2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Italiya oshxonasi o'zining nafisligi va nafis ta'mi bilan butun dunyoga mashhur. Carpaccio - bu bayram dasturxonini bezaydigan ajoyib ishtaha.
Koʻpgina italyan taomlarining nomlari tovush jihatidan oʻxshash boʻlib, biroz chalkashliklarga sabab boʻladi. Esda tutingki, gazpaccio - bu achchiq pomidor sho'rvasi, karpaccio, retsepti quyida keltirilgan, achchiq sous bilan kesilgan go'sht yoki baliq, fokaccio esa italyan pishloq va o'tli tortilla.
Karpaccio tarixidan ba'zi faktlar
Carpaccio - Venetsiyaning "tashrif kartalari" dan biri. Klassik karpaccio retsepti muallifi Venetsiyadagi Danieli mehmonxonasidagi mashhur Garrining barining oshpazi Juzeppe Ciprianaga tegishli. Afsonaga ko'ra, ko'plab mashhur odamlar mehmonxona va barda mehmonlar bo'lgan, jumladan Mariya Kallas, Ernest Xeminguey. Tashrif buyuruvchilardan biri, grafinya Amaliya nani Mocenigo, Cipriani bilan maxfiy suhbatda shifokorlar unga har qanday issiqlik bilan ishlov berilgan go'shtni iste'mol qilishni taqiqlaganini tan oldi. Ishbilarmon oshpazlik mutaxassisi grafinyaga nozik sous bilan quyilgan eng yaxshi sovuq ovqatlar bilan muomala qildi. G'ayrioddiy taomning nomini mashhur grafinyaning ashaddiy muxlisi xursand bo'lgan grafinya bergan.rassom Vittore Carpaccio, Venetsiya rassomlik maktabi vakili.
Klassik karpachcho retsepti
Bu taomni tayyorlash g'oyasi barcha daholar kabi oddiy. Carpaccioning asosiy tarkibiy qismi muzlatilgan go'sht, tercihen mol go'shti yoki dana go'shti bo'lib, don bo'ylab juda nozik, deyarli shaffof plitalarga kesiladi. Maksimal noziklikni berish uchun bo'laklarni qo'shimcha ravishda bolg'a bilan urib, uning tekis tomonini ishlatib, ko'z yoshlarini oldini olishga harakat qilish mumkin. Go'sht yangi bo'lishi kerak! Tarixga kirgan Cipriane 1 choy qoshiqni o'z ichiga olgan achchiq sous bilan go'shtga xizmat qildi. Worcester sousi, 2 stakan yangi mayonez, 2 osh qoshiq. l. sut, 1 osh qoshiq. limon sharbati, ½ osh qoshiq. xantal, maydalangan qalampir, tuz. Sos marinad vazifasini bajaradi, bu esa pishirilmagan go'shtni iste'mol qilish imkonini beradi.
Italyancha qirqimlarning zamonaviy variantlari
Taom Yevropada ham, butun dunyoda ham keng tarqalgan. Har qanday mamlakatdan kelgan oshpaz sizga karpachchoni qanday pishirishni o'z milliy talqinida aytib beradi.
Dengizga chiqish imkoniyati bo'lgan va dengiz mahsulotlarini qazib olish bilan shug'ullanadigan mamlakatlarda ular baliqni kesish uchun ishlatishadi: qizil ikra, qizil ikra, orkinos. Sos zaytun moyidan aralashtiriladi, limon sharbati, tuz va ziravorlar ta'mga, ba'zan balsamik sirka qo'shiladi. Sabzavotlar, ko'katlar, maydalangan pishloq, kapers va zaytun taomga ajoyib qo'shimcha bo'lib xizmat qiladi.
Carpaccio nafaqat baliq vago'sht, balki sabzavotlar ham. To'g'ralgan pomidor yoki lavlagidan ziravorlar, zaytun moyi va ko'katlar qo'shilgan bu taomni vegetarianlar albatta qadrlashadi.
Pishirishning asosiy qoidasi - sabzavotlarni ingichka bo'laklarga kesib olish holatiga rioya qilishdir. Katta, shirin pomidorlarni tanlash yaxshidir, Bull's Heart xilma-xilligi mukammaldir. Taomni rukkola, rayhon va mayda gilos pomidorlari bilan bezashingiz mumkin.
Ajoyib taom - meva va rezavorlardan iborat shirin karpaccio. Sos ziravorlar va dolchin qo'shilgan shakar siropi bo'lib, kesilgan qismi qaymoq bilan bezatilgan.
Har qanday karpaccio varianti dasturxonga ajoyib qoʻshimcha boʻladi va bufet stoli uchun gurme ishtaha boʻladi.
Tavsiya:
Ro'za uchun nima pishirish kerak? Ajoyib post: lenten idishlari uchun retseptlar. Mazali Lenten taomlari - retseptlar
Eng muhimi, ro'za tutishda nafaqat ma'lum bir parhezga rioya qilish, balki o'zingizni ma'naviy tozalash kerak: so'kmang, jahl qilmang, boshqalarni kamsitmang. Xo'sh, to'liq qolish uchun ro'zada nima pishirish kerak? Keling, retseptlarga o'tamiz
Castello pishloqlari mazali gurme taomidir
Sevish yoki sevmaslik… Ko'k pishloq haqidagi bahslar o'nlab yillar davomida davom etmoqda. Ba'zilar achchiq xushbo'y hidli nafis ta'mni yaxshi ko'radilar, boshqalari mahsulotni buzilgan deb hisoblab, bir so'z bilan qovog'ini chimiradilar. Castello pishloqini sevuvchilar gastronomik tortishuvlarga vaqt sarflamaydilar, lekin mahsulotlarning nozik ta'mi va assortimentidan bahramand bo'lishadi
Kattalar va bolalar uchun italyan nonushtasi. An'anaviy italyan nonushtasi
Siz ingliz tilidagi ertalabki taom haqida hamma narsani bilsangiz kerak. Italiya nonushtasi nima ekanligini bilasizmi? Tongni to‘laqonli taom bilan boshlashni yaxshi ko‘radiganlar umidsizlikka tushishi, shirinliklar va kofe muxlislarini ilhomlantirishi mumkin. Bir so'z bilan aytganda, u qo'rqitishi yoki hayratga solishi mumkin (Italiyada nonushta qilish an'anasi biznikidan juda uzoq), ammo u hech kimni befarq qoldirmaydi
Italyan vinosi: nomlar va sharhlar. Eng yaxshi italyan vinolari
Italiya vinolari ko'pincha uzum naviga to'g'ri keladi, ular ikki xil: qizil Rosso (Rosso) va oq Bianco (Bianco). Har qanday vaziyat uchun ideal ichimlikni tanlashingiz mumkin. Bundan tashqari, bu vinolar dunyoning barcha oshxonalari bilan yaxshi ketadi
Italyan sho'rvasi: retseptlar. Kichik makaron bilan italyan sho'rva
Oshlar bizning dietamizning ajralmas qismidir. Kimdir ularga befarq, boshqalari yoqmaydi, uchinchisi esa ularsiz kechki ovqatni tasavvur qila olmaydi. Lekin italyan oshlarini sevmaslik mumkin emas. Ularning retseptlari son-sanoqsiz, har bir oila o'ziga xos tarzda pishiradi, har bir qishloq ko'p asrlik an'analarga rioya qiladi va faqat uning versiyasini birinchi navbatda to'g'ri va to'g'ri deb hisoblaydi. Keling, italyan gastronomiyasining durdonalari bilan tanishaylik, ular ko'pincha ingredientlar va tayyorlashda oddiy
