Ovqatlanish xonasidagi kabi makaron sosu: tayyorlash va ingredientlar tavsifi

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Hozirgi vaqtda makaron soslarini tayyorlashning turli xil variantlari mavjud. Kimdir odatdagidek do'konda sotib olingan ketchuplar va mayonezlardan foydalanadi, qish uchun uy qurilishi tayyorgarligini sevuvchilar spagetti bilan lecho va salatlar bilan xizmat qiladi Ankle Bensa va haqiqiy gurmeler turli xil mashhur soslarni, masalan, bechamel yoki bolognese pishirishni afzal ko'radi. Biroq, ko'pchilik bolalik ta'mini boshqa oshxona durdonalari bilan almashtirib bo'lmasligiga rozi bo'ladi. Maktab yoki talabalik yillarini eslab, biz maktab oshxonalarida xotira va yig'ilishlarda jonlanamiz. Ularning menyusi o'zining xilma-xilligi va hashamatiga berilmadi, lekin bizni maktab oshpazlari davolagan mazali köfte yoki makaronni pishirish unchalik oson emas. Ovqatlanish xonasidagi kabi makaron sosu - uni uy oshxonasida pishirish mumkinmi? Keling, sinab ko'raylik.

Jigarrang sous

Bu sousning bunday yorqin qizil rangiga nima sabab bo'ladi? Butun sir uning asosiy tarkibiy qismlaridan biri - unni tayyorlash usulida mavjud. Ovqatlanish xonasida bo'lgani kabi, makaron uchun sous retsepti, albatta, un va sariyog 'qovurishni o'z ichiga oladi, shunda butun massa qorong'i bo'ladi. Jigarrang. Ko'pchilik ishonganidek, ketchup emas, balki sousning qizarishiga aynan shu omil ta'sir qiladi, garchi bu mahsulot ham rol o'ynashi mumkin.

Foundation

Osmonda kantin uslubidagi makaron sousini tayyorlash juda oson. Agar siz taom uchun oddiy va engil sousni istasangiz, unda sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• Un - 3 osh qoshiq. l.
• Tovoqdagi sariyog 'yoki eritilgan yog' - unchalik.
• Iliq suyuqlik (ham oddiy suv, ham bulondan foydalanishingiz mumkin) - 2 stakan.
• Bir chimdim tuz.

Oshxona uslubidagi bu makaron sousi tor assortimentdagi mahsulotlarni talab qilishiga qaramay, uni tayyorlash unchalik oson emas. Sos to'g'ri mustahkamlik va juda suyuq yoki aksincha, juda qalin bo'lmasligi uchun barcha nisbatlarga rioya qilish muhimdir. Oshxonadagi sous tez tayyorlanadi, shuning uchun uni yaratishga kirishishdan oldin kerakli miqdordagi ingredientlarni o'lchab ko'rgan ma'qul.

Bosqichma-bosqich qoʻllanma

Pishirish jarayoni sariyog'ni eritishdan boshlanadi. Olovning kuchini tomosha qiling - yog 'yoqib ketmasligi kerak, chunki keyin butun sousning ta'mi buziladi. Sariyog 'to'liq eriganida, uni olovdan olib tashlash va unga un qo'shish kerak. Bo'laklar paydo bo'lishiga yo'l qo'ymaslik uchun bu ikki ingredientni maxsus mo'ylov bilan aralashtirish yaxshidir. Endi bu barcha harakatlar amalga oshirilgan pan yana olovga qo'yiladi. Sosni doimo aralashtirish kerak.yonib ketmasligi uchun. Esingizda bo'lsin - pishirish vaqti qancha uzoq bo'lsa, sous shunchalik yorqinroq va to'q jigarrang rangga ega bo'ladi. Keyin bulonni asta-sekin panga kiritishingiz kerak. Avval yarim stakan suyuqlikni to'kib tashlang, hamma narsani yaxshilab aralashtiring va sousni avvalgi haroratni tiklang. Keyin yana 3 marta xuddi shunday qiling. Ovqatlanish xonasida bo'lgani kabi makaron uchun sous o'ziga xos rang va yorqin ta'mga ega bo'lgan mol go'shti bulyonini qo'shishni ta'minlaydi, ammo uning etishmasligi uchun hatto qaynatilgan suvdan ham foydalanish mumkin. Barcha suyuqlik skovorodkaga kiritilganda va sous qaynatilganda, siz olov kuchini biroz kamaytirishingiz kerak va sousni kerakli qalin mustahkamlikka ega bo'lguncha qaynatishda davom etishingiz kerak. Idishlarni pechkadan olishdan oldin, ozgina tuz qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Ovqatlanish xonasida bo'lgani kabi, makaron uchun sous pishirilgandan so'ng, uni sous sifatida xavfsiz ishlatishingiz mumkin. Ajoyib ishtaha!

Kengaytirilgan versiya

Oshxonadagi kabi makaron uchun sous nafaqat yuqoridagi usulda tayyorlanadi. Uni tayyorlashning ikkinchi versiyasining tavsifi asosiysidan unchalik farq qilmaydi, lekin uning ta'mi, albatta, yanada boyib boradi. Ovqat tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 5g un;
• 10ml sariyog ';
• 100 ml bulon;
• 5g sabzi;
• 2g piyoz;
• Bir oz shakar va tuz.

Bunday nisbatlar sizga 100 g sous pishirish imkonini beradi. Pishirish haqida gap ketganda, hamma narsa shundan boshlanadipiyoz (iloji boricha kichikroq kesishingiz kerak) va sabzi (uni maydalash yaxshidir) maydalash. Sabzavotlar yumshoq bo'lgunga qadar yog'da qovurilishi kerak. Endi un vaqti keldi. Uni quruq qovurilgan idishda (yog 'qo'shmaslik kerak) doimo aralashtirib, oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovurish yaxshidir. Keyin asta-sekin bulonni unga qo'shishingiz kerak, so'ngra ozgina qovurilgan sabzavotlar, tuz va shakar qo'shing. Olingan sousni qaynatish kerak, so'ngra uni bir hil holga keltirish uchun elakdan o'tkazing. Va faqat shundan keyin unga moy qo'shilishi kerak. Oshxona uslubidagi mazali makaron sosu tayyor!

Pomidor varianti

Agar siz ketchupsiz makaron iste'mol qilishni tasavvur qila olmasangiz, bu variant siz uchun. Qo'rqmang, sousga pomidor qo'shilishi tufayli u o'zining asl "maktab" ta'mini yo'qotmaydi. Ushbu sousni tayyorlash uchun avval unni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovurishingiz kerak, so'ngra uni yirtqichlardan sovuq suv bilan aralashtirishingiz kerak. U erda siz ham bir oz tomat pastasini yuborishingiz kerak. Siz sousni ozgina tuzlashingiz va shakarlashingiz mumkin. Koson kichkina - panani pechka ustiga qo'ying, qaynagandan keyin olovni kamaytiring va qalinlashguncha pishiring.

Hashamatli variant

Keling, go'sht sousi ovqat xonasida bo'lgani kabi makaron uchun qanday tayyorlanishini ko'rib chiqaylik. Shunday qilib, ushbu sousning ushbu versiyasi uchun retsept quyidagi ingredientlardan foydalanishni o'z ichiga oladi:

• mol go'shti (taxminan 1 kg);
• 2-3 lampochka;
• pomidor sousi (taxminan 2 osh qoshiq);
• un (bir xil miqdorda);
• ghee (juda ko'pbir xil);
• ziravorlar - tuz, murch, dafna yaprog'i.

Pishirishni boshlaylik. Birinchidan, oldindan tug'ralgan mol go'shtini issiq qovurilgan idishga soling va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Keyin go'sht bo'laklarini skovorodkaga qo'yish kerak, unda ular keyinchalik qovuriladi. Shu bilan birga, skovorodkada piyozning navbati. Keyin piyoz ham panga yuboriladi, u erda 4 stakan suv ham qo'shiladi. Bularning barchasi past olovda 40 daqiqa davomida qaynatiladi. Keyin unni tayyorlang. Uni qanday qovurish yuqorida boshqa sosli variantlarning tavsiflarida tasvirlangan. Un oltin rangga aylanganda, unga 3 stakan mol go'shti bulonini qo'shing va bir hil mustahkamlik hosil bo'lguncha hamma narsani aralashtiring. Endi olingan sous go'shtga qo'shiladi. Ziravorlar ham panga joylashtirilishi kerak. Sosni pechda 20 daqiqa qaynatib oling. Barmoqlaringizni yalaysiz!

Kraxmalli variant

Ko'pgina uy bekalari bunday sousni makkajo'xori kraxmaliga almashtirishda unni almashtirish yaxshiroq deb hisoblashadi. Ular shunchaki piyozni (ba'zan sabzi bilan) qovuradilar, so'ngra skovorodkaga 2 osh qoshiq tomat pastasini qo'shadilar, so'ngra qaynoq suv va sovuq suvda (taxminan 1 osh qoshiq) oldindan suyultirilgan kraxmalni sousga qo'shadilar va keyin hammasini qalinlashguncha qaynatishadi..

Sabzavotli variant

Sog’lom ovqatni yaxshi ko’radiganlar kantindagi makaron sousini ham yoqtirishi mumkin. Sosning asosiy versiyasiga siz ishonch bilan kirishingiz mumkintug'ralgan pomidor, shuningdek, qalampir, loviya va yashil no'xat qo'shing. Sosning ta'mi bundan hech qanday tarzda yomonlashmaydi, balki siz uchun yanada yoqimli bo'ladi. Tajriba qiling va oʻzingizga yoqqan variantni tanlang.