang qiladi.
• Muhim nuqta - bu pishirishdan keyin sovutish, buning uchun dengiz mahsulotlarini muzga solib qo'yish kerak. Gap shundaki, qisqichbaqalar qaynoq suvdan chiqarilganda, ular hali ham pishirishda davom etadilar. Muz yoki sovuq suv bu jarayonni to'xtatishi mumkin.
• Bulonni boy qilish uchun ozgina muzdan tushirilgan dengiz mahsulotlari sovuq suvga, ta'mini saqlab qolish uchun esa qaynoq suvga solinadi.