Cho'chqa go'shtini qanday pishirish kerak: maslahatlar va fokuslar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Cho'chqa go'shti bo'g'imi haqli ravishda barcha turdagi oshpazlik durdonalarini yaratish uchun ajoyib mahsulot hisoblanadi. Ko'pincha oshpazlar orqa oyoqlari asosida ikkinchi issiq ovqatlarni, shuningdek, boy jele go'shtini tayyorlaydilar. Va faqat haqiqiy gurmeler biladiki, mazali cho'chqa go'shti mohirona tayyorlangandan so'ng, chinakam ishtahani va qoniqarli taomga aylanadi. Turli xil soslar, ziravorlar, marinadlar va ziravorlar go'shtga shunchaki o'ziga xos ta'm va hid beradi.

Tandirda pishirilgan cho'chqa go'shtidan tayyorlangan taomlar sabzavotlar bilan mukammal uyg'unlashadi va eng muvozanatli variant hisoblanadi. Bunday shirinliklar nozik ta'mga va unutilmas hidga ega. Bugungi kunda cho'chqa go'shti retseptlari juda xilma-xildir. Shunday qilib, ushbu mazali mahsulotni qadrlash uchun uni o'zingiz yoqtirgan har qanday mahsulotga ko'ra pishirishingiz kerak.

Mahsulot tanlovi

Supermarket yoki bozorda mos cho'chqa go'shtini tanlayotganda, uning hidi va ko'rinishiga e'tibor berishni unutmang. Terini diqqat bilan tekshiring - yaxshi go'sht engil, deyarli oq teri bilan qoplanadi, har xil dog'lardan mahrum bo'ladi. Mahsulotning o'zi juda zich va elastik, minimal miqdordagi yog'li qatlamlarga ega bo'lishi kerak.

Go'shtni bosib ko'ring: yaxshi novda darhol asl shakliga qaytadi. Ammo eskirgan mahsulot ajin bo'lib qoladi. Go'sht va yog' qanchalik quyuqroq bo'lsa, undan tayyorlangan idish shunchalik qattiq va quruqroq bo'ladi. Aytgancha, cho'chqa go'shtini pechda qovurish uchun, qoida tariqasida, go'shtliroq bo'lgan orqa oyoqqa ustunlik berish tavsiya etiladi.

Tayyorlik

Sekin pishirgichda yoki pechda cho'chqa go'shtini pishirishni boshlashdan oldin uni tayyorlash kerak. Buning uchun sotib olingan oyoqni olovda bir oz yoqish kerak, shundan so'ng terini pichoq yoki metall cho'tka bilan yaxshilab tozalash kerak. Keyin dastani suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Shundan keyingina siz xavfsiz tarzda mo'ljallangan taomni tayyorlashni boshlashingiz mumkin.

Agar siz go'shtni yumshoqroq va yumshoqroq qilishni istasangiz, uni chuqur idishga solib, sut bilan to'ldiring. Bunday holatda, bo'g'im bir necha soatga qoldirilishi kerak. Keyin mahsulotni olib tashlang, yana yuving va qolgan suyuqlikni qog'oz sochiq bilan olib tashlang. Endi siz qilishingiz kerak bo'lgan narsa cho'chqa go'shtini pishirishni o'rganishdir.

Retseptlar

Qoidaga ko'ra, bunday go'sht to'liq berilmaydi, lekin qismlarga bo'linadi. Shuning uchun mahsulot miqdorini o'zingiz aniqlashingiz kerak. Faqat bitta narsa muhim - suvli cho'chqa go'shtini qanday pishirishni aniq bilish. Siz nafaqat jarayonning o'zi, balki ba'zi nayranglar bilan ham tanishishingiz kerak.

Bugungi kunda eng mashhurlaridan biri bu cho'chqa go'shti uchun retsept,yengda pishirilgan. Tabiiyki, bunday taom faqat pechda tayyorlanadi. Ma'lum bo'lishicha, bu taom nihoyatda suvli, mazali va xushbo'y. Ushbu noziklik bayramona stol uchun juda mos keladi. Yengdagi cho'chqa go'shtini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• har bir osh qoshiq tomat pastasi va mayonez;
• bir necha chinnigullar sarimsoq;
• bir choy qoshiq quruq rozmarin;
• bir xil miqdorda kekik;
• ta'bingizga ko'ra tuz va murch.

Bu roʻyxat bitta oʻrta oʻlchamli oyoq uchun. Agar siz kattaroq taom tayyorlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, kerakli mahsulotlar ro'yxatini tuzatishni unutmang.

Pishirish jarayoni

Bir piyola ichiga maydalangan qora murch, timyan, bibariya, tuz va maydalangan sarimsoqning bir juft chinnigulini aralashtiring. Agar xohlasangiz, oxirgi komponentni quruq aralashma bilan almashtirishingiz mumkin. Pichoqni pichoq bilan mayda bo'laklar qiling va go'shtni sarimsoq chinnigullar bilan to'ldiring. Keyin tayyorlangan ziravorlar aralashmasi bilan oyoqni ishqalang, uni plastik qopga soling va havo qolmasligi uchun bog'lang. Bu holatda, tuzlangan go'shtni muzlatgichga qo'ying va bir kunga qoldiring. Aytgancha, moylashdan keyin qolgan ziravorlarni tashlashga shoshilmang - massani keyingi kungacha bir chetga qo'ying.

Ajratilgan vaqtdan keyin novdani olib tashlang, katta yirtqichlardan soling, suv bilan yoping va sekin olovga qo'ying. Oyoqni pishirish uchun taxminan bir soat kerak bo'ladi. Lekin pishirish tugagandan keyin ham shoshilmanggo'shtni suvdan olib tashlang. Issiq bulonda bo'g'imlarni yana yarim soatga qoldiring. Shundan keyingina pishirilgan go'shtni chiqarib olishingiz mumkin.

Tomat pastasini mayonez bilan aralashtiramiz, qolgan ziravorlarni qo'shing. Tayyor aralashma bilan bo'g'imni yana ishqalang va uni pazandalik yengiga soling, yaxshilab bog'lang, tish pichog'i bilan bir nechta teshiklarni teshib, go'shtni pishirish varag'iga qo'ying. Oyoqni 200 daraja haroratda bir soat davomida pishirish kerak. Keyin pishirish varag'ini oling, yengini to'liq kesib oling va uni qizartirish uchun novdani yana pechga qo'ying. 10 daqiqa kifoya qiladi. Cho'chqa go'shtini folga ichida qanday pishirishni qiziqtiryapsizmi? Xuddi shunday! Ushbu retsept ko'p qirrali va nafaqat maxsus yenglar, balki folga ham ishlatadiganlar uchun juda mos keladi.

Pivodagi cho'chqa go'shti

Bu an'anaviy Bavariya taomi noodatiy xushbo'y va nozik. Germaniyada bunday noziklik har bir aholi uchun eng sevimli taomlardan biri hisoblanadi. Minimal harakat bilan siz chinakam mazali va qoniqarli taom tayyorlashingiz mumkin. Pivoda cho'chqa go'shtini qanday tayyorlash mumkin? Juda onson! Barcha kerakli ingredientlarni, bo'sh vaqtni va, albatta, xohishni to'plang.

To'g'ridan-to'g'ri pivoda cho'chqa go'shtini pishirishdan oldin, professional oshpazlar go'sht tayyorlashga alohida e'tibor berishni tavsiya qiladilar. Sotib olingan oyoqni kamida 5-6 soat davomida sut yoki oddiy suvda namlash tavsiya etiladi va uni bir kechada qoldirish yaxshidir.

Mahsulotlar roʻyxati

Klassik pishirish uchunSizga kerak bo'ladigan Bavariya taomlari:

• 2 kg novdaning o'zi - oyoqlar soni mutlaqo istalgan bo'lishi mumkin;
• 2 litr quyuq pivo;
• sarimsoq boshi;
• sabzi va piyoz;
• bir nechta dafna barglari;
• osh qoshiq frantsuz xantal;
• bir xil miqdorda asal va tuz;
• bir chimdim zira;
• 10 g qora va xushbo'y qalampir;
• 5g chinnigullar.

Albatta, bunday mahsulotlar to'plami har bir uyda bo'lishi dargumon. Biroq, agar siz mehmonlaringizni to'yimli yumshoq taom bilan hayratda qoldirmoqchi bo'lsangiz yoki uy xo'jaliklarini yangi oshpazlik lazzati bilan ajablantirmoqchi bo'lsangiz, pul va vaqtni ayamang. Hech ikkilanmang, natija barcha kutganingizdan oshadi!

Qadam pishirish

To'g'ri tayyorlangan bo'g'imlarni yirtqichlardan soling va pivo quying. Maksimal olovga qo'ying. Sabzavotlarni tozalang, to'g'ridan-to'g'ri piyozga chinnigullar yopishtiring. Bulyon qaynatilgandan so'ng, olovni kamaytiring va paydo bo'lgan ko'pikni olib tashlang. Tayyorlangan ziravorlar va sabzavotlarni panga soling. Qovoqni ikki soat davomida qaynatib oling. Keyin uni chiqarib oling va sovushini kuting. Oyog'iga bir nechta mayda kesiklar qiling va sarimsoq chinnigullar bilan to'ldiring.

Asal, xantal va 2 osh qoshiq pivo bulonini aralashtiramiz va aralashma bilan novdani surtamiz. Shundan so'ng, go'shtni yarim soat davomida 180 darajaga qadar isitiladigan pechga yuboring. Shu bilan birga, novdani u pishirilgan bulon bilan bir necha marta quyish kerak. Va belgilangan vaqtdan keyin siz go'shtni xavfsiz olib, stolga xizmat qilishingiz mumkin. Aytgancha, eng yaxshisinovdani issiq qilib bering, oyog'i juda katta bo'lsa, uni oldindan bo'laklarga bo'lib kesishingiz mumkin.

Bavariya taomlari uchun an'anaviy garnitür - bu tuzlangan karam. Biroq, suvli cho'chqa go'shti kartoshka va turli sabzavotlar bilan mukammal uyg'unlashadi. Ziravorlar bilan to'ldirilgan taom uchun oyog'iga oddiy yoki donador xantal qo'shing.

Sekin pishirgichda cho'chqa go'shti

Ushbu retsept zamonaviy texnologiyadan ishonchli foydalanuvchilarga qoʻl kelishi shubhasiz. Sekin pishirgichda cho'chqa go'shtini qanday pishirish kerak va buning uchun nima kerak? Asos sifatida, bu tayyorlash usulida g'ayrioddiy narsa yo'q. Bundan tashqari, go'shtni oldindan sotib olish va uni tayyorlash, shuningdek, qo'shimcha ingredientlarni sotib olish kerak. Sizga kerak bo'ladi:

• bir nechta dafna barglari;
• katta piyoz;
• bir juft sarimsoq chinnigullar;
• maydalangan paprika;
• ta'mga qarab tuz va murch.

Pishirish bosqichlari

Odatdagidek dastani yuving va tozalang. Sabzavotlarni tozalang, piyoz va sarimsoqni iloji boricha mayda maydalang va qalampir, qalampir va tuz bilan aralashtiring. Har bir ingredientdan bir choy qoshig'ini olish tavsiya etiladi, lekin o'zingizning xohishingizga qarab, mahsulot miqdorini o'zgartirishingiz mumkin. Tayyorlangan aralashma bilan oyoqni har tomondan ishqalang va bir-ikki soat marinadlash uchun qoldiring.

Belgilangan vaqtdan keyin tayyorlangan go'shtni ko'p pishirgich idishiga soling, 2 stakan suv quying, dafna barglarini tashlang vaqalampir no'xati. "Söndürme" rejimini tanlab, novdani bir soat davomida pishiring. Ko'rib turganingizdek, oyoq sekin pishirgichda tezroq tayyorlanadi.

Aytgancha, go'sht pishirilgandan keyin siz butun cho'chqa go'shtini berishingiz yoki undan achchiq rulon tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun siz go'shtni suyaklardan ajratib olishingiz, terini pastga tekislashingiz va ziravorlar bilan sepishingiz kerak bo'ladi. Siz tug'ralgan sarimsoq, tuz va tug'ralgan o'tlardan foydalanishingiz mumkin. Go'shtni rulonga aylantiring, ip bilan bog'lang va muzlatgichga qo'ying. Delikates 2-3 kun davomida marinadlanishi kerak.

Endi siz cho'chqa go'shtini qanday pishirishni bilasiz, bu uni chinakam suvli, to'yimli va xushbo'y qiladi. Shunchaki to‘g‘ri retseptni tanlash va yoqimli tajribalarni boshlash kerak.