Mazali elik sho'rva

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Bugʻu goʻshti shoʻrvalar uchun kam ishlatiladi. Xususan, bu MDH mamlakatlariga tegishli. Ammo Italiyada, aksincha, ko'plab idishlarda ishlatiladi. U erda haqiqiy delikates zuppa di kapriolo del montanaro, ya'ni elik sho'rvasi.

Taomni mazali va xushbo'y qilish uchun siz bunday ekzotik mahsulotni tayyorlash va qayta ishlash qoidalariga rioya qilishingiz kerak.

Pishirish bo'yicha maslahatlar

Buyik go'shti o'ziga xosdir. Tomirlar tufayli quyuq rangga ega, g'ayrioddiy xushbo'y hidga ega. Agar noto'g'ri pishirilsa, go'sht juda qattiq bo'ladi. Shuning uchun mutaxassislar uni namlashni maslahat berishadi. Elik qanchalik yosh bo'lsa, mahsulot shunchalik shirali va yumshoq bo'ladi. Lekin juda kichik yovvoyi echki ham ishlatilmasligi kerak. Yog‘miqdori kam bo‘lgani uchun uning go‘shti unchalik mazali emas.

Ammo uni uzoq vaqt pishirsangiz, barcha foydali moddalar bug'lanadi. Shuning uchun go'shtni to'g'ri ho'llash kerak.

Buni amalga oshirish uchun quyidagilarni bajaring:

1. Filmni olib tashlash.
2. Yuvish.
3. Etarlicha sirka eritmasi tayyorlang. Buning uchun 2 litr suv uchun 10 ml kerak bo'ladi. Olma yoki vinodan foydalaning.
4. Sarimsoq, tugʻralgan piyoz va ziravorlar qoʻshing.
5. Go'shtni 3,5-4 soat namlang.
6. Yuvish.

Bugʻu goʻshti uchun quyidagi ziravorlar koʻproq mos keladi: zira, qora murch, muskat yongʻogʻi. Mahsulot guruch, kartoshka, sabzavotlar, qo'ziqorinlar bilan yaxshi ketadi.

1-retsept: qalin sho'rva

8 porsiyalik sho'rva tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• kiyik go'shti - 0,5 kg (elka pichog'ini tanlagan ma'qul, chunki uni marinadlash shart emas);
• piyoz - 1, 5 dona;
• kartoshka - 0,5 kg;
• limon - 1 dona;
• yashil piyoz - ta'mga;
• sariyog '- 40 g;
• ziravorlar: arpabodiyon urug'i, paprika, dafna yaprog'i, qalampir, sarimsoq, tuz;
• zaytun moyi - 20 ml;
• tomat pastasi - 20 ml;
• kruton - 5 hovuch;
• qizil sharob - 1 stakan (quruq sharobni tanlash yaxshidir);
• sharob sirkasi - 1 choy qoshiq;
• bulyon - 1 l.

Elik sho'rva tayyorlash texnologiyasi quyidagicha:

1. Go'shtni donga qarshi kesib oling. Paprika seping.
2. Kartoshkani tozalang va kesib oling.
3. Piyozni kesib oling. Uni sariyog 'va zaytun moylari aralashmasida qovuring. Piyoz yumshoq bo'lganda, go'sht, tuz, qalampir, sarimsoq va sharob sirkasini qo'shing. Spirtli ichimliklar bug'lanishi uchun bir necha daqiqa olovda turing. Qalampir, limon qobig'i qo'shing. Agar xohlasangiz, qo'shimcha estragondan foydalanishingiz mumkin.
4. Bir necha daqiqa past olovda qaynatib oling va sharobni quying. Aralashtiring. Bulyon, arpabodiyon, tomat pastasini qo'shing. Past olovda bir necha daqiqa qaynatib oling.
5. Kartoshka qo'shing. Ungacha qaynatib olingyumshoq bo'lmaydi.

Hammasi taxminan 50 daqiqa davom etadi. Taomga iliq krutonlar va yashil piyoz solib xizmat qiling.

2-retsept: karamli elik sho'rva

Ushbu mazali taomni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• go'sht - 0,5 kg;
• sabzi - 1, 5 dona;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• piyoz - 1, 5 dona;
• kungaboqar yog'i - 100 ml;
• pomidor - 1 dona;
• shirin qalampir - 1 dona;
• ziravorlar - qalampir, dafna yaprog'i, koriander;
• kartoshka - 3 dona;
• karam - 140 g;
• ukrop va piyoz - ta'mga;
• tatib ko'rish uchun tuz.

Bu kiyik sabzavotli sho'rvani go'shtli bulon bilan tayyorlash jarayoni quyidagilarni o'z ichiga oladi:

1. Bulonni tayyorlash uchun go'sht va har bir piyoz va sabzi 1 donadan foydalaning. O'simlik yog'ida oldindan to'g'ralgan sabzavotlarni qovuring.
2. Bulonda tug`ralgan kartoshka, karam, qalampir, pomidor qaynatiladi.
3. Alohida-alohida skovorodkada qolgan piyoz va sabzidan ko'proq qovurib pishiring. Bulyonga qo'shing.
4. Ziravorlar qo'shing.

Bu taomni tayyorlash uchun 1 soatdan kam vaqt ketadi.

Xulosa

Buyik go'shtidan tayyorlangan sho'rvalar MDH mamlakatlarida juda ekzotik hisoblanadi.

Agar siz ushbu mahsulotni qanday qilib to'g'ri ishlatishni o'rgansangiz, u yumshoq va suvli bo'lib chiqadi. Undan tayyorlangan sho'rvalar esa mazali, iliq va foydali.

Bulonlarga hohlagancha har xil ziravorlar, sabzavotlar va boshqa mahsulotlar qoʻshishingiz mumkin.

Albatta, eng mazali va boysho'rvalar yangi go'shtdan tayyorlanadi. Va agar bu ovchi uchun jiddiy muammo tug'dirmasa, oddiy oddiy odam taom uchun asosiy ingredientni topish uchun ko'p mehnat qilishi kerak, chunki do'konlarda bug'u go'shtini topish deyarli mumkin emas.