Gibanitsa: tavsifi, ingredientlari, pishirish xususiyatlari bilan retsept

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Bolqon milliy oshxonasiga tegish vaqti keldi, ya'ni Serbiyada mashhur bo'lgan shirinlikni ko'rib chiqing. Taom samimiy, shuning uchun siz oilani bir piyola choy bilan boqishingiz mumkin. Gibanitsa retsepti birinchi qarashda ko'rinadigan darajada murakkab emas. Biz suvli va juda yumshoq pishiriqlarni olamiz. Ko'p variantlar mavjud va hamma narsani o'qib bo'lgach, siz to'g'ri tanlashingiz mumkin. Asosiysi, uni to'g'ridan-to'g'ri pechdan yoki sovuq holda berishingiz mumkin.

Xususiyatlar

Asl kompozitsiyada bizdan olish deyarli mumkin boʻlmagan mahsulotlar mavjud. Masalan, qaymoq yoki, boshqa yo'l bilan deyilganidek, qoralama pishloq. Bu pishirilgan qo'y yoki sigir sutidan ko'pikni achitish orqali tayyorlanadigan fermentlangan sut yogurti. Evropada u mascarpone (boy kremdan tayyorlangan) yoki Gretsiyadan mashhur pishloq - feta bilan almashtiriladi. Bizning styuardessalarimiz vaziyatdan chiqib, smetana bilan almashtirdilar.

Muloyimlik ho'llangan pyuresi pishiriqdan keladi, uni sotib olishingiz yoki o'zingiz tayyorlashingiz mumkin. ga qarabplomba, pishiriqlar natijasida shirin yoki sho'r bo'ladi. Odamlar go‘sht va kartoshka qo‘shishga ham moslashgan, bu milliy gibanitsa retseptlariga umuman taalluqli emas.

Pishirish idishida yotish hatto uyda ham boshqacha. Shuning uchun qulayroq tanlash uchun barcha usullarni tekshiring.

Asosiy

Endi siz filo xamirini istalgan supermarketda bemalol xarid qilishingiz mumkin. Bu odatdagi qalinlikdan juda farq qiladi. Keling, uni o'zimiz pishirishga harakat qilaylik.

Tarkibi:

• qaynatilgan sovutilgan suv - 1 stakan;
• sarig'i - 3 dona;
• hidsiz o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. l.;
• stol sirkasi - 1 choy qoshiq;
• tuz;
• yuqori navli un - 3 stakan.

Biz gibanitsa uchun asos tayyorlashni boshlaymiz, uning retseptlari quyida keltirilgan.

Bir chashka ichida ko'pirtirish bilan tuxum sarig'i, sirka, tuz va suvni aralashtiring. Bu erda o'simlik yog'ini qo'shing. Kichik bo'laklarda oldindan elakdan o'tkazilgan unni qo'shing va avval qoshiq bilan, keyin qo'l bilan yoğurun.

Serbiyada uni stolda kamida 40 marta urish odat tusiga kirgan. Bu xamirning elastik va elastik bo'lishiga yordam beradi, deb ishoniladi. Oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va bir soatga qoldiring.

Tayyor xamirni 12 ta teng bo'lakka bo'lish kerak, ularning har biri yupqa o'raladi (qalin dasturxonda yaxshiroq).

Keyin, ikkala qo'lingizni qirralarning ostiga qo'yib, shaffof choyshabga cho'zing. Kerakli o'lchamdagi pergamentga qo'ying. Har safar siljish bilan qadamlarni qolgan qismlar bilan takrorlangqog'oz.

Agar asosni oldindan tayyorlab qo'ysangiz, xamirni rulonga aylantirib, sumkaga solib, muzlatgichga qo'yishingiz mumkin.

Tvorogli Gibanika

Tvorogli gibanika uchun juda oddiy retsept.

Hamma uchun mavjud ingredientlar:

• fillo xamiri;
• tuxum - 4 dona;
• yangi tvorog - 600 g;
• yog'li smetana - 3 osh qoshiq. l.;
• pishloq - 50 g;
• sariyog '(eritilgan) - 150g

Xamirni tabiiy ravishda muzdan tushiring.

Toʻldirishdan boshlab. Avval tvorog massasini tuxum va tuz bilan vilkalar bilan yoğuramiz. Maydalangan pishloq va bir necha osh qoshiq eritilgan sariyog 'qo'shing.

Biz tort pishiradigan qolipni moylash. Birinchi varaqni yoyib, cho'tka bilan moy surting.

Ikkinchi varaq bilan yoping. Endi to'ldirishning nozik bir qatlami. Biz qadamlarni takrorlaymiz, har uchinchi varaqda sariyog' surtamiz. Xamirning oxirgi qismini yog'ga to'liq botirib, butun pirogni yoping. Pechni 180 gradusgacha qizdiramiz va desertimizni 45 daqiqa pishirib qo'yamiz.

Bir oz noziklik bor. Ko'pincha pirogning yuqori qismi juda qizarib keta boshlaydi. Bunday holda, uni folga bo'lagi bilan yoping, bu mahsulotni quritishdan qutqaradi. Shaklni pechdan darhol tortib olmang, uni bir muddat tursin. Siz ham sovuq, ham issiq bo'laklarga bo'lishingiz mumkin.

Yong'oq va tvorog bilan

Qoʻshish uchunto'yinganlik, yong'oqlar gibanitsaning oldingi versiyasini tvorog bilan to'ldirishga kiritilishi mumkin. Retsept esa butunlay boshqacha bo'ladi.

Tarkibi:

• 500 g filo xamiri;
• 500g yangi tvorog;
• 150g maydalangan yongʻoq;
• 4 osh qoshiq. l. smetana;
• 50 ml gazlangan mineral suv;
• 200g sariyog '.

Pishirish usulining oʻzi avvalgisidan farq qilmaydi. To'ldirishga yangi ingredientlarni qo'shing, aralashtiring va tortni tayyorlangan shaklda yig'ing.

Issiq pechda qizarguncha pishiring. Kek soviganida bir oz cho'kib ketsa, xavotirlanmang. Hechqisi yoʻq.

Qatiq bilan

Taomni g'ayrioddiy xizmat qilish bu taomni biluvchilarni quvontiradi.

Gibanitsa retsepti uchun kerakli mahsulotlar toʻplami:

• tvorog - 0,5 kg;
• yogurt - 1 stakan;
• tuz - 1 choy qoshiq;
• tuxum - 4 dona;
• iliq suv - 1 stakan;
• pishirish kukuni - 1 choy qoshiq;
• kungaboqar yog'i - 100 ml;
• Filo pishiriq.

Pishirish kukunini suvda eritib oling. Tuxum, yogurt, tuz va yog' qo'shing. Ko‘pirtirgich yoki vilka bilan hamma narsani yaxshilab aralashtiramiz.

Bir parcha xamir yoyib, yupqa qatlamli tvorog pyuresini surting. Yana xamir qatlami va to'ldirish bilan tepaga. Baza tugaguncha takrorlang. O'rang va 10 qismga bo'ling.

Biz ularni to'ldirishni pergament bilan qoplangan baland varaqda ko'rish uchun joylashtiramiz. Har birini ko'pirtirilgan massa bilan to'kib tashlang. Pechga 200 daraja 40 daqiqaga qo'ying.

Spishloq

Gibanica surati bilan keyingi retsept. Bu erda shakldagi tartib biroz boshqacha bo'ladi.

Olish:

• Filo xamiri - 10 qatlam;
• mineral suv - ¼ stakan;
• feta pishloq - 300 g;
• sariyog '- 70 g;
• yog'li smetana - 250 g;
• tovuq tuxumi - 5 dona

Shaklning pastki va yon tomonlari oldindan eritilgan sariyog 'bilan yaxshilab yog'langan. Xamir bilan yoping, chetlarini ozgina qoldiramiz.

Biz tuxum, mineral gazlangan suv, maydalangan pishloq, smetanani chuqur idishga aralashtiramiz. Biz 9 ta varaqni katta bo'laklarga bo'lamiz, har birini navbatma-navbat plomba ichiga botiramiz, ozgina maydalaymiz va suv oqishiga yo'l qo'ymasdan, bir tekisda emas, balki qatlam-qatlam yotamiz.

Chetlarini ichkariga egib, qolganini toʻliq idishdan toʻkib tashlang. Biz 200 daraja pishiramiz. 45 daqiqa kifoya qiladi.

Koʻkatlar qoʻshilgan holda

Majburiy:

• 8 varaqli pirojnoe xamiri;
• 4 ta katta tuxum;
• stakan sut;
• 250g yangi smetana;
• koʻkatlar (siz arpabodiyon, maydanoz yoki boshqasini olishingiz mumkin);
• 250 g suluguni va feta;
• ta'mga qarab ziravor.

Serbiya Gibanica retsepti juda oddiy. Shuning uchun pechni zudlik bilan 180 gradusgacha qizdirish uchun sozlash mumkin.

Tordan qilingan suluguni, smetana, sut va tuxum bilan pyuresi chuqur idishda koʻpirtirish bilan aralashtiriladi. Yuvilgan tug'ralgan o'tlarni qo'shing. Qalampir va osh tuzini quying.

BirinchiKatta qovurilgan idishning moylangan pastki qismini choyshab bilan yopamiz, qolgan qismini yirtib tashlaymiz. Ularning har biri pishloq aralashmasiga botirib, maydalanadi va qolipga mahkam o'raladi. Qoldiqlarni ustiga quying va pechga yuboring.

Oltin qobiqning paydo boʻlishi tayyorlikni bildiradi.

Prekmurskaya Gibanitsa

Bolalarga bu shirin, koʻp ingredientli qandolat yoqadi.

Olish:

• 6 varaq filo xamiri;
• 100 g eritilgan sariyog '.

Tvorog qatlami:

• 100 g smetana;
• 2 osh qoshiq. l. engil yuvilgan mayiz;
• 500 g tvorog massasi;
• tuxum;
• 150g donador shakar;
• pichoq uchida vanilin.

Yong'oq qatlami:

• ¼ choy qoshiq doljin;
• maydalangan yongʻoq (afzal yongʻoq);
• 100 g shakar.

Ko'knori qatlami:

• ½ stakan issiq sut;
• 1 choy qoshiq sariyog ';
• chashka donador shakar;
• 200g koʻknori.

Nordon toʻldirish:

• 2 olma;
• tomchi dolchin;
• 1 osh qoshiq l. limon sharbati;
• yarim limonning qobig'i.

Prekmur gibanica retsepti bizga yaqinda Sloveniyadan kelgan, ammo u shirinliklarni sevuvchilar orasida mashhurlik kasb etmoqda.

Bosqichma-bosqich ko'rsatmalar:

1. Turli stakanlarda 4 ta topingning barcha masalliqlarini aralashtiramiz. Ikkinchisi uchun siz olma qobig'ini tozalashingiz va urug'lantirishingiz kerak, so'ngra qolgan mahsulotlarni qo'shishingiz kerak.
2. Katta pirog yig'ishyog'langan to'rtburchak pishirish varag'ida.
3. Xamirning birinchi varag'ini yoyib, eritilgan sariyog 'bilan surting. Keyingi muqova.
4. Sog’lashni ham unutmay, qo’shimchalarni yotqizishni boshlaymiz. Birinchisi, haşhaş qatlami bo'ladi. Qatlam xamir.
5. Tvorog massasi. Test varaqasi.
6. Yongʻoq bilan toʻldirish. Yana asos.
7. Oxirgi bargi bilan maydalangan olma.
8. Ust qismi smetana bilan qoplangan.

Bu pishirish kamida bir soat vaqt oladi.

Rus tilidagi soddalashtirilgan versiya

Bizning hunarmand ayollar xamirni qanday almashtirishni aniqlashdi.

Bizga kerak:

• lavash – 2 dona;
• smetana - 200 g;
• muzlatilgan ismaloq - 400 g;
• tvorog - 200 g;
• sariyog '- 150g

Serbiya gibanica retseptida dastlab xom puff pastry ishlatilgan bo'lishidan qat'i nazar, pirojnoe fotosurati taomning asl nusxadan unchalik farq qilmasligini ko'rsatadi. Lekin bazani tayyorlash vaqti qisqaradi.

Barcha variantlarda bo'lgani kabi, avval tvorog, ismaloq va smetana to'plamini aralashtiramiz. Unga asta-sekin eritilgan sariyog'ni quying, shunda massa qalin ham, suyuq ham bo'lmaydi.

Idishni moylash va bir varaq pita nonini chetlari shaklning yon tomonlariga bir oz osilib turishi uchun qo'ying. Yana bir varaq, avvalgidek, yirtilgan. Xaotik tarzda, plomba bilan aralashtiriladi, hamma narsani ichkariga qo'ying, chetlarini yoping.

Bir necha bo'lak sariyog'ni yuzaga qo'ying va pechga qo'ying. 40 daqiqadan keyin olib tashlang va ozgina sovushini kuting.

Mehmonlarni uyda kutib olingpishirish va turli retseptlar bilan ajablantiring. Kechqurun shirinliklar bilan bir piyola choy ichib, xushmuomalalik bilan birga bo'lish juda yoqimli.