Cho'chqa go'shtidan tayyorlangan makaron sosu: ingredientlar va retsept

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Makaron tez tayyorlanadigan va bolalar ham, kattalar ham zavqlanadigan juda mashhur va to’yimli garnitura. Makaronni sous bilan iste'mol qilish odatiy holdir, aks holda idish ta'msiz va quruq bo'lib chiqadi. Siz sabzavotlarni qovurishingiz yoki cho'chqa go'shti yoki boshqa go'shtdan makaron uchun sous tayyorlashingiz mumkin. Uni oldindan tayyorlab, muzlatgichda saqlash mumkin, xizmat qilishdan oldin esa shunchaki isitib, yangi pishirilgan makaron yoki boshqa har qanday garnitura, masalan, kartoshka pyuresi yoki grechka pyuresi ustiga quying, bu juda qulay.

Maqolada biz ishning batafsil tavsifi va fotosuratlari bilan cho'chqa go'shti makaron uchun sousni tayyorlash uchun bir nechta qiziqarli retseptlarni ko'rib chiqamiz. Siz to'g'ri go'shtni qanday tanlashni, har qanday sous uchun qanday mahsulotlar kerakligini, bunday go'shtli taomni qanday diversifikatsiya qilishni, unga yangi lazzat eslatmalarini berishni bilib olasiz.

Go'sht tanlash

Cho'chqa go'shtidan sousni go'sht bo'laklari yoki maydalangan go'shtni qovurish orqali tayyorlash mumkin. Har holda, go'sht yangi tanlanishi kerak. Pishirgandan keyin qattiq bo'lmasligi uchun cho'chqa go'shti sotib olingkichik yog 'qatlamlari. U yog'li yoki juda nozik bo'lmasligi kerak. Agar sous go'sht bo'laklaridan tayyorlangan bo'lsa, ularni bir xil o'lchamda kesish kerak. Keyin ular bir vaqtning o'zida qovuriladi va idishda yanada chiroyli ko'rinadi.

Makaron uchun mazali cho'chqa go'shti qiyma go'shtdan tayyorlanishi mumkin va uni qaynatilgan go'shtdan ham o'zingiz tayyorlashingiz mumkin.

Eng oson variant

Go'shtli sousni tayyorlash uchun sizga 1 ta piyoz, 1 ta sabzi, bir funt cho'chqa go'shti, 50 ml o'simlik yog'i kerak bo'ladi. Go'sht yuvilishi va qog'oz sochiq bilan quritilishi kerak. Bir xil o'lchamdagi, taxminan 3-4 sm2 bo'laklarga kesib oling va ularni o'simlik yog'ida qozonda yoki tovada qovuring. Go'sht qizarib ketganda va barcha suyuqlik bug'langanda, unsiz cho'chqa go'shti sousiga tug'ralgan piyoz va maydalangan sabzi qo'shing.

Hammasi piyoz oltin rangga aylangunga qadar pishiriladi. Keyin bir stakan suv qo'shing, go'shtni to'liq qoplashi kerak. Qaynatgandan so'ng, olovni tinchroq qiling, tuz qiling, lazzat uchun sevimli ziravorlar va dafna bargini qo'shishingiz mumkin va cho'chqa go'shti yumshoq bo'lgunga qadar qaynatiladi. Taxminan 30-40 daqiqa. Ayni paytda makaronni qaynatib oling. Xizmat qilayotganda, idishga yon piyola, so'ngra cho'chqa go'shti makaron uchun sous qo'yiladi. Yuqoriga maydalangan qattiq pishloq yoki tug'ralgan arpabodiyon yoki maydanoz qo'shing. Makaron suyuq sousga namlangan va suvli va xushbo'y bo'lib chiqadi.

Tomat pastasi bilan cho'chqa go'shti sosu

Bu retsept sizga yoqadiyosh va tajribasiz uy bekalari. Pomidor sousini tayyorlash juda oson va bunday qo'shimchali makaronning ta'mi beqiyos bo'ladi. Uning tarkibiga qanday ingredientlar kiritilganligini ko'rib chiqing:

• go'sht - 800 gramm;
• 2 o'rtacha lampochka;
• 1 katta yoki 2 o'rta sabzi;
• 50 gramm tozalangan o'simlik yog'i;
• 2 osh qoshiq bug'doy uni;
• 2 osh qoshiq. l. tomat pastasi;
• 1 litr suv;
• ziravorlar - tuz, murch - ta'mga;
• bir-ikkita dafna yaprog'i.

Sous qanday tayyorlanadi

Avvalo go'shtni ehtiyot qiling. Yuvilgan va quritilgan cho'chqa go'shtini teng bo'laklarga kesib oling va oltin jigarrang bo'lgunga qadar o'simlik yog'ida skovorodkada yoki qozonda qovuring. Go'sht pishirilayotganda, piyoz va sabzi tozalang va ularni maydalang. Piyozni mayda kubiklar yoki yarim halqalarga to'g'rang va sabzini maydalash qulayroqdir.

Alohida skovorodkada, olovda isitiladi, pastki qismini yopish uchun ozgina o'simlik moyi quying. Keyin birinchi navbatda piyoz qo'shing, aralashtiring va keyin sabzi qo'shing. Oltin jigarrang bo'lguncha qaynatib oling. Keyin tomat pastasini yoyib, sabzavot bilan aralashtirib, 1 daqiqa davomida pishiring. Har bir narsa pishayotganda, unni stakan yoki stakanga quying va asta-sekin suv qo'shing, bo'laklar paydo bo'lmasligi uchun doimo aralashtirib turing. Bir hil suyuqlikni olganingizda, uni sabzavotli panga quying va qoshiq bilan aralashtiring. Sos quyuqlashib, jele holiga kelishi kerak.

Har tomondan qovurilgan go'shtga quyingqolgan suv va qovurilgan sabzavotlarni qo'shing. Har bir narsa birga qaynatiladi va keyin yana 30 daqiqa davomida past olovda qaynatiladi. Tuz, qora qalampir bilan mavsum va yuvilgan dafna barglarini qo'ying. Go'sht yumshoq bo'lganda, tomat pastasi bilan cho'chqa go'shti tayyor bo'ladi. Issiqlikni o'chiring va uni makaronning yuqori qismiga quying. Bu yumshoq go'sht bo'laklari bilan quyuq va nordon sous bo'lib chiqdi.

Smetanali mayin sous

Agar siz oilangizni mazali va nihoyatda nozik sous bilan ajablantirmoqchi bo'lsangiz, quyidagi retseptni diqqat bilan o'qing. Cho'chqa go'shti sousining smetana versiyasini tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• 600 gramm yog'siz go'sht;
• 800ml suv;
• 1 o'rtacha sabzi;
• 1 mayda maydanoz ildizi;
• brokkoli gullari - 10 dona;
• gulkaram gulzorlari - 5 dona;
• 50 gramm sariyog ';
• stakan smetana;
• 2 osh qoshiq. l. bug'doy uni;
• ziravorlar - bir chimdim tug'ralgan muskat yong'og'i va bir xil miqdorda tuz, murch - 10 dona, bir juft dafna yaprog'i.

Karam sousga shirinlik, muskat yong'og'ining achchiq ta'mi esa o'ziga xos lazzat qo'shadi.

Pazandachilik

Go'sht yumshoq bo'lib og'izda erib ketishi uchun sekin pishirgichdan foydalangan ma'qul. Yuvilgan go'shtni bo'laklarga bo'linib, idishga solib, suv quyish kifoya. Bundan tashqari, cho'chqa go'shtiga qalampir no'xati tashlang, dafna yaprog'i, butun piyoz va bir chimdik tuz qo'ying. Ba'zi uy bekalari piyoz ostida toza yuviladichiqindi suv va qobig'i bilan birga sekin pishirgichga qo'ying. Shunday qilib, go'sht go'zal oltin rangga ega bo'ladi. Qurilmani yarim soat davomida "O'chirish" rejimiga yoqing.

Go'sht pishayotganda sabzavotli smetana sousini tayyorlaymiz. Bir parcha sariyog'ni issiq qovurilgan idishga soling va un qo'shing. Shu bilan birga, keraksiz bo'laklar paydo bo'lmasligi uchun doimo aralashtirib turing.

Go'sht dimlanganda piyoz, murch va dafna bargini teshikli qoshiq bilan chiqarib oling. Cho'chqa go'shtiga tozalangan va tug'ralgan petrushka ildizi va sabzi qo'shiladi, gulkaram va brokkoli inflorescences saralanadi. Oxirida qaymoqli un aralashmasi va smetana quying. Lazzatlanish uchun bir chimdik muskat yong'og'ini soling va yoping. Yana 20 daqiqa davomida "O'chirish" rejimini yoqing. Agar kerak bo'lsa, tuz qo'shing. Cho'chqa go'shti makaron uchun sousni tayyorlagandan so'ng, uni infuz qilish uchun 10 daqiqaga qoldiring. Keyin multivark qopqog'ini ochib, hosil bo'lgan sabzavot va go'sht aralashmasini makaron ustiga qo'yishingiz mumkin.

Tezkor variant

Keyingi turdagi sous tezroq pishiriladi, chunki go'sht skovorodkada oldindan qovuriladi va qolgan ingredientlar bilan qo'shilishidan oldin uni to'liq iste'mol qilishga tayyor. Keling, cho'chqa go'shti va piyoz sousini tayyorlash uchun nima kerakligini ko'rib chiqaylik:

• cho'chqa filesi - yarim kilogramm;
• piyoz - 3 dona;
• 1 sabzi;
• 2 osh qoshiq. l. tomat pastasi yoki ketchup;
• bir stakan suv yoki bulon;
• ziravorlar - tuz va qora murch - ta'mga;
• yangi ko'katlar -yarim dasta arpabodiyon va bir xil miqdordagi maydanoz. Agar xohlasangiz, pat kamondan foydalanishingiz mumkin.

Pishirish jarayoni

Sirloin yog'siz hisoblanadi, shuning uchun pishirishdan oldin go'shtni maydalash va yumshoqroq qilish uchun uni oldindan urib qo'yish tavsiya etiladi. Keyin uni ingichka bo'laklarga bo'linib, o'simlik moyi bilan oldindan isitiladigan panga yuboring. Aralashtirganda go'shtni har tomondan qovuring.

Piyozni qobig'idan tozalang va kub yoki yarim halqalarga kesib oling. Sabzini yuving, terini tozalang va qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Deyarli tayyor go'shtga tug'ralgan sabzavotlarni qo'shing, aralashtiring va past olovda 15 daqiqa qaynatib oling.

Pishirishning eng oxirida tomat pastasini qo'shing, 1 daqiqa qovuring, so'ng suv yoki bulon, tuz, murch quying, tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Suyuqlik qaynaguncha yana bir necha daqiqa qaynatib oling. Keyin mayda tug'ralgan ko'katlarni panga quying va olovni o'chiring. Yoping va 10 daqiqaga qoldiring.

qiyma sous

Italiyadan keltirilgan makaron uchun cho'chqa go'shtidan tayyorlangan sous retsepti. Pishirish uchun ular go'shtni bo'laklarga bo'lishmaydi, balki go'sht maydalagichda maydalangan go'shtni ishlatadilar. Uni o'zingiz tayyorlashingiz yaxshiroqdir, garchi u do'konda sotib olingani bilan mazali bo'ladi. Juda yog'li bo'lmagan qiyma go'shtni tanlang. Italiya sousining tarkibini ko'rib chiqing:

• Yarim kilogramm yog'siz qiyma.
• Marinadlangan pomidor - 5-6 dona.
• 2 osh qoshiq. l. tomat pastasi.
• 50 gramm tozalangan o'simlik yog'i.
• Piyoz - 2 dona.
• 1 sabzi.
• 300 gramm qo'ziqorin.
• Bir necha novdalar selderey.
• Ziravorlar - bir chimdim tuz va 5-6 qora murch.
• Yangi o'tlar - ixtiyoriy. Siz arpabodiyon va maydanozdan foydalanishingiz mumkin, lekin rayhon, timyan va bibariya qo'shsangiz qiziq.

Pishirish bosqichlari

Mazali va xushbo'y sous tayyorlash uchun quyidagi retseptga amal qiling:

1. Yangi sabzavotlarni yuving va tozalang. Piyozni kub shaklida kesib oling, sabzini maydalang. Seldereyni mayda bo'laklarga bo'ling.
2. Piyoz avval o'simlik moyi solingan qizdirilgan tovaga quyiladi. U oltin rangga aylanganda, sabzi va seldereyni va mayda tug'ralgan qo'ziqorinlarni qo'shing. Qo'ziqorinlardan foydalanish eng yaxshisidir. Hammasini yog‘och qoshiq bilan aralashtirib, 5 daqiqa pishiring.
3. Keyin qiyma soling va qolgan masalliqlar bilan aralashtiring. Go'shtni to'liq pishganicha pishiring. Qiyma engil va biroz qizarib ketgan bo'lishi kerak.
4. Hammasi pishirilayotganda, pomidorlarni qolipdan olib tashlang va qobig'ini tozalang. Blenderdan foydalanib, ularni pyuresi massasiga aylantiring. Uni panga qo'shing. Sosning rangi va ta'mini kuchaytirish uchun ko'proq tomat pastasini qo'shing.
5. Ziravorlar va yangi o'tlarni qo'shish kerak.
6. Hammasini yana 10 daqiqa davomida tinch olovda pishiring va uni oʻchirishingiz mumkin.

Natijada sous bir hil va qalin bo'lib chiqadi, o'tlar va qo'ziqorin qo'shilishi tufayli xushbo'y. Yashillar eng oxirida, allaqachon makaron solingan plastinkada sepilishi mumkin.

Har xilvariantlar

Siz allaqachon tushunganingizdek, bu taomning juda ko'p variantlari mavjud. Bu qalin mustahkamlik uchun un bilan va unsiz, smetana va tomat pastasi bilan sous. Yozda konservalangan pomidor o'rniga tozalangan va blenderda maydalangan yangi pomidor ishlatilishi mumkin.

Qaynatilgan cho'chqa go'shtidan tayyorlangan qiyma go'shtdan tayyorlangan tez sous. Buning uchun har qanday bo'laklar tuz va ziravorlar qo'shilishi bilan qaynatiladi, keyin sovutiladi va go'sht maydalagichda maydalanadi. Ushbu shaklda sousni tayyorlash uchun barcha sabzavotlar birinchi navbatda qovuriladi va oxirida tayyor qiyma go'sht qo'shiladi. Agar go'sht oldindan qaynatilgan bo'lsa, sousni pishirish bir necha daqiqa vaqt oladi.

Go'shtli sous maydalangan qattiq pishloq bilan yaxshi ketadi, u pishirishdan oldin plastinkaning o'ziga sepiladi.

Endi siz cho'chqa go'shtidan tayyorlangan makaron uchun sous tayyorlashni bilasiz. Maqolada mamlakatimizda eng oddiy va mashhur retseptlar keltirilgan. Maroq bilan pishiring va yaqinlaringizni yangi taomlar bilan xursand qiling! Ajoyib ishtaha!