Vanilli pechene: tavsifi, ingredientlari, pishirish xususiyatlari bilan retsept

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Boy qandolat dunyosida o'nlab turli pechenelar mavjud. Ulardan tortlar, rulolar, pishiriqlar va turli xil shirinliklar tayyorlash uchun foydalaniladi. Ammo ko'plab qandolatchilar uchun vanil pechene ularning sevimlilaridan biridir: engil, havodor, shifon, deyarli vaznsiz. Ehtimol, uning asosiy xususiyati nam bo'lishidir, shuning uchun u qo'shimcha emdirishni talab qilmaydi. Xo'sh, keklarga o'ziga xos ta'm berishdan tashqari. Bizning maqolamizda vanil pechene fotosurati bilan bosqichma-bosqich retsept taqdim etiladi. Amalda uni tayyorlashning bir necha usullari qo'llaniladi.

Vanilli shifon pechene: Tarkibi

Ho'l, og'ir, lekin ayni paytda g'ayrioddiy mayin pechene uni quyidagi retsept bo'yicha tayyorlash orqali olinadi. Bu arzon, juda oddiy, ammo hayratlanarli darajada mazali. Pechene yoqimli hidga egavanil va emdirish yordamida unga o'ziga xos ta'm berilishi mumkin.

Vanilli shifon pechene retsepti (rasmda) quyidagi ingredientlardan foydalanadi:

• un - 130 g;
• shakar - 105 g;
• tuxum - 4 dona;
• vanil shakar - 10 g;
• o'simlik yog'i - 55g;
• sut - 85g;
• pishirish kukuni - 1,5 choy qoshiq;
• tuz - 0,25 choy qoshiq.

Pishirish uchun diametri 18 sm boʻlgan olinadigan metall qolip ideal.

Biskvit xamirini tayyorlash

Haqiqiy mazali pechenyeni faqat quyidagi retsept boʻyicha bosqichma-bosqich bajarsangizgina pishirishingiz mumkin:

1. Vanilli pechene uchun oqni sarig'idan ajratib oling. Idishlar quruq va toza, bir tomchi suv yoki yog'siz bo'lishi muhimdir. Jami pechene xamiri uchun 4 ta tuxum oqi va 2 ta sarigʻi kerak boʻladi.
2. Alohida idishda un, pishirish kukuni, tuz, vanil shakar va 80 g oddiy shakarni elakdan o'tkazing. Quruq massani ko'pirtirgich bilan aralashtiring.
3. Sarig'i solingan idishga o'simlik yog'i va iliq sut quying. Barcha ingredientlarni past tezlikda mikserda aralashtiring.
4. Quruq aralashmani asta-sekin tuxum massasiga soling. Bir tekis bo'lguncha spatula bilan aralashtiring.
5. Oqlarni mikser bilan koʻpik hosil boʻlguncha uring. 25 g shakar qo'shing va oqsil massasi zich va yumshoq bo'lguncha mikserning yuqori tezligida ishlashni davom eting. Idishning ichiga mahkam ushlangandan so'ng, mikserni o'chirish mumkin.
6. 4 ta qo'shimchada ko'pirtirilgan tuxum oqini solingasosiy xamir. Spatula bilan muloyimlik bilan aralashtiring. Xamir bir hil va o'rtacha qalin bo'lishi kerak.

biskvit pishirish

Bu pishirish bosqichi quyidagi talab qilinadigan bosqichlardan iborat:

1. Pochni 160°C ga oldindan qizdiring. Vanilla pechene past haroratda pishiriladi. Keyin u chiroyli va tekis bo'lib chiqadi, o'rtada yoriqlar va sirg'alarsiz.
2. Ochiladigan metall shaklning pastki qismini pishirish qog'ozi bilan to'kib tashlang. Yon tomonlarini qo'shimcha ravishda moylash tavsiya etilmaydi. Bu xamirni panning yon tomonlarida yaxshi ko'taradi.
3. Xamirni tayyorlangan idishga quying va iloji bo'lsa, spatula bilan tekislang.
4. Biskvitni kamida 50 daqiqa pishiring. Pechda ishlash vaqti jihoz modeli va boshqa xususiyatlariga qarab farq qilishi mumkin.
5. Maxik tortning oʻrtasiga quruq yogʻoch tayoq yopishib qolguncha pecheneni pishiring. Tana quruq, xamirdan iz qolmasligi kerak.

Biskvitni qanday sovutish kerak?

Kekni nafaqat mazali, balki chiroyli qilish uchun pechene pishirishning o'zi etarli emas. Siz hali ham uni to'g'ri sovutishingiz kerak. Tajribali qandolatchilar quyidagi qoidalarga rioya qilishni tavsiya etadilar:

1. Biskvitning tayyorligini yog'och shish bilan tekshiring. Agar quruq bo'lsa, uni pechdan chiqarib oling va bir necha daqiqaga peshtaxtaga qo'ying. Bu vaqt ichida tort devorlar ortiga tushadi va uni qolipdan olib tashlash osonroq bo'ladi.
2. Yuqoridagi retsept boʻyicha tort uchun vanil shimgichli tort (rasmda) yam-yashil, baland boʻyli, oʻrtasi biroz qavariq boʻlib chiqadi. Lekin bu slayddan qutulish juda oson. Buning uchun pecheneni tel panjara ustiga teskari aylantiring. Keyin bo'lingan shaklni olib tashlashingiz va pishirish pergamentini olib tashlashingiz kerak.
3. 5 daqiqadan so'ng pecheneni yana boshqa tomoniga aylantiring. Toʻliq sovib turing.
4. Biskvitni polietilen plyonkaga oʻrang va kamida 2 soat muzlatgichga qoʻying. Bu vaqt ichida namlik kek ichida bir tekis taqsimlanadi va u shirali bo'ladi. Muzlatgichda bir kechada qoldirilgan pechene tortni bezash uchun darhol ishlatiladigan pechenedan ancha mazali bo'ladi.
5. Yomush plyonkaga oʻralgan pechene tortini muzlatish mumkin. Bu shaklda u muzlatgichda 1 oygacha saqlanadi.

Pazandachilik xususiyatlari va tavsiyalari

Tajribali qandolatchilar har qanday pecheneni mukammal qiladi. Ammo pishirish jarayonida quyidagi tavsiyalarga amal qilsangiz, uni uyda pishirish juda mumkin:

1. Pishirish idishini tayyorlashda uning pastki qismi pergament qog'oz bilan qoplanadi. Devorlarni hech narsa bilan yopish yoki moylash mumkin emas, chunki bu holda yog 'xamirning ko'tarilishiga to'sqinlik qiladi. Faqat hozir, pechene har bir shakli osonlik bilan olib tashlanmaydi. Shuning uchun professional qandolatchilar formani tayyorlashda "frantsuz ko'ylagi" usulidan foydalanadilar. Uning mohiyati shundaki, ichki tomondan yon tomonlarini sovuq sariyog 'bilan yog'lang, so'ngra ustiga un bilan chang soling. Ortiqcha silkiting. Natijada, qolipning devorlarida unning deyarli sezilmaydigan yupqa qatlami hosil bo'ladi va tayyor tort pishirgandan keyin qolipdan osongina chiqib ketadi.
2. Hammasimahsulotlarni tortish yoki ehtiyotkorlik bilan o'lchash kerak. Ushbu yondashuv ko'p vaqt va kuchni tejaydi. Agar siz xamirning bir qismidan bir nechta tort pishirishingiz kerak bo'lsa, tortish tufayli ular bir xil qalinlikda bo'ladi.
3. Hech qachon xamirni sovuq pechga qoʻymang.
4. Agar pechene yonib keta boshlasa va o'rtasiga yopishtirilgan shish hali ho'l bo'lsa, tortni ko'zgu tomoni bilan folga bilan yopishingiz kerak. U issiqlikni aks ettiradi va pechene kuyishdan himoya qiladi.

Kraxmalli vanilli pechene

Vanilning eng nozik teksturasi, yoqimli ta'mi va ilohiy xushbo'yligi - agar uning uchun tortlar quyidagi retsept bo'yicha tayyorlansa, shirinlik aynan shunday bo'ladi.

Kek uchun vanilli pecheneni quyidagi ketma-ketlikda tayyorlash tavsiya etiladi:

1. Barcha ovqatlarni muzlatgichdan oldindan olib tashlang, shunda ular xona haroratiga qadar qiziydi.
2. Oq va sarigʻiga boʻlingan eng yuqori toifadagi tuxumni (4 dona) tanlang.
3. Sariq yog'ni (30 g) eritib, xona haroratiga sovutib oling.
4. Sariqlarni shakar (55 g) va vanil (5 g) bilan massa oqarib ketguncha uring. Unga makkajo'xori kraxmal (25 g) bilan elenmiş un (110 g) qo'shing. Bu yerga 45 g sut va eritilgan sariyog 'qo'shing.
5. Tuxum oqini avval bir chimdim tuz, keyin shakar (yana 55 gr) bilan uring.
6. Xamirni spatula bilan yoğurun va shaklini o'zgartiring.
7. 170°C ga oldindan qizdirilgan pechda 40 daqiqa davomida pechene pishiring.
8. Tortni teskari sovutish tavsiya etiladi. Buning uchun sizga forma kerakag'daring va gorizontal yuzadan 5-10 sm balandlikda, masalan, bankalarga joylashtiring. 5 daqiqadan so'ng qolipni olib tashlang va pechene to'liq sovishini uchun simli panjara ustiga qo'ying. Tortning pastki qismi pastda bo'lishi kerak.

Sincapli nozik shifon pechene

Ushbu "havo mo'jizasini" quyidagi retsept bo'yicha pishirishingiz mumkin:

1. Pochni 160 darajaga oldindan qizdiring.
2. Bug'doy unini (130 g) shakar (180 g) va vanil (3 g) bilan elakdan o'tkazing.
3. 8 ta tuxum oqini mikserning yuqori tezligida limon kislotasi bilan pichoq uchida va bir chimdim tuz bilan urib oling. Massa yuzasida ko'pik paydo bo'lganda, shakar kukunini (80 g) muloyimlik bilan kiriting. 5-7 daqiqadan so'ng oqsillar yam-yashil, zich va havodor bo'ladi.
4. Quruq aralashmani oqsil massasi bilan idishga soling. Ko‘pirtirish bilan aralashtiramiz.
5. Xamirni keks pishiriladigan idishga soling (ichida chuqurchaga). Uni qoshiq bilan tekislang.
6. Retsept bo'yicha vanil pechene 40 daqiqa davomida pishirilishi kerak. Tayyorligini tekshirgandan so'ng, pechni o'chiring va shaklni aylantiring. Kekni shunday 10 daqiqaga qoldiring. Keyin uni simli panjara ustiga sovutib qo'ying.

Qaynatilgan vanilli pechene retsepti

Quyidagi pechene koʻp rezavorlar yoki mevalardan iborat tort uchun juda mos keladi. Uni 24 sm diametrli qolipda pishirish mumkin. Tort baland, mayin va mazali chiqadi.

Qaynatilgan vanil pechene retsepti juda oddiy:

1. Tuxum (4 dona) koʻpik hosil boʻlguncha mikser bilan uring. Bir paket vanillin va 180 g shakar qo'shing. Mikser bilan yana 5 daqiqa ishlashda davom eting.
2. Tuxum massasiga 170 g un va 6 g pishirish kukunini elakdan o'tkazing.
3. 3 osh qoshiq qaynoq suv va o'simlik yog'ini quying.
4. Spatula bilan xamir qorish. Uni qolipga quying va 40 daqiqa davomida 180 ° C ga qizdirilgan pechga yuboring.

Sekin pishirgich uchun vanilli pechene retsepti

Quyidagi retseptga ko'ra, pechene baland va g'ovakli. Uni choy, iliq sut bilan berish yoki tort tayyorlash uchun ishlatish mumkin.

Vanilli pechene uchun bosqichma-bosqich retsept quyidagi bosqichlardan iborat:

1. Tuxum oqi (4 dona) Bir stakan shakar va 20 g vanil shakar bilan uring. Massa zichlashganda, birma-bir 4 sarig'ini qo'shing, har safar mikser bilan silliq bo'lguncha yoğurun.
2. Tuxum massasiga elangan unni (1 osh qoshiq) soling. Qoshiq yoki spatula bilan aralashtiring.
3. Ko'p pishirgich qolipini sariyog' bilan yog'lang. Unga xamir tushiring.
4. Pishirish rejimini "Pishirish" o'rnating. Aniq 50 daqiqadan so'ng pechene tayyor bo'ladi.